Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a jíme je bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v žádné kombinaci s jinými produkty, je užitečná, říká „Doktor Peter“. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?
Elena Kalen je klinická psycholožka, nutriční specialistka, odbornice na výživu a expertka na psychologii hubnutí.
Mýtus 1. Musí být skladovány v lednici.
– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou plně zralá a chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.
Mýtus 2. Pouze červené obsahují prospěšný lykopen.
Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.
„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata těží z tohoto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.
Mýtus 3. Na velikosti záleží
Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.
“Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,” vysvětluje Elena Kalen. “Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.”
Mýtus 4. Kontraindikováno pro osoby s problémy s ledvinami
„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.
Mýtus 5. Obsahují jedy
— Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.
Mýtus 6. Způsobuje svědění a otoky
– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě, že existuje alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.
Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo
Na internetu najdete mnoho publikací, že nejběžnější letní salát – rajčata plus okurky – absolutně nestojí za to jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.
„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.
Kdo by neměl jíst rajčata
Kristina Plotniková je výživová poradkyně, výživová poradkyně, certifikovaná specialistka v oblasti zdravé výživy a autorka metody efektivního hubnutí.
— Rajčata obsahují obrovské množství minerálů, vitamínů a antioxidantů. Také posilují stěny cév a bojují proti rakovině prostaty a močového měchýře. Tato zelenina obsahuje pouze 20 kcal na 100 gramů, což vám pomůže sledovat vaši váhu. Neměli byste však sníst více než 300 gramů denně! – říká Kristina Plotniková.
Rajčata byste měli jíst opatrně:
- pro alergiky. Rajčata jsou známým alergenem; pokud po jídle dojde k zarudnutí nebo svědění na těle, musíte tuto zeleninu vyloučit ze své stravy;
- lidé s onemocněním trávicího traktu. Rajče obsahuje kyseliny – citronovou a jablečnou, které mohou způsobit pálení žáhy a bolesti žaludku;
- lidé s onemocněním jater, protože rajčata mohou způsobit rozvoj hepatózy.
Tato zelenina se dá dusit, péct, zavařovat, ale nejzdravější je kombinace rajčat + olivový olej.
Rajčata by se neměla jíst na noc. Sloučenina tyramin v rajčatech může vyvolat produkci norepinefrinu, neurotransmiteru, který stimuluje mozkovou aktivitu. A v tomto případě bude těžké usnout.
Aby mělo tělo z rajčat více benefitů, neměla by se kvůli rozdílu v rychlosti trávení kombinovat s luštěninami (fazole, hrách, čočka, fazole). Rajčata se ideálně kombinují se sýrem, ořechy, bylinkami a další zeleninou.
