Kolik dní lze dort skladovat v lednici?

Jak, jak dlouho a kde skladovat dort: tipy na teplotu a načasování

Každý má rád prázdniny! Jsou to hosté, dárky, zábava, dobrá nálada a samozřejmě dort. Aby svatba a narozeniny zanechaly jen příjemné vzpomínky, dort musí být chutný, krásný a bezpečný.

Nesprávné skladování cukrářských výrobků může vést minimálně k poškození vzhledu dezertu. Vážnější důsledky: zhoršení chuti a dokonce otrava.

Možná vás to překvapí, ale dort často způsobuje různě závažnou otravu. Je to všechno o zvláštnostech složení a zanedbávání pravidel skladování.

Dezerty obsahují velké množství cukru a smetana se často vyrábí z mléka, jogurtu, tvarohu, sýra, smetany, čerstvých bobulí nebo ovoce. To vše jsou produkty podléhající zkáze. A cukr je příznivé prostředí pro růst bakterií.

I ten nejčerstvější koláč se může rychle stát nepoužitelným, pokud nejsou dodržována pravidla pro skladování koláčů. Přečtěte si, kde a jak dlouho můžete dorty s různým složením skladovat.

Kam dort uložit?

Nejlepší místo pro uložení cukrovinek je v lednici. Zde je optimální teplotní režim udržován na +2-6 stupňů. Nedochází k nadměrné vlhkosti a přímému slunečnímu záření.

Chladnička, sklep, sklep, mrazák nebo balkon lednici nahradit nemohou. Dort může na balkoně zmrznout, při pokojové teplotě se rozmočit nebo se ve sklepě vlivem vlhkosti zkazit.

Dochází však k beznadějným situacím, takže při absenci lednice dodržujte následující pravidla:

1. Dort plněný tvarohem, měkkým sýrem, smetanou a jogurtem lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny. Pudinkový a máslový krém se uchovávají až 6-7 hodin, máslový krém až 18 hodin.
2. Dorty s ovocem, želé, džemy, džemy, polevy a náplně z mléčných výrobků se nedoporučuje zmrazovat – po rozmrazení tyto výrobky ztratí svůj atraktivní vzhled a také se zhorší chuť. Výjimkou jsou sušenkové dezerty s proteinovým krémem.
3. Pokud necháte dort na balkoně, chraňte jej před působením větru, slunce a vysoké vlhkosti. Dezert je nejlepší umístit do kartonové krabice, plastové nádoby a zakrýt potravinářskou fólií nebo fólií.

Jak dort skladovat?

I když je v lednici místo na uložení dortu, nespěchejte s jeho vložením tam. Než to uděláte, odstraňte z regálů produkty se silným zápachem: klobásy, sýr, ryby, maso, uzené maso, vejce.

Také nenechávejte dezert na talíři nebo otevřené misce. Nezapomeňte zakrýt dorty krabicí, plastovým nebo skleněným víkem.

Domácí dort je potřeba před mražením vychladit. Je lepší vyjmout dezert z chladničky bezprostředně před krájením, pokud není zdoben tmelem.

Tmelový povlak bude měkčí a chutnější, pokud bude nějakou dobu sedět při pokojové teplotě. Případný kondenzát, který se může vytvořit, lze jemně setřít papírovou utěrkou.

Ovocný a krémový dort je lepší skladovat při teplotě +2 stupňů a suchý vaflový dort vydrží teploty až +16-18 stupňů.

Jak dlouho dort vydrží?

Trvanlivost cukrářského výrobku závisí na složení. Dorty, které se nejvíce kazí:

• se zakysanou smetanou;
• s pudinkem;
• se šlehačkou;
• tvarohové a tvarohové dezerty – tvarohový koláč, pěna;
• s čerstvým ovocem a bobulemi.

Tyto pamlsky lze nechat v lednici maximálně 6-18 hodin. Při pokojové teplotě se koláč nezkazí do 2-3 hodin. Soufflé, pralinky, protein a máslový krém zůstanou čerstvé mnohem déle: 72-120 hodin.

Dorty vydrží nejdéle:

• s rostlinnou smetanou;
• písek;
• s džemem, zavařeninami, džemem;
• pusinky bez smetany;
• vafle se suchou náplní.

Rady pro skladování

Využijte tyto užitečné rady šéfcukráře a udržte svůj dezert svěží a krásný až do posledního sousta.

1. Před podáváním vyjměte dort z lednice a ihned po nakrájení jej vložte zpět.
2. Masticha a zrcadlová glazura se snadno skladují v lednici až týden, ale trvanlivost celého dezertu závisí na náplni.
3. Krémovým dortem zbytečně netřeste ani s ním nehýbejte, protože by se mohl usadit.
4. Ozdoby z pusinek není nutné v lednici zakrývat – mohou zvlhnout.
5. Proteinové a vaflové koláče lze zmrazit.
6. Zákusky s jakýmkoliv složením neskladujte déle než 5 dní ani v lednici.
7. Zkažený koláč se pozná podle kyselého zápachu smíchaného se starým tukem.

Nechcete se ve svůj šťastný den starat o čerstvost svého dezertu? Objednejte si dort s originálním designem z francouzské pekárny SeDelice nebo si kupte hotový dort s přírodním složením v jakémkoliv řetězci pekáren v Moskvě.

Nejnovější články

Nejlepší tvarohové velikonoční recepty

Klasické, čokoládové, s kondenzovaným mlékem, lesním ovocem, kandovaným ovocem a ořechy!

Je těžké si představit slavnostní hostinu bez závěrečného akordu – úžasně chutného a elegantního dezertu. Dezerty pro speciální událost jsou připraveny předem, přirozeně vyvstává otázka pravidel a trvanlivosti dortů a pečiva.

Je těžké si představit slavnostní hostinu bez závěrečného akordu – úžasně chutného a elegantního dezertu. A pokud před několika lety mohly být dorty s květinami ze smetany považovány za vrchol cukrářského umění, dnes se situace dramaticky změnila, protože existuje obrovská škála možností dekorace: poleva, tmel nebo želé. Dezerty na speciální akci se připravují předem s přihlédnutím k náročnosti jejich přípravy a časové náročnosti. Přirozeně vyvstává otázka o pravidlech a trvanlivosti koláčů a pečiva.

Jak správně skladovat dorty

Aby cukrářský výrobek neztratil své původní vlastnosti, musí být skladován výhradně v chladničce. Pokud je dort dostatečně velký, můžete jej umístit na balkon, ale je třeba dbát na to, aby teplota byla mezi +2 a +6 stupňů. Kromě těchto doporučení existuje řada nedotknutelných zásad, které je třeba dodržovat.

• Aby se koláč nenasytil cizími pachy, je lepší jej z obalu nevyjímat. Pokud cukrářský výrobek není umístěn v kartonové krabici, je vhodné jej přikrýt plastovým víčkem.
• Maximální doba trvanlivosti cukroví je 5 dní. Výjimkou jsou dezerty, které obsahují konzervační látky.
• Pokud je dort ještě teplý a nestihl vychladnout, důrazně se nedoporučuje umístit jej do chladničky. V opačném případě se na dezertu vytvoří kondenzace, která může výrazně ovlivnit vzhled pečiva.
• Některé dezerty lze skladovat při pokojové teplotě až 30 dní, toto pravidlo platí pro vafle a suché dorty.
• Vždy byste měli zkontrolovat provozuschopnost chladicího zařízení a jeho schopnost udržovat jednotný teplotní režim.

Pokud jste si objednali vícepatrový dort, je lepší jej umístit na speciální stojan na dorty, skladování a podávání produktů v této podobě bude mnohem pohodlnější. A věnujte pozornost tomu, že konec doby čerstvosti neznamená zkažení produktu. Dezert prostě ztrácí svou původní chuť a vzhled.

Trvanlivost závisí na vrstvách dortu a typu dortu

Těsto na koláče se hněte podle různých receptur a v tomto případě je důležité vzít v úvahu samotný typ dezertu. Možnosti pečení mohou být velmi rozmanité:

• Piškoty – skladují se nejlépe v lednici při teplotě +3 až +8 stupňů v kartonových nebo plastových obalech, jejichž dno je pokryto pergamenovým papírem. Aby dezert nevysychal, doporučuje se vložit do krabičky jablko. V této podobě může cukrářský výrobek vydržet až 120 hodin.
• Čokoládové dorty — pokud neobsahují rychle se kazící přísady, sladkosti si zachovají své vlastnosti po dobu 7 dnů při teplotě +1 až +7 stupňů. Upozorňujeme, že čím je čokoláda tučnější, tím kratší dobu lze produkt skladovat.
• Medové koláčky — skladováno po dobu 5 dnů od data přípravy při relativní vlhkosti v rozmezí od 70 do 75 %.
• Domácí dorty — jsou vyrobeny na bázi přírodních produktů, neobsahují konzervační látky, a proto se poměrně rychle kazí. Cukrářské výrobky by měly být skladovány výhradně v chladničce a ne déle než jeden den.
• Dorty koupené v obchodě – pokud je dezert vyroben na bázi tvarohu nebo máslového krému, jeho trvanlivost nepřesáhne 18 hodin. Ale produkty, které obsahují šlehačku s proteinem, vydrží v lednici minimálně 72 hodin.

Pokud chcete krémový dort zmrazit, vložte jej do mrazničky a nechte jej alespoň 4 hodiny, poté jej pevně zabalte do fólie. Dezert lze v této formě skladovat 1 měsíc. Je nepřípustné, aby výrobky s přetrvávajícím zápachem byly skladovány v místě, kde se nacházejí cukrářské výrobky. Dezerty s ovocnou náplní, fondán a želé nelze zmrazit. A v mrazáku byste neměli skladovat sladkosti s nízkým obsahem tuku, ztratí svůj původní vzhled a chuť.

Trvanlivost pudinkových dortů

Trvanlivost dortu závisí na tom, který produkt ve složení nejvíce podléhá zkáze a ve většině případů je touto složkou smetana. Z tohoto důvodu se doporučuje uchovávat krémové dezerty v lednici pouze při teplotě vzduchu +2 až +6 stupňů. Pokud jde o načasování, každý jednotlivý dort si může po určitou dobu zachovat své kvality:

• Dort Bird’s Milk lze skladovat až 72 hodin při pokojové teplotě a v chladničce má trvanlivost až 30 dní.
• Medový dort – 36 hodin při pokojové teplotě do +20 stupňů a 120 hodin při skladování v chladničce.
• Napoleonský dort – 48 hodin, ale trvanlivost dezertu, který obsahuje konzervant, se zvyšuje na 120 hodin.

Pokud neplánujete dort sníst hned, pak byste neměli otevírat obal dezertu, protože kontakt smetany se vzduchem vede k rychlému zkažení produktu. Zvláštní opatrnosti je třeba při manipulaci s krémovými výrobky, které již mají omezenou trvanlivost.

Skladování dortového tmelu

Mezi spotřebiteli jsou oblíbené zejména cukrářské výrobky zdobené tmelem. Takové sladkosti se často objednávají na narozeniny dětí, svatební oslavy nebo v předvečer tematických svátků. Ale mnoho lidí se zajímá o otázku, jak skladovat takové koláče a co je třeba udělat, aby se zachoval jejich původní vzhled a jedinečná chuť.

Nejprve musíte dezert důkladně vysušit na vzduchu (2-3 hodiny) a teprve poté umístit cukrářský výrobek do chladničky. Pokud jde o časový rámec, důrazně se nedoporučuje skladovat dort déle než jeden den, tmelový povlak může prasknout a velmi zničit vzhled dortu. Pokud se po vyjmutí z lednice na glazuře objeví kondenzace, nebuďte naštvaní. Kapky vlhkosti lze snadno odstranit běžným papírovým ubrouskem.