Ořechy a sušené ovoce jsou hodnotnými potravinářskými produkty. Obsahují slušný komplex minerálů včetně hořčíku, vápníku, železa, ale i fosforu a draslíku. Tento produkt obsahuje vlákninu a vitamíny D, C, B, E, A.
Pravidelná konzumace ořechů jednoduše jako svačina nebo jako doplněk k různým pokrmům – salátům, teplým svačinkám z ryb, masa, zeleniny – naplňuje lidský organismus cennými prvky nezbytnými pro zdraví. Pomocí ořechů můžete normalizovat hormonální hladinu, zlepšit stav vlasů a pokožky, zlepšit metabolické procesy, fungování srdce a cév.
Takový produkt podléhá dlouhodobému skladování, avšak za určitých podmínek. Je třeba si je pečlivě přečíst, abyste si neublížili právě nevhodným skladováním.
Při jaké teplotě by měly být ořechy skladovány?
Optimální teplota, při které jsou všechny užitečné látky zachovány v chemickém složení a produkt se nezhoršuje, je 15-20 stupňů. V tomto případě by vlhkost neměla překročit 70 %. Je vhodné omezit přímé vystavení slunečnímu záření. Proto je nejlepší místo pro skladování ořechů na tmavém, chladném a suchém místě. V soukromém domě to může být podkroví, v bytě spíž nebo potravinová skříň.
Pokud zvolíte místo v kuchyňské skříni pro uložení ořechů, je důležité, aby v jeho blízkosti nebyly umístěny domácí spotřebiče, které vydávají teplo nebo vytvářejí páru při vaření jídla.
Mohou být ořechy skladovány s jinými potravinami?
Ořechy a sušené ovoce lze skladovat poblíž, ale musí být umístěny v samostatných nádobách. Přísně se nedoporučuje dávat různé druhy do jedné nádoby.
Také pokud ořechy skladujete vedle silně páchnoucích potravin, jako jsou sýry, uzené maso a zelenina, je lepší ořechy uzavřít do těsné samostatné nádoby nebo tlustého plastového sáčku, kterým nepronikne cizí pach.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Je lepší kupovat ořechy ve skořápce, aby se zabránilo vystavení škodlivým látkám a absorpci do struktury produktu během skladování a prodeje. V tomto případě není potřeba ořechy před uskladněním omývat.
Pokud máte doma ořechy, které mají na povrchu nečistoty, pak má smysl je čistit. Po umytí ale určitě přeceďte přes sítko a osušte. To lze provést pomocí pece nebo speciálních sušicích strojů.
I když ořechy nebyly umyté, přesto se vyplatí je trochu kalcinovat v troubě nebo sušičce, aby se v nich nemnožil hmyz a jiní škůdci.
Jaké nádobí je nejlepší pro skladování ořechů?
Dnes má každá hospodyňka ve svém každodenním životě různé nádoby. Ne všechny se ale hodí k dlouhodobému skladování ořechů. Zde jsou nejlepší možnosti:
- skleněné nádoby;
- keramické nádobí;
- dřevěné plechovky;
- kartonové krabice;
- hliněné nádobí.
Je dobré, když tyto nádoby mají těsně přiléhající víko. Na neloupané ovoce můžete použít i plátěné sáčky. Plastové sáčky a plastové výrobky však nejsou absolutně vhodné pro skladování ořechů, protože produkt v nich obvykle hnije.
Musím ořechy před uskladněním loupat?
Výrobek se ve skořápce lépe a déle skladuje. Proto byste ji neměli loupat, pokud jste si ořechy koupili v této podobě. Přítomnost skořápky navíc umožňuje zachovat cenné mastné kyseliny obsažené v ořechách.
Jak skladovat různé ořechy?
Každý druh ořechu má své vlastní vlastnosti. Proto stále musíte vzít v úvahu tyto nuance, pokud plánujete skladovat zásoby různých druhů ořechů:
- vlašské ořechy – optimální teplota ve skladovacím prostoru by se měla pohybovat mezi 5-13 stupni, pokud se jedná o ořechy ve skořápce, nejlépe látkový sáček nebo skleněná nádoba a vyloupaná jádra lze zmrazit;
- piniové oříšky – tento druh ořechů není skladován dlouho, ne déle než šest měsíců, ale za předpokladu, že teplota je do 15 stupňů, pokud je vyšší, pak se doba zkrátí na 3 měsíce; je nepřijatelné skladovat takové ořechy v Lednici;
- makadamové – pro tyto ořechy by byla ideální teplota v rozmezí 0-10 stupňů, takže pokud je skořápka a jsou vybrány hermeticky uzavřené nádoby, budou skladovány až 2 roky;
- Para ořechy – skladované po dobu až 2 let při teplotě 3-10 stupňů, ale pouze v případě, že jsou plody plně zralé, lze takový produkt skladovat v chladničce, ale pouze měsíc, v mrazničce – až 3 měsíce;
- kešu oříšky – pro uskladnění tohoto ořechu potřebujete chladnou místnost, pak bude období trvat asi 5 týdnů, kešu ořechy lze zmrazit, pokud jsou zabalené v potravinářské fólii, v takovém případě se trvanlivost prodlouží na šest měsíců;
- mandle – nejlépe je skladujte ve skleněných dózách, ale můžete je i zamrazit pro prodloužení doby až na 3 roky a pokud dáte mandle do lednice, vydrží čerstvé až 1 rok při pokojové teplotě tato doba nepřesahuje 6 měsíců;
- lískové ořechy – tomuto lesnímu ovoci nejlépe vyhovují podmínky pokojové teploty, lze jej tedy skladovat po celý rok a pokud zvolíte místo na půdě nebo v místnosti, kde je stabilní teplota od 0 do 3 stupňů, pak prospěšné látky ovoce vydrží až 4 roky.
- pistácie – obvykle se skladují na chladném místě po dobu 2 let, při pokojové teplotě – asi 1 rok, a pokud jsou skořápky již oloupané z pistácií, doba trvanlivosti nepřesahuje 3 měsíce;
- arašídy – rok skladujte na tmavém, suchém a chladném místě, plody můžete umístit do lednice, poté se trvanlivost mírně zvýší.
- muškátový oříšek – takové ovoce lze skladovat pouze při pokojové teplotě, v nádobě s hermeticky uzavřeným víkem, je přísně nepřijatelné umístit nádobu do blízkosti sporáku nebo trouby a také nelze zmrazit;
- kokos – takový ořech lze skladovat nejvýše 3 měsíce, pokud je teplota v rozmezí 4-7 stupňů, po této době se mléko uvnitř odpaří a dužina ztvrdne.
Pro prodloužení trvanlivosti ořechů v bytě a zamezení šíření plísní a hmyzu je důležité pravidelně produkt třídit a odstraňovat zkažené ořechy. Kromě toho můžete poblíž umístit nádobu s běžnou kuchyňskou solí, která chrání ořechy a sušené ovoce před zkažením.
To vše jsou základní rady pro správné skladování ořechů doma. Naučte se také, jak správně skladovat sušené ovoce doma z našeho nejlepšího vlajkového článku.
Zveme vás také k ochutnání nejčerstvějších ořechů a přírodního sušeného ovoce, které si můžete objednat přímo na našich stránkách. Velký výběr, vynikající kvalita, nejlepší ceny a dodání do kteréhokoli koutu Ruska!
Ořechy jsou zdrojem bílkovin a sacharidů, jsou chutné a zdravé. Od pradávna lidé věděli, jak ořechy skladovat, aby se nezkazily. Připomeňme si pravidla pro jejich domácí skladování, protože se nám mohou hodit, pokud se rozhodneme udělat si drobné zásoby.
Obecná pravidla
Bez ohledu na to, jaký druh ořechů jste koupili nebo nasbírali, musíte je vytřídit a usušit. Z vlašských ořechů oloupejte svrchní slupku, která je zpočátku zelená, ale po usušení se změní na hnědočernou. Pokud byly ořechy sebrány ze země, musí být omyty a vysušeny. Plody, které plavou na hladině vody, lze bezpečně vyhodit, protože jsou prázdné nebo zkažené.
Vyloupané a vyloupané ořechy by neměly být skladovány v plastových sáčcích při pokojové teplotě. Tam se udusí, začnou plesnivět.
Také se nedoporučuje skladovat je déle než rok. Oleje obsažené v jádrech začínají chutnat hořce. Vyloupaná jádra lze za normálních podmínek skladovat 2-3 měsíce a 6-12 měsíců na chladném místě nebo zmrazená. Místo skladování musí být vždy chráněno před sluncem, suché a pokud možno chladné. Nádobou může být látkový sáček nebo jakákoliv nádoba s víkem.
Jak sušit
Než se naučíte skladovat ořechy ve skořápce, naučte se je správně sušit a skladovat ve skořápce. To vám pomůže zvýšit objem polotovarů a připravit jádra.
Plody ve skořápce se rozkládají v tenké vrstvě na rovný povrch, rozprostírají se noviny nebo tlustá látka a suší se několik dní. Místo by mělo být suché a zastíněné. Sušení můžete urychlit vložením ořechů na několik hodin do vlažné trouby. Je důležité je nesmažit, aby se co nejvíce zachovaly živiny a chuť.
Jakékoli sušené ořechy mají nejdelší trvanlivost ve skořápce. Můžete je nalít:
- v plátěné tašce;
- banka
- dřevěná krabice;
- lepenkové krabice;
- vozík.
Místo skladování musí být suché a chladné.
Pokud jste si koupili vyloupané vlašské ořechy, pak je nejprve omyjte a poté je osušte na plechu v troubě nebo v předehřáté pánvi. Jádra není nutné převařovat, stačí odstranit přebytečnou vlhkost, vychladit a naaranžovat do sklenic. Pokud ale plánujete v nadcházejících dnech vařit pečivo nebo jiný lahodný pokrm, pak nikdo nezakazuje dělat silnou pečeně. Vše záleží na vašich preferencích.
Těm, kteří se zajímají o to, jak skladovat piniové oříšky, lze odpovědět, že nejlepším místem pro to je mrazák. Stejně tak se do mrazáku dávají vlašské ořechy, lískové ořechy nebo lískové ořechy. A aby zabíraly méně meta, jsou rozděleny, zbaveny skořápky a umístěny do plastových nádob nebo pytlů. Nejdéle vydrží oloupané ovoce v mrazáku.
Vlastnosti skladování piniových oříšků
Piniové oříšky obsahují téměř 65 % olejů, takže je nelze doma dlouhodobě skladovat. Je nutné koupit piniové oříšky v září-říjnu po sklizni. Abyste neudělali chybu a nevzali loňské zboží, je potřeba jádro vyzkoušet. Mělo by být nasládlé, příjemné na chuť, bez škůdců.
Oloupané ořechy jsou umístěny v sáčku a odeslány do polic chladničky. Můžete je nalít do skleněné nebo plechové dózy a postavit na polici kuchyňské skříňky. Je důležité, aby vlhkost v prostoru skladování nebyla vyšší než 60 % a aby tam nepronikalo sluneční světlo.
Čím déle jsou jádra skladována, tím více ztrácejí své užitečné vlastnosti. Nikdy proto nevyrábějte přířezy na 1-2 roky dopředu. Ořechy jezte pravidelně syrové, přidávejte do salátů, pečiva, masitých pokrmů.
Vlastnosti lískových oříšků
Správně usušené lískové ořechy ve skořápce lze skladovat 3–4 roky. Zároveň by vlhkost v místě skladování neměla překročit 20% a teplota by neměla překročit +10°…+12°. Loupané lískové ořechy se musí jíst po 3 měsících, jinak začnou chutnat hořce.
Odborníci, kteří toho o ořechách hodně vědí, doporučují kupovat je ve skořápce, protože vyloupané lískové ořechy se často kvůli nesprávnému skladování nakazí plísní. Pokud mají jádra zatuchlý zápach a jsou obarvená, pak je nekupujte. Je lepší vybrat lískový ořech v neporušené husté skořápce a rozštípat si ho doma.
Při nákupu jader v uzavřených sáčcích zkontrolujte datum. Pokud byl obal před více než šesti měsíci, zdržte se nákupu.
