Je těžké si představit domácí zahradu bez ovocných stromů a keřů, takže ani ti nejlínější a nejvytíženější majitelé pozemků pro domácnost nemohou odmítnout jabloně, rybíz a maliny. Sofistikovanější zahradníci se oddávají kuriozitám a snaží se všemi možnými způsoby vytvořit pro ně vhodné podmínky. A navrhujeme přidat do vaší zahrady takovou ještě ne běžnou, ale nenáročnou ovocnou rostlinu, jako je dřišťál. Tento keř má nejen dekorativní, ale také vysokou chuť, léčivé vlastnosti.
Patří do obrovské čeledi dřišťálů, která zahrnuje více než 170 druhů, ale ovocné druhy a odrůdy jsou v ní zastoupeny jen malou skupinou. V Sovětském svazu byl hlavním výrobcem a dodavatelem této chutné a zdravé bobule Tádžikistán: oblíbené bonbóny “Dřišťál”, limonády, sirupy, léky – vše bylo vyrobeno z bobulí pěstovaných v horkém asijském klimatu. Existují však samostatné odrůdy a druhy ovocných dřišťálů, které se v našich ukrajinských zahradách cítí skvěle. Ale než přejdeme k odrůdám, nějaké obecné informace.
keř dřišťál obecný
Dřišťál (lat. Bérberis) je cenný ovocný keř. V místech přirozeného růstu – v Zakavkazsku, jižní a východní Evropě, Asii – se raději usazuje v suchých a světlých oblastech v blízkosti lesů, na horských svazích a na neúrodných půdách. Jeho oddenky jsou plazivé, dřevnaté. Výhony jsou vysoké, 2–3 m, vzpřímené, v závislosti na druhu a ročním období jsou fialové, žluté, šedobílé barvy. Listy jsou eliptické, 4 cm dlouhé a 2 cm široké, umístěné na zkrácených výhonech. Na dlouhých výhonech se vyvíjejí trny o velikosti až 2 cm. Ovocné hrozny se skládají z 15–25 žlutých nebo jasně oranžových květů, které po dlouhém kvetení (duben až květen) přecházejí v šarlatové nebo fialové kyselé plody. Doba zrání bobulí závisí na druhu ovocného dřišťálu – od září do začátku listopadu.
Doba zrání bobulí závisí na druhu ovocného dřišťálu – od září do začátku listopadu.
Plody obsahují velké množství vitamínů C, E, organických kyselin a také berberin, přírodní alkaloid hojně používaný v tradiční i lidové medicíně. Dřišťál je také dobrá medová rostlina – med získává zářivě zlatožlutou barvu a jemnou příjemnou vůni.
Druhy dřišťálů jedlých
Dřevěný společný (lat. Bérberis vulgáris) – stromovitý keř s rozložitou korunou. Oblastí rozšíření je Kavkaz, jižní Evropa, ale snadno se prosazuje i na Sibiři. Je nenáročná na půdy, doma ji najdeme i v těch nejnevhodnějších oblastech pro pěstování, jako jsou říční oblázky, ložiska křídy. Hlavní výhodou oproti jiným ovocným dřišťálům je vysoká zimní odolnost, je schopna odolat mrazům až do -35 °C. Preferuje suché a slunné oblasti zahrady. Zastínění negativně ovlivňuje výnos a chuť plodů. Blízký výskyt podzemní vody a vydatné zalévání může vést k rozpadu oddenků.
Berberis vulgaris Lutea
Berberis vulgaris Atropurpurea
Dřišťál obecný je snad jediným druhem mezi jedlými protějšky, který má největší odrůdovou rozmanitost:
● Lutea – keř až 2 m vysoký se žlutými výhonky a světle zeleným olistěním. Plody jsou zlatožluté, kyselé. Měl by být vysazen pouze na otevřených slunných místech zahrady.
● Аureo-marginata – keř může dosáhnout výšky 3 m, má velmi krásné listy, ohraničené stříbřitým pruhem. Velmi účinný v živých plotech. Plody jsou šarlatové, chutné, sladkokyselé, dozrávají v říjnu.
● Atropurpurea – výška keře nepřesahuje 2 m, výhonky jsou fialové s tmavě červenými listy a plody. Velmi nápadný keř. Sběr bobulí se provádí koncem září – začátkem října.
● Alba-variegata – keř je ceněn pro svůj vysoký dekorativní účinek. Listy jsou „malované“ bílými skvrnami, barva ovoce je krémově bílá.
● Dulcis – odrůda obsahuje všechny druhové vlastnosti dřišťálu, ale vyznačuje se vysokou chutností plodů: bobule jsou velmi sladké, dozrávají v polovině října.
● Asperma – vysoký keř plodí červenými bezsemennými bobulemi.
V našich zahradách se osvědčil jiný druh této rostliny – Amurský dřišťál. Oblast růstu – Dálný východ, Korea, Čína. Poprvé se s ní setkali botanici na březích Amuru, pro který dostala své jméno.
Barbaris Amur (Berberis amurensis) je nízko rozvětvený trnitý keř s rozložitou korunou vysokou až 3,5 m. Výhonky jsou natřeny do žlutavého odstínu, na podzim se zbarvují do šedožluta. Barva listů se také mění v závislosti na ročním období: v létě jsou jasně zelené a na podzim jsou červené nebo zlatočervené. Květy jsou světle žluté, velmi vonné, trny dlouhé až 2 cm.Plody jsou červené, lesklé, jedlé. Sklizeň se provádí koncem podzimu – v listopadu.
Druh je zastoupen dvěma odrůdami:
● Japonica – liší se více zaoblenými listy a malým počtem květů na kartáčích.
● Orfeus – nekvetoucí odrůda vyšlechtěná ruskými šlechtiteli výhradně pro okrasu. Výška keře je 1m.
Nelze nezmínit několik dalších druhů dřišťálů s ovocem, které má nutriční hodnotu. Ale, bohužel, tyto druhy nejsou zcela vhodné pro pěstování v našem klimatickém pásmu.
Dřišťál kanadský (Berberis canadensis). Keř roste v údolích a na březích řek Severní Ameriky. Kvete bohatě od poloviny května do června, nenáročný, snadno snáší sucho a zimní mrazy.
Navenek se od běžného dřišťálu příliš neliší. Pro naše zahrádkáře neznámý druh intenzivně zušlechťují američtí a kanadští chovatelé, kteří pracují směrem k okrasnému keři. Někdy se ale chuť bobulí ztrácí.
Dřišťál kulovitý (Berberis sphaerocarpa). Je také vícebarevný – efektní, silně vonící keř během květu vysoký až 2 m. Místem rozšíření jsou horské svahy Střední Asie, Mongolska a západních provincií Číny. Právě jeho voňavé modrošedé plody se používají k přípravě tradičních asijských pokrmů – šurpa, pilaf, lagman.
Poznámka pro nejodvážnější zahradníky-sběratele a experimentátory: v podmínkách naší zimy může kultura úplně zemřít – abyste zachovali druh a získali úrodu, měli byste se postarat o skleníkový přístřešek keře.
Výsadba a péče o dřišťál jedlý
Dřišťál má vysokou přizpůsobivost jakékoli půdě a podmínkám. Hlavní věc je zvážit několik neměnných pravidel.
1. Na půdách s vysokou kyselostí je vývoj rostliny inhibován. Řešením problému je přidání hašeného vápna do výsadbové jámy v množství 500 g na 1 m2 pro velmi kyselou půdu nebo 200–500 g dřevěného popela.
2. Dřišťál je cizosprašná rostlina, proto by měly být na zahradě vysazeny alespoň 2 ovocné keře. Plodovat začíná od 4. roku výsadby.
3. Pro vysoké a stabilní výnosy by měl být dřišťál vysazován na otevřených slunných plochách.
4. Zhutněná výsadba může snížit výnos keřů, takže vzdálenost mezi ovocnými rostlinami by měla být alespoň 1 m.
Pro vysoké a stabilní výnosy by měl být dřišťál vysazován na otevřených slunných plochách.
Přistání. Přistávací jáma pro jednotlivé keře je vykopána o velikosti 40 × 40 cm, pro živý plot je připraven příkop stejné hloubky a požadované délky. Pokud půda nevyžaduje další přípravu nebo deoxidaci, nalije se písek na dno otvoru, čímž se usnadní provzdušňování oddenku. Sazenice jsou umístěny, lehce posypány zemí a dobře napojeny. Poté, co se voda vsákne do půdy, jámy se zcela zakryjí a lehce udusají. Mulčování kořenové zóny vytvoří příznivé podmínky pro zakořenění rostliny a zbaví zahradníka nutného častého kypření půdy.
Zavlažování. Přebytek vlhkosti je pro dřišťál škodlivý, takže nově vysazené keře se zalévají jednou týdně a dospělé rostliny – podle potřeby 1-1krát měsíčně.
Péče. Dřišťál lze bezpečně nazvat keřem, který nevyžaduje velkou péči – vše se týká dávkovaného krmení, prořezávání a preventivních nebo terapeutických opatření. Hnojiva obsahující dusík se aplikují pouze následující rok po výsadbě a poté ne více než 1krát za 3 roky. Zavádění komplexních hnojiv obsahujících stopové prvky příznivě ovlivňuje výnos.
Řezání. Sanitární prořezávání se provádí na jaře, před začátkem toku mízy – sušené, poškozené výhonky a přebytečné výhonky jsou odstraněny.
Brzy na jaře se také provádí prořezávání proti stárnutí. Odstraňte úplně staré větve a uřízněte je na pařez u země. Z mladých výhonků jsou ponechány ty nejzdravější, které tvoří nový keř.
Tvarování účesu vám umožní dát rostlině elegantní vzhled. Dřišťál se řeže dvakrát za sezónu – na jaře po odkvětu a na konci léta, v srpnu.
Reprodukce. Proces množení je jednoduchý a tradiční – setí semen, řízků, vrstvení a dělení keře.
● Je lepší zasít semena na podzim – za tímto účelem jsou kosti odstraněny ze zralých plodů a okamžitě zasety do připraveného zahradního lůžka.
● Řízky se provádějí v červenci s mladými pololignifikovanými výhonky v letních sklenících.
● Pro množení vrstvením na jaře se vybírají silné jednoleté výhonky, ohnuté do připravených drážek, fixované a zasypané zeminou, přičemž na povrchu zůstává pouze vrchol výhonku. Po celou sezónu se řízky pravidelně zalévají a na podzim se mladé sazenice přemísťují do nádob nebo samostatného lůžka pro pěstování.
● Rozdělení keře je pro dřišťál nejbolestivějším způsobem, provádí se na jaře, opatrně řezákem oddenky děložního keře. Nově vzniklým oddělkům by měla být věnována maximální péče: stínění, zálivka přípravky stimulujícími kořeny, listové krmení Epinem, humát.
Choroby a škůdci. Dřišťály jsou málo ovlivněny agresory a viry, ale stále mají slabé stránky: je možná infekce padlím, rzí, bakteriózou.
Kontrolní opatření – standardní fungicidy a přípravky obsahující měď.
Mezi nebezpečné škůdce patří mšice a molice. Velmi rychle se šíří mšice, které poškozují listy mladých výhonků, larvy molů ničí chutné plody dřišťálů.
Co vařit z bobulí dřišťálu
Konzumují se pouze dobře vyzrálé plody, zelené bobule mohou způsobit otravu a bolestivé zažívací potíže. Sušené celé nebo drcené ovoce se používá jako koření do masa, fazolových pokrmů, polévek a marinád. Mladé listy se používají místo šťovíku do salátů a zelených polévek.
Milovníci sladkého ocenili příjemnou bobulovou kyselost i v dřišťálových karamelech. S dostatečným počtem bobulí můžete připravit různé dezerty: marshmallow, želé, džem, marmeláda, kompoty, sirupy, džus.
Dřišťálový džem. 1 kg bobulí dřišťálu dobře opláchněte, nalijte 2 sklenice vody a trvejte 10 hodin. Poté nalijte vodu do jiné pánve, přidejte do ní 1,2 kg cukru a vařte sirup. Nalijte bobule a vařte půl hodiny. Nalijte do sterilních sklenic.
Dřišťálový džus
Metoda # 1. Zralé bobule omyjte, po malých částech nasypte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 3 minuty. Připravené bobule nechte projít odšťavňovačem. Šťávu určenou ke skladování uvařte a lahvujte. Použijte k výrobě pěn, želé.
Metoda # 2. Zralé bobule omyjeme, necháme okapat a poté prolisujeme. Výslednou šťávu nalijte do smaltované misky a pasterizujte. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte dalších 15 minut, poté pevně uzavřete.
Slaný dřišťál. Umyté a osušené štětce se zralými plody naaranžujeme do skleněných nádob, zalijeme osoleným jarem nebo studenou osolenou převařenou vodou, uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v lednici. Přidejte jako koření nebo samostatnou svačinku.
