Růžičková kapusta je velmi zdravá zelenina, téměř nepostradatelná ve zdravé a výživné stravě. Tento druh brukvovitých má však specifickou chuť, která ne každému chutná. Aby byla růžičková kapusta opravdu lahodná, musíte znát pár pravidel a tajemství. Poradíme vám, jak ji správně vařit.

Výhody a poškození růžičkové kapusty

Růžičková kapusta byla poprvé vyšlechtěna zahradníky z Belgie, podle toho také dostala své jméno. Od XNUMX.-XNUMX. století je oblíbená a pěstována v mnoha zemích. Navenek to vypadá jako bílé zelí, jen je jasně zelené barvy a mnohem menší velikosti – je často přirovnáváno ke kapustě, ale je to zcela soběstačný a velmi zdravý produkt.

Tento produkt je považován za skutečného lídra v obsahu vitamínu K – látky nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle. Kromě toho je růžičková kapusta bohatá na další vitamíny (A, B a C), dále na minerální látky (draslík, měď, zinek, fosfor, vápník) a vlákninu. Růžičková kapusta má nízký obsah kalorií a neobsahuje téměř žádný sodík.

Stejně jako jiná brukvovitá zelenina může mít tato zelenina určitý negativní vliv na štítnou žlázu. Opatrně by se měl používat také při problémech s gastrointestinálním traktem.

Pravidla pro výběr růžičkové kapusty

Pokud kupujete čerstvou zeleninu, pečlivě si prohlédněte hlávky. Všechny by měly být sytě jasně zelené barvy, bez tmavých skvrn a poškození. Listy dobrého zelí do sebe těsně zapadají. Všechny plody by měly být přibližně stejně velké a nejlépe malé – taková růžičková kapusta bude nejchutnější a nejsladší. Pokud je to možné, je nejlepší koupit zeleninu spolu se stonkem – to je záruka, že hlavy budou čerstvější.

Nejčastěji se však v obchodech vyskytuje mražená růžičková kapusta. Při nákupu podle hmotnosti se můžete řídit stejnými kritérii a vybrat si malé zelí stejné velikosti a dokonce i zelené barvy. Pokud jste se rozhodli pro zelí v neprůhledném sáčku, dejte pozor, aby sáček neobsahoval mnoho sněhu a ledu a obsah neležel v pevné hrudce. Klíčky by neměly být slepené – to je jasný znak toho, že zelenina byla znovu zmražena.

Jak a kolik vařit růžičkovou kapustu

Uvařit růžičkovou kapustu lahodně není těžké, pokud víte, jak na to správně a kolik minut zeleninu uchovat ve vroucí vodě. Pokud jste si však koupili čerstvý produkt, měli byste ho nejprve připravit: oddělte každou hlávku zelí od stonku, odstraňte vnější listy, důkladně opláchněte a proveďte mělké řezy napříč. Zmrazená růžičková kapusta nevyžaduje žádnou zvláštní přípravu: před vařením ji není třeba ani rozmrazovat.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasít cuketu na otevřeném terénu?

Chcete-li zlepšit chuť zelí a zbavit se mírné hořkosti, která je v něm vlastní, můžete do vody přidat špetku soli a cukru a také lžičku octa. Pomoci vám mohou i různá koření: k této zelenině se skvěle hodí muškátový oříšek, rozmarýn, kmín, oregano nebo petržel. Přidejte je do vody, ve které budete výrobek vařit.

Zmrazené růžičkové kapusty se doporučuje vložit do studené vody a teprve poté dát pánev na oheň. S čerstvou zeleninou to dělají jinak: po vyvaření tekutiny se vloží do nádoby. Vařte zelí po dobu 5-10 minut, zkontrolujte připravenost vidličkou: jakmile snadno vstoupí do zelí, můžete vypnout teplo a vypustit vodu. Je důležité vědět, jak dlouho uchovávat produkt na sporáku a nepřevařit, jinak získá nepříjemný zápach a stane se bez chuti.

Pokrmy s růžičkovou kapustou

Růžičková kapusta se hodí k mnoha dalším potravinám, takže při jejich přípravě můžete experimentovat a popustit uzdu fantazii. Je důležité si uvědomit, že pokud budete zelí po vaření dále vařit, musíte ho vařit o něco méně než do úplného vaření (a některé recepty vyžadují použití syrové zeleniny).

Jak as čím podávat růžičkovou kapustu na stůl

Nejčastěji se jako příloha podává vařená růžičková kapusta – ta je nejjednodušší, protože ji stačí zavařit. Skvěle doplní různé druhy masa, drůbeže, ryb a mořských plodů. Tato zelenina je perfektní pro správnou výživu, měla by být zařazena do dětského nebo dietního jídelníčku. Kombinace růžičkové kapusty se sázeným vejcem bude zajímavá a chutná: dostanete zdravou a vydatnou snídani.

Růžičková kapusta je skvělá pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. V tomto případě je vhodné jej kombinovat s různými obilovinami, luštěninami nebo jinou zeleninou. Lze je jednoduše uvařit a poté spojit do jednoho jídla nebo dusit jako dušené maso.

Ideální je doplnit vařenou nebo smaženou růžičkovou kapustu produkty s krémovou texturou, jako jsou různé omáčky. Velmi dobře se k němu hodí bílé omáčky: smetanová, zakysaná smetana, sýrová nebo česneková. Pokud chcete něco exotičtějšího a neobvyklého, zkuste k tomuto produktu přidat asijskou sladkokyselou omáčku nebo hummus a růžičková kapusta vás potěší novou jasnou chutí.

ČTĚTE VÍCE
Které je lepší koupit syrové nebo vařené krevety?

Co se dá dělat?

Zařaďte růžičkovou kapustu a další zeleninu do svého každodenního jídelníčku tím, že je přidáte do svých běžných jídel. Například zpestří omeletu k snídani a budou skvělou přílohou k obědu nebo večeři. Ze zeleniny lze navíc uvařit mnoho lahodných a zdravých polévek.

Růžičková kapusta je zelenina, která prospívá našemu tělu. Obsahuje mnoho složek, díky kterým se používá při vaření k přípravě různých pokrmů a v lidovém léčitelství jako účinný lék.

Střih: Romanova Yu. M.

Pokud pravidelně jíte růžičkovou kapustu, pomáhají zlepšit celkový stav těla, dodávají sílu a pomáhají při snižování tělesné hmotnosti. Než však tuto zeleninu zavedete do svého jídelníčku, měli byste se pečlivěji seznámit s jejím složením, kontraindikacemi a specifiky spotřeby.

Složení a kalorie

Vzhled růžičkové kapusty je atraktivní a originální: nelze ji zaměnit s jinou zeleninou. Roste v podobě velkého „stonku“ s listy, v jejichž paždí se postupně tvoří malé vidličky o průměru kolem pěti centimetrů. Vypadají jako menší verze běžného bílého zelí, s tím rozdílem, že syrové i vařené mají úplně jinou chuť. Mimochodem: srovnáme-li obsah vitamínů a mikroprvků v kedlubně a běžné bílé hlávce zelí, růžičková kapusta v tomto případě jednoznačně vítězí. Na 100 gramů obsahuje:

  • 3,8 g proteiny;
  • 0,3 g tuku;
  • 3,1 g uhlohydrátů;
  • 3,6 g vlákna;
  • 85 g vody;
  • 4 g vlákniny.

Jeho obsah kalorií je nízký: 100 g produktu obsahuje pouze 443 kcal.

V růžičkové kapustě je hodně bílkovin, a proto je to jeden z nejlepších dietních produktů, které pomáhají snižovat tělesnou hmotnost a zlepšovat metabolické procesy při obezitě. Vláknina normalizuje činnost žaludku a střev a vitamíny a mikroelementy tónují tělo a nasycují ho cennými látkami.

Mezi vitamíny obsahuje přípravek nejvíce K a C. Vitamín K zlepšuje procesy srážení krve a posiluje kosterní systém a vitamín C zvyšuje imunitu a schopnost regenerace tkání našeho těla, což je velmi důležité po úrazech a v období rehabilitace při závažných onemocněních.

Jaké jsou výhody růžičkové kapusty?

K akumulaci užitečných složek při pravidelné konzumaci produktu dochází postupně a jejich příznivý účinek na tělo je nepochybný. Glukóza a aminokyseliny zajišťují normalizaci srdeční činnosti. Růžičková kapusta je výbornou prevencí proti ateroskleróze, která způsobuje onemocnění srdce a cév. Vzhledem k tomu, že je bohatá na vitamíny a mikroelementy, celá tato kompozice příznivě působí na cévní stěny, posiluje je a zabraňuje vzniku aterosklerotických plátů.

ČTĚTE VÍCE
V kterou denní dobu je nejlepší lovit bažanty?

Bylo prokázáno, že produkt má pozitivní vliv na vidění, zejména na sítnici. Vzhledem k tomu, že růžičková kapusta obsahuje vitamín A a lutein, pomáhá udržovat zrakové funkce tím, že zabraňuje degenerativním procesům, které se mohou vyvinout v sítnici.

Pokud jde o vitamín K, ten nejen zlepšuje krvetvorné funkce, ale také chrání nervový systém stimulací mozkových funkcí. Kyselina askorbová, která je v produktu rovněž obsažena, je účinným přírodním antioxidantem, který zlepšuje adaptaci člověka na obtížná mimosezónní období.

Škody a kontraindikace

Teoreticky růžičková kapusta nezpůsobí mnoho škody, ale existují situace, kdy je třeba ji používat opatrně nebo se produktu úplně vyhnout. Například je nekompatibilní s antikoagulačními léky, protože to zvyšuje riziko trombotických komplikací. Měli byste si být také vědomi vlastností vitaminu K ve vztahu k krvetvorbě: protože zvyšuje rychlost srážení krve, účinek léků může být slabší.

Růžičková kapusta patří do čeledi brukvovitých. Je známo, že někteří lidé mají alergické reakce na rostliny nebo zeleninu patřící do této rodiny. Samozřejmě v případě alergických reakcí je použití přípravku kontraindikováno.

„Předávkování“ růžičkovou kapustou (ale i jinými druhy zelí) může způsobit střevní nevolnost a tvorbu velkého objemu plynů v něm. Proto byste při jeho konzumaci neměli být horliví. Pozor by si měli dát především ti, kteří chtějí za každou cenu shodit přebytečná kila.

Další kontraindikací je cholecystitida, vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C v přípravku. „Kyselina askorbová“ zhoršuje již tak složitou situaci pacientů s cholecystitidou, takže se bohužel budou muset růžičkové kapusty vzdát.

Kromě cholecystitidy existuje několik dalších chronických onemocnění, které jsou kontraindikací pro zavedení růžičkové kapusty do stravy:

  • chronická gastrointestinální onemocnění (akutní stadium);
  • dna;
  • endokrinní poruchy.

V každém případě, pokud člověk dosud růžičkovou kapustu nejedl, ale z toho či onoho důvodu si o ni chce obohatit svůj jídelníček, měl by se nejprve poradit s kvalifikovaným odborníkem na výživu, gastroenterologem nebo terapeutem.

Jak uchovávat růžičkovou kapustu

Nejčastěji se prodává zmrazený, takže tento produkt by měl být skladován v mrazničce, aniž by byl znovu zmražen. Optimální teplota pro skladování čerstvého zelí je -3-5C. Listy na dně, které ztmavly, se odstraní a zelí se vloží do papírových sáčků. Skladovat ho můžete i ve speciálních perforovaných sáčcích určených na čerstvou zeleninu.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně pít tinkturu z mrtvé včely?

Pokud se zelí sbírá přímo z keře, skladuje se 30 dní v chladničce. Úložné místo: přihrádka na ovoce nebo zeleninu dole. Celý keř zelí (samozřejmě, pokud je možné jej pěstovat) se umístí na chladné místo: ve sklepě nebo suterénu, na lodžii nebo v letní kuchyni.

Jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu?

Chuťově se liší od známějších odrůd bílého zelí. Nejlepší způsoby, jak ji připravit, jsou vaření, smažení a vaření v páře. Většina hospodyněk ho peče nebo dusí v troubě. Růžičkovou kapustu můžete kombinovat s jakoukoli jinou zeleninou, hlavní je, že její množství nezhoršuje její „osobní“ chuť.

Pokud zelí vaříte dlouho, stane se měkkým, šťavnatým a velmi zdravým. Optimální doba vaření, která vám umožní plně zachovat všechny jeho živiny, je půl hodiny, ale ne více.

Může se konzumovat i čerstvé, ale protože má charakteristickou hořkou chuť, před přidáním do salátu se zelí spaří 1-2 minuty ve vroucí vodě.

Můžete jíst syrovou růžičkovou kapustu?

Sinigrin (hořčičný glykosid) mu dodává hořkou chuť, proto je stále nejlepší konzumovat ho po uvaření, smažení nebo dušení. Vařené zelí je lehce stravitelné a hořkost během vaření úplně zmizí.