Příznivci zdravé výživy dobře znají výhody mrkvové šťávy. Jedna sklenice obsahuje množství ß-karotenu, které je pětinásobkem denní potřeby dospělého!
ß-karoten je přírodní oranžový pigment ze skupiny karotenoidů, který dává mrkvové šťávě jasnou a chutnou barvu. ß-karoten je provitamín A a silný antioxidant, má adaptogenní a výrazné imunostimulační a antioxidační (antioxidační) účinky. Kromě ß-karotenu obsahuje mrkvová šťáva také poměrně mnoho dalších vitamínů a mikroživin, včetně vitamínu K, folátu, pyridoxinu, biotinu a vlákniny.
Jedinečné vlastnosti mrkvové šťávy jsou dány jejím složením. 100 ml mrkvové šťávy obsahuje (v průměru): Draslík 300 mg, Hořčík 8 mg, Fosfor 25 mg, Železo 500 mcg, Měď 50 mcg, Mangan 130 mcg, B-karoten 13 mg. Kalorický obsah mrkvové šťávy je asi 35 kcal/100 ml
Užitečné vlastnosti mrkvové šťávy
Když se lidé dozví o výhodách mrkvové šťávy, začnou ji aktivně zařazovat do svého jídelníčku.
ß-karoten a další karotenoidy. Mrkev je výborným zdrojem ß-karotenu a dalších karotenoidů, které pomáhají tělu odolávat patogenům v ústech, krku, žaludku, střevech, močových cestách a konečníku. Karotenoidy jsou dobré pro zrak, protože přeměněné v těle na vitamín A mají pozitivní vliv na oční tkáň, snižují únavu očí, snižují negativní dopad na vidění při dlouhodobé práci u počítače, urychlují adaptaci zraku při ostrém přechod z jasného světla do tmy nebo ze tmy do jasného světla. Díky vysokému obsahu karotenoidů v mrkvové šťávě má výrazný protizánětlivý a protinádorový účinek a snižuje rizika vzniku rakoviny močového měchýře, prostaty, tlustého střeva a prsu.
Vitamin K. Mrkvová šťáva obsahuje také značné množství dosti vzácného vitaminu K, který příznivě ovlivňuje srážlivost krve, snižuje krevní ztráty při ranách a chirurgických zákrocích a urychluje proces hojení ran a také podporuje lepší vstřebávání vápníku, posílení pohybového aparátu a urychluje hojení kostí při zlomeninách.
Vláknina a další látky prospěšné pro trávení. Šťáva obsahuje dietní vlákninu, takže příznivě ovlivňuje proces trávení a metabolismu, pomáhá pročistit trávicí trakt, předchází zácpě a déle udrží pocit sytosti. Pravidelná konzumace této zdravé šťávy pomáhá zlepšit funkci jater a urychluje vylučování toxinů z těla, zvyšuje metabolismus tuků v těle a zabraňuje vzniku nadváhy a rozvoji obezity.
Doporučení odborníků na výživu
Pro zlepšení trávení se doporučuje pít čerstvě vymačkanou nebo balenou mrkvovou šťávu 20 – 30 minut před jídlem.
Pro posílení prospěšných vlastností a zvýšení stravitelnosti mrkvové šťávy se doporučuje kombinovat ji s jinými ovocnými nebo zeleninovými šťávami. Chuť mrkvové šťávy se hodí k jablečné, dýňové, pomerančové, mandarinkové a hruškové šťávě.
Pro lepší vstřebávání karotenu doporučují odborníci na výživu pít mrkvovou šťávu ne v čisté formě, ale s přidáním jakéhokoli tuku. Můžete do něj přidat trochu smetany, lžičku zakysané smetany, olivový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej.
Je důležité pamatovat na to, že čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva se skladuje nejdéle 30 – 40 minut, poté začnou látky šťávy aktivně degradovat a průmyslově vyrobenou šťávu (balenou nebo ve skleněných nádobách) je nutné vypít do XNUMX hodin po otevření balík.
Při nákupu průmyslově vyráběné mrkvové šťávy si musíte pečlivě přečíst informace na obalu: pokud je obsah šťávy uveden méně než 100 procent, pak se bude jednat o nektar nebo džusový nápoj, který může mít přidaný cukr nebo med a další druhy ovoce a zeleninové šťávy.
Mrkvová šťáva prospívá i škodí
Navzdory zřejmým výhodám mrkvové šťávy by její konzumace měla být mírná, jinak může způsobit poškození těla namísto užitku. Výhody a poškození této šťávy závisí zcela na jejím dávkování – nadměrné množství je nebezpečné pro slinivku břišní a kůže může z přebytku karotenu zežloutnout.
Kontraindikacemi pro pití této šťávy jsou žaludeční vředy, záněty žaludku v akutním stadiu, kolitida, alergie, pankreatitida v akutním stadiu.
Pacienti s cukrovkou musí konzumovat mrkvovou šťávu velmi opatrně, pouze v malých dávkách bude neškodná nebo dokonce prospěšná.
Zdravému člověku se doporučuje přidat do stravy ne více než 100 ml mrkvové šťávy každý den.
Vědci o výhodách mrkvové šťávy
Prospěšné vlastnosti mrkvové šťávy byly potvrzeny četnými vědeckými studiemi.
Mrkvová šťáva proti hypertenzi
V roce 2016 zveřejnili specialisté z Jinnah University v Karáčí (Pákistán) v časopise Enzyme Engineering výsledky studie, jejímž účelem bylo studovat antihypertenzní a diuretické vlastnosti mrkvové šťávy. Studie se zúčastnilo 200 mužů a žen ve věku 18 až 55 let.
Výsledky ukázaly, že čistá mrkvová šťáva je díky svému diuretickému účinku dobrým nelékovým lékem pro pacienty s hypertenzí, protože na rozdíl od léků má mrkvová šťáva minimální vedlejší účinky. Odborníci uvedli, že přidání mrkvové šťávy do vaší stravy pomůže snížit příznaky hypertenze přirozeným způsobem.
Jaké jsou výhody mrkvové šťávy?
V roce 2014 provedli specialisté z University of Lisbon (Portugalsko) pod vedením Dr. Silvy Diaze výzkum prospěšných vlastností mrkvové šťávy, který prokázal, že díky svému jedinečnému složení má mrkvová šťáva skutečně komplexní pozitivní účinek na různé funkce a systémy lidského těla.
Díky velkému množství antioxidantů posiluje mrkvová šťáva imunitní systém, snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a hladinu cholesterolu v krvi, má protinádorové, hepatoprotektivní, antihypertenzní, antidiabetické, renoprotektivní (ledvinové ochranné) účinky a podporuje rychlejší hojení ran ( včetně chirurgických). Vědci zaznamenali některé protizánětlivé, antibakteriální, protiplísňové a analgetické účinky pití mrkvové šťávy. Výsledky těchto studií byly publikovány v časopise Food and Nutrition Sciences v roce 2014.
Antioxidační účinek mrkvové šťávy
V roce 2011 zveřejnil časopis Nutrition Journal výsledky studií amerických vědců, kteří prokázali, že pravidelná konzumace mrkvové šťávy zvyšuje antioxidační status a snižuje peroxidaci lipidů – oxidativní destrukci lipidů, ke které dochází pod vlivem volných radikálů.
Během těchto studií účastníci experimentu konzumovali 450 ml čerstvě vymačkané mrkvové šťávy denně po dobu tří měsíců. Vědci pozorovali vliv pití mrkvové šťávy na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění: C-reaktivní protein, inzulín, procento tělesného tuku, index tělesné hmotnosti (BMI), krevní tlak, antioxidační stav atd.
Specialisté zkoumali krevní testy u všech účastníků před experimentem, na konci experimentu a 90 dní po skončení experimentu. Výsledky ukázaly, že pití mrkvové šťávy snížilo systolický (nahoře) krevní tlak, ale nemělo žádný vliv na diastolický (dole) krevní tlak.
Důležitým výsledkem této studie byl fakt, že pití mrkvové šťávy výrazně zvyšuje celkovou antioxidační kapacitu krevní plazmy a snižuje tvorbu malondialdehydu v krevní plazmě, látky, která je markerem peroxidace tuků a oxidačního stresu v těle. Díky tomuto účinku vědci dospěli k závěru, že pravidelná konzumace mrkvové šťávy může chránit kardiovaskulární systém před poruchami a rozvojem nemocí, protože pomáhá zvyšovat antioxidační stav a snižuje markery oxidačního stresu.
