Začátkem léta přichází období, kdy je potřeba mít čas zamrazit sezónní produkty a nevynechat například mladé kopřivy, rebarboru a šípky česneku. Dnes budeme hovořit konkrétně o česnekových šípcích – neuvěřitelně aromatickém a zdravém produktu, který může obohatit vaši stravu o vitamíny a zpestřit vaši stravu v zimě.
Musíte mít čas na sběr česnekových výhonků, když jsou ještě mladé a tenké, s neotevřenými pupeny, to znamená, že samotné stonky by neměly být tvrdé.
Umístěte šípy do hluboké misky a několikrát je opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty, prach a jiné nečistoty.
Dále je třeba vytřídit česnekové šípky a odstranit tvrdé stonky, které nejsou vhodné ke zmrazení. Určení stupně vhodnosti šipek pro zmrazení je velmi jednoduché: ohněte stonek po celé jeho délce, pokud se ohýbá snadno, je to dobré, ale pokud se začne lámat, pak je tato část stonku tvrdá a není vhodná u nás se to dá odříznout a vyhodit. Musíte také odstranit neotevřené pupeny a zažloutlé stonky.
Zmrazení nasekaných česnekových šípků
Vybrané dobré výhonky by měly být nakrájeny na kousky dlouhé přibližně 2-3 cm.
Aby se výhonky v mrazáku neslepily, je třeba je důkladně vysušit od vlhkosti, která zůstane po umytí. Chcete-li to provést, musíte na stůl rozložit ručník a připravit připravené nasekané česnekové šípky v jedné vrstvě. Nechte je důkladně zaschnout po dobu 30-40 minut.
Nakrájené a dobře vysušené stonky nasypte do sáčku, uvolněte vzduch (podrobněji se můžete podívat zde), pevně zavažte nebo uzavřete, podepište štítek s označením produktu a datem zmrazení.
Česnekové šípky jsou velmi aromatickým produktem, a aby přípravek v mrazáku nešířil svůj pach, je třeba ho vložit do doplňkových obalů, např. 1-2 igelitových sáčků a dobře zavázat.
Vložte zabalené nasekané stonky česneku do mrazničky, abyste je uskladnili.
Zmrazené česnekové šípky do drcené formyе
Do mísy mixéru vložte čisté šípky česneku, nakrájené na kousky.
Rozdrťte na zelenou hmotu. Pokud nemáte mixér, můžete výhonky zkroutit v mlýnku na maso.
Na stůl nebo prkénko rozprostřete potravinářskou fólii a rozložte nasekanou česnekovou hmotu ve formě širokého pruhu.
Fólii s česnekovou hmotou stočte do těsné klobásy, na obou koncích svažte uzlem nebo nití.
Umístěte obrobek do 2-3 sáčků, dobře ho zavažte, aby se v mrazáku nešířil silný zápach a obrobek vložte do mrazáku k uskladnění.
Zmrazené česnekové šípky s máslem
Česnekové šípky můžete zmrazit i s máslem. Za tímto účelem rozemlejte výhonky v mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte měkké máslo.
Smíchejte olej s bylinkami, dokud nebude směs homogenní.
Aromatický olej vložte pomocí čajové lžičky do formiček na zmrazování ledových kostek, zakryjte fólií, aby se v chladničce nešířil silný zápach produktu a vložte na 3-4 hodiny do mrazáku.
Když máslo dobře ztuhne, můžete kostky nožem vyjmout, jednoduše je vypáčit a uložit do sáčku (nezapomeňte je pro jistotu přibalit do dalšího sáčku).
Zmrazené česnekové šípky lze skladovat velmi dlouho. V čisté formě bez přísad – 8 měsícůs máslem nebo olivovým olejem – 6 měsíců. Teplota by měla být -18 stupňů.
Česnekové šípky můžete použít i bez rozmrazování přípravku. Mražené, jednoduše nakrájené výhonky lze přidávat do dušeného masa nebo dusit s masem či drůbeží místo obyčejného česneku. Mraženou nasekanou česnekovou hmotu s olejem nebo bez oleje lze přidávat do různých příloh, například vařených brambor, pohanky, rýže, dušené zeleniny atd.
Česnekovou hmotu bez oleje lze použít na pampushki, česnekové housky, česnekový chléb nebo housky s bylinkami a sýrem.
Tohle si určitě zamrazte, v zimě si za tak voňavou přípravu poděkujete!
