Kde je nejlepší skladovat rajčata, aby zčervenala?

Po vypěstování a sklizni rajčat si chcete plně užít výsledek své práce. Skladování zelených rajčat však vyžaduje jasné pochopení toho, proč to děláte. Koneckonců není snadné uchovat nezralé ovoce po dlouhou dobu bez ztráty chuti, protože člověk ještě plně nezvládl tajemství přírody.

Když zjistíte, jak uchovávat zelená rajčata, aby rychle zčervenala, a jak tento proces oddálit, budete muset infiltrovat složité biochemické reakce.

Účel skladování rajčat

Po sklizni a dodání na místo zpracování a skladování se musíte rozhodnout o následujících bodech:

Zda skladovat úrodu pro rychlé zčervenání a další zpracování rajčat na zimu, kdy je lze nakládat, nakládat, zavařovat, zpracovávat na rajčatový protlak a jednoduše konzumovat čerstvá, do salátů.
Nebo rajčata skladujte až do Nového roku nebo skoro „až“, ale čím déle, tím lépe.

Jaký způsob zvolíte, bude záviset na způsobu konzervace ovoce, aby byl správný, kompetentní as nejmenší ztrátou na množství a kvalitě produktu.

Víš, že…

Rajčata mohou dozrát za týden, nebo můžete tento proces protáhnout na několik měsíců. Vše závisí na vytvořených podmínkách.

Sklizeň a třídění

Ať už sledujete jakýkoli cíl, akce bude úspěšná, pokud:

rajčata se sklízejí včas, aniž by se čekalo na dobu, kdy plody pokryje mráz nebo projdou mrazem;
zelenina se sbírá benigní, phytophthora od houby nezčernalá, nepoškozená (přibitá, rozdrcená);
pro sběr je vybrán suchý den, nikoli vlhké ráno.

Protože při sklizni není čas dívat se na stupeň zralosti a krásu kruhů, musíte při pokládání domu pro skladování věnovat pozornost těmto parametrům.

Musí být provedeno třídění podle stupně zralosti, protože započaté biochemické procesy již nelze zvrátit

zelená rajčata;
začíná hnědnout;
hnědý;
Červené.

Je třeba je roztřídit a čím dříve, tím lépe. Načervenalé zralé dejte k okamžitému zpracování, existuje na to mnoho metod:

konzervace;
kvašení;
sušení;
zmrazení;
zpracování na výrobky z rajčat.

Hnědá rajčata budou první na řadě na zpracování, když zčervenají.

Rozmanitost

Důležitým bodem pro konzervaci je výběr odrůdy. Je mylné se domnívat, že jakákoli odrůda může být dlouhodobě skladována. Než si dáte za cíl užít si svá vlastní rajčata na novoroční svátky, protřiďte si odrůdový sortiment, jinak budete poraženi.

ČTĚTE VÍCE

Jak často bych měl používat provzdušňovač trávníku?

Událost je odsouzena k neúspěchu, pokud:

při výběru odrůdy jste nevěnovali pozornost takovému ukazateli, jako je “udržení kvality”;
třídění šlo na postele;
při sklizni míchaná rajčata různých odrůd.

Pokud nevíte, jaký druh ovoce chcete zachovat, je lepší to nedělat, protože dlouho zrající rajče není chutné. I když je hutný a zdánlivě krásný, má nepříjemnou vůni, chuť a hnusnou pachuť.

Zelená rajčata obsahují solanin, jedovatý alkaloid, který jim dodává nepříjemnou chuť. Jeho koncentrace klesá po dozrání ovoce nebo při vaření (nakládání, kvašení, solení)

Zcela jiná věc je, když rajčata nasazená na zrání rychle dozrávají a poté se zpracovávají na úžasné polotovary, které ozdobí každý sváteční stůl a všem dokážou, že jste vynikající hostitelka.
[flat_ab>

Víš, že…

Celá armáda šlechtitelů pracuje na vytvoření takových rajčat, která déle leží a časem se stanou jen chutnějšími, sladšími, voňavějšími.

Jak skladovat rajčata, aby rychle dozrála

Mezi teplotními ukazateli a rychlostí zrání rajčat existuje přímý vztah:

čím teplejší, tím rychlejší zrání;
čím nižší teplota, tím pomalejší zrání.

Přirozeně nikdo nebude chodit kolem krabic s rajčaty s teploměrem. Vše se dělá jednoduše:

Rajčata jsou balena do krabic.
Zakrývají se ručníkem, hadry, dokonce i novinami, pokud na ně nedopadá ostré sluneční světlo.
Boxy jsou instalovány v teplé (s teplotou cca 20 °C) místnosti doma.

Kde takové místo najít? V kuchyni – tam je místo pro produkty.

Víš, že…

Plody zaslané ke zrání by měly mít velikost normální pro svou odrůdu. Malí a málo rozvinutí nebudou schopni držet krok.

Jak udržet rajčata déle

Pokud se přesto rozhodnete ukládat zelená rajčata déle, pak:

uchovávejte je na chladném místě (s teplotou asi 13 ° C);
neustále třídit a odkládat ty, kteří začínají hnědnout;
pravidelně vybírejte a vyřazujte ty, které začaly černat.

Kde tato rajčata skladovat:

malé množství – v chladničce;
ten velký je ve sklepě.

Víš, že…

Ať už zvolíte jakýkoli způsob ukládání, pokud rajčata zčernají, nemá smysl je dále skladovat. Kromě toho by se taková rajčata neměla zpracovávat.

Mýty a realita

Pokud bloudíte po internetu, můžete číst hodně, ale každý řádek stojí za zamyšlení:

“Pro zrání musí být rajčata pokryta červeným hadrem.” To už je asi vyložené šarlatánství, i když pokud chcete mít na tuto věc vlastní názor, tak to zkuste. Je samozřejmě žádoucí udržovat experiment čistý a jednu krabici přikrýt červeným hadrem a druhou například zelenou. A podělte se o výsledky svého výzkumu v komentářích.
Nepomáhá zrání a hořčičný prášek. Pokud rajčata zčernají, také nezachrání.

ČTĚTE VÍCE

Jak hluboký by měl být hrnec na okurky?

Ale skutečnost, že zralé nebo hnijící jablko je umístěno vedle zelených rajčat a nezralá rajčata dozrávají rychleji, je pravda.

Pro urychlení zrání můžete do zelených rajčat přidat i přezrálé banány nebo hrušky.

Víte, jak voní zralé ovoce? To je pravda – chutné. Voní jako etylen s aromatickými látkami. Čím je ovoce zralejší, tím více plynu uvolňuje a přispívá k červenání svých sousedů.

Víš, že…

Počátkem minulého století (1936) vyšla v Peterhofském biologickém ústavu práce o vlivu etanolu (léčivého lihu) na skladovaná rajčata. Takže po zavedení 0,2 ml vodky do dužiny rajčat začalo místo vpichu nejprve červenat a poté i samotný plod, navíc rovnoměrně. Chuť to neovlivnilo.

Zrání “opilých” rajčat probíhá o 10-12 dní dříve než “střízlivých”. Zajímavostí je, že „opilá“ rajčata produkují semena s vynikajícími sazenicemi.

Zpracování rajčat

Pokud není možné udržet rajčata doma dlouho čerstvá, zpracují se. Recepty na všechny druhy přířezů lze nalézt jak pro červená a hnědá, tak pro zelená rajčata.

Příprava rajčat na zimu pomocí osvědčeného receptu není náročná. A můžete experimentovat a provádět sušení, spojování s hořčicí, zpracování do omáček a salátů.

Zkuste uvařit lahodný salát na zimu podle receptu z tohoto videa:

Jak skladovat rajčata doma, je ovlivněno mnoha faktory. Můžete však prodloužit trvanlivost skvělé zeleniny a vychutnat si ji čerstvou a zpracovanou.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

Hlavní
Produkty
Zelenina, ovoce, melouny

V očekávání zralého a chutného rajčete pěstitel zeleniny uspěchá. Jak chcete rychle ochutnat příjemnou dužninu a cítit známou rajčatovou chuť. Ale lidé se už dávno naučili ovládat biochemické procesy probíhající v buňkách plodů rajčat.

Existuje i druhá strana. Navíc, aby rajče dozrálo, musí být pevné, chutné, sladké a to se dá i kontrolovat.

Účely nuceného zrání

Na chladném místě bez slunečního záření budou rajčata dozrávat pomaleji.

Při urychlování procesu zrání byste měli pečlivě přemýšlet o svých cílech:

Dosáhněte rychlého, současného zrání . To se provádí, pokud je nutné plody prodat. Není žádným tajemstvím, že hnědá rajčata nebudou na trhu žádaná a cena s rostoucí nabídkou klesá, takže by se měl proces urychlit. Druhým aspektem je potřeba rychlého zrání pro zpracování. Pokud je například ovoce hodně a je potřeba kvasit ve velkých nádobách, pak musí být plody stejně zralé.
Časem prodlužujte zrání a nechte zčervenat pouze určitou část . Tento cíl je stanoven, pokud je potřeba dosáhnout určitých prázdninových termínů. Poté je zarudnutí zpočátku opožděno a poté se zrychluje.

ČTĚTE VÍCE

Kde má být čerpadlo v topném systému umístěno?

Obecné aspekty

Rajčata na parapetu rychle zčervenají, ale některá se mohou zkazit.

Ať už je cíl jakýkoli, existují společné body:

zelenina musí být dobré kvality, bez stop plísně, fyzického poškození (promáčkliny, otlaky) a poškození škůdci;
poškození mrazem je nepřijatelné, takový produkt se rychle zhorší;
Sběr proběhl za suchého slunečného dne.

Je třeba si uvědomit, že není možné vrátit procesy zrání.

Na rozmanitosti záleží

Ať už je vynaloženo jakékoli úsilí na urychlení zrání, pokud se odrůda opozdí, procesy budou probíhat velmi pomalu.

Aby byla zralá rajčata chutná, stačí z keřů odstranit pouze hnědnoucí plody.

V tomto ohledu je třeba přísně dodržovat jednu podmínku: „Z keře se odstraní pouze rajčata, která začala vstupovat do fáze hnědnutí.

Natrhaná zelená rajčata budou hustá a údajně prodejná, ale po dozrání budou mít:

nepříjemná chuť (cukry se buď rychle hromadí, nebo se nehromadí vůbec);
nepříjemný zápach;
nechutná pachuť.

Podmínky pro rychlé zrání

Během procesu zrání by na plody nemělo dopadat přímé sluneční světlo.

Rychlost zrání plodů rajčat je ovlivněna:

teplota . Optimální teplota se během dne pohybuje mezi 22–24 °C.
Žádné přímé sluneční světlo . Rajčata umístěná ke zrání by proto měla být zakryta.
Koncentrace acetylenu zemního plynu . Produkují ho plody v období zrání.

Způsob pokládky pro zrání

Zelené plody se mísí s červenými.

Chcete-li poskytnout rajčatům všechny podmínky, postupujte takto:

Hnědé plody jsou umístěny v plastových nebo dřevěných krabicích. Pokud rajčat není mnoho, můžete je dát do misky nebo pánve.
Zralá jablka nebo již zralá rajčata jsou umístěna vedle plodů rajčat (vylučují hodně acetylenu).
Krabice jsou pokryty materiály odolnými proti světlu.
Vše je instalováno v domě nebo jakékoli místnosti, kde teplota v noci neklesne pod 22 ᵒC. Pokud není mnoho rajčat, můžete misku vložit do skříně.

Dozrávací triky

Hodně se mluví o tom, že alkoholické nápoje ovlivňují zrání rajčat a to je právní fakt.

Injekce vodky urychluje proces zrání rajčat.

Vědecký výzkum byl proveden zpět v r 30. léta minulého století v Peterhof Institute. Výsledek byl tento: když se do dužiny zeleného rajčete vneslo 0,2 ml ethylalkoholu, místo vpichu začalo rychle červenat a následně celé ovoce. Byly provedeny další studie postřiků a výsledky byly také pozitivní.

ČTĚTE VÍCE

Jakou velikost by měly mít střešní krokve?

Doma můžete postřik vynechat, ale rajčata zabalte do fólie a položte pod ni otevřenou láhev alkoholu. Páry se odpaří a budou pracovat směrem k dozrávání.

Nazelenalé rajče na dozrávající rostlině rajčete

Rajčata ošetřená alkoholem dozrávají o 12–15 dní dříve než rajčata, se kterými se nemanipulovalo.

Podobné manipulace se provádějí v průmyslovém měřítku. Rajčata jsou umístěna v komorách. Dále se do nich vstřikuje směs plynů a udržuje se na určité teplotě. Poté plody putují ke spotřebiteli. Takto se zpracovávají nejen rajčata, ale také banány, pomeranče, citrony.

Pokud rajčata začnou místo červenat černat

Pro zrání je nutné vybírat pouze zdravá rajčata.

Bohužel plíseň úrodu nešetří. Pěstitelé zeleniny, když vidí progresivní černění rajčat, se často snaží se vší silou zachovat sklizeň a dosáhnout rychlého zrání.

Pokud jsou plody již zasaženy, nelze je zachránit a konzumace takových rajčat je nebezpečná.

Pokud se na některém ovoci objeví plíseň, ale mnoho z nich ještě není ovlivněno, měli byste udělat toto:

Z keře odstraníme všechna rajčata, která dosáhla tržního objemu. Malé a nevzhledné není třeba odstraňovat, po dozrání nebudou chutné a v každém případě je budete muset vyhodit.
Připravte si solný roztok v teplé vodě (1 sklenici kamenné soli rozpusťte v kbelíku s vodou, jejíž teplota je snesitelná pro lidskou ruku).
Rajčata ponořte do roztoku metodou úplného ponoření.
Stojíme 5-7 minut.
Vyndáme to.
Sušte na čerstvém vzduchu, ale ne pod spalujícím sluncem.
Vkládáme je do krabic, nejlépe do vrstvy maximálně dvou pater.
Posíláme ke zrání.

Technika nezaručuje 100% uchování a zrání, ale ti pěstitelé zeleniny, kteří tuto metodu vyzkoušeli, se dělí o své zkušenosti a tvrdí, že výsledky jsou velmi dobré.