nakrájíme, posypeme solí, poté opláchneme a vymačkáme. ale to je nutné pouze u starých lilků. moderní odrůdy nejsou vůbec hořké..
Nafanya Guru (2649) před 8 lety
jak dlouho bys to měl držet?
jsem chytrý Umělá inteligence (260191) 30 minut
Nikdy se nenamočím.
není třeba riskovat – pokud nemáte čas, udělejte solný roztok slanější
Nafanya Guru (2649) před 8 lety
tj. mohou chutnat hořce?
Víra Umělá inteligence (457281) samozřejmě – a navrch přitiskněte misku s vodou, aby se rovnoměrně namočily
I když jste si koupili lilky bez hořkosti (což teď není nic neobvyklého), lilky mají houbovitou strukturu a oleje se zdravě vstřebávají. Namočte, vyždímejte, osušte papírovou utěrkou a budete mít radost.
Nafanya Guru (2649) před 8 lety
Leonid ČujkovNejvyšší inteligence (101365) před 8 lety
Bakly. Jak milé. ))))
Jen přisypu trochu soli. a nechám toho. Objeví se černá tekutina – osušte ubrouskem a smažte
Ne, ne. Dříve to byla taková nutnost. Nyní lilky nejsou hořké.
Ty se pak namáčejí, aby spotřebovaly méně oleje a nezhořkly) dobře, na takový pokrm možná není potřeba, stačí dosolit 🙂
. podle toho, jakou odrůdu.
Některé kulinářské recepty a články obsahují doporučení, jak lilky před smažením namočit do slané vody. To se provádí za účelem odstranění hořkosti z nich. Některé ženy v domácnosti se těchto doporučení drží, jiné tvrdí, že hořké lilky neexistují. Takže musíte lilky namočit, nebo to půjde v pohodě?
Proveditelnost namáčení lilku
Hořké chuti lilku se zbavíte tak, že je před vařením nakrájíte na kostičky nebo kolečka a na 20–40 minut namočíte do slané vody. Můžete je také posypat solí, počkat, až pustí šťávu, a opláchnout pod tekoucí vodou. Hořkost lilku se nejčastěji soustřeďuje ve slupce lilku, která může zhořknout z přezrálosti, sucha nebo chladu, ale moderní odrůdy této zeleniny jsou před hořkou chutí chráněny novým šlechtitelským vývojem.
Při pečlivé péči o vzrostlé lilky a včasné sklizni téměř nikdy chutnají hořce.
Nejčastěji se hořkost vyskytuje u nezralých nebo přezrálých lilků, které lze snadno rozpoznat podle tmavých semen a poměrně tuhých vláken. Skleníkové lilky pěstované při optimálních teplotách a dostatečné vlhkosti lze zakoupit po celý rok. Nejsou vůbec hořké, ale bohužel jsou chuťově horší než mleté lilky. Celkem lze lilky namáčet ve slané vodě, záleží na způsobu pěstování, stupni zrání, odrůdě a receptuře na přípravu pokrmu, pro který se máčí.
Triky na vaření lilku, které potřebujete vědět
Při nákupu lilku se vždy snažte vybírat zeleninu s nejtmavší slupkou, protože obsahuje méně hořkosti než jiné lilky. Plody by také měly být lesklé, elastické a se svěží zelenou stopkou. Nikdy nekupujte lilky se skvrnami, vrásčitou slupkou nebo hnědými stonky – byly natrhány už dávno a ztratily všechny své prospěšné nutriční vlastnosti.
Snažte se nevařit lilky s bramborami, protože to negativně ovlivní jejich chuť.
Kromě toho mají lilky jednu zvláštnost – během smažení absorbují jako houba velké množství rostlinného oleje. Aby nedošlo k přesycení tukem, nakrájejte je, namočte na 20 minut do osolené vody a vymačkejte – poté lilky absorbují mnohem méně oleje. Měly by být smaženy na horké pánvi a v prvních minutách to lze provést bez rostlinného oleje a postupně jej přidávat po smažení. Smažené lilky se nejlépe hodí k paprikám a rajčatům, proto je nejlepší podávat s přílohou, která zvýrazní jejich pikantní chuť.
Dobrou chuť.
Nic se nestane. Nikdy to nenamáčím.
Hořkost se nevyskytuje ve všech odrůdách, takže není potřeba vůbec solit a namáčet.
Lilky mají jednu nepříliš příjemnou vlastnost – nasají tuk v obrovském množství, proto je předpeču v troubě. Preferuji pečené než smažené)
Pro mě jsou lilky vždy hořké, letos jsem zasadil bílé lilky, neslibují žádnou hořkost, ještě nevyrostly. Smíchám se solí, nechám uležet a vypustím šťávu, vymačkám
Jednou byly tak otrávené, že je děsivé si to pamatovat, a nebyly smažené, ale pečené na otevřeném ohni, bez oleje. Od té doby namáčíme bez pochybností, mimo nebezpečí.
