Bazalka je běžné koření s jedinečným středomořským kouzlem a sladkou, pepřovou chutí. Pokud vám ale neroste na parapetu, nemusí být ve správnou chvíli po ruce.
Čím lze v receptech nahradit bazalku? Vždy existuje cesta ven. Připravte se ale na to, že pesto omáčka, pizza margarita nebo salát caprese bez této aromatické bylinky změní chuť.
Oregano
Nejlepší náhradou bazalky je jiné středomořské koření oregano (oregano). Ačkoli je chuťový profil mírně odlišný, má také květinové a pepřové tóny, ale silnější.
Můžete použít sušené i čerstvé koření.
Oregano se bude hodit do italských omáček na těstoviny, kastrolů, polevy na pizzu nebo bruschetta.
Tarragon
Estragon (estragon) má lehkou anýzovou (lékořici) chuť a vůni podobnou bazalce.
máta
Čerstvá máta se skvěle hodí do středomořské kuchyně. Není divu, že jí kuchaři říkají „bazalkova sestřenice“. Ale na pizzu nebo kastrol se nepoužívá kvůli chladivé chuti.
Na ozdobu jsou dobré lístky máty. crostini – Italské předkrmy na malých kouscích toastového chleba (druh předkrmů), příprava komplexních koření a omáček.
Ale nejúspěšnějším použitím těchto zelených jsou sladké dezerty, které ve svých receptech používají bazalku (bazalková zmrzlina, tvarohový koláč, smoothies atd.).
špenátové listy
Pro pesto jsou listy špenátu nejlepší alternativou bazalky.
Chuť a vůně omáčky bude méně ohromující, ale někomu chutná ještě více.
Špenát navíc pomůže zachovat charakteristickou jasně zelenou barvu pesta.
Tento analog je vhodný pro stylové vaření thajských jídel a jídel. restovat.
Italské byliny
Mnohé italské recepty vůbec neztratí na chuti, ale naopak se stanou ještě chutnějšími, pokud místo bazalky použijete hotovou směs italských bylinek.
Tato směs tradičně obsahuje petržel, rozmarýn, tymián, pepř, oregano a samozřejmě bazalku.
Omáčka na vaše těstoviny z této náhrady prospěje.
Tymián
Chuťový profil tymiánu je teplejší než u bazalky, ale se stejným citronovo-mátovým podtónem. Stejně jako oregano se hodí k přípravě kastrolů a omáček.
Zde je důležité to nepřehánět, jinak může tymián jako náhražka zkazit pokrm nepříjemnou pachutí.
Celer listy
Celerové listy jsou skvělou alternativou pesta. Často je používají ti, kteří nemají rádi bazalku.
Omáčka si zachová svou šťavnatou zelenou barvu, ale bude méně živá.
Poměry pro výměnu jsou 1:1.
Cilantro
Koriandr neboli listy koriandru dodávají jídlu jasnou, jedinečnou chuť citronu, máty a pepře.
Cilantro vůbec nevoní po bazalce, ale je dobré zelené do omáček a dresinků.
Koriandr je optimální pro thajská a indická jídla, zejména pro různé druhy kari.
Pokud recept vyžaduje sušenou bazalku, můžete ji vždy nahradit čerstvou bazalkou a třikrát zvýšit množství koření.
Čerstvé listy se přidávají nejlépe na konci tepelné úpravy nebo po ní, aby nedošlo k hořkosti.
Kulinářským profesionálům se doporučuje nahradit čerstvou a sušenou majoránku oreganem, protože je chuťově i vůní nejbližší aromatické bylince.
