Dvouletá zeleninová rostlina patří do čeledi zelí. V prvním roce rostlina tvoří bazální růžici lyrovo-peřenokřídlých listů a zaoblenou kořenovou plodinu a ve druhém roce vzpřímený stonek až 50 cm vysoký s malými žlutými květy shromážděnými ve vrcholovém klasu.
Tato zdravá kořenová zelenina má šťavnatou dužninu s nahořklou chutí, která štiplavostí připomíná cibuli a křen. Plod je zvenčí černý a uvnitř sněhově bílý, na rozdíl od své blízké příbuzné, zelené (margelanské) ředkvičky, která má bledou nebo jasně zelenou slupku se nazelenalou nebo fialovou dužninou. Zelené a bílé zimní ředkvičky, stejně jako japonský daikon, mají jemnější, pikantní chuť bez hořkosti, ale mají menší zdravotní hodnotu.
Chemické složení a vlastnosti
Glykemický index produktu je asi 15, obsah kalorií je 36 kcal, což umožňuje jeho použití ve stravě. Energetický poměr sacharidů, bílkovin a tuků: 74 % : 21 % : 5 %. Zelenina obsahuje spoustu organických kyselin, fytoncidů, silic, aminokyselin, glukosidů, vlákniny, škrobu a enzymu lysozym, který ničí bakterie.
Chemické složení:
| ukazatele | Obsah, g |
| Voda | 86,5 3 ± |
| Protein | 1,95 0,1 ± |
| Tuk | 0,2 0,02 ± |
| Sacharidy, včetně: | |
| Škrob | 0,2 0,15 ± |
| Сахара | 6 0,32 ± |
| Dietní vlákna | 3 0,5 ± |
| Pektinové látky | 0,8 0,05 ± |
| Ash | 1,25 0,1 ± |
| Minerály, vč.. | |
| Sodík | 0,0695 0,25 ± |
Černá ředkev obsahuje optimálně vyvážený vitamínový komplex. Zelenina obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K, A a beta-karoten. Dále obsahuje allylový hořčičný olej, látky jako sulforafan, methylmerkaptan, sinalbin aj. Makro- a mikroprvky jsou zastoupeny draslíkem, sodíkem, vápníkem, železem, hořčíkem, jódem, fosforem. Černá ředkev je nejvíce hořká, ale nejzdravější z celé rodiny zelí, včetně bílé ředkve.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Pravidelná konzumace černé ředkve zlepšuje krevní oběh ve stěnách gastrointestinálního traktu, eliminuje projevy dysbakteriózy a zabíjí patogenní mikroflóru. Pravděpodobnost stagnace v žaludku a střevech, když jídlo hnije nebo „kvasí“, se výrazně snižuje. Kořenová zelenina stimuluje sekreci žluči a zajišťuje prevenci cholelitiázy.
Černá ředkev má různé účinky na lidský organismus:
- Účinně se vyrovná s viry a nachlazením;
- Je přírodní antibiotikum;
- Vykazuje imunostimulační účinek;
- Uvolňuje krevní cévy od „špatného“ cholesterolu;
- Pomáhá odstraňovat soli a vodu;
- Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, má mírný laxativní účinek;
- Snižuje krevní tlak atd.
Ředkvová šťáva je velmi užitečná pro ženy s mastopatií, myomy a patologickými změnami v prsní tkáni. Pro ošetření je třeba připravit směs, která obsahuje ředkvičku a šťávu z aloe a kukuřičný olej. Přidejte 1/10 dílu alkoholu do kompozice, nechte 7 dní na tmavém místě. Použijte 1 polévkovou lžíci tinktury. před jídlem třikrát denně. Aby se zabránilo adenomu, měli by muži zařadit do svého jídelníčku černou ředkev, která také pomůže zbavit se erektilní dysfunkce.
Ve vaření
Zdravá kořenová zelenina s pikantní hořkostí je v zimním období nepostradatelná. Díky své specifické chuti můžete připravit lahodné, originální saláty plné vitamínů a zdraví prospěšné energie: ředkvičky s česnekem a rostlinným olejem, ředkvičky s mrkví a zakysanou smetanou atd. Saláty s masem (vařené kuřecí, vepřové, hovězí), s klobásou nebo sýr. Černá ředkev se konzumuje s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami, nakrájí se na tenké hranolky a jí se s libovolnou omáčkou (majonéza, tatarka), nebo se vaří s dýní.
Tato zelenina se konzumuje syrová, vařená a smažená, přidává se do salátů, svačin, polévek, okroshky, masových a zeleninových pokrmů.
Z černé ředkve se připravují chlebíčky, přílohy, dokonce i knedlíky, knedlíky a koláče. Kořenová zelenina se osolí a naloží. Pro zpestření pikantní chuti se do pokrmů přidává sójová omáčka, med, ocet, balzám, zelenina a máslo atd. Ne každému ale vyhovuje specifická hořkost, kterou lze odstranit tak, že nakrájené ovoce necháme 5 minut v horké vodě nebo na půl hodiny namočíme do mléka (osolené vody). Pro zachování vitamínů a živin mnoho hospodyněk jednoduše přidá trochu citronové šťávy nebo pár kapek octa, který pomáhá neutralizovat hořkost.
V lidové medicíně
Nejznámějším a nejčastěji používaným receptem na lék z černé ředkve je směs kořenové šťávy a přírodního medu, která se používá nejen k odstranění mnoha neduhů, ale také pro celkové zdraví organismu, nasycení energií, zejména na jaře a v zimě. Ředkvová šťáva se používá při nachlazení a virových onemocněních doprovázených kašlem. K tomu použijte troubu, odšťavňovač nebo struhadlo pro získání šťávy, smíchejte ji s včelím medem a spotřebujte 1 lžičku. až 4-5krát denně. Mezi receptury tradiční medicíny patří výroba hořčičných omítek z drcené kořenové zeleniny s přídavkem oleje z černé ředkve a medu. Směs se nanese na gázu a „hořčičné náplasti“ se umístí pod lopatky pacienta a na 20 minut se přikryjí ručníkem.
Bylinkáři doporučují užívat čistou šťávu při srdečních chorobách (fibrilace síní atd.): 1 polévková lžíce. l. 30-40 minut před jídlem. Šťáva z ředkve může být použita k preventivním účelům při urolitiáze, cystitidě, diabetes mellitus, ateroskleróze atd. K léčbě kožních onemocnění připravují léčitelé mast na bázi černé ředkve, rozdrcené v odšťavňovači. Smícháme 100 ml šťávy a červeného vína, vložíme do parní lázně a odpaříme do zhoustnutí. Lze použít na ekzémy, hnisavé rány, pohmožděniny, ale neměl by se aplikovat na popáleniny.
Během těhotenství a kojení
Konzumace černé ředkve nastávající matkou není kontraindikována, ale měla by být regulována. Jedná se o nejbezpečnější léčbu nachlazení, kašle a dalších nemocí. Vyplatí se však poradit se s lékařem kvůli přítomnosti éterických olejů, které mohou stimulovat děložní stahy, a proto představují riziko potratu.
Olej z černé ředkve může zvýšit produkci mléka u kojících žen při užívání 10 kapek na 100 ml vody s přidáním 1 lžičky. Miláček Musíte konzumovat 50 ml dvakrát denně. Černá ředkev by měla být podávána dětem s opatrností a sledováním jejich stavu. Recepty tradiční medicíny lze používat v dětské praxi od 12 let (dávkování pro dospělé). Džus a koláč se nedoporučují pro kojence do jednoho roku a roční děti by ho měly začít užívat s pár kapkami, předškolákům lze podávat 0,5 lžičky.
V domácí kosmetologii
Černá ředkev při vnější aplikaci stimuluje tvorbu elastinu a kolagenu, zesvětluje stařecké skvrny a dodává pleti zdravý vzhled. Abyste získali peelingový peeling, musíte smíchat nastrouhanou ředkvičku s grapefruitem a středně velkou mořskou solí. Tenké plátky aplikované na oční okolí po dobu 10-15 minut pomohou utáhnout pokleslá víčka. Obklad z ředkve, zakysané smetany a medu má omlazující účinek, který by měl být po 15-20 minutách smyt z pokožky teplou vodou.
Hořící kompozice stimuluje průtok krve do pokožky hlavy, takže maska 150 ml ředkvičky šťávy, 30 ml lopuchového oleje, 1 polévková lžíce. l. Miláček Kompozice zahřátá ve vodní lázni se aplikuje na kořeny po dobu 50-60 minut. Maska se opakuje 2-3x týdně.
Při ztrátě hmotnosti
Po konzumaci černé ředkve se hladina glukózy v krvi normalizuje a pocení se zvyšuje. Pokud dodržujete vyvážený jídelníček, můžete si jídelníček zpestřit zdravým salátem s nastrouhanými ředkvičkami a červenou řepou, olivovým olejem a medem. Denní konzumace salátu podpoří rychlý úbytek hmotnosti, pokud se spojí s použitím speciální masti a parních lázní.
Chcete-li vyrobit hořící mast, musíte si vzít 50 g nakrájené zeleniny, 1 polévková lžíce. med, 1,5 lžíce. mořská sůl, po 15 ml chilli papričky a terpentýnu. Je nutné aplikovat na problémové oblasti v parní místnosti po dobu asi 7-10 minut. Poté ochlaďte 10-15 minut a opláchněte vodou při pokojové teplotě. Procedura může být provedena 3x během jedné návštěvy s pauzou 20 minut.
Výroba šťávy z černé ředkve doma
Chcete-li získat šťávu z černé ředkve, můžete použít různé metody:
- Omytou zeleninu rozemelte pomocí odšťavňovače nebo běžného struhadla. Vložte do utěrky a dobře vyždímejte. Výsledkem je koncentrovaná šťáva, kterou je před pitím nejlépe zředit vodou.
- Kořenovou zeleninu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hluboké mísy, zasypeme cukrem. Po několika hodinách sceďte uvolněnou léčivou tekutinu. Pro urychlení procesu můžete plátky zapéct s krystalovým cukrem v troubě na mírném ohni. Po 2 hodinách můžete šťávu odsát.
- Omyjte kořenovou plodinu a nožem odřízněte horní část („čepici“). Ze středu vykrojte dužinu a dejte tam 1 lžičku. Miláček Umístěte zeleninu na sklenici pro stabilitu, přikryjte odříznutým vrškem a nechte 4-5 hodin. V prohlubni se uvolní šťáva smíchaná s medem, kterou lze ihned konzumovat jako lék. Jedno ovoce lze použít vícekrát.
Čerstvě vymačkaná šťáva zachovává všechny vitamíny a mikroprvky obsažené v kořenové zelenině.
Kontraindikace a možné poškození
Černou ředkev by neměli konzumovat lidé s gastrointestinálními onemocněními: gastritida s vysokou kyselostí a vředy, zejména v akutní fázi. Kořenovou zeleninu se nedoporučuje užívat pacientům trpícím kolitidou a zvýšenou tvorbou plynů. Pít šťávu po infarktu nebo organických onemocněních srdce a cév je možné pouze po konzultaci s lékařem. Léčba černou ředkví je kontraindikována pro urolitiázu, jiné poruchy genitourinárního systému a diagnostiku zánětlivých procesů v ledvinách. Recepty tradiční medicíny obsahující šťávu nebo koláč by měly být používány s opatrností u lidí se sklonem k alergickým projevům.
Výběr a skladování
Chcete-li vybrat dobrou, vysoce kvalitní černou ředkev, musíte pečlivě prozkoumat kořenovou plodinu. Mělo by být pevné a mít pružný, šťavnatý ocas. Pokud zelenina vypadá bezvládně, jsou na ní poškození a díry, pak se možná na kořenové plodině pochutnali škůdci (nebo ji stále jedí). Je lepší koupit ředkvičky střední velikosti (7-15 cm). Ovoce s průměrem menším než 5 cm bude s největší pravděpodobností nezralé a nad 17 cm – přezrálé, obsahující hustší vlákna a méně vitamínů. Zelenina by měla být uložena ve sklepě, umístěna v krabici a pokryta pískem. V chladničce lze čerstvé ředkvičky uchovávat v nádobě až 1-3 měsíce. Při správném skladování bude produkt zdraví pro všechny členy rodiny po celý rok!
Ředkev je bohatá na antioxidanty a vitamíny a je považována za přírodní antibiotikum. V kombinaci s medem se kořenová zelenina stává účinným prostředkem proti kašli. Jaké jsou výhody ředkvičky a jaké recepty s ní pomáhají při kašli, říká doktor medicíny Jabin Begum a autor knih o léčivých rostlinách Grigorij Michajlov.
Výhody ředkvičky s medem na kašel
Ředkvičky jsou skupina kořenové zeleniny s lehkou, křupavou dužinou a pikantní, pepřovou chutí. Mají různé tvary od krátkých a kulatých až po dlouhé a úzké a kůže může být červená, černá, bílá, žlutá, růžová nebo fialová.
Ředkev se používá při onemocněních žaludku a střev, onemocnění jater, žlučových cest, žlučových kamenech, nechutenství, bronchitidě, horečce, nachlazení a kašli, uvádí WebMD.
Všechny druhy ředkviček obsahují fytoncidy, díky kterým má kořenová zelenina tak specifickou chuť. Jsou to oni, kdo chrání před viry. Čím ostřejší chuť, tím více fytoncidů je v kořenové zelenině. Takže je obzvláště užitečné jíst pikantní ředkvičky.
Ředkev je dobrým zdrojem antioxidantů, jako je katechin, pyrogalol, kyselina vanilka a další fenolické sloučeniny. Tato kořenová zelenina má vysoký obsah vitamínu C, který působí jako antioxidant na ochranu buněk před poškozením, píše Jabeen Begum, MD.
Jak funguje ředkvička s medem na kašel? Ředkev je přírodní antibiotikum. Jeho enzymy jsou schopny rozpouštět buněčné stěny řady bakterií. Ředkvička zbavuje dýchací soustavu (nos, krk a plíce) překrvení, infekcí a alergií, dezinfikuje a chrání dýchací cesty před infekcemi. V kombinaci s medem přípravek ředí hleny a usnadňuje jejich odstraňování, zmírňuje záněty a posiluje imunitní systém.
Jak pomáhá nastrouhaná ředkev s medem? Výrobek z nastrouhané ředkve s medem se lépe vstřebává a látky ze zeleninové šťávy se rychleji dostávají do krve. Mechanismus účinku zůstává stejný: přípravek pomáhá ničit patogenní bakterie, odstraňuje hleny z plic, zmírňuje kašel a usnadňuje dýchání. Má antipyretický účinek díky svým protizánětlivým vlastnostem.
Černá ředkev s medem na jaký kašel? Na suchý kašel pomáhá černá ředkev s medem. Ředkvová šťáva s medem pomáhá ředit hlen, který se hromadí v plicích a podporuje vykašlávání.
Jak používat ředkvičku s medem na kašel
Protože je ředkvička plná vitamínů a minerálů bez velkého množství sacharidů a kalorií, jde o zdravou zeleninu, kterou může jíst téměř každý. Konzumace významného množství ředkvičky však může interferovat s tvorbou hormonů štítné žlázy, pokud je nedostatek jódu, poznamenává Jabeen Begum, MD. Konzumace velkého množství ředkvičky může dráždit trávicí trakt. Někteří lidé jsou alergičtí na ředkvičky, ale to je vzácné.
Velké množství ředkvičky sníží hladinu cukru v krvi. Sledujte příznaky nízké hladiny cukru v krvi (hypoglykémie) a pečlivě sledujte hladinu cukrovky. Nekonzumujte ředkvičky před plánovanou operací.
Používejte opatrně na žlučové kameny. Ředkev zvyšuje tok žluči. U lidí se žlučovými kameny může tento účinek zvýšit riziko náhlé bolesti a ucpání žlučových cest.
Je důležité se ujistit, že nejste alergičtí na med, protože je to silný alergen. Pokud nedojde k alergii, pak bude med účinným prostředkem proti kašli, a to i pro děti, píše Hibatullah Abuelgasim.
Jak vzít ředkvičku s medem? Dejte na radu autora knihy o léčivých rostlinách Grigorije Michajlova:
- Na bronchitidu. Smíchejte šťávu z černé ředkve a med ve stejném poměru. Užívejte čtvrt sklenice 4-6krát denně. Můžete si připravit drink na celý den.
- S tracheitidou. Z černé ředkve vymačkejte šťávu a přidejte med. Pijte 1 polévkovou lžíci. l. ředkvička šťáva s medem 3x denně po jídle. Připravte si pokaždé čerstvou ředkvovou šťávu.
- S ARVI. Ředkev nastrouháme, spojíme s medem a důkladně promícháme. Umístěte dužinu na 2-3 vrstvy látky a použijte ji jako hořčičné náplasti přes noc. Průběh léčby je 1 týden (procedury se provádějí každý druhý den).
Při bronchitidě se šťáva z ředkve smíchá s mrkvovou šťávou a přidá se med. Mrkvová šťáva je dalším zdrojem vitamínů. K prevenci ARVI se ředkvová šťáva užívá s mlékem po dobu 2–3 týdnů.
Ředkvička je přírodní širokospektrální antibiotikum, které v kombinaci s medem účinně bojuje s příčinami kašle. Tento produkt je vhodný pro dospělé i děti, které nejsou alergické na med. Ředkvová šťáva smíchaná s medem pomáhá odstraňovat hlen, změkčuje kašel a usnadňuje dýchání.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Jabeen Begum. Ředkvička: Přínosy pro zdraví, výživa a použití // WebMD. — 2022. — 19. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-radish
- Hibatullah Abuelgasim, Charlotte Albury, Joseph Lee. Účinnost medu pro symptomatickou úlevu u infekcí horních cest dýchacích: systematický přehled a metaanalýza // PubMed. – 2021. – 26(2):57-64. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32817011/
- Ředkvička – použití, vedlejší účinky a další // WebMD. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-502/radish
Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.
