Jakým bramborám se říká loupané?

Bez brambor by Evropané nadále museli jíst pyré z rutabaga místo bramborové kaše, kořenit polévky pastinákem, podávat tuřín k masu a vzdát se chipsů a gratinovaného parmentieru. Možnosti brambor jsou navíc nekonečné: mohou být přílohou téměř ke každému pokrmu a každá kuchyně na světě má po staletí své klasické kombinace. Brambory lze použít k výrobě knedlíků, suflé a kastrolů, upéct je v saku nebo jednoduše vařit – pro každou příležitost se najde ideální odrůda. V tomto případě jsou odrůdy konvenčně rozděleny do dvou velkých kategorií: brambory s vysokým obsahem škrobu a brambory s nízkým obsahem škrobu. Škrobové odrůdy jsou vhodné do polévek a pyré, jiné jsou vhodné na pečení, smažení a další různé úkoly. 4586 receptů

Připravit ideální bramborovou kaši je velmi snadné: na 1 kg brambor potřebujete 200 gramů másla, 2 žloutky a špetku mletého muškátového oříšku, sůl a pepř. Máslo nakrájíme na kostičky a zmrazíme, brambory oloupeme a vaříme do měkka. Vodu slijte a nechte brambory úplně vyschnout – čím méně vody se do bramborové kaše dostane, tím lépe. Poté brambory protřeme přes jemné síto, metličkou a postupně vmícháme máslo, které po malých dávkách přidáváme. Nakonec přidáme sůl, muškátový oříšek a pepř, žloutky a znovu zašleháme.

Mnoho lidí věří, že vše užitečné v bramborách je obsaženo v jejich slupce. To je nadsázka, ale mladé brambory jsou právě tím případem, kdy můžete spojit podnikání s potěšením vařením a smažením brambor, aniž byste ztráceli čas jejich loupáním.

Hlavní výhodou odrůd salátových brambor je, že jejich dužina nelepí nebo se naopak chlazením nedrolí, ale zachovává si tvrdost, hladkost a chuť. To znamená, že takové brambory lze bezpečně nakrájet do salátů. Dobrými odrůdami salátů jsou froté, francouzský ratte, který má bohatou oříškovou chuť, americké růžové jablko s tenkou růžovou slupkou a žlutou dužinou a fialové vitelotte.

Minizeleninu vynalezli v 70. letech Japonci a Švýcaři vyvinuli technologii, pomocí které lze ze semen běžných rostlin a jejich raných i zakrslých odrůd vypěstovat plnohodnotné, ale miniaturní plody. Žádné genetické inženýrství: minibrambory se neliší od běžných, kromě velikosti a velikost je určena výhradně podmínkami pěstování. Tyto brambory se snadno pečou a vaří – není třeba je krájet a nemusíte odstraňovat tenkou slupku.

ČTĚTE VÍCE

Jak zkontrolovat, zda je lipový med pravý nebo ne?

Chipsy jsou tenké plátky brambor, které se smaží. Pokud máte dobrou zručnost nebo mandolínu po ruce, brambůrky není těžké vyrobit doma, hlavní je brambory nakrájet co nejtenčeji a pak je osmahnout na vroucím oleji. Necháme okapat na papírových utěrkách, posypeme solí a necháme vychladnout.

Raná odrůda prstnatá (v Evropě se jí říká prstnatá nebo „vosková“) má tenkou slupku a žlutou, nasládlou dužninu s bohatým aroma. Není potřeba jej čistit – stačí jej důkladně omýt kartáčkem. Dobře drží tvar při vaření a pečení, lze ji přidávat za studena do salátů nebo přidávat do hustých pyré.

Odrůdy brambor s červenou slupkou mají většinou jemnější chuť, při pečení nevyžadují loupání a jsou vhodné do salátů – nezmačkávají se a nedrolí se. Nejlepší jsou „cherie“, „roseval“, „rose finn apple“ a relativně mladá odrůda „red thumb“, která má navíc jemně růžovou voňavou dužninu. Mezi domácími červenými odrůdami dobře funguje Ural „Kamensky“ se světle žlutou dužinou.

Fialová barva brambor nemá nic společného s úspěchy vědeckého a technologického pokroku: takové brambory lze nalézt v jejich domovině – v horských oblastech a tropických lesích Jižní Ameriky. Nejoblíbenější odrůdou fialových brambor je dnes vitelotte, dnes ji však většinou pěstují Švýcaři. Má fialovou dužinu, velmi tmavou, téměř černou slupku a nasládlou chuť. Tyto brambory se nejlépe hodí do salátů.

Někdo si vybírá odrůdy brambor výhradně podle chuti, někoho více zajímá hustota hlíz, která určuje optimální způsob konzumace, někdo se při hledání nejlepší odrůdy zaměřuje na dobu zrání nebo odolnost vůči chorobám a někdo dokonce na barvu. kůže a dužnina volí prioritní odrůdu.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů

Náš dnešní článek je pro ty, které nejvíce zajímá velikost hlíz a výnos brambor. Pokud je dnes na Západě často v módě jíst přesně ty nejmenší hlízy s jemnou slupkou a argumentovat tím, že jsou zdravější, pak na postsovětském území stále preferují střední a velké brambory – je pohodlnější je oloupat a je na stole, vypadá reprezentativně.

Přísně vzato jsou hlízy o hmotnosti pod 40 g označovány jako malá frakce, takže cokoli většího je již plnohodnotnou tržní bramborou. Pokud je však průměrná hmotnost brambor u většiny odrůd 90–130 g, pak odrůdy se stabilní velikostí hlíz 150–250 g jsou již považovány za držitele rekordů a některé brambory mohou při dobré péči a na úrodné půdě pěstovat další. jeden a půl až dva nebo dokonce třikrát větší.

ČTĚTE VÍCE

Kolik sekcí baterií je potřeba pro místnost 17 mXNUMX?

Dnes budeme hovořit o takových obřích odrůdách brambor, z nichž několik hlíz může plně nakrmit malou rodinu. Zajímavý? Pak se podívejte na náš seznam.

Bramborový Rodrigo (Rodriga)

Středně raná odrůda německého výběru.

Je zónováno ve středních, Volžsko-Vyatka, Severní Kavkaz, Střední Volha, Dálný východ. Nenáročná na půdu a klimatické podmínky růstu, dobře se přizpůsobuje, odolná vůči suchu. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

Sklizeň se provádí 70.–85. den po výsadbě (první kopání lze provést dříve). Průměrný výnos je 150-218 c/ha.

Rostliny jsou vysoké, polovzpřímené, se středně velkými zelenými listy se zvlněným okrajem a středně velkými červenofialovými květy.

Hlízy jsou oválného kulatého tvaru, s červenou mírně drsnou slupkou a světle žlutou dužninou, s malými očky, o průměrné hmotnosti 200 g (hmotnost některých hlíz může dosáhnout 700–800 g). Obsah škrobu je 12-14%.

Vynikající chuť, stolní brambory, zvláště dobré na šťouchání, pečení, smažení. Udržovací kvalita je výborná (hlízy jsou odolné i mrazu).

Brambor Tuleevsky

Středně raná odrůda ruského výběru.

Doporučeno pro pěstování v oblastech střední, západní Sibiře a Dálného východu. Prakticky nepotřebuje zálivku, je nenáročný na půdy a klimatické podmínky růstu, špatně snáší chemické ošetření. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

První úroda se sklízí 50.–60. den po vyklíčení. Průměrný výnos je 300-400 c/ha.

Rostliny středního vzrůstu, polovzpřímené, se středně velkými tmavě zelenými listy a velkými bílými květy.

Hlízy jsou oválného kulatého tvaru, se žlutou mírně drsnou slupkou a světle žlutou dužninou, s povrchovými očky, o průměrné hmotnosti 200-300 g (hmotnost některých hlíz může dosáhnout 500-600 g). Obsah škrobu je 14-16%.

Chuť je výborná, stolní brambory, zvláště dobré na bramborovou kaši. Lehkost je výborná.

Bramborová Bellarosa (Bela Rosa, Bellarosa)

Raná odrůda německého výběru.

Je zónováno v severozápadních, centrálních černozemských, Volžsko-Vyatka a Uralských oblastech. Nenáročná na péči, reagující na vrchní oblékání, odolná vůči suchu. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

První úroda se sklízí 45. den po vyklíčení. Průměrný výnos je 170-300 c/ha.

Rostliny jsou vysoké, vzpřímené, s velkými zelenými listy a středně velkými červenofialovými květy.

Hlízy jsou oválného kulatého tvaru, s růžovočervenou, mírně drsnou slupkou a světle žlutou dužinou, s malými očky, o průměrné hmotnosti 120-210 g (některé hlízy mohou dosáhnout 800 g). Obsah škrobu je 12-16%.

ČTĚTE VÍCE

Je možné obnovit zrak pomocí mrkve?

Chuť je výborná, stolní brambory, zvláště dobré na smažení a výrobu chipsů. Lehkost je výborná.

Bramborový lasunok (Lasunak)

Středně pozdní odrůda běloruského výběru.

Je zónováno v oblastech střední, severozápadní, severní kavkazské, volžsko-vyatské a střední černozemské oblasti. Preferuje písčité půdy, špatně snáší sucho, dobře reaguje na zálivku. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

Sklizeň, v závislosti na klimatických podmínkách regionu, se sklízí 80.-110. den po vzejití. Produktivita – 400-500 kg / ha.

Rostliny jsou vysoké, vzpřímené, mohutné, s velkými, mírně pýřitými zelenými listy a bílými květy.

Hlízy jsou oválně kulaté, rovné, se světle žlutou, mírně drsnou slupkou a krémově žlutou dužinou, s očky střední hloubky, s průměrnou hmotností 150-250 g (některé hlízy mohou dosáhnout 600-700 g). Obsah škrobu je 15-22%.

Chuť je výborná, univerzální stolní brambory. Udržovací kvalita je dobrá, ale v horku začíná aktivně klíčit.

Bramborová Kiranda (čínský raný Davydov, čínský zázrak)

Super raná odrůda čínského výběru.

Doporučeno pro jižní a střední oblasti, ale neprošlo státními testy. Nenáročný na půdu, miluje dobré zalévání a zálivku, dobře se přizpůsobuje, odolný vůči suchu. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

Sklizeň lze sklízet již 50.-60. den po výsadbě. Průměrný výnos je 120-250 c/ha, v jižních oblastech lze sklizeň získat dvakrát za sezónu.

Rostliny jsou středně velké, silné, přesto kompaktní, s tmavě zelenými listy a velkými, světle fialovými květy.

Hlízy jsou oválného kulatého tvaru, s hladkou žlutou slupkou a světle žlutou dužninou, se středně velkými oky, o průměrné hmotnosti 150-250 g (hmotnost některých hlíz může dosáhnout 900 g). Obsah škrobu je 12-17%.

Chuť je výborná, univerzální stolní brambory. Udržovací kvalita je vynikající, ale při skladování může začít brzy klíčit.

Bramborová Adretta

Středně raná odrůda německého výběru.

Je zónován v oblastech západní Sibiře, Středního Volhy a Dálného východu. Nenáročný na půdu a klimatické podmínky růstu, dobře se přizpůsobuje, odolný vůči suchu, dobře reaguje na zálivku. Odolnost vůči chorobám je nadprůměrná (kromě strupovitosti a plísně).

Sklizeň se provádí 60.–80. den po výsadbě (první kopání lze provést dříve). Průměrný výnos je 350-400 c/ha.

Rostliny jsou vysoké, vzpřímené, s velkými světle zelenými listy a středně velkými bílými květy.

ČTĚTE VÍCE

Kolik octa na 3 litry marinády na okurky?

Hlízy jsou oválného kulatého tvaru, se žlutou, hustou, mírně drsnou slupkou a světle žlutou dužinou, s malými očky, o průměrné hmotnosti 120-200 g (některé hlízy mohou dosáhnout 400-500 g). Obsah škrobu je asi 16 %.

Chuť je výborná, univerzální stolní brambory (zvláště dobré na smažení a výrobu chipsů). Lehkost je výborná.

Bramborové štěstí

Raná odrůda ruského výběru.

Je zónován v oblastech Dálného východu, Volha-Vjatka, Severozápad, Střední Volha a Střední Černozemě. Nenáročný na půdu a klimatické podmínky růstu, dobře se přizpůsobuje, odolný proti přemokření a suchu, dobře reaguje na zálivku. Odolnost vůči nemocem je nadprůměrná.

Sklízí se 60.-80. den po úplných výhonech (první rytí lze provést dříve, již 45. den). Průměrný výnos je 400 c/ha.

Rostliny střední výšky, rozložité, s několika středně velkými tmavě zelenými listy a středně velkými bílými květy.

Hlízy jsou oválně zaoblené, se světle žlutou tenkou hladkou slupkou a bílou dužninou, s malými očky, průměrná hmotnost 150-250 g. Obsah škrobu – 12-14%.

Chuť je dobrá, univerzální stolní brambory. Lehkost je výborná.

Dokonce i mezi letními obyvateli, pokud jde o velikost hlíz, jsou odrůdy oblíbené Gala, Treasury, Impala, Melody, Lugovskoy, Riviera, Romano, Maestro, Detskoselsky, Hussar.

Pěstujete velké brambory? Pokud ano, jaké odrůdy můžete označit za nejúspěšnější a nejoblíbenější?

Také vám mohou pomoci naše následující zdroje.