Lahodné okurky s kyselinou citronovou jsou neuvěřitelně jednoduchou zimní přípravou, která je ideální do mnoha pokrmů v každém ročním období. Mohou se podávat s masitým jídlem nebo dušenými bramborami a už jen chroupat na tak aromatické okurce je radost!
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na zavařování okurek, který je vždy prioritou. Pro změnu však můžete vyzkoušet něco mimořádného, čímž potěšíte svou rodinu různými lahůdkami, a pokud se hosté náhle objeví na prahu, pak se smažené brambory a otevřená sklenice okurek stanou vaším zachráncem. Hosté bezpochyby ocení kulinářské schopnosti hostitelky.
Hlavním tajemstvím této konzervace je, že nevyžaduje pasterizaci. Stačí si připravit potřebné produkty a zavařovací sklenice a pak už je vše hotovo velmi rychle. Množství produktů je uvedeno na 2litrové sklenice, doba vaření je 40 minut.
Složení
- Voda – 1 l
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 2 polévková lžíce
- Koprové deštníky – 2 ks.
- Třešňové listy – 2 ks.
- Česnek – zub 3
- Hořčičné fazole – 1 lžička.
- Bobkový list – 2 ks.
- Pepř – 8 ks.
- Kyselina citronová – 1 lžičky
informace
Konzervace
Porce – 2 l
Doba vaření – 40 minut
Malé okurky omyjte a namočte na 1 hodinu do studené vody. Poté ze silné strany, kde je „zadek“, odřízneme špičku a pevně ji umístíme do sterilních skleněných nádob podle následujícího schématu: první vrstvou jsou okurky řeznou stranou dolů a zbývající vrstvy leží dolů.
Na poznámku. Nezapomeňte, že jakákoli konzervace by měla být uzavřena pouze ve sterilních nádobách. Pokud tento krok přeskočíte, je velmi vysoká pravděpodobnost, že se obrobek znehodnotí. Proto tomuto procesu určitě věnujte pozornost.
Jak správně připravovat pokrmy? Sklenice dobře umyjte a držte je nad vroucí vodou po dobu 7-20 minut (podle jejich objemu), nebo je vložte do trouby.
Navrch dejte kopr, třešňové listy, stroužky česneku a hořčici. Směs zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
Vodítko. Pokud máte rádi okurky s mírnou pikantností, můžete ke stávajícímu koření přidat 1-2 kousky feferonky.
Začneme připravovat marinádu. Slijte vodu (měl by tam být 1 litr tekutiny), přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl, cukr, nechte trochu povařit, aby se sypké produkty dobře rozpustily.
Pokud chcete, můžete přidat hřebíček, nové koření, mletý muškátový oříšek.
Do sklenice přidejte citron a zeleninu zalijte připravenou marinádou, poté srolujte vyvařená víčka.
Pro rovnoměrné rozložení kyseliny je třeba sklenici lehce převalovat po povrchu stolu. Poté otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Rada. Okurky lze zavařit i do větší nádoby. V tomto případě vypočítáme potřebné přísady na základě objemu použité vody.
Křupavé okurky s citronem jsou hotové!
8 tajemství ochrany přírody
Kolik kyseliny citronové na litr okurek?
Množství citronu závisí na osobních preferencích. Klasický recept zahrnuje přidávání 1 lžička za 1l. voda. Pokud chcete, aby byly okurky trochu kyselé, můžete zvýšit na 1,5 lžičky.
Důležité! Maximální dávka by neměla přesáhnout 2 lžičky. za 1l. voda. Jinak bude konzervace příliš kyselá.
Další komponenty
Listy třešně můžete nahradit dubovými, černými nebo vinnými listy. Ti, kteří rádi experimentují s chutí, mohou přidat následující koření:
- estragon;
- bazalka;
- pikantní;
- koriandr;
- petržel;
- kořen křenu (nastrouhaný na jemném struhadle).
Hlavní věc je nepřehánět to s kořením, jinak bude chuť hořká. Pro začátek byste do litrové sklenice neměli přidat více než špetku každého koření. Pro pikantnost můžete přidat 1 lusk feferonky.
Jak vařit okurky?
Pro konzervaci by měly být vybrány malé, pevné, čerstvé okurky. Měly by být důkladně omyty, aby se odstranily nečistoty a prach. Aby se zabránilo tvorbě plísní ve sklenicích, doporučuje se zeleninu před zavařováním namočit. Vložte okurky do studené vody a nechte 5-6 hodin. Zároveň se doporučuje pravidelně měnit vodu. Díky namáčení se zelenina nasytí vodou a nenasákne marinádou.
Co dělat, když se marináda zakalí?
Důvodů tohoto jevu je několik:
- nádoby a víčka byly špatně sterilizovány;
- okurky byly špatně umyté;
- byla použita mořská nebo jodizovaná sůl;
- těsnění nádoby bylo porušeno.
Co dělat? Záleží na situaci. Pokud se tedy lák zakalí a víko nateče, snězte takto konzervované jídlo Absolutně zakázáno! Už vytvořil bakterie, které jsou pro člověka nebezpečné.
Pokud víko není oteklé, lze okurky zachránit. Chcete-li to provést, otevřete nádobu, vypusťte starou marinádu a opláchněte obsah vroucí vodou přímo v nádobě. Poté okurky zalijte převařenou vodou a nechte 5 minut odstát. Vypusťte vodu. Připravte novou marinádu, jak je uvedeno v receptu, a nalijte ji na zeleninu. Zároveň můžete přidat o něco více citronů než poprvé. Sklenice srolujte, otočte a zabalte do teplé deky.
Pokud je konzervace velmi kyselá
Existují dva způsoby, jak to opravit:
- Do marinády přidejte více cukru.
- Vypusťte starý lák a připravte nový, ve kterém by se měl snížit objem kyseliny citronové a zvýšit množství cukru.
Jak uložit?
Výrobek se doporučuje uchovávat na tmavém, suchém a chladném místě. Nejlepší možností je sklep nebo lednice. V extrémních případech ho můžete dát do spíže.
Kolik skladovat?
Trvanlivost okurek s přídavkem citronu a bez octa je od 6 do 8 měsíců. Maximální doba – 12 měsíců.
Nenápadný, bezbarvý a bez zápachu je stejně užitečný pro domácí spotřebiče a konzervování, používá se v kosmetologii a stavebnictví, prodlužuje životnost květin a účinně čistí stříbro. Pokud jste nikdy nenalévali kyselinu citronovou do konvice na odvápnění, určitě to vyzkoušejte. Výsledek vás mile překvapí. A my vám řekneme, jak jinak může být kyselina citronová užitečná v každodenním životě a při vaření.
Co s tím mají společného citrony?
Kyselina citronová je přírodní konzervant a antioxidant, který je široce používán v potravinářském průmyslu. Na etiketách džusů, džemů, cukrovinek a dortů jej najdete pod kódem E330.
Kyselina citronová prodávaná v obchodech je potravinářská a byla důkladně vyčištěna. Je to bílý krystalický prášek bez štiplavého zápachu. Pro průmyslové účely se používá technická kyselina citrónová: ve svých základních vlastnostech se neliší od potravinářské kvality, ale prochází méně intenzivním čištěním. Přidává se například do betonových a sádrových směsí pro zpomalení jejich tuhnutí.
Zpočátku se kyselina získávala ze šťávy nezralých citronů, protože právě v citrusových plodech je její koncentrace nejvyšší – až 9 %. Například 100 g citronu obsahuje přibližně 5,5 g kyseliny a 100 g limetky obsahuje 7 g kyseliny. Odtud název. Kyselinu kromě citronů obsahují černý rybíz a angrešt, ananas, jahody a jablka.
Pro tělo je velmi prospěšný: zpevňuje stěny cév, upravuje hladinu glukózy, zlepšuje trávení, podporuje imunitní systém, příznivě působí na stav pokožky a vlasů, zlepšuje výměnu energie a metabolismus.
Sedm způsobů použití kyseliny citronové při vaření
1. Ke konzervaci zeleniny. Kyselina citronová se přidává na samém konci, před nalitím marinády do nádoby. Na 1 litr obvykle přidejte ¼ lžičky. Ve srovnání s octem dodává kyselina citronová marinádě jemnější chuť.
2. K přípravě kompotů. Antiseptické vlastnosti kyseliny citronové pomáhají předcházet fermentaci. Přidává se spolu s cukrem během vaření nebo do sklenice s hotovým kompotem před uzavřením.
3. Marináda na maso. Při marinování ražniči přidejte ¼ lžičky na kilogram masa a hovězí nebo jehněčí maso změkne a hotové jídlo bude mít příjemnou chuť.
4. Domácí majonéza. Kyselina citronová je výbornou náhradou octa při výrobě majonéz a dalších domácích omáček. Obvykle se přidává v množství 1 gram na 1 litr.
5. Na pečení. Buchty a sušenky budou nadýchanější a budou mít příjemnou citrusovou chuť.
6. Na dezerty. Kyselina citronová se přidává do polevy nebo smetany, aby se přidala kyselost a odstranilo se zakalení.
7. Koření na boršč. Špetka kyseliny citronové pomůže boršči zachovat jasnou sytou barvu, okyselí ho a zároveň nepřidá zbytečnou vůni, jako to umí ocet.
Nezapomeňte být opatrní: jedná se skutečně o kyselinu, která v příliš vysoké koncentraci v suché nebo zředěné formě může způsobit poleptání sliznice.
Deset způsobů, jak používat kyselinu citronovou doma
Kyselina citronová se nachází v mnoha domácích čisticích prostředcích. I ve své čisté formě si však dobře poradí s většinou nečistot. Zde je několik zdravých receptů.
1. Odvápněte konvici
Osvědčený způsob boje proti vodnímu kameni od našich matek a babiček. Nalijte plnou konvici vody, přidejte dvě polévkové lžíce kyseliny citrónové. Roztok vařte deset minut a poté nechte v konvici půl hodiny. V případě silného znečištění stejný roztok znovu povařte. Poté naplňte konvici čistou vodou a znovu přiveďte k varu. Vypusťte tuto vodu a konvici můžete znovu používat!
2. Vyčistěte žehličku
Abyste žehličku s napařovačem zbavili vodního kamene a vodního kamene, nalijte do nádoby na vodu předem připravený roztok: 30 g kyseliny na 150 ml vody. Zapněte žehličku na maximální výkon a stiskněte tlačítko pro uvolnění páry, dokud voda nevyteče. Poté nechtěný lněný nebo bavlněný hadr vyžehlete horkou žehličkou, abyste se ujistili, že nezanechává stopy. Naplňte nádobu čistou vodou a postup opakujte. Poté můžete žehličku používat.
3. Odstraňte skvrny od vína
Připravte koncentrovaný roztok: polévkovou lžíci kyseliny na 100 ml vody. Pomocí vatového tamponu naneste na skvrnu a lehce rozetřete. Nechte působit 5 minut, pokud možno na slunci. Poté předmět opláchněte a vyperte jako obvykle.
4. Zbavte se skvrn od potu na bílém oblečení
Chcete-li odstranit pruhy a žluté skvrny od potu z bílého prádla, rozpusťte lžičku kyseliny citronové ve sklenici vody a namočte špinavá místa. Oblečení můžete také úplně namočit. Nechte hodinu působit a poté omyjte běžným mýdlem nebo práškem.
5. Umyjte mikrovlnnou troubu
Nalijte 200 ml vody do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte lžičku kyseliny citrónové. Vložte roztok do trouby a zapněte ji na plný výkon po dobu 15 minut. Poté otřete vnitřek stěn mikrovlnné trouby vlhkým hadříkem: nečistoty a mastnota se snadno smyjí.
6. Odstraňte usazeniny tuku a uhlíku z pánve
Kyselina citronová dokonale odstraňuje mastné usazeniny z hliníkové pánve. Ve velkém hrnci připravte roztok: 2 polévkové lžíce kyseliny na 2 litry vody. Vložte do ní pánev a vařte 15 minut. Usazeniny karbonu opatrně odstraňte pomocí dřevěné špachtle.
7. Vyčistěte pračku
Vodní kámen a vodní kámen v pračce může způsobit její rozpad. Kyselina citronová pomáhá vyrovnat se s nimi. Do přihrádky na prací prášek nasypte 100 g citronu. Spusťte celý prací cyklus bez prádla na vysokou teplotu. Plaketa po opláchnutí změkne a zmizí. Buďte však opatrní: tento způsob čištění se nedoporučuje provádět častěji než dvakrát ročně, aby nedošlo k poškození pryžových prvků pračky.
8. Dezinfikujte povrchy
Slabý roztok kyseliny citronové pomůže odstranit nečistoty, skvrny a vodní kámen z nejrůznějších povrchů a zároveň eliminovat nepříjemné pachy a bakterie. Otírají s ním dlaždice, stoly, podlahy, sanitární zařízení a lednice.
9. Připravte roztok na květiny
Aby květiny ve váze vydržely déle čerstvé a potěšily vás svou krásou, přidejte do vody špetku kyseliny citronové – asi 1 gram na 2 litry. Je také dobré přidat pár lžiček cukru. Tento živný roztok ocení zejména růže a chryzantémy.
10. Vraťte lesk stříbru
Pro obnovení lesku ztmavlých nebo zašlých stříbrných předmětů je ponořte na půl hodiny do roztoku kyseliny citrónové (10–15 g na půl litru vody). Pokud je znečištění příliš silné, můžete stříbro v roztoku povařit 10–15 minut. Poté stříbrné předměty opláchněte čistou vodou a otřete do sucha měkkým hadříkem.
Pozornost! Při práci s kyselinou citronovou nezapomeňte používat rukavice. Navzdory tomu, že se jedná o málo toxickou látku, je lepší chránit pokožku rukou a nehtů. Nepřekračujte doporučené dávky a dávejte pozor, abyste při rozpouštění kyseliny v horké vodě nevdechovali výpary.
Bonus: další tři metody z kosmetologie
Při vytváření kosmetiky se kyselina citronová používá poměrně často, ale některé užitečné kosmetické procedury lze snadno provést s nejběžnějším práškem z obchodu.
1. Chemický peeling na obličej
Kyselina citronová může být použita k uvolnění ucpaných pórů a rozjasnění pleti. Roztok kyseliny („citron“ plus voda v poměru 1:1) naneste na čistou pokožku obličeje, nechte 1–2 minuty působit, poté opláchněte velkým množstvím vody a naneste výživný krém. Procedura se nedoporučuje v létě a za slunečných dnů.
2. Kondicionér na vlasy
Po umytí je užitečné vlasy opláchnout mírně okyselenou vodou. Reguluje mastnotu vlasové pokožky, pomáhá zbavit se lupů, dodává vlasům lesk a hladkost.
3. Přípravek na hubnutí
Pokud rozpustíte špetku kyseliny citronové v litru čisté vody a pijete mezi jídly, pomůže to snížit chuť k jídlu a snížit velikost porcí. Tato okyselená voda zlepšuje trávení a pomáhá vám dodržovat dietu.
Znáte další způsoby využití kyseliny citronové? Nezapomeňte se o ně podělit v komentářích.
