Paprika je koření z červené papriky. Masité červené papriky se suší a melou.
Paprika se používá při přípravě gulášů, polévek, omáček, salátů, rýže a plněných vajec.
Plody jsou zelené lusky se semeny, které se zráním zbarvují do červena. Jako koření se používá mletá červená paprika (paprika), na kterou se paprikové lusky nejprve suší a poté melou na prášek. Vyjmou se jádřince a semena, dužina se vysuší a rozemele na prášek, který má charakteristickou jasně červenou barvu a lehce nasládlou chuť s nádechem hořkosti.
Dobrá paprika by měla mít jasně červenou barvu. Špinavě hnědá barva naznačuje, že je čas vyhodit papriku.
Paprika by měla být skladována v suchu a temnu – slunečná chuť zabíjí její chuť i vůni.
Domovinou červené papriky (paprika) je Jižní Amerika. V současnosti se tato plodina pěstuje především v USA, Španělsku, Turecku a Maďarsku.
Pepř – „indická červená sůl“ – doplul do Evropy na Kolumbových lodích.
Paprika se do Maďarska dostala v době, kdy někdejší středověká chtivost po koření utichla.
Červené indické papriky rozvěšené kolem španělských rolnických chatrčí se bohatým nezdály dostatečně exotické a jedinečné. Zůstali u lásky k drahému černému pepři a ten červený migroval hlavně na pánve prostého lidu. Na základě této skutečnosti a historické situace 17. století je velmi pravděpodobné, že papriku do Uher poprvé přivezli Turci. Ale Maďaři nepřijali turecké označení: „karabiber“ pro pepř a „kirmitsi“ pro papriku. Našli správné slovo v srbochorvatštině. Z “papar” udělali “paparka” a z “paparka” se nakonec stali “paprika”. Všimněte si, že ta, která se pěstuje ve Španělsku, je dodnes identická s jihoamerickou rostlinou, zatímco maďarská paprika odpovídá odrůdě dostupné v Indii a produkuje menší plody, ale s obzvláště charakteristickou vůní. Zatímco Turci v zemi zůstali, Maďaři se o turecký pepř příliš nezajímali. Teprve po jejich vyhnání začala vesnická kuchyně přitahovat paprikáš.
V Maďarsku se v současnosti vyrábí sedm druhů paprikového prášku.
Ušlechtilá sladká paprika je jednou z nejčastěji konzumovaných odrůd. Docela tmavé a bohaté na barvy. Středně mletý prášek s jemným aroma.
Zdroj: http://ukrspice.kiev.ua/special/paprika.html
Jiné odpovědi
je to totéž
Jeden typ. . tvary mohou být různé 🙂
Paprika zeleninová, paprika sladká, kapie, paprika (lat. Capsicum annuum) je druh jednoleté byliny z čeledi Solanaceae nebo její plody. Zemědělství. Existuje mnoho odrůd, například paprika.
Sladká paprika se vyskytuje v různých odrůdách. Nejuctívanější jsou u nás masité papriky (v Evropě se jim říká „swei“): zelená (poněkud viskózní chuti), černá (chutná k nerozeznání od zelené a po uvaření dokonce zezelená), červená (znatelně sladší ), žlutá a oranžová (o něco méně sladká než červená).
V Itálii jsou běžné sladké papriky cubanelle a peperoncino – také vícebarevné, ale s tenčími, podlouhlými lusky.
Paprika (také známá jako maďarský pepř) je známá odrůda sladké papriky, která se používá k přípravě koření oblíbeného v maďarské, španělské a portugalské kuchyni. Tuto odrůdu pepře přivezli do Maďarska Turci. Vypadá velmi podobně jako běžná sladká červená paprika, ale je trochu protáhlejší a má špičatý konec.
Piquillos jsou malé španělské papričky s tenkou slupkou, dlouhé a s ostrou špičkou. Syrové piquillo je hořké, proto se obvykle smaží na otevřeném ohni. Výsledkem je ostrovně sladký, velmi chutný a aromatický pokrm.
Pimentos jsou malé červené papriky ve tvaru srdce, které chutnají sladší a jemnější než papriky. Často se prodávají v konzervách.
Feferonky jsou ještě rozmanitější: malé jasně zelené chilli papričky z Peru, velké světle zelené karibské papričky, červené mexické „ptačí oko“, serrano, třešeň, Kašmír, Madras, kajenský pepř, jalapeno, poblano, arbol, chimaya, habañero, niora, chipotle . Přicházejí v kulatých a podlouhlých tvarech, v nejrůznějších barvách, lehce pálivé a tak, že si těsně po ukousnutí malého kousku chcete hodit do pusy kýbl s vodou. Pikantnost červené papriky závisí na množství kapsaicinu, pálivé látce, kterou obsahuje. Měří se v „Scovilles“: od 0 (sladká paprika) do 570 tisíc (abanero). Feferonky se nakládají a dusí, přidávají se do pálivých chilli omáček a salsy, a když jsou rozdrceny na prášek, používají se jako koření.
Diana ChugunováStudent (125) před 4 lety
Habanero není nejpálivější paprika. Bhut Jolokia – o něco více než milion Scovilleů, Infinity – o něco více. Poté vydali 7 Pot Brain STrain Red – 1 350 000, Naga Viper – 1 380 000, Komodo Dragon – 1 400 000, Trinidad Scorpio Butch – 1 460 000, poté 7 Pot Primo – 1 470, 000 Pot7, 1 Morni, Morni Blend – až 854 miliony – vědci pracovali v plynových maskách, ochranných oblecích a 000 párech latexových rukavic! A rekordmankou pro rok 2 je Carolina Ripper – až 2 milionu scovilleů! Navzdory své pikantnosti je to nejsladší a nejaromatičtější ze superpálivých papriček. Dotknutí se syrové papriky holýma rukama však může způsobit vážné popáleniny. Určitě to není limit a šlechtitelé vyvinou ještě ostřejší odrůdy a křížence – dobrou chuť!)))
Zdroj: http://lib.rus.ec/b/136173/read
Paprika znamená v maďarštině „paprika“. Do Bulharska se pepř dostal z Maďarska, do Maďarska z Turecka (Osmanská říše), do Turecka z Indie, do Indie z Ameriky – rodiště pepře (ne toho s hráškem, ale s paprikou). Byl to Kolumbus, kdo vše v názvu popletl, od Indiánů přijal jako dar kulatou chilli papričku (alias divoký pepř Tepin) a nazval ji pepřem, který se do Evropy (zrnka pepře) dlouho dovážel z Asie. Sladké papriky vybírali z jemně pálivé papriky Paprika Maďaři v Maďarsku v 19. století. To znamená, že rok od roku vybírali semena z nejméně pálivého ovoce, dokud kapsaicin (pálivá látka) úplně nezmizel. Poté se jakýkoli jemně pálivý a sladký pepřový prášek jako koření začal nazývat paprika a jakákoli sladká paprika – bulharská.
