Ovocné nápoje jsou nealkoholické nápoje, které mají osvěžující, chladivý účinek a připravují se z bobulovité nebo ovocné šťávy. Je také známo, že je lze připravit pomocí zeleninových šťáv: červená řepa, dýně, mrkev. Skladování ovocné šťávy závisí na technologii její přípravy.

Chuť a vůni tradičních ovocných nápojů můžete zpestřit přidáním citrusových plodů a dalších exotických extraktů, šťáv z lesních plodů a nálevů z léčivých bylin.

Co je ovocný nápoj

Normy uvádějí, že ovocnou šťávou může být nápoj, který obsahuje alespoň 15 % zeleninové, ovocné nebo bobulovité šťávy. Další přísady: voda a cukr.

Historie tohoto nápoje sahá do daleké minulosti. Morse odedávna připravovali a konzumovali naši předkové, vymýšleli nové a upravovali již známé receptury. Na Rusi se jako hlavní suroviny tradičně používaly ostružiny, borůvky, šípky a brusinky. Používaly se i jiné bobule. Běžné byly i zeleninové ovocné nápoje.

Moderní člověk má na výběr: připravit si doma ovocný nápoj z ovoce a bobulí, které má nejraději, nebo si koupit hotový nápoj v obchodě. Naštěstí se dnes výrobci ujistili, že řada ovocných nápojů je široce zastoupena na regálech supermarketů.

Obě možnosti mají svá pro a proti. Například ovocné nápoje vařené doma plně odpovídají chutím toho, kdo je připravuje, a přáním potenciálních spotřebitelů.

Na druhou stranu při vaření, zejména při zahřívání, může dojít ke ztrátě některých vitamínů obsažených v surovinách.

Jak dlouho lze ovocnou šťávu skladovat?

Nápoj připravený vlastníma rukama nebude obsahovat umělé konzervační látky, které negativně ovlivní trvanlivost ovocného nápoje – nepřesáhne 24 hodin.

Čtěte také: Vlastnosti skladování sushi doma

Výrobci průmyslových produktů zase obohacují nápoj umělými vitamíny. Ovocnou šťávu lze skladovat v původním obalu při pokojové teplotě po dobu stanovenou výrobcem. Po otevření obalu se trvanlivost ovocné šťávy zkrátí na 24 hodin v lednici.

Ovocnou šťávu můžeme konzumovat teplou i vychlazenou. Můžeme podávat s plátkem citronu a kostkami ledu.

Jak vyrobit ovocnou šťávu

Existuje několik tradičních receptů na výrobu ovocné šťávy. Například jednou z oblíbených metod vaření je dlouho louhovat bobule namočené ve vodě po dobu XNUMX hodin. Takto připravený nápoj je například zmiňován v řadě literárních děl – jde o tzv. brusinkovou vodu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou zeleň lze andulkám dávat?

Některé recepty zároveň popisují proces vaření Marsu. Bobule nebo ovoce nakrájené na kousky se nalijí vodou a zahřejí. V tomto stavu je pozorována hojnější sekrece šťávy. Pro chuť přidejte do tohoto nápoje citrusovou kůru a cukr. Můžete ho pít teplý i vychlazený.

Moderní výrobci zabývající se výrobou průmyslových ovocných nápojů je připravují z vyčištěných fermentovaných ovocných, bobulových a (nebo) zeleninových šťáv. Recept zahrnuje přidání cukrového sirupu a pití vody.

Šťávy lze podle technologie nahradit výtažky z ovoce a bobulí. Dále je možné přidat aromatické esence, organické potravinářské kyseliny, pitnou vodu a v případě potřeby potravinářské barvivo.

Skladování ovocných nápojů připravených touto technologií v továrně uzavřených obalech je povoleno poměrně dlouhou dobu. Po otevření balení – do XNUMX hodin v chladničce.

V podstatě složení ovocného nápoje je šťáva zředěná vodou s přidaným cukrem, bez přidání konzervačních přísad. Tento nápoj by měl být konzumován čerstvý. Skladování ovocné šťávy je proto možné pouze po krátkou dobu.

Po dobu delší než jeden den v ní začnou procesy, které přispívají ke zkažení produktu.

Čtěte také: Jak správně a jak dlouho skladovat mozzarellu

Proč se vyrábí ovocné nápoje?

Zpočátku se ovocné nápoje vyráběly jako chladivé osvěžující nápoje. Vysoký obsah extraktů z ovoce a bobulí v tomto nápoji umožňuje jejich využití jako zdroje vitamínů a minerálů. Toto hledisko se odráží v doporučeních pro použití ovocných nápojů oslabenými pacienty jako vitaminového nápoje, který se snadno vstřebává do těla.

Ovocné nápoje připravované bez výrazného zahřívání surovin jsou v tomto ohledu obzvláště účinné – takové nápoje si zachovávají veškerou zásobu vitamínů a minerálů charakteristických pro zeleninu, ovoce a bobule, což oslabené tělo potřebuje k obnovení síly.

Kromě toho jsou v současné fázi ovocné nápoje široce používány při výrobě alkoholických koktejlů.

Ovocná šťáva se vyrábí pouze z bobulí a kompot se vyrábí z čehokoli. Ovocná šťáva nevyžaduje vaření a kompot se vaří na ohni. Ovocná šťáva je zdravá, ale kompot moc dobrý není. Které tvrzení je podle vás pravdivé? Porovnali jsme základní charakteristiky domácích nápojů a vy se můžete zapojit do diskuze v komentářích.

ČTĚTE VÍCE
Kteří psi žijí déle, velcí nebo malí?

Snadnost přípravy: 1:0 ve prospěch kompotu

Oba nápoje mohou být vyrobeny z ovoce a bobulovin. Rozdíl je pouze ve způsobu přípravy.

Do kompotu je obvyklé přidávat celé bobule a ovoce, zatímco velké je třeba nakrájet. Po předchozím odstranění semen a stopek vložte ovoce do vroucí vody s rozpuštěným cukrem. Pět minut poté, co se voda opět vyvaří, bude kompot hotový, zbývá už jen přikrýt pokličkou a nechat louhovat.

Chcete-li připravit ovocnou šťávu, musíte nejprve vymačkat šťávu z bobulí nebo ovoce. To lze provést buď v odšťavňovači, nebo rukama přes gázu. Výslednou šťávu smíchejte s převařenou nebo balenou vodou. A pro jasnější a sladší chuť uvařte ze zbylé dužiny kompot, sceďte a přidejte ke směsi vody a šťávy.

Výhoda: 1:0 ve prospěch ovocného nápoje

Při absenci tepelného ošetření se v ovocném nápoji zachovají všechny užitečné látky. To však neznamená, že kompot neobsahuje vůbec žádné vitamíny. Vše závisí na délce vaření. Chcete-li uvařit zdravý kompot, nakrájejte velké ovoce na kousky nebo vyberte bobule a malé sušené ovoce a stáhněte pánev z ohně maximálně pět minut po uvaření. Optimální by byl nápoj z rozinek a sušených švestek: díky jeho přirozené sladkosti do něj nemusíte přidávat sladidla. Z hlediska množství vitamínů je kompot v konzervě považován za nejprázdnější: vyžaduje delší tepelnou úpravu a velké množství cukru. Ale chutné!

Dětský lékař vysvětlil, zda brusinkový džus pomáhá s ARVI, pokud je správně uvařen

Skladování a trvanlivost: 1:0 ve prospěch kompotu

Čerstvou ovocnou šťávu i kompot lze skladovat v lednici maximálně dva dny, ale přesto je lepší a zdravější ovocnou šťávu vypít hned. Ale konzervovaný kompot lze skladovat od roku (pokud je vyroben z ovoce nebo bobulí se semeny) do tří let.

Všestrannost: 1:0 ve prospěch kompotu

Ovocné nápoje se tedy nejčastěji pijí chlazené. A kompot se dá konzervovat a pít po celý rok, teplý i studený. Mimochodem, pokud se vám kompot z konzervy zdá příliš sladký, stačí jej naředit vodou.

Chuť: Kreslit

Jak víte, někteří lidé mají rádi meloun a jiní vepřové chrupavky, takže srovnávat tyto dva nápoje je zbytečné. Ovocný nápoj bývá kyselejší, kompot je oblíbenější u mlsounů. V obou nápojích můžete nahradit cukr medem a přidáním koření získáte novou neobvyklou chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak si vybrat místo pro výsadbu jalovce?

Zkuste přidat tyčinku skořice do jablečného kompotu nebo pár hřebíčků do brusinkové šťávy.

Jaký je rozdíl mezi kompotem a ovocným nápojem?

Kompot Morse
Nápojový základ celé plody čerstvý džus
Технология vaření nemusíte to vařit
Cukr potřebné pro konzervaci nemusíte to přidávat
Výhody při dlouhém vaření se ztrácí hodně cukru všechny vitamíny jsou zachovány
Jak pít studené i teplé chlazené
Opatrování od dvou dnů v lednici, od roku do tří ve sklenici až dva dny v lednici

Tři recepty na nápoje zatím a jeden na zimu

Šťáva z černého rybízu bez vaření

  • 200 g černého rybízu,
  • 1–2 lžíce. l. sahara,
  • 1,5 L vody.

Bobule rozmačkejte s cukrem pomocí mačkadla a nechte přes noc. Ráno vymačkáme šťávu přes hadřík a smícháme s vodou. Pokud k rybízu nejprve přidáte maliny, obejdete se bez cukru.

Morse ze zmrazených bobulí

  • 500 g jahod
  • 4 Art. Já cukr,
  • 3 L vody.

Plody opláchněte, vložte do síta na hluboký talíř a nechte rozmrazit. Po 30–60 minutách rozmačkejte, výslednou šťávu vložte do chladničky a vložte dužinu bobulí do hrnce s vroucí vodou. Přidejte cukr a vařte dalších 5-6 minut. Vychladíme, přecedíme, zalijeme šťávou a promícháme. Pijte vychlazené.

Kompot ze sušeného ovoce a šípků

  • 300 g sušeného ovoce,
  • 50 g sušených šípků,
  • 100 g cukru,
  • 2,5 L vody.

Sušené ovoce opláchněte a namočte na několik hodin, dokud nezměkne. Po 10–15 minutovém vaření ve stejné vodě přidejte šípky nakrájené v mixéru, pocukrujte a vařte dalších 15 minut. Kompot necháme louhovat alespoň dvě hodiny, přecedíme a nalijeme do džbánu. Pokud sušené ovoce obsahuje sladké sušené meruňky nebo rozinky, můžete snížit množství cukru nebo zkusit vařit bez něj.

Třešňový kompot na zimu

  • 2 kg třešní s peckami,
  • 400 g cukru,
  • 6 L vody.

Chcete-li vyčistit třešně od nečistot a případných parazitů, naplňte bobule nejprve slanou vodou (v poměru tři lžičky soli na litr vody) po dobu 20–30 minut. Poté opláchněte a rovnoměrně rozdělte do sterilizovaných sklenic. Dva kilogramy bobulí stačí buď na dva třílitrové, nebo šestilitrové. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a provařte. Vzniklý sirup nalijte zpět do sklenic a srolujte.