Je možné zmrazit mleté ​​maso s cibulí a bramborami?

Někdy při přípravě mletého masa předem chci opravdu ušetřit čas na vaření a okamžitě vařit mleté ​​maso s přidáním cibule, pepře a soli. Je možné zmrazit mleté ​​maso s cibulí? Jak dlouho vydrží mleté ​​maso s cibulí v lednici? Na tyto otázky často mladé ženy v domácnosti nemají odpovědi. Pokusíme se na tyto otázky odpovědět.

Jaké je nejlepší mleté ​​maso na zmrazení s cibulí

Ke zmrazení se doporučuje používat vždy čerstvý produkt. Pokud je masný polotovar s přídavkem cibule kupován v obchodě, není vhodné jej dávat do mrazáku. Nejčastěji se nedbalí prodejci cibule a paprik snaží skrýt shnilý zápach nekvalitních surovin, z nichž se mleté ​​maso vyrábělo. Cibule a další přísady urychlují proces rozkladu, zkracují trvanlivost.

Rozmrazování je rychlejší bez nečistot, struktura a chuť mletého masa je zachována.

Jak dlouho je mleté ​​maso s cibulí skladováno v lednici

V chladničce, nejlépe na horní polici blíže k zadní stěně při teplotě -2 ° С . +4 ° С:

• Výrobky vyrobené v průmyslových podmínkách jsou skladovány. do 1 dne
• Produkty připravené ve stravovacích zařízeních do 12 hodin
• Kuře vydrží 12 hodin.
• Ryby budou ležet 24 hodin
• Produkty připravené doma vydrží 12 hodin.

Nuance skladování mletého masa

1. Sůl a jiná koření se při rolování nepřidávají, aby vlákna masa zůstala měkká.
2. Cibule mění barvu produktu, takže se před vařením obléká.
3. Různé typy se skládají samostatně.
4. K ochraně před vnějšími vlivy se používá plastový tác, fólie nebo fólie.
5. Vhodná teplota 0 gr. a v nulové komoře vzniká 50% vlhkost, bakterie se množí méně.
6. Po tepelné úpravě se trvanlivost prodlouží na 24 hodin.

Jak zmrazit mleté ​​maso a jak dlouho se skladuje

Mleté maso je často zkrouceno pro budoucí použití ve velkém objemu, aby se ušetřil čas na pozdější vaření. Jeden velký kus je nepohodlný, proto je lepší dát porcované kusy zabalené v igelitových sáčcích do mrazáku.A pokud se všichni rozhodnete zmrazit mleté ​​maso s přídavkem cibule, pak používejte pouze porcovaná balení

A nezapomeňte, že opětovné zmrazování je přísně zakázáno.

Советы

Pamatujte, že cibule vydává velmi specifické aroma, a to zejména po rozmrazení:

• Používají se pakety se závěsy.
• Mleté maso se vkládá do mrazáku v tenkých vrstvách, které se po vyndání rychleji rozmrazí. K tomu jsou speciálně vytvořeny tenké přířezy a vzduch je vytlačován.
• Ploché zmrazené talíře jsou naskládány jeden na druhý.
• Často se používají misky na led. Jsou dobré na vaření masových kuliček různých tvarů.

Těsné balení prodlužuje trvanlivost až na 3 měsíce, při špatné ochraně před vzduchem bude produkt ležet 1-2 měsíce.

Čtěte také: Je možné zmrazit čerstvá kuřecí játra?

Cibule je rostlina užitečná pro člověka.

Obsahuje: vitamíny skupiny B, C, E, PP, dále pektiny, saponiny, silice, fytoncidy, které mají antiseptický účinek a allicidy, které dodávají ostrou pachuť a štiplavý zápach.

To vše se však při zmrazení částečně nebo úplně ztrácí a každý chce jíst nejen chutný, ale i zdravý produkt, proto je lepší přidat cibuli těsně před vařením a nezmrazovat mletým masem. I když je jistě možné zmrazit hotové mleté ​​maso s cibulí a dalšími přísadami.

Je velmi vhodné zmrazit mleté ​​maso s cibulí pro budoucí použití. Jednou strávíte čas přípravou a do měsíce rychle připravíte řízky, karbanátky, zelňačky, boloňskou omáčku na těstoviny, koláče a koláče s masovou a rybí náplní. Málokdo se ale zamyslí nad tím, jak moc mražení s cibulí kazí chuť masa. Profesionální kuchaři doporučují přidávat ho bezprostředně před vařením. V opačném případě může pokrm vyvinout nepříjemnou chuť a vůni.

Je to možné nebo ne?

Zmrazování mletého masa s cibulí je nežádoucí. S masem vstupuje do oxidační reakce a hmota rychle mizí. Čerstvá cibule navíc zmražením ztrácí strukturu, charakteristickou ostrost a vůni. Polotovar se ukáže jako bez chuti, s „vůní“ zatuchlé zmrazené cibule. “Ale co knedlíky a další hotové potraviny z obchodu?” budou se ptát mnozí. Obsahují také cibuli. Ve skutečnosti je to tak. Existuje však několik důležitých „ale“:

• Polotovary se nerozmrazují, ale okamžitě vaří. Hmota nemá čas se zhoršit.
• Prodejní polotovary se zmrazují rychle a při nízké teplotě – -18 stupňů. V běžných mrazničkách je teplotní režim jiný – pouze -12 stupňů.
• Většina polotovarů obsahuje zhnědlou cibuli, která se lépe konzervuje a neoxiduje maso. A do průmyslového mletého masa téměř vždy dávejte konzervační látky.

Co třeba mletá ryba s cibulí?

Absolutně jakékoli mleté ​​maso je lepší zmrazit v čisté formě, bez cibule. Mleté ryby nejsou výjimkou. Sama snáší mražení hůř než maso. Vlákna po rozmražení naberou hodně vlhkosti a hmota ztrácí už tak malou lepivost. Kotlety z něj se získávají suché, drobivé, ne šťavnaté.

Profesionální kuchaři doporučují používat pouze čerstvé mleté ​​ryby. Je stočený z ryby, která nebyla zmrazená a napuštěná smetanou.

Cibule dodává mletému masu šťavnatost a pikantní chuť.

Pokud je stále rozhodnuto přidat cibuli předem .

Mnozí nejprve zkroutí maso nebo ryby s cibulí a teprve potom přemýšlejí: je možné takové mleté ​​maso zmrazit? Ale ani tato situace není beznadějná. Před zmrazením z něj připravte řízky, knedlíky nebo jiné polotovary. Chuť vařených pokrmů pak neutrpí. Připomeňme, že zmrazené polotovary se připravují bez rozmrazování na mírném ohni.

Pokud cibule ještě nebyla přidána, ale opravdu chcete, doporučujeme ji nejprve orestovat. Na pánev nalijeme trochu oleje a na mírném ohni při 120 stupních 15 minut podusíme cibuli. V této podobě při zmrazení prakticky nezmění svou konzistenci a chuť pokrmů bude trpět mnohem méně.

Takže za jakých podmínek můžete zmrazit cibuli s mletým masem:

• Připravte z něj polotovary, které nevyžadují rozmrazování: knedlíky, karbanátky, klobásy, karbanátky atd.
• Na oleji nejprve zpěníme cibuli.

Jak správně zmrazit mleté ​​maso?

K mletému masu se hodí pouze čerstvé maso a ryby. Před zpracováním je výrobek očištěn od povrchových nečistot, odstraněny kosti. Nemůžete se uchýlit k namáčení. Produkt je rozdrcen (mlýnek na maso, mixér nebo nůž) a sklizen v čisté formě nebo s přídavkem sádla. Mleté maso z různých druhů masa je považováno za nejchutnější: 700 g hovězího boku a 300 g vepřové plecnice, 1600 g jehněčí plec a 400 g vepřové krkovice, 500 g hovězí zadnice a vepřové plecnice, 600 g dřeň z kuřecích stehen a 400 g králičího řízku. Po uvaření se mleté ​​maso rozdělí na porce a podrobí rychlému zmrazení při teplotě -12–18 stupňů.

Kdy přidat cibuli?

Na samém konci, těsně před vařením. Cibule se přidává do mletého masa pro šťavnatost. Pokud maso nebo ryby stojí v cibulové šťávě alespoň 1 hodinu, začnou marinovat. To negativně ovlivní výslednou konzistenci pokrmu. Podle pravidel se mleté ​​maso nejprve smíchá s ledovou vodou a pojivy: prošlý chléb, dýně, bulgur, smetana. Poté se ochladí a vyšlehá. Teprve poté se zavádí cibule a koření.

Jak přidat cibuli bez mlýnku na maso?

Odpověď je zřejmá – nejprve nakrájejte a poté smíchejte s hotovým mletým masem. Pro mletí můžete použít struhadlo s velkými otvory, mixér nebo sekat ostrým nožem ručně. A pokud je cibule po orestování, stačí ji propasírovat přes síto – a vznikne homogenní voňavá kaše.

Jak dlouho mleté ​​maso vydrží?

Ryby i domácí mleté ​​maso (bez konzervantů) lze skladovat v mrazáku nejdéle 3 měsíce při teplotě -18 stupňů. Při teplotě -12 stupňů by měl být přípravek spotřebován do měsíce. V chladničce je trvanlivost mletého masa 12 hodin, ryby – 6 hodin, drůbež – 5 hodin.

Mnozí se nechtějí obtěžovat vařením a zanedbávají pravidlo přidání cibule do mletého masa bezprostředně před vařením. Je mnohem snazší s ním předem zakroutit maso nebo ryby. Často se hmota před zmrazením také osolí, opepříme, dochutí mlékem. Tento přístup však vždy ovlivňuje chuť pokrmů. Někteří toto zhoršení nezachytí. Ale rozdíl tam opravdu je. Doporučujeme vám zmrazit mleté ​​maso podle technologie a poté porovnat chuť řízků z „rychlé“ přípravy a té správné. Pochopitelně vyhrají řízky, do kterých byla cibule přidána krátce před smažením a ne před zmrazením.

• Světlá maličkost: paprika v receptech na lahodná a zdravá jídla
• Úvod do celeru: jak ho jíst a kam ho přidat