Hospodyňky vědí, že hlavní věcí při přípravě jakýchkoli okurek je marináda nebo lák a obsahuje správné poměry soli, cukru, octa a dalších přísad, pokud je to nutné. Prozradíme vám, jak připravit ten správný lák na solené, nakládané a sladkokyselé okurky.
Kolik soli, cukru, octa je potřeba na litr vody pro nakládané okurky
Na nakládané okurky použijte 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce 6% octa.
Ocet pro nakládané okurky se používají dva druhy: 6% a 9%, méně často se používá octová esence. Na 1 litr připravené marinády potřebujete 2 lžíce 6% nebo 1,5 lžíce 9% octa.
Pokud se ocet nalévá přímo do sklenice, pak na 1 litrovou sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud berete esenci, pak 1/4 lžičky.
Jelikož základem marinády je voda, proto je důležité, aby byl čistý, bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně pružinovým filtrem.
Sůl Měli byste použít obyčejný, bez přísad – jodovaný není vhodný ke konzervování.
Sada zeleniny a koření pro nakládané okurky v litrové nádobě:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník. Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro voňavé dubové a třešňové listy.
Aby byla marináda aromatičtější a okurkám dodaly určité chuťové tóny, můžete použít přísady, jako je černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semínka koriandru. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, protože může okurky změkčit.
Na jeden litr vody můžete dát 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžičku hořčičného semínka.
Opakované přelévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky tvrdé a pružné, přidání hořčičných semínek do marinády má stejný účinek.
Kolik soli je potřeba na litr vody k nakládání lehce nasolených okurek
Pro přípravu lehce nasolených okurek po dobu 1 roku přidejte 2 polévkové lžíce soli.
Stonky a deštníky kopru (lze je nahradit semeny), bobkový list, hrášek z černého a nového koření, dub, rybíz, třešňové listy, křen, česnek se odebírají libovolně, podle vlastního uvážení.
Okurky budou hotové za pár hodin, nicméně takto upravená zelenina dlouho bez chlazení nevydrží.
Metoda solení za studena – kolik soli je potřeba
Pro tuto variantu solanky budete potřebovat studenou vodu. Účtují za litr jednu polévkovou lžíci velké kamenné soli s vrchem.
Okurky by měly být uchovávány v místnosti při pokojové teplotě po dobu několika dní. Poté skladujte v lednici.
Pokud se solanka zakalí, není třeba se toho bát, tak to má být. Následně se výplň stane průhlednou.
Sladkokyselé nakládané okurky – kolik soli, cukru, octa na litr vody
Do jednoho litru vody budete muset přidat jedna polévková lžíce soli bez kopce, polévkové lžíce, vrchovatá lžíce cukru, jedna a půl lžičky octa 70%.
A také kopr, česnek, křen, bobkový list, pepř, hořčičná semínka.
Chcete-li připravit sladkokyselé nakládané okurky, musíte je zalít vroucí vodou, přikrýt, nechat 10 minut a poté vodu ze sklenic vypustit. Okurky znovu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Slijte vodu ze sklenic a do každé sklenice přidejte směs kuliček pepře, nového koření, bobkových listů, soli, cukru, kyseliny octové, zalijte vroucí vodou až po okraj sklenice a pevně uzavřete víkem. Sklenice s okurkami otočte na víčka a nechte úplně vychladnout.
Viz také:
- Jak zavařit okurky za studena bez sterilizace a octa.
- Lehce solené okurky: co přidat do láku, aby to bylo chutné
V okurkové sezóně se hospodyňky snaží připravit co nejvíce lahodných nakládaných okurek. Při přípravě okurek na zimu často vyvstává otázka, jak správně vypočítat množství marinády pro různá množství litrů vody. Zjednodušili jsme úkol a zveřejňujeme kalkulačku marinády. Tabulka vám usnadní výpočty.
Marináda na okurky
Tabulka pro různé objemy vody pro přípravu marinády na okurky. Zvolte požadovaný objem a připravte lahodnou marinádu. Vzali jsme nejoblíbenější marinádu – klasickou. Okurky jsou sladkokyselé a křupavé. Úplně dole v článku najdete video, které názorně ukazuje přípravu okurek podle tohoto receptu. Pokud jste s tímto receptem spokojeni, neváhejte použít naši tabulku.
Kromě cukru, soli a octa je potřeba dát do sklenic bylinky, bylinky a koření. Koprové deštníky, listy rybízu, česnek, kuličky pepře, bobkový list, hořčičná semínka, feferonky.
Marináda na 1 litr
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 2 polévková lžíce l
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 80 ml (5 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 2 polévková lžíce l
- Cukr – 3 lžíce. l
- Ocet 6% – 120 ml (8 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 2 polévková lžíce l
- Cukr – 3 lžíce. l
- Ocet 70% – 1 lžičky
Marináda na 2 litry
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 4 polévková lžíce l
- Cukr – 6 lžic. l (150 g)
- Ocet 9% – 160 ml (10 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 4 polévková lžíce l
- Cukr – 6 lžic. l (150 g)
- Ocet 6% – 240 ml (16 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 4 polévková lžíce l
- Cukr – 6 lžic. l (150 g)
- Ocet 70% – 2 lžičky
Marináda na 3 litry
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 6 polévková lžíce l
- Cukr – 9 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 240 ml (15 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 6 polévková lžíce l
- Cukr – 9 lžíce. l
- Ocet 6% – 360 ml (24 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 6 polévková lžíce l
- Cukr – 9 lžíce. l
- Ocet 70% – 3 lžičky
Marináda na 4 litry
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 8 polévková lžíce l
- Cukr – 12 polévkových lžic. l (300 g)
- Ocet 9% – 320 ml (20 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 8 polévková lžíce l
- Cukr – 12 lžic. l (300 g)
- Ocet 6% – 480 ml (32 polévkových lžic. l)
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 8 polévková lžíce l
- Cukr – 12 lžic. l (300 g)
- Ocet 70% – 4 lžičky
Marináda na 5 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 10 polévková lžíce l
- Cukr – 15 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 400 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 10 polévková lžíce l
- Cukr – 15 lžíce. l
- Ocet 6% – 600 ml
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 10 polévková lžíce l
- Cukr – 15 lžíce. l
- Ocet 70% – 5 lžičky
Marináda na 6 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 12 polévková lžíce l
- Cukr – 18 lžíce. l
- Ocet 9% – 480 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 12 polévková lžíce l
- Cukr – 18 lžíce. l
- Ocet 6% – 720 ml
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 12 polévková lžíce l
- Cukr – 18 lžíce. l
- Ocet 70% – 6 lžičky
Marináda na 7 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 14 polévková lžíce l
- Cukr – 21 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 560 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 14 polévková lžíce l
- Cukr – 21 lžíce. l
- Ocet 6% – 840 ml
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 14 polévková lžíce l
- Cukr – 21 lžíce. l
- Ocet 70% – 7 lžičky
Marináda na 8 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 16 polévková lžíce l
- Cukr – 24 polévkových lžic. l (600 g)
- Ocet 9% – 640 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 16 polévková lžíce l
- Cukr – 24 lžic. l (600 g)
- Ocet 6% – 960 ml
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 16 polévková lžíce l
- Cukr – 24 polévkových lžic. l (600 g)
- Ocet 70% – 8 lžičky
Marináda na 9 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 18 polévková lžíce l
- Cukr – 27 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 720 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 18 polévková lžíce l
- Cukr – 27 lžíce. l
- Ocet 6% – 1080 ml (1 l 80 ml)
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 18 polévková lžíce l
- Cukr – 27 lžíce. l
- Ocet 70% – 9 lžičky
Marináda na 10 litrů
Pokud je ocet 9%
- Sůl – 20 polévková lžíce l
- Cukr – 30 polévkové lžíce. l
- Ocet 9% – 800 ml
Pokud je ocet 6%
- Sůl – 20 polévková lžíce l
- Cukr – 30 lžíce. l
- Ocet 6% – 1200 ml
Pokud je ocet 70%
- Sůl – 20 polévková lžíce l
- Cukr – 30 lžíce. l
- Ocet 70% – 10 lžičky
Video recept na nakládání okurek
Tento recept byl použit pro výpočet celé tabulky.
Doufáme, že naše připomenutí bylo pro vás užitečné a získáte tu nejchutnější marinádu a nejchutnější nakládané okurky na zimu.
