Všechna tajemství použití muškátového oříšku v jednom článku! Co je lepší: celý ořech nebo mletý muškátový oříšek? Proč koření ztratilo vůni? Do jakých jídel můžete přidat muškátový oříšek? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky si přečtěte v článku!
Obsah: 1. Celý muškátový oříšek nebo prášek – co je lepší? 2. Kam přidat muškátový oříšek? 3. Jak správně používat muškátový oříšek do pokrmů? 3.1. Tipy pro použití muškátového oříšku při vaření 3.2. Jak nastrouhat muškátový oříšek do pokrmu? 4. Čím můžete nahradit muškátový oříšek? 5. Vše, co potřebujete vědět o muškátovém oříšku Kandovaná dýně v troubě doma Muškátový oříšek se svou teplou, kořenitou vůní a bohatou chutí zaujímá v kulinářském světě již dlouho čestné místo. Toto koření dodává lahodnou chuť pečivu, pudinkům, masu, pečenému ovoci, mléčným nápojům a dalším. Muškátový oříšek bohužel může pokrmu nejen zlepšit chuť, ale také mu uškodit. Jedná se o velmi bohaté koření: musí se používat podle určitých pravidel, jinak jasná chuť muškátového oříšku přebije všechny ostatní přísady. V tomto článku se podíváme na mnoho způsobů, jak můžete použít muškátový oříšek v pokrmech, naučíme se rozdíl mezi mletým a čerstvým kořením a podělíme se o tipy, jak co nejlépe zvýraznit vůni a chuť muškátového oříšku ve vašich pokrmech. Začněme objevovat!
1. Celý muškátový oříšek nebo prášek – co je lepší? ⇑
Někdy může volba mezi celým muškátovým oříškem a práškem výrazně ovlivnit chuť a vůni hotového pokrmu. Podívejme se na hlavní rozdíly mezi nimi: Čerstvost vůně a chuti: Celé muškátové oříšky mají obvykle silnější aroma a chuť, protože si uchovávají své přirozené oleje, dokud nejsou připraveny k použití. Prášek může časem ztratit své aromatické vlastnosti, zejména při dlouhodobém skladování. Snadnost použití: Prášek je pohodlnější k použití, protože jej lze snadno přidat do pokrmu bez nutnosti další přípravy. Celé ořechy bude potřeba před použitím nastrouhat nebo rozdrtit. Trvanlivost: Prášek má delší trvanlivost a snáze se skladuje ve srovnání s celými ořechy, které mohou rychle ztratit chuť. Ale při nákupu mletého muškátového oříšku byste měli vzít v úvahu datum výroby a datum spotřeby: obvykle se mletý muškát skladuje 4-5 let. Celý muškátový oříšek vydrží za správných podmínek až 3 roky (nezapomeňte, že muškátový oříšek by měl být nepoškozený a na místě přichycení semene by neměly být žádné promáčkliny). Strouhaný muškátový oříšek není vhodný ke skladování, protože. Rychle ztrácí vůni – měl by být okamžitě použit. Cena a dostupnost: Obecně platí, že celé muškátové oříšky stojí o něco více než muškátové oříšky v prášku, ale to se značně liší v závislosti na tom, kde je koupíte. Za zmínku také stojí, že celý muškátový oříšek často není tak snadné najít – v supermarketech je velmi vzácný, takže si pro něj budete muset zajít do specializovaného obchodu s kořením nebo na trh. Nakonec můžeme říci, že je vhodnější použít celé muškátové oříšky, protože. mají nejlepší vůni a chuť. Ale jejich použití je obtížnější (kvůli předběžnému tření a potížím s nákupem), takže mnoho žen v domácnosti se zastaví u nákupu hotového muškátového oříšku. Volba mezi celým a mletým muškátovým oříškem závisí na tom, jak hodláte muškátový oříšek použít a co je pro vás důležitější: snadné použití nebo přidání zvláštní chuti a vůně pokrmům.
2. Kam přidat muškátový oříšek? ⇑
Celá husa s jablky v troubě s křupavou kůrkou Muškátový oříšek má kyselou, kořenitou vůni a často se používá v různých pokrmech, aby dodal teplou a bohatou chuť. Zde je několik způsobů, jak můžete použít muškátový oříšek při vaření: Omáčky a dušená masa: Muškátový oříšek se dobře hodí k různým omáčkám, zejména bílým a mléčným omáčkám. Přidejte trochu muškátového oříšku do bešamelu, alfreda nebo jiných mléčných omáček. Hodí se i k dušené zelenině. Pokrmy s houbami: Jemné pokrmy s houbami lze s úspěchem doplnit muškátovým oříškem. Kombinace hub, smetany a muškátového oříšku je výhrou. Maso a ryba: Velmi často se muškátový oříšek přidává do masa a ryb. Jeho vůně je skvěle doplňuje a dodává pokrmům na sofistikovanosti. Dýňová jídla: Muškátový oříšek se hodí k dýni, cuketě a další zelenině. Přidejte ho do dýňového koláče, polévky, pyré nebo restované zeleniny. Pečivo a zákusky: Muškátový oříšek je skvělý na pečení a sladké dezerty. Přidejte ho do koláčů, muffinů, cereálií, palačinek, zmrzliny a dalších sladkých jídel. Často se kombinuje se skořicí a zázvorem (například tato kombinace funguje dobře v cukroví a perníku). nápoje: Kořenitá chuť muškátového oříšku skvěle doplní svařené víno, víno, punč a další nápoje. Mléčné nápoje: Muškátový oříšek lze použít k dochucení mléčných nápojů, jako je horké mléko s medem a muškátovým oříškem nebo vaječný koňak. Těstoviny a rýže: Přidejte muškátový oříšek do omáček na těstoviny nebo rizoto pro zvýraznění vůně a chuti. Káva: Muškátový oříšek lze přidat jak do klasického Americana, tak do sladkých kávových nápojů s mlékem. Muškátový oříšek je koření, které doplňuje skutečně pestrou škálu pokrmů. Experimentujte, abyste pro něj našli nejlepší využití.
3. Jak správně používat muškátový oříšek do pokrmů? ⇑
3.1. Tipy pro použití muškátového oříšku při vaření
Smetanová česneková omáčka Použití muškátového oříšku v pokrmech vyžaduje opatrnost: je to velmi bohaté koření, které dokáže přebít vůni a chuť ostatních surovin. Zde je několik tipů, jak správně používat muškátový oříšek: Používejte s mírou: Muškátový oříšek má silnou chuť, takže začněte s malými množstvími a přidávejte ho postupně. To vám umožní ovládat intenzitu chuti. Použijte čerstvě namletý muškátový oříšek: Pokud používáte celé ořechy, je nejlepší je namlít těsně před použitím. To pomůže zachovat vůni a chuť, protože muškátové oleje po mletí rychle ztrácejí své vlastnosti. Přidejte do teplých jídel na konci vaření: Pokud připravujete omáčku nebo polévku, přidejte muškátový oříšek na konci vaření. To pomůže zachovat vůni a chuť, protože delší tepelná úprava může snížit její intenzitu. Kombinujte s odpovídajícími produkty: Muškátový oříšek se dobře hodí k potravinám, jako je dýně, brambory, mléko, smetana, vejce, ořechy a také některé druhy masa (například vepřové). Experimentujte s různými kombinacemi, abyste našli ty, které se vám nejvíce líbí. Použití do sladkých i slaných jídel: Muškátový oříšek se hodí do sladkých i slaných jídel. Lze jej použít do koláčů, krémů, omáček a také do některých druhů masových pokrmů. Nekombinujte se silnými vůněmi: Vyhněte se kombinaci muškátového oříšku se silným kořením, jako je kari nebo koriandr, abyste zachovali jeho charakteristickou chuť. Dodržováním těchto tipů si můžete vychutnat vůni a chuť muškátového oříšku, aniž byste to ve svých pokrmech přeháněli.
3.2. Jak nastrouhat muškátový oříšek do pokrmu?
Julienne s kuřecím masem a houbami se smetanou v troubě Celý muškátový oříšek má mnohem bohatší aroma a chuť než sušený muškátový oříšek. Strouhat to není vůbec těžké: pojďme se o tom dozvědět víc. Existují tři způsoby, jak strouhat muškátový oříšek pomocí různých nástrojů: Mlýnek na muškátový oříšek: Existují speciální mlýnky navržené speciálně pro muškátový oříšek. Nejčastěji se dají použít na celý ořech – nemusíte je krájet napůl. Dobré mlýnky nejsou levné, takže tato možnost je vhodnější pro ty, kteří plánují používat muškátový oříšek opravdu často. Float: Na strouhání celého muškátového oříšku můžete také použít jemné struhadlo. Pohodlné bude použít struhadlo microplain – s jeho pomocí nastrouháte muškátový oříšek přímo do misky. Mlýnek na kávu: Pro mletí muškátového oříšku může být vhodný výkonný mlýnek na kávu. Někteří výrobci uvádějí, zda je jejich mlýnek na kávu vhodný pro mletí koření – na to si dejte pozor při nákupu. Buďte opatrní, pokud nevíte, zda je váš mlýnek na kávu vhodný k mletí – vyzkoušejte na malých kouscích, abyste jej nerozbili. Přejděme k procesu strouhání ořechu. Než začnete, ujistěte se, že z celého muškátového oříšku není skořápka. Pokud nemáte speciální mlýnek nebo mlýnek na kávu, odřízněte malý kousek ořechu. Pokud máte mlýnek na muškátové oříšky, řiďte se pokyny výrobce. Obvykle stačí umístit matici dovnitř a otočit rukojetí, abyste brousili. V případě mlýnku na kávu je to ještě jednodušší – vložte oloupané kousky ořechů a držte tlačítko, dokud nedosáhnete požadovaného mletí. Pokud používáte struhadlo, držte ho v ruce a celý muškátový oříšek jemně nastrouhejte na jemné hobliny. Použijte stranu struhadla s nejmenšími otvory. Buďte opatrní a snažte se třít jedním směrem, abyste se nezranili. Je to důležité,: Muškátový oříšek je nejlepší nastrouhat těsně před použitím, aby se zachovala maximální chuť. Měli byste používat pouze tu část, která je pro nádobí nezbytná. Do pokrmů přidejte nastrouhaný muškátový oříšek podle receptu. Obvykle stačí malé množství k dodání jasné chuti.
4. Čím můžete nahradit muškátový oříšek? ⇑
Kuřecí řízky na pánvi Pokud nemáte muškátový oříšek nebo nemáte rádi chuť, můžete použít jiné koření nebo dochucovadla, která poskytnou podobné vůně a chutě. Zde jsou některé alternativy: skořice: Skořice má teplou a sladkou chuť, která se může hodit do některých receptů, zejména sladkých jídel. karafiát: Hřebíček dodává bohatou a pikantní chuť, která může být skvělou alternativou v některých masových pokrmech nebo omáčkách. Kardamon: Kardamom má jedinečné aroma s citrusovými a kořenitými tóny. Dá se použít do sladkých i slaných jídel. Často se přidává do kávy. Zázvor: Zázvor dodává pokrmům teplo a chuť. V závislosti na receptu může být dobrou náhradou muškátového oříšku. Ваниль: Do sladkých jídel můžete místo muškátového oříšku použít vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr. Mletý muškátový oříšek: Pokud nemáte celé ořechy, ale máte mletý muškátový oříšek, použijte jej podle pokynů v receptu. Pamatujte však, že mletý muškátový oříšek má slabší chuť a vůni. Experimentujte s jeho množstvím opatrně, aby se pokrm nezkazil. Při výběru náhražky muškátového oříšku zvažte recept a svou chuť. Každá z těchto alternativ může pokrmu přidat svou vlastní jedinečnou chuť, takže experimentujte a najděte tu, která se vám nejvíce líbí.
5. Vše, co potřebujete vědět o muškátovém oříšku ⇑
Nápoj z vaječné nohyPodívali jsme se na mnoho funkcí použití muškátového oříšku, nyní je čas zdůraznit ty nejdůležitější:
- Vůně a chuť: Muškátový oříšek má teplé, bohaté a sladké aroma s lehkými kořenitými tóny. Chuť muškátového oříšku je bohatá a sladká, s mírnou kořenitostí.
- Formulář: Muškátový oříšek lze zakoupit jako celé ořechy nebo jako mletý prášek. Při výběru mezi nimi se rozhodnete, co je pro vás důležitější: snadnost použití muškátového oříšku ve formě prášku nebo jas chuti a vůně čerstvě mletých ořechů.
- Použití při vaření: Muškátový oříšek se často používá při vaření k dochucení a dochucení různých pokrmů, zejména těch, které obsahují mléko nebo mléčné výrobky. Přidává se do omáček, polévek, dýňových jídel, sušenek, dezertů a nápojů.
- Přesnost při použití: Muškátový oříšek je velmi bohaté koření. Neměl by se přidávat ve velkém množství ze dvou důvodů: za prvé může zkazit a narušit chutě ostatních ingrediencí a za druhé konzumace muškátového oříšku ve velkém množství může být toxická. Ve vysokých dávkách může muškátový oříšek způsobit nežádoucí účinky, jako jsou závratě, zvracení a dokonce i halucinace.
- Moc nedrťte: Celý muškátový oříšek je nejlepší použít ihned po nastrouhání, protože. Právě tehdy je jeho chuť a vůně nejživější.
- Náhrada muškátového oříšku: Existuje mnoho koření, které se hodí v pokrmech nahradit muškátový oříšek, ale je potřeba je vybírat velmi pečlivě a v závislosti na konkrétním zvoleném pokrmu. Experiment!
Nyní, když toho o muškátovém oříšku víte tolik, je čas zkusit s ním vařit! Co takhle vaječný koňak? Nebo možná udělat perníčky nebo dýňový koláč? Nebo zkusíte připravit slané jídlo? Experiment!
Jemně mletý muškátový oříšek dodává řízkům z masa svěží aroma kávy a chuť. Jedná se o semena stálezelené rostliny rostoucí v Asii, Austrálii a Karibiku. Na vlajce ostrovního státu Grenada je muškátový oříšek, protože země spolu s Guatemalou, Indií, Bhútánem a Indonésií zaujímá přední místo ve sběru koření.
Celá semena ve skořápce lze doma skladovat až deset let, strouhaný muškátový oříšek si uchová kvalitu necelý rok. Chuť a vůně čerstvě namletého koření je mnohem silnější, proto je důležité pochopit, jak muškátový oříšek efektivně namlít.
Kam se přidávají muškátové oříšky?
Koření se používá na různé způsoby: nápoje, dezerty, omáčky, pečivo, masové a zeleninové pokrmy. Existuje tolik různých receptů.
Pečení: koláče, domácí chléb, velikonoční koláče, kastrol.
Dezerty: charlotte, mléčný pudink, třešňový koláč, suflé, perník, palačinky.
Omáčky: bešamelová, pesto, krémová, mátová.
Nápoje: káva, svařené víno, kompot, Eggnog koktejl, masala, horká čokoláda.
Masitá jídla: řízky, bifteky, steaky, pečené maso, domácí klobása, lasagne, dušené maso, drůbež.
Zeleninové pokrmy a přílohy: dušené maso, dýně, tuřín, špenát, bramborová jídla, těstoviny, houbová jídla, květák a růžičková kapusta.
To je zajímavé: angličtí a němečtí kuchaři nejraději používají muškátový oříšek k přípravě omáček, zatímco Francouzi a Italové přidávají do pokrmů strouhaný muškátový oříšek.
Je důležité nejen pochopit, jak muškátový oříšek namlít, ale také vědět, do kterých jídel byste ho neměli přidávat. Koření se nehodí ke kyselým jídlům, zvěřině a rybím předkrmům.
Mletí muškátových oříšků ve výrobě
Sklizeň muškátového oříšku je poměrně pracný proces a může trvat 2 až 3 měsíce. Nejprve se ořechy suší měsíc na čerstvém vzduchu na lehkých bambusových stojanech. Když ořechy začnou chrastit uvnitř skořápky, sušení je považováno za dokončené. Nastal čas osvobodit jádra z shellu. Pro prodloužení trvanlivosti se jádra uchovávají několik minut ve vápenném mléce složeném z vody, soli a vápna. Poté se muškátový oříšek znovu suší 3 nebo 4 týdny. Produkt je připraven, nyní jej musíte brousit.
Ve výrobě se k mletí používají mlýnky na drcení ořechů. Lze je použít k mletí ořechové (mandlové, arašídové) mouky a výrobě drcených ořechů.
Typy koloidních mlýnků na muškátový oříšek
Koloidní mlýny produkují malé částice o velikosti od 0,1 do 1 mikronu. Čím menší je velikost výsledných částic, tím více mají tendenci se spojovat. Pro potlačení procesu spojování se broušení provádí v kapalném médiu (mokré broušení).
V průmyslovém prostředí se používají různé typy koloidních mlýnů:
- Kónický – surovina se drtí v mezeře mezi rotujícím statorem a rotorem.
- Šlehací drtiče – k mletí produktu dochází v důsledku abraze a stlačení částic mezi šlehači a protinárazy. Kromě toho dochází k silnému kavitačnímu efektu.
- U příhradového rotoru – štěrbinami v rotoru padají kusy matice do mezery mezi statorem a rotorem.
- Vibrokavitační mlýny – v nich se rotor otáčí rychlostí 18 000 otáček za minutu, téměř ultrazvukové parametry. K mletí surovin dochází při vysokofrekvenčních vibracích.
Pro vyřešení otázky, jak drtit muškátový oříšek, jsou z prezentovaných typů vhodné koloidní mlýnky s příhradovým rotorem a vertikálním zatížením. Uvažujme model koloidního mlýna PRJMF-100. Řezné části ITS jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, nože dobře fungují s tvrdými jádry muškátového oříšku. Typ nakládání suroviny je vertikální, samotné zařízení má nízkou hlučnost. Provedení je nenáročné na údržbu a po skončení technologického cyklu lze snadno vyčistit. Koloidní mlýn pracuje na principu rotor-stator. K mletí surovin dochází v úzké mezeře mezi statickým kuželem a rychle rotujícím rotorem. Pro snížení opotřebení jsou rotor a stator vyrobeny z tvrzené oceli. Na přání zákazníků jsou koloidní mlýny řady PRJMF vybaveny energeticky úsporným motorem s invertorem.
Kapacita koloidních mlýnů
V závislosti na vašich potřebách si můžete vybrat zařízení s produktivitou 10 kg až 2 tuny za hodinu. Princip fungování bude stejný: ultrajemné (mokré) broušení. Změní se hmotnost vybavení a cena. Nejmenší koloidní mlýnky váží okolo 70 kg, velké vzorky s vysokou produktivitou váží až 770 kg. Vnější rozměry zařízení jsou přitom malé, 1300x1100x1450 mm, a vyžaduje málo místa.
Mletí muškátový oříšek doma
Doma můžete problém, jak rozdrtit muškátový oříšek, vyřešit různými způsoby. Nejjednodušší je mletí na jemném struhadle.
Dalším způsobem je použití nože k odstranění kůry. Je důležité zajistit kvalitu materiálu. Muškátový oříšek je tvrdý, k broušení je vhodná nerezová ocel s ostrou hranou.
Další možností je mlýnek na ořechy nebo koření. Dvě nebo tři jádra jsou umístěna uvnitř zařízení a zkroucena. Výslednou směs uchovávejte v těsně uzavřené nádobě.
Pokud nic z výše uvedeného nemáte, vezměte si jen ostrý nůž a
Jemně seškrábněte požadované množství koření.
Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.
