Pokud minimalizujete informace o tom, kolik oleje vařit, můžete se zastavit u ukazatele v 30 minut pro hrnec a 40 minut pro multicooker. To je to, kolik je třeba je uchovávat ve vroucí vodě, aby byly připraveny. Pravda, tyto údaje se snižují, pokud se očekává další tepelné zpracování součásti. Takže houby jsou vařené v just 15 minut před smažením a zmrazením, 20 – před marinováním. Ale ani dodržení expoziční doby nestačí k získání kvalitního obrobku. Musíte být schopni správně předzpracovat produkty, vzít v úvahu řadu důležitých bodů.
Správná příprava oleje a několik důležitých nuancí
V první řadě budete muset strávit spoustu času čisticími prostředky. Tato manipulace vypadá takto:
- Houby jsou zpočátku dost mokré, takže nemá smysl je máčet v čisté vodě. Výrobky je lepší nejprve vysušit a rozložit je na plechy nebo drátěné rošty.
- Po 30 minutách takového zpracování je třeba začít s čištěním součástí. Z nohou a klobouků odstraníme nečistoty, doporučuje se odstranit olejový film, protože. je to ona, kdo dává konečnému produktu mírnou hořkost.
- Oloupané houby vložte doslova na čtvrt hodiny do čisté vody. Tekutinu není nutné vylévat, většinou se používá na vaření másla. Před zpracováním je nutné ji pouze přecedit.
Kromě pravidel pro zpracování hub byste si měli pamatovat několik důležitých nuancí, které se budou hodit během procesu vaření:
- Do vody můžete přidat pár krystalků kyseliny citronové na napuštění oleje, pak během vaření neztmavnou.
- Před marinováním se doporučuje vařit čepice a nohy odděleně, což výrazně zlepší chuť polotovarů.
- Čerstvé houby musí být uvařeny a spotřebovány nebo konzervovány do jednoho dne po sklizni. Před zpracováním by měly být skladovány na chladném místě.
- Olej se solí minimálně 45 dní a marinování trvá jen 3 dny.
Po dokončení povinné fáze přípravy můžete produkt začít vařit. Délka expozice a typ přiblížení bude záviset na požadovaném konečném výsledku.
Možnosti vaření máslových hub do měkka
Existuje několik možností pro vaření oleje. Nejoblíbenější jsou dva – základní a komplikovaný. V prvním případě jsou výstupem jednoduše vařené houby, které se v případě potřeby vloží do salátu nebo jiného studeného občerstvení. Druhá možnost zpracování, pokud je provedena správně, vám umožní získat lahodnou přílohu nebo přípravu na nezávislé horké jídlo.
Jednoduchá verze dopadu vypadá takto:
- Oloupané houby nakrájíme na plátky nebo kostičky. Jsou naplněny vodou tak, aby je kapalina zcela pokryla.
Tip: Pokud se po čištění neumyjí mastné ruce od hlenu, měli byste použít slabý roztok stolního octa nebo kyseliny citrónové. Po 10 minutách koupele se všechny nečistoty snadno strhnou z pokožky.
- Nádobu položíme na oheň, přidáme trochu soli, vaříme 30 minut po varu, dokud nebude zcela vařené.
- Olej rozprostřeme v cedníku, aby sklouzla voda. Vývar přecedíme přes sítko nebo gázu, může se hodit na přípravu polévky nebo omáčky.
Když potřebujete nejen připravit ingredience, ale také získat lahodné jídlo, je lepší jednat podle následujícího plánu:
- Vezmeme 0,5 kg čerstvých hub, zelenou cibulku, pár kuliček černého pepře, sůl, 2 lžíce jablečného octa a libovolný rostlinný olej, čtvrt hrnku suchého bílého vína, 1,5 l vody, lžičku oblíbeného koření (např. například kurkuma, sušený kopr a bazalka).
- Oloupané a omyté houby nakrájíme, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme. Hmota musí být přivedena k varu a vařit po dobu 30 minut, bez zakrytí víkem. Hotový hodíme do cedníku.
- Zatímco z másla odteče přebytečná vlhkost, připravte omáčku ze všech ostatních složek. Vložíme do vodní lázně, prohřejeme, poté stáhneme připravené máslo, promícháme a podáváme.
Než budete vařit máslové ořechy, musíte se rozhodnout o jejich účelu. Pokud se komponenty připravují na zmrazení, je lepší udělat kousky o něco větší, ale pokud jdou do polévky – menší.
Jak uvařit máslo před smažením, mražením, nakládáním?
Příprava hub k dalšímu zpracování je jednoduchá a nezabere moc času.
Chcete-li udělat vše správně, měli byste dodržovat tato doporučení:
- Před smažením se houby ani nemusí vařit. Pokud ale existují pochybnosti o kvalitě nebo čerstvosti produktu, stojí to za to. V tomto případě vložte komponenty do vody, přiveďte k varu a držte 5 minut. Poté tekutou vyměníme za čerstvou a máslo ještě 10-15 minut povaříme.
- Výrobky určené ke zmrazení se také nemusí vařit. Je pravda, že v případě, že potřebujete něco udělat s velkým objemem produktu, může pomoci vaření. Před vložením oleje do mrazničky jsou uchovávány ve vroucí vodě po dobu čtvrt hodiny. Nedosáhnou připravenosti, ale mírně se sníží objem. Nyní je lze rozložit na plastové sáčky nebo nádoby a vytvořit kompaktní brikety.
- Před nakládáním se houby vaří 20 minut. Nejprve se však udržují čtvrt hodiny ve vroucí vodě, voda se vypustí a nahradí novou. Dalších 5 minut varu, tentokrát ve slané vodě, a výrobky se promyjí čistou vodou. Komponenta je připravena k dalšímu zpracování.
Pokud potřebujete udělat polévku z másla, pak se jednoduše položí jako první složka, na základě které se připravuje vývar. Po 5 minutách varu by měla být první voda vypuštěna, druhá tekutina se ukáže být docela nasycená a voňavá.
