Ahoj fanoušci rostlinných proteinů a veganů. Dnes vám chci říct, jak rychle vařit fazole bez předběžného namáčení pro jakékoli jídlo. Doufám, že moje rady a doporučení budou užitečné pro všechny, kteří nemají dostatek času na tradiční přípravu těchto zdravých a úžasně chutných fazolí.
Odrůdy produktu
Nejprve se s vámi rozhodněme, jaký druh fazolí a proč chcete vařit:
- bílá se nejčastěji používá k přípravě polévek, bramborové kaše, jako příloha k zeleninovým a masitým pokrmům. Má neutrální chuť a hodí se téměř ke všem druhům produktů. Během procesu vaření jsou takové fazole velmi jemné a drobivé;
- červené fazole jsou oblíbené pro svou zářivou barvu a používají se hlavně do salátů a dušených pokrmů. Je méně drobivý, vyžaduje dlouhé namáčení a mnoho hodin vaření;
- vícebarevné nebo pestré fazole – vůdce v chuti a dlouhodobém vaření.
Miluji pestré a bílé varianty produktu, ale nikdy je nemíchám do stejného receptu. Chuť pokrmu se tak změní k nepoznání a takové fazole se připravují na různé způsoby. Samozřejmě se snažím přípravek namáčet přes noc ve velkém množství vody, aby se odstranila hořkost a přebytečné plyny později netrápily bříška mých blízkých. Ale není vždy možné zajistit předběžnou přípravu fazolí.
Pro případ nouze je v mém notebooku několik osvědčených možností pro urychlenou přípravu téměř jakéhokoli poddruhu produktu:
- Omyté fazole zalijte vodou, přiveďte k varu. Jakmile se fazole asi 5 minut povaří, vývar scedím a opět zaliji velmi studenou tekutinou z kohoutku. Toto opakuji, dokud se na každém ovoci neobjeví sotva znatelné praskliny – znamení, že se fazole začínají vařit. Poslední vývar pak nevyhazuji, ale přidávám ho jako hlavní vývar do polévky nebo guláše.
- Po uvaření tekutiny v hrnci s fazolemi přidám na špičku nože jedlou sodu. Když jsou plody hotové, pár kapek citronové šťávy pomůže odstranit nepříjemnou pachuť přísady. V tomto případě je lepší nepoužívat odvar, protože polévka nebo bramborová kaše budou bez chuti.
Moje maminka fazole změkčuje originálně – před vařením fazolí dává do vody lžíci sušených kelových listů. Poté se tam nalije suché ovoce a vaří se jako obvykle asi 40 minut. Vývar má velmi zajímavou chuť, a když do hotového přidáte všemožnou různou zeleninu a nějakou sezónní zeleninu, získáte slušný základ polévky.
Výrazně urychluje proces vaření dlouhohrajících fazolí a mikrovlnné trouby. Fazole je nutné vložit do vhodné nádoby, zalít studenou vodou a poslat do mikrovlnné trouby na 7-10 minut při plném výkonu jednotky. Poté tekutinu slijte a k fazolím opět přidejte studenou vodu. Opakujte dočasný režim a pokračujte v používání hotového polotovaru k určenému účelu.
Multivarka se stala skutečnou spásou pro ženy v domácnosti v procesu vaření. V něm budou fazole bez namáčení hotové za 1,5 hodiny. Vhodným režimem přitom zůstává dušení – fazole pod tlakem chřadnou, což značně urychluje proces.
Pokud má dům tlakový hrnec, lze jednotku použít k vaření červených fazolí na ukrajinský boršč. V tomto případě bude absolutně suché ovoce hotové za 40 minut.
Moje rada pro začínající kuchaře je, že fazole nesolte, dokud nejsou houbovité. Kuchyňská sůl zpožďuje proces vaření, a proto se koření přidává do hotového pokrmu na konci vaření. Pokud vaříte barevné a pestré odrůdy fazolí, raději víko nezavírejte, aby zůstal zachován zajímavý odstín produktu.
Namočit – nenamáčet
Pokud je to možné, je stále nejlepší fazole na několik hodin předem namočit.
Snažím se během bobtnání fazolí několikrát vyměnit vodu, abych:
- zkraťte dobu vaření a první a druhý chod;
- smyjte prach a škrob z povrchu produktu;
- částečně snížit účinek rostlinných látek na střeva, aby nedocházelo k nadýmání.
Co je užitečné fazole pro lidské tělo
Pravidelná konzumace luštěnin může přispět k uzdravení z řady onemocnění:
- snížit riziko tvorby zubního kamene;
- pomáhá rychleji léčit tuberkulózu;
- odstraňuje různé škodlivé látky z těla, protože má mírné diuretické vlastnosti;
- působí na žaludeční sliznici s gastritidou s nízkou kyselostí;
- napomáhá rychlejšímu hojení ran a vředů;
- ovlivňuje pokožku obličeje v kompozicích různých masek pro ženy ve věku Balzac.
To jsou jemnosti přípravy tohoto výživného a cenného účastníka každodenní stravy. Přihlaste se k odběru mého blogu a doporučte materiál z jeho stránek svým odběratelům v sociálních sítích – exkurze do světa zdravých a chutných produktů ještě nekončí!
