Řepa je zásobárnou vitamínů a prospěšných mikroelementů, prakticky drží rekord ve svém obsahu mezi všemi druhy zeleniny. Říkáme vám, jaké jsou výhody řepy, jaké má kontraindikace a doporučení a kdo by ji měl zařadit do svého jídelníčku.
Chemické složení řepy, nutriční hodnota a obsah kalorií
Výrobek má nízký obsah kalorií – 43 kcal na 100 g. Neobsahuje prakticky žádný tuk (0,1 g), obsahuje trochu bílkovin (1,5 g) a sacharidů (8,8 g). Díky tomu je červená řepa dobrá na hubnutí, pokud ji správně začleníte do svého jídelníčku. Na 100 g připadá také 2,5 g vlákniny a 86 g vody.
Kořenová zelenina obsahuje mnoho vitamínů:
| Vitamíny | Obsah ve 100 g |
|---|---|
| Beta karoten | 20 μg |
| А | 2 μg |
| Е | 0,1 mg |
| К | 0,2 μg |
| С | 4,9 mg |
| H | 0,2 μg |
| PP | 0,2 μg |
| B1 | 20 μg |
| B2 | 40 μg |
| B3 (niacin) | 0,3 mg |
| B4 (cholin) | 6 mg |
| B5 | 0,12 mg |
| B6 | 70 μg |
| B9 (kyselina listová) | 13 μg |
Přípravek má pozitivní vliv na imunitu, činnost mozku a nervové soustavy, zrak, paměť a metabolismus.
Co se týče mikroprvků, řepa také láme rekordy. Obsahuje více než 200 % denní hodnoty křemíku, hodně železa, chromu, hořčíku a draslíku. Kompletní složení:
| Prvek | Obsah ve 100 g |
|---|---|
| Draslík | 325 mg |
| Silikon | 79 mg |
| Sodík | 78 mg |
| Chlor | 43 mg |
| Fosfor | 40 mg |
| Hořčík | 23 mg |
| Vápník | 16 mg |
| Železo | 0,8 mg |
| Zinek | 0,4 mg |
| Mangan | 0,3 mg |
| Бор | 0,28 mg |
| Měď | 0,1 mg |
| Chrome | 20 μg |
| Fluorid | 20 μg |
| Molybden | 10 μg |
| Jod | 7 μg |
| Kobalt | 2 μg |
| selen | 0,7 μg |
Červená řepa je díky svému velmi bohatému složení jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Mělo by se však používat opatrně, protože přebytek některých látek může být škodlivý.
Zdravotní přínos řepy
Vitamíny a mikroelementy ve složení činí kořenovou zeleninu účinnou proti mnoha nemocem a problémům. Zde jsou jen některé z prospěšných vlastností řepy:
- Snižuje tlak. Díky solím kyseliny dusičné v kompozici, které se v oběhovém systému přeměňují na oxid dusnatý, zelenina rozšiřuje stěny krevních cév, má hypotenzní účinek a zlepšuje krevní oběh.
- Zvyšuje imunitu. Vitamíny A, C, mangan, vápník, fosfor mají pozitivní vliv na organismus, pomáhají mu v boji proti virům a bakteriím.
- Má protizánětlivý účinek. Červená řepa obsahuje hodně betaninu, pigmentu, který má antioxidační vlastnosti a zpomaluje zánětlivé procesy. Pozitivně působí také na játra, snižuje hromadění tuku v nich.
- Účinné při normalizaci funkce střev. Řepa je přírodní projímadlo, které stimuluje střevní receptory. Proto bude užitečné pro lidi, kteří trpí zácpou.
- Pomáhá zhubnout. Zelenina snižuje chuť k jídlu a napomáhá trávení díky obsažené vláknině. Je nízkokalorická, ale pokud je pro vás obsah sacharidů důležitý, pak mějte na paměti, že v kořenové zelenině je jich poměrně hodně.
- Užitečné při anémii. Díky vysokému obsahu důležitých mikroelementů, zejména železa, bóru, manganu, zelenina stimuluje krvetvorbu a zlepšuje krevní oběh.
Nelekejte se, pokud se vaše moč a stolice po konzumaci zbarví do růžova, červena nebo fialova – rostlinné pigmenty betalainy nejsou tělem vždy zcela zpracovány. Pokud nejsou žádné další příznaky (bolest, nepohodlí), není se čeho obávat.
Výhody syrové řepy
Syrová řepa má o něco nižší obsah kalorií – asi 40–43 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě. Obsahuje více vlákniny, betaninu a antokyanů než vařený a glykemický index je nižší – pouhých 30 jednotek. Proto se syrová zelenina doporučuje těm, kteří hubnou nebo trpí cukrovkou, hypertenzí a nemocemi jater.
Je důležité, aby se: syrový produkt může způsobit prudkou trávicí reakci ve formě nadýmání, nepohodlí a řídké stolice. Proto je potřeba ho začít jíst postupně, s 5 gramy nastrouhané dužiny denně. Pokud nedojde k žádné reakci, můžete objem postupně zvyšovat až na 200 gramů denně.
Užitečné vlastnosti vařené řepy
Mikroelementy a vitamíny skupiny B jsou odolné vůči teplu, takže při vaření ztrácí řepa méně prospěšných vlastností než jiná zelenina. Tepelně upravená kořenová zelenina je kaloričtější – až 49 kcal na 100 g, obsahuje také o něco více sacharidů a bílkovin, ale méně vlákniny. Při tom dochází k trávení části ovocných kyselin, a proto je vařená řepa zařazena do jídelníčku při onemocněních trávicího traktu nebo sklonu k alergiím. Výjimkou je průjem, protože zelenina může působit jako projímadlo.
Je důležité, aby se: glykemický index vařené řepy se více než zdvojnásobí – od 30 do 65 jednotek. Pokud tedy máte cukrovku, měli byste se jeho užívání vyvarovat. Zelenina může být škodlivá i pro osteoporózu a predispozici k ní, protože blokuje vstřebávání vápníku.
Chcete-li zachovat co nejvíce prospěšných vlastností, vařte kořenovou zeleninu maximálně 20 minut bez odstranění slupky.
Je řepná šťáva zdravá?
Šťáva má ještě více výhod než samotná kořenová zelenina: obsahuje všechny stejně prospěšné látky, jen v koncentrované formě. Proto jej lze efektivně využít k prevenci a pomoci při léčbě různých onemocnění. Ale kvůli vysoké koncentraci látek může být také škodlivé, pokud existují kontraindikace – více než samotná řepa.
Šťáva z červené řepy obsahuje více kalorií a sacharidů než celá kořenová zelenina, proto byste ji při hubnutí neměli pít.
| Index | Výživová hodnota v gramech 100 |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 61 kcal |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 14,1 g |
| Proteiny | 1 g |
Šťáva by se neměla konzumovat v čisté formě – musíte ji zředit v poměru 1 díl šťávy z červené řepy na 10 dílů mrkvové šťávy. Pak budou přínosy maximální a vedlejší účinky se neobjeví.
Je důležité, aby se: lidové recepty často obsahují doporučení vkapávat šťávu z řepy při rýmě, kloktat s ní při bolestech v krku, angínách. To ale není pro tělo prospěšné. Cukr ve složení navíc vytváří živnou půdu pro patogenní mikroflóru a samotná šťáva může díky obsahu kyselin dráždit sliznice a ještě více jim škodit.
Existují nějaké kontraindikace pro řepu?
Při nadměrné konzumaci kořenové zeleniny může člověk pociťovat pálení žáhy, nevolnost a zvýšenou tvorbu plynu. Není vhodné ho jíst, pokud máte průjem – může se zhoršit. Obecně se řepa nedoporučuje používat za následujících podmínek:
- urolitiáza a cholelitiáza v důsledku obsahu oxalátů, které vyvolávají tvorbu kamenů;
- dna a revmatoidní artritida způsobená kyselinou močovou obsaženou v kompozici;
- chronický průjem a další střevní onemocnění v důsledku laxativního účinku;
- hypotenze v důsledku účinku snižujícího tlak;
- diabetes mellitus kvůli vysokému glykemickému indexu;
- jiná onemocnění močového měchýře a ledvin.
Šťáva z červené řepy, kromě obecného seznamu kontraindikací, je škodlivá pro lidi trpící tachykardií, srdečními vadami a jinými podobnými onemocněními. Ve velkém množství může způsobit křeče krevních cév v mozku.
Jak vybírat a skladovat řepu
Červená řepa může být letní nebo zimní, pokud nerozumíte odrůdám. První je jemnější, šťavnatější, má tenkou slupku a hůře se skladuje. Nejčastěji kulatého tvaru. Druhý má silnější, hustší slupku, obsahuje méně vlhkosti a tvar je často protáhlý. Pokud máte v plánu vyrábět šťávu z řepy, vyplatí se poohlédnout se po letní řepě. Jinak se obě odrůdy dobře hodí ke konzumaci v jakékoli podobě, ale zimní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Neberte zeleninu s poškozenou slupkou, ochablou nebo měkkou na dotek. Dobrá čerstvá řepa je hustá, silná, tmavě vínové barvy. Je vhodné brát zeleninu s celými kořeny. Mějte na paměti, že čím tmavší barva, tím více betaninu dužina obsahuje, což je dobré pro játra.
Kořenovou zeleninu bez vršek musíte skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici nebo ve sklepě, pokud ji máte. Řepu je vhodné nebalit do igelitových sáčků, ale vyplatí se mezi zeleninu umístit papírové nebo igelitové sáčky, aby se vzájemně nedotýkaly. Při skladování v chladném sklepě je ideální varianta krabice na suché piliny. Pokud je slupka mokrá, otřete ji dosucha, jinak se zelenina rychle zkazí. Běžně se čerstvá řepa skladuje až 2 měsíce, ale pro budoucí použití je lepší ji nesbírat.
Komu prospívá konzumace kořenové zeleniny?
Pokud neexistují kontraindikace, měla by být řepa zahrnuta do stravy každého – je dobrá pro zdraví a udržení rovnováhy. Při absenci nemocí pomůže udržet tělo v kondici a těm, kteří trpí různými nemocemi, pomůže se s nimi vyrovnat.
Kořenová zelenina je zvláště užitečná při zácpě, střevní atonii, pro lidi s nadváhou, hypertenzí nebo aterosklerózou. Zelenina má také pozitivní vliv na kognitivní schopnosti tím, že zlepšuje krevní oběh.
Diabetes mellitus je velmi časté chronické onemocnění mezi lidmi. Na světě trpí tímto problémem asi 300 milionů lidí. Lidé, kteří jsou nemocní, musí pečlivě sledovat svůj jídelníček. Prozradíme vám, jakým potravinám byste se měli vyhnout, pokud máte cukrovku.
Diabetes mellitus zahrnuje řadu endokrinních onemocnění spojených s poruchou vstřebávání glukózy v těle. Což má za následek nedostatek inzulínu v krvi, což způsobuje zvýšení hladiny glukózy, což je proces zvaný hyperglykémie.
Diabetes se vyskytuje v různých typech. Diabetes 90. typu je ale častější – postihuje XNUMX % všech diagnostikovaných. Takoví lidé nepotřebují inzulín, ale potřebují hormony a léky a hlavně musí dodržovat přísnou dietu a hlídat si hladinu cukru v krvi. Existuje řada produktů, které se jim nedoporučují konzumovat.
Med
Foto Global Look Press
Med, stejně jako všechny produkty, které obsahují hodně cukru, je pro diabetiky zakázán, i když je na rozdíl od dezertů považován za přírodní, nezpracovaný produkt, bohatý na vitamíny a minerály.
Včelí med obsahuje velkou dávku glukózy a fruktózy. Tyto cukry jsou nejjednodušší koncentrované sacharidy. 18 g (jedna polévková lžíce) obsahuje asi 17 g sacharidů. 75 g včelího produktu tedy zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu u zdravých lidí do 30 minut. U lidí s cukrovkou se tyto míry ještě zvyšují.
Někteří lékaři povolují tento přípravek pacientům s cukrovkou, ale s mírou a zřídka. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem.
Kukuřice
Foto Global Look Press
Kukuřice má glykemický index 70,2 jednotek. (například sladká tvarohová hmota má 80 jednotek) kvůli vysokému obsahu sacharidů ve složení. Kvůli tomuto indikátoru je kukuřice zakázána lidem s cukrovkou. To platí také pro kukuřičné deriváty: cereálie (85 jednotek GI), müsli (85 jednotek GI), popcorn (55 jednotek GI), konzervovaná kukuřice (59 jednotek GI), vařené klasy (70 jednotek GI), kaše (42 jednotek GI) . Nejškodlivějším kukuřičným produktem je konzervovaná kukuřice, obsahuje hodně cukru a konzervantů.
Kukuřice je zvláště kontraindikována pro ty diabetiky, kteří mají predispozici k nadměrné srážlivosti krve, tromboflebitidám a žaludečním vředům.
Vařená řepa
Foto Global Look Press
Červená řepa je bohatá na vlákninu a glukózu, vitamíny skupiny B, antokyany, karotenoidy, bílkoviny, aminokyseliny, kyselinu jablečnou a šťavelovou a má také rozsáhlé složení makro- a mikroprvků. Tato kořenová zelenina působí močopudně a projímavě. Také zvyšuje hladinu glukózy v krvi, stejně jako brambory a dýně. Je pozoruhodné, že vařená řepa má dvojnásobný glykemický index než syrová řepa.
Proto se řepa nedoporučuje k jídlu pro lidi s tímto onemocněním.
Bílá rýže
Foto Global Look Press
Rýže je zdrojem komplexních sacharidů, dále vlákniny, vitamínů skupiny B, minerálních látek: draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, mědi, manganu, železa, fosforu a sodíku. Jedná se o zrno s vysokým glykemickým indexem díky velkému množství sacharidů (jedna porce bílé rýže obsahuje od 45 do 90 g), což vede k vysokým hladinám glukózy v krvi. Bílá mletá rýže má nejvyšší hodnotu GI, přibližně 89 jednotek. Kromě toho, čím více rýže bylo zpracováno, tím méně zdravá bude, protože v tomto procesu ztrácí mnoho užitečných prvků.
Jehněčí
Foto Global Look Press
Mnoho druhů masa a ryb je součástí každodenní stravy lidí s cukrovkou. Důvodem je nízká hladina sacharidů. Lékaři však radí vyhýbat se jehněčímu kvůli vysokému obsahu tuku. Nasycené tuky mohou zvýšit inzulínovou rezistenci, což znesnadňuje regulaci hladiny glukózy. Konzumace tohoto druhu masa může u diabetiků způsobit různé patologie.
Důležitý je také způsob přípravy. Je přísně zakázáno jej konzumovat uzené, solené nebo smažené. Toto doporučení platí i pro ostatní druhy masa a ryb. Vaření masa tímto způsobem také zvyšuje hladinu špatného cholesterolu, který naopak zužuje a ucpává tepny, což vede k rozvoji infarktu myokardu a mozkové mrtvice.
