Kolikrát týdně můžete jíst zelenou pohanku?

Mnoho přívrženců zdravého životního stylu a zdravé výživy si je dobře vědomo takového produktu, jako je zelená pohanka. Právě tuto variantu cereálií, známou všem pro své blahodárné a dokonce i léčivé vlastnosti, oceňují ve své stravě ti, kteří si pro sebe vybírají ty nejzdravější varianty jídla. A žádná hnědá pohanka! Pouze zelená. Ale proč? Faktem je, že se jedná o obilovinu, která pečlivě uchovává obrovské množství mikroelementů, vitamínů a obsahuje přírodní dietní vlákninu – celulózu. Také milovníci zelené „živé“ pohanky zaznamenávají nejjemnější chuť tohoto produktu.

Pojďme se blíže podívat na to, proč je tato variace pohanky dobrá a co lze z tohoto hodnotného a cenově velmi dostupného produktu připravit.

Jaké jsou výhody zelené pohanky?

Než budeme vážně mluvit o výhodách tohoto produktu, pojďme zjistit, co je zelená pohanka? Zelená zrna jsou tedy ta, která nebyla podrobena tepelnému zpracování. Hnědá pohanka je produkt, jehož zrna jsou důkladně pražená. Odtud pramení ta pikantní chuť! Zelené obiloviny jsou obdařeny zcela odlišnými chuťovými kvalitami. A výhody této verze cereálií jsou mnohem významnější.

Jde o to, že bez vystavení vysokým teplotám je možné zachovat téměř veškerou hodnotu obilovin. Ano, nebude tam žádná slaná pražená chuť. Pokud si ale zvyknete jíst nezpracovanou zelenou pohanku, pochopíte, že chuť dříve známé smažené verze už vám není po chuti.

Jaký je přínos zelené pohanky, neupravené při vysokých teplotách?

1. Zrna této obiloviny obsahují obrovské množství antioxidantů. Jezte kaši pravidelně a bude pro vás snazší udržet si mládí a krásu. Pomůže totiž sama příroda.
2. Zelená pohanka má opravdu příznivý vliv na hladinu glykémie. Po požití takového produktu jsou vyloučeny náhlé nárůsty hladiny cukru v krvi. Cereálie je nasycena pomalými sacharidy s glykemickým indexem 43. Tuto skutečnost by měli vzít v úvahu lidé trpící poruchou metabolismu sacharidů (diabetes mellitus) a ti, kterým záleží na redukci vlastní hmotnosti.
3. Tato cereálie obsahuje užitečné aminokyseliny – asi 18 kusů. Jsou to látky, které tělo potřebuje k udržení síly, zdraví a mládí.
4. Dietní vláknina a vláknina obsažená v zelených pohankových zrnech má příznivý vliv na zdraví střev a stolice. Konzumací kaší uvařených na bázi takových obilovin zajistíte pravidelnou zdravou činnost střev a eliminujete rizika typických potíží (průjem, zácpa, dysbióza).
5. Přípravek je nasycen speciálními látkami, které podporují šetrnou přirozenou očistu těla. Konzumací nezpracovaných obilnin dává člověk tělu přirozenou ochranu před toxiny a jinými škodlivými látkami.
6. Mikroelementy obsažené v obilovinách příznivě ovlivňují metabolismus. Jezte pokrmy ze zelené pohanky a zůstaňte vždy štíhlí a také shazujte přebytečná kila, aniž byste zatěžovali své tělo.
7. Zelená pohanka má silný imunostimulační účinek. Zahrnutím pokrmů z této obiloviny 2-3krát týdně do svého jídelníčku můžete zvýšit imunitní sílu těla.
8. Zelená pohanka obsahuje vitamíny, které saturací organismu stimulují zlepšení kvality nehtové ploténky, vlasů a pokožky. Ukazuje se, že zachování mládí a krásy je jednoduché: musíte pravidelně jíst chutnou a zdravou zelenou pohanku.

Stojí za zmínku, že produkt se doporučuje zejména lidem s následujícími nemocemi:

• obezita
• diabetes mellitus jakéhokoli typu,
• imunodeficience různé etiologie,
• metabolické poruchy.

V akutním období nachlazení jezte pohanku. Jezte zdravé obiloviny, abyste zhubli. Užijte si výživný produkt bohatý na vitamíny právě tak. Koneckonců, nemusíte hledat důvody, proč si vybrat zdravou stravu!

Zelená pohanka: výhody a příprava

Výhody tohoto druhu obilovin jsou nepopiratelné. Abyste ale při konzumaci zelených obilovin získali všechny potřebné látky, je potřeba je správně připravit. Správný způsob vaření má příznivý vliv i na chuť.

Stojí za zmínku, že nejzdravější variantou obilovin je naklíčená zelená mladá pohanka! Pokud připravíte pokrm právě z takového produktu, bude těžké neocenit úžasně jemnou chuť a výhody takového jídla.

Pojďme se podívat na pár pravidel pro přípravu chutných a zdravých pokrmů:

• Požadované množství cereálií je nutné zalít čistou vodou a počkat, až částice přebytečné suspenze vyplavou na povrch. Voda musí být pečlivě vypuštěna, čímž se odstraní nečistoty.
• Nejlepší je jíst namočenou pohanku. Žádné vaření, smažení nebo jiná tepelná úprava. Pouze voda, čas (3–4 hodiny nebo více, nejlépe asi 12 hodin) a dobré nádobí z ekologicky šetrného materiálu.
• Pokud chcete ochutnat všechny výhody a originální chuť pohanky, nemusíte do ní přidávat sůl, cukr, máslo a další přísady! Bez toho všeho je cereálie velmi chutná. Maximum, které lze přidat bez poškození, je mléko, ovoce, bobule, zelenina a bylinky.
• Hotové pokrmy vyrobené z tohoto produktu by měly být skladovány v chladničce nejdéle 2-3 dny. Existují možnosti pro pokrmy, které by se měly jíst okamžitě a neměly by zůstat déle než jeden den.
• Zelenou pohanku lze rozemlít na speciální mouku nebo z pyré připravit pěny, husté kaše a další pokrmy.
• Aby bylo zajištěno, že cereálie obdrží požadovanou úroveň vlhkosti a miska má poměrně příjemnou konzistenci, během procesu infuze produktu byste měli sledovat absorpci vody a podle potřeby přidat tekutinu.

Použitím zdravého způsobu přípravy zelené pohanky ve vaší kuchyni si můžete vytvořit několik vlastních jedinečných pravidel. Možná objevíte pár jednoduchých kulinářských tajemství pro vytváření chutných a zdravých pokrmů ze zelené pohanky.

Jak jíst zelenou pohanku

Když jsem pochopila zásady přípravy pokrmů ze syrové pohanky, ráda bych se zamyslela nad správným používáním takové zdravé stravy. Vše je zde velmi jednoduché. Tento produkt se doporučuje jíst 2-3krát denně. Ideální doba pro konzumaci tohoto jídla je ráno a večer. To znamená, že zelená pohanka je ideální na snídani a večeři. Tato varianta jídla ale není zakázána ani na oběd.

Zde je jeden příklad lahodné snídaně a vydatné večeře, jejímž základem jsou zelená pohanková zrna.

“Živá” kaše s ovocem

K vytvoření zdravé snídaně budete potřebovat:

• zelená pohanka – 2-3 polévkové lžíce. l.,
• zralý banán – 1 ks,
• řapíkatý celer – 1 ks,
• lněná semínka – 1 lžička,
• vlašské ořechy nebo kešu.

Chcete-li připravit snídani, musíte cereálie namočit podle všech pravidel předchozí noc. Ráno vypusťte přebytečnou tekutinu, opláchněte hmotu a přidejte všechny výše uvedené produkty ve vhodné formě. Aby bylo jídlo ještě okouzlující, předpraná zrna by měla být rozemleta na homogenní hmotu pomocí mixéru. A teprve potom byste měli přidat zbývající přísady.

Pohanka se zeleninou

K přípravě zdravého a chutného pokrmu budete potřebovat:

• 2–3 lžíce. l. zrna,
• cherry rajčata nebo jiná oblíbená odrůda;
• rozptyl quinoa – 2-3 lžičky;
• rukola.

Namočte pohanku večer nebo ráno. Po 12 hodinách slijte přebytečnou vodu a cereálie propláchněte. Do hotové cereálie přidáme nadrobno nakrájená rajčata, rukolu a quinou. Tento kulinářský nápad je skvělý k večeři nebo snídani. Toto jídlo můžete jíst i k obědu.

Co můžete vařit ze zelené pohanky?

Mnoho lidí, pro které jsou zásady zdravé výživy nové, neví, co se dá připravit ze zelené, nezpracované pohanky. Koupí si balíček vzácného zrna a přemýšlejí, je opravdu možné, že nyní bude jejich jídelníček z velké části sestávat z kaše? Nic takového! Z této jedinečné složky můžete vytvořit spoustu lahodných a zdravých pokrmů. Patří sem pěny, kaše, polévky, koktejly, směsi se zeleninou, ovocem a bobulemi a saláty.

Pokud nevíte, jak používat zelenou pohanku, dokončete čtení tohoto článku a přejděte k receptům.

Jak používat zelenou pohanku pro lepší zdraví

Existují lidé, kteří jsou zmateni, je možné jíst zelenou pohanku? Odpovíme: nejde to, ale je to nutné! S pomocí tohoto produktu můžete bojovat s některými velmi nepříjemnými neduhy.

• Pokud jste diabetik, zařaďte do svého jídelníčku zelenou pohanku a váš cukr bude rovnoměrný – aniž byste překročili zdravou glykémii.
• Pokud jste obézní nebo prostě bojujete s nadváhou, přejděte na zelenou pohanku a za týden této diety zhubnete až 5 kilogramů.
• Máte kožní problémy (akné, akné)? Jezte zelenou pohanku a po měsíci zaznamenáte zlepšení kvality pleti.
• Jste unaveni ze zácpy? Zařaďte tento produkt do svého jídelníčku, vaše střeva začnou fungovat jako hodinky.
• Nevíte, jak ošetřit vlasy z lámavosti a nedostatečného růstu? Vitamíny obsažené v pohance pomohou stabilizovat krevní tlak a posílit cévy.

Jak je z celého článku patrné, v zelené verzi cereálií je spousta výhod. Existuje však nějaká škoda při používání tohoto produktu? Jakékoli jídlo by samozřejmě mělo být konzumováno v rozumném množství a v doporučených mezích. Zelená pohanka může být kontraindikována pro osoby se zvýšenou srážlivostí krve nebo patologickou zácpou. Obiloviny by neměly být bez porady s dětským lékařem zařazeny do jídelníčku dětí do 3 let.

Závěr

Ptáte se proč zelená? Ostatně od dětství jsme si všichni zvykli, že obyčejná smažená pohanka je považována za dietní a zdravou. Cereálie, na kterou jsme zvyklí, ve skutečnosti rychlé sacharidy neobsahuje a navíc působí blahodárně na organismus. Zelená verze cereálie má však dvojnásobné výhody, protože jsou v ní zachovány téměř všechny prospěšné látky. Asi vás bude zajímat hodnota obilovin.

Odpovězme: kalorický obsah syrové zelené pohanky je 335 kcal, vařená zelená pohanka má 178 kcal. Navíc jsou to všechny užitečné kalorie, které nasycují tělo potřebnou silou, zdravím a elánem. Ani unce není uložena jako nadváha.

Pamatujte si seznam vitamínů obsažených v pohance a pochopte, že bez pražení se všechny ukládají v zrnech a při konzumaci přecházejí do vašeho těla.

Cenné složení pohanky: vitamíny skupiny B, hořčík, fosfor, železo, zinek, mangan, měď, selen, pantotenová, kyselina listová, rutin, lysin, methionin, lecitin.

To je jen část výčtu mikroelementů a vitamínů obsažených v pohance. Neměli byste své tělo připravit o radost z příjmu potřebného vitálního náboje. Jezte pouze „živou“, tepelně neupravenou zelenou pohanku!

Od dětství jsme si zvykli na jasnou a velmi charakteristickou chuť pohankové kaše a její hnědou barvu. Málokdo se ale zamyslel nad tím, že právě pražením je tato obilnina a syrová pohanka je úplně jiná – mnohem lehčí a mnohem zdravější. Jaké je tedy využití zelené pohanky pro tělo?

Historie zelené pohanky

Zdá se, že zelená pohanka je poměrně novým produktem na našem stole. Donedávna o ní nikdo neslyšel, ale každý věděl, že pohanková kaše musí být určitě hnědá. I když ve skutečnosti po tisíce let lidé jedí syrovou pohanku a začali ji podrobovat tepelné úpravě poměrně nedávno. To bylo děláno především pro zvýšení produkce obilovin, protože pražené zrno se stává mnohem silnější, což zvyšuje množství vyrobeného produktu. Syrová pohanka je měkčí, a proto zranitelná.

Zelená pohanka se v sovětských obchodech prodávala zhruba do poloviny dvacátého století, dokud Nikita Chruščov, inspirovaný příkladem Američanů, nezačal aktivně rozvíjet výrobu hnědých, smažených, obilovin.

Musím říci, že pohanka je velmi výhodná plodina pro zemědělství. Na půdu je totiž natolik nenáročná, že se pěstuje i na vyčerpaných pustinách, nepotřebuje ani hnojiva (mimochodem, proto pohanka neobsahuje žádné chemikálie a nepodléhá genetické modifikaci). Díky tomu se naše země stala světovou jedničkou ve výrobě pražené pohanky. Je však jasné, že při zahřívání se v zrnu ničí mnoho užitečných látek, zejména rutin nebo vitamín P.

Ale nyní, kdy lidé začali více přemýšlet o zdravém stravování, se zájem o zelenou pohanku rozhořel s novým elánem.

Složení a obsah kalorií pohanky

Kalorie na 100 g	286 kcal
Proteiny	13,25 g
Tuky	3,4 g
Sacharidy	71,5 g

Výhody zelené pohanky

Všichni odborníci na výživu se shodují, že pohanka je jednou z nejzdravějších obilnin, a dodávají, že pouze zelená pohanka je zdravější než běžné obilniny. Zvlášť když to necháte naklíčit. Tato zrna ostatně nebyla vystavena žádným destruktivním vlivům na jejich strukturu, a proto si zachovala schopnost klíčit.

Fosfor, železo, celý komplex vitamínů – to není úplný seznam životně důležitých látek obsažených v tomto jedinečném produktu. Zejména vitamín P a další flavonoidy, které jsou v zelené pohance bohaté, zodpovídají za pevnost stěn cév, odstraňují z těla cholesterol, posilují nervový systém a působí preventivně proti rakovině. Rostlinné hormony mají výrazné antioxidační vlastnosti, to znamená, že pomáhají prodlužovat mládí a také zvyšují odolnost těla vůči virům. Omega kyseliny a tuky obsažené v zelené pohance jsou tělem mimořádně snadno vstřebatelné. Také tato obilovina obsahuje až 18 aminokyselin, včetně esenciálních, jako je lysin. Ale lepek, který je kontraindikován u mnoha nemocí, včetně cukrovky, v zelené pohance není.

Je také užitečný pro těhotné ženy, protože jeho bohaté vitamínové a minerální složení pomáhá nastávající matce kompenzovat ztrátu živin, které jdou k vývoji plodu.

Škodlivost zelené pohanky

O nějaké konkrétní škodě v tomto případě není třeba mluvit. I když samozřejmě stojí za to pochopit, že jakákoli dieta nemusí být prospěšná, pokud to přeženete. Bez ohledu na to, kolik užitečných látek tato zázračná cereálie obsahuje, neměli byste jíst pouze ji samotnou. V důsledku toho se u člověka za prvé brzy vyvine trvalé odmítání tohoto pokrmu a za druhé se v těle vytvoří nerovnováha látek: něčeho bude nadbytek, ale například potřebné bílkoviny budou chybí.

Také s opatrností musíte přejít na pohankovou dietu pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Zkuste se poradit se svým lékařem, pokud plánujete začít dítě krmit tímto pokrmem.

Další rizikovou skupinou mohou být lidé s příliš vysokou srážlivostí krve – faktem je, že rutin, který je ve velkém množství obsažen v zelené pohance, může krev ještě více ztuhnout. Zvláště často jsou takové jevy pozorovány u lidí ve stáří.

Využití zelené pohanky v lékařství

Staří čínští lékaři věděli o léčivých vlastnostech pohanky. Říkali, že zelená pohanka zlepšuje činnost slinivky břišní a cirkulaci energie čchi. V Číně a Tibetu se navíc z pohanky připravovaly obklady na hojení ran a popálenin a odvary na stabilizaci funkcí žaludku. Slované tuto unikátní obilovinu používali k léčbě krevních chorob včetně chudokrevnosti – aniž by lidé cokoli věděli o biochemii rostlin, empiricky objevili vlastnosti pohanky na zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi díky železu v ní obsaženému. Také tato obilovina byla široce používána pro komplexní čištění těla.

Zelená pohanka je užitečná pro ženy i muže. Za prvé pomáhá ke štíhlosti a udržení mládí a za druhé pravidelné užívání pohanky výrazně zlepšuje potenci a snižuje riziko prostatitidy.

Využití zelené pohanky při vaření

Zelenou pohanku můžete využít různými způsoby. Nejjednodušším, ale méně zdravým jídlem je kaše uvařená ve vodě. Pro zdraví je ale mnohem lepší použít syrovou pohanku, kterou lze večer zalít vodou nebo kefírem. Přes noc zrna nabobtnají a změknou. V této podobě má zelená pohanka jemnou chuť a zachovává si všechny živiny. Kroupy napuštěné kefírem není třeba ani ničím dochucovat – chutné jsou i samotné. A aby byl pokrm ještě křehčí, lze zrníčka namlít na mlýnku na kávu a udělat z nich jakési pyré nebo dokonce pěnu. Pokud si přesto chcete takovou snídani něčím zpestřit, můžete přidat med, sušené ovoce nebo čerstvé bobule.

Nejužitečnější pokrm se však ukáže, pokud je pohanka předem naklíčená. Zelená pohanka je totiž na rozdíl od pražené hnědé živé zrno, a pokud ji umístíte do vlhkého teplého prostředí, brzy se dočkáte malých klíčků. Pozitivní vliv naklíčených pohankových pokrmů na zdraví nelze přeceňovat.

Jak si vybrat a skladovat zelenou pohanku

Na rozdíl od smažené pohanky se zelená pohanka dlouho neskladuje, což je spolu s křehkostí jedním z důvodů její vyšší ceny. Při nákupu této obiloviny proto nezapomeňte věnovat pozornost datu výroby. Ve skutečnosti neztrácí klíčivost asi rok a půl, ale pokud je datum na obalu alespoň rok staré, měli byste být opatrní – před vámi je produkt, protože řekněme o druhé čerstvosti. Strategickou zásobu zelené pohanky byste si neměli dělat ani doma – pro budoucí použití je lepší koupit klasickou smaženou pohanku. Zelené obiloviny skladujte na tmavém a chladném místě a dbejte na to, aby měly vždy přístup vzduchu.

Při výběru pohanky v obchodě dbejte na její barvu – měla by být bledě zelená, zeleno-zlatá nebo bělavá, ale ne šedá nebo hnědá. Ujistěte se, že zrna mají přibližně stejnou velikost a tvar a že mezi nimi nejsou žádné cizí nečistoty. Nejlepší je, aby se produkt vyráběl v Rusku, protože většina pohanky se pěstuje v naší zemi a její kvalita je mnohem vyšší než ta, která rostla na polích jihovýchodní Asie a Číny. A poslední dotek: pokud je to možné, přivoňte si k cereáliím. Mělo by mít jemnou chlebovou vůni. Ale poznámky shnilého obilí řeknou, že je lepší se zdržet nákupu takového produktu.

Znalecký posudek

Natalya Koneva: „Rozdíl mezi zelenou pohankou a hnědou pohankou, která je nám barevně známá, spočívá v technologickém postupu zpracování. Hnědá pohanka se loupe a následně smaží, zatímco zelená pohanka se tepelně neupravuje. Z hlediska zachování živin tedy trochu vítězí zelená pohanka.

Arina Pallo: „Zelenou pohanku mám v cereáliích nejraději!

Ale nevařím to jako obvykle a nenamáčím to do kefíru – jeho hodnota je jiná. Klíčím zelenou pohanku pro maximální přínos, vitamíny a minerály. Pohanku je nutné propláchnout, namočit na 30 minut do teplé vody, znovu propláchnout a vložit do nakličovače, případně do mělkého talíře pod mokrou gázu. Za den se objeví první klíčky, které obsahují velmi silnou přírodní sílu!

Tato pohanka je nezbytná, když klíčky dosáhnou délky 3-5 mm. Dávám to do salátů, polévek, kefíru, cereálií, jogurtů a někdy jíme jen tak s dcerou! Velmi chutné a zdravé!”