Mrkev je zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a vlákniny. Nejzdravější je syrová mrkev, doporučuje se jíst s trochou rostlinného oleje, například olivového, protože obsahuje vitamíny rozpustné v tucích. Mrkev je snadno stravitelná a obsahuje velmi málo kalorií. Jezme mrkev nebo pijme mrkvovou šťávu, to je zdraví samo!Mrkev je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v naší kuchyni. Říká se, že toho jíme skoro tolik jako brambor. Je-li tomu tak, pak děláme velkou službu svému tělu, udržujeme zdravé oči a dobrý vzhled pokožky Mrkev – vitamíny a minerály Nejcennější látkou v mrkvi je betakaroten, provitamín vitamínu A, velmi důležitý pro zdravé oči a pokožku. Syrová mrkev obsahuje: Mrkev je zásobárnou betakarotenu, což je provitamín vitaminu A. To znamená, že se vlivem enzymů v těle přeměňuje na vitamín. Je také důležité, že v jeho případě je předávkování nemožné. Tělo jej zpracovává pouze v potřebném množství. Betakaroten, přeměněný na vitamín A, je nezbytný pro vidění, zejména při rozlišování barev a odstínů za soumraku. Nedostatek vitaminu A v těle vede k takzvané šerosleposti, tedy zhoršenému vidění za soumraku. Betakaroten je navíc přírodní antioxidant, podporuje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí buněk.Mrkev díky vitamínu A zabraňuje usazování LDL cholesterolu v cévách. Do boje s aterosklerózou se zapojují i ​​další vitamíny obsažené v mrkvi, včetně vitamínu C, B6, kyseliny listové a vitamínu K. Mrkev má díky vitamínům A, C, E a stopovým prvkům jako je měď a zinek schopnost bojovat volných radikálů, proto snižuje oxidační stres, zpomaluje proces stárnutí a působí protizánětlivě. Mrkev působí blahodárně i na nervovou soustavu.Dlouho je známo, že mrkev, konkrétně betakaroten a další vitamíny, zlepšuje vzhled pokožky a její tonus. Vitamin A chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření, obnovuje poškozenou epidermis a stimuluje produkci kolagenu. Vitamin C zase zpevňuje stěny cév, redukuje tzv. síťku na kůži a působí proti křečovým žilám.Mrkev je užitečná při poruchách trávicího systému. Je lehce stravitelná a mohou ji jíst i malé děti. To je také zdravé jídlo v případě problémů s játry. Doporučuje se zejména starším lidem. K zásobení tělu vitaminem A stačí malá porce mrkve, pouhých 100 gramů denně. Je také zásobárnou dalších vitamínů nebo minerálů. Mrkev je zdraví samo. Jezme tedy mrkev Mrkev – kolik kalorií obsahuje Mrkev je nízkokalorická zelenina, takže ji mohou klidně jíst i lidé na dietě. S 100 kcal a ohromnými 27 gramy vlákniny ve 3,6 gramech syrové mrkve vám rozhodně pomůže shodit přebytečná kila.Nejméně kalorií má dětská mrkev, obsahuje více vody a méně cukru. Ve většině případů se ale nejedná o mini nebo baby karotku prodávanou v sáčcích jako hotové přesnídávky. Velmi často se takto prodává stará mrkev, nakrájená a oloupaná, aby vypadala jako malá zelenina 100 gramů syrové mrkve obsahuje: Mrkev – prospěšné vlastnosti Pravidelná konzumace mrkve chrání tělo před oxidativním stresem. Dochází k němu při narušení rovnováhy mezi množstvím antioxidantů a volných radikálů (oxidačních činidel). Volné radikály i antioxidanty jsou v těle vždy přítomny a jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Musí však být přítomny v přiměřeném množství. Pokud je rovnováha mezi nimi narušena, vzniká pro tělo nebezpečný stav, který je příčinou mnoha nemocí včetně rakoviny. Mrkev má mnoho prospěšných vlastností, např.: Mrkev – jak vařit, aby byly zachovány její blahodárné vlastnosti Mrkev je zelenina, která se skvěle hodí k vaření, dušení, smažení, pečení. Samozřejmě nejzdravější a nejbohatší na hodnotné suroviny je syrová mrkev. Proto se doporučuje připravovat mrkvové saláty (například s přídavkem jablka nebo křenu), jíst čerstvou mrkev s různými omáčkami a přidávat ji do zeleninových a ovocných smoothies. Je také užitečné pít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Je mrkev zelenina nebo ovoce? Mrkev (lat. Daucus carota L.) je vynikající zelenina bohatá na cenné živiny. Jedná se o dvouletou rostlinu, rozšířenou v Evropě, Asii a severní Africe. Jako kulturní rostlina je známá po celém světě. Předpokládá se, že mrkev pochází z Číny, kde se pěstovala před pěti tisíci lety. Zajímavé je, že tehdy vůbec nebyla oranžová, ale bílá. A ta se nepoužívala v kuchyni, ale byla to léčivá rostlina. Za svou oranžovou barvu vděčí mrkev Holanďanům, kteří v XNUMX. století vyvinuli novou odrůdu zeleniny. Dnes máme mrkev nejrůznějších barev: existuje i nažloutlá, červená, fialová, černá.Kromě toho nejsou všude považovány za zeleninu. V Portugalsku je mrkev oficiálně uznávána jako ovoce. Portugalci totiž dělají džem z mrkve a podle zákonů Evropské unie jej lze vyrábět pouze z ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho uchovávat řízky hroznů v manganistanu draselném?

Tato kořenová zelenina se používá v mnoha receptech. Ale je to úplně stejný typ? Jako každá zelenina se také vyskytuje v několika odrůdách. Každý z nich je užitečný svým vlastním způsobem, má svůj vlastní vkus a znatelné vnější rozdíly. Jsou klasifikovány podle obsahu pigmentu v nich.

Střih: Romanova Yu. M.

Existuje 6 odrůd: oranžová, žlutá, fialová, černá, červená, bílá.

Složení a kalorie

  • Oranžová je u nás nejznámější, prodává se v každém obchodě. Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínu A a beta-karotenu. 8 mikroelementů, z nichž je vedoucí draslík, stejně jako esenciální aminokyseliny. Obsah kalorií je nízký – pouze 35 kcal na 100 g.
  • Žlutá se vyznačuje svou barvou díky luteinu. Oproti ostatním vitaminům má také vysoký obsah vitaminu A a betakarotenu. Ale ve srovnání s oranžovou je žlutá o něco horší než oranžová, pokud jde o množství vitamínů a mikroelementů, které obsahuje. Má ale také méně kalorií – 30 kcal na 100 g.
  • Barva černé mrkve je dána obsahem antokyanů. Čím více jich je, tím je zelenina tmavší. Tato kořenová zelenina obsahuje vápník, vitamín B, inulin a pektin. Černá odrůda má méně kalorií než oranžová a žlutá – 17 kcal na 100 g.
  • Fialová odrůda obsahuje méně anthokyanů než černá odrůda. Kořenová zelenina je bohatá na betakaroten, vitamíny C a A. Z mikroprvků obsahují nejvíce draslíku fialové plody. Obsah kalorií je podobný jako u pomerančové odrůdy – 35 kcal na 100 g.
  • Červená mrkev získává svou barvu z lykopenu. Vitamínové a minerální složení je podobné jako u jiných druhů. Obsahuje hodně vitamínu A, betakarotenu a draslíku.
  • Bílá zelenina neobsahuje téměř žádný vitamín A, což dává ostatním druhům jasnou barvu. Nedostatek vitaminu A je však kompenzován dalšími mikroelementy: draslíkem, vápníkem, hořčíkem a dalšími. Kořenová zelenina obsahuje také pektin a aminokyseliny. Kalorický obsah zeleniny je 33 kcal na 100 g.

Výhody

Každý druh mrkve je užitečný svým vlastním způsobem.

  • Pomerančové plody jsou bohaté na vitamín A, známý také jako „vitamín krásy“. Prvek zlepšuje stav pokožky, dodává vitalitu a zlepšuje duševní funkce.
  • Oranžové odrůdy zlepšují trávení a zlepšují tok žluči.
  • Žlutý vzhled díky obsahu látky, jako je xantofyl, snižuje pravděpodobnost rozvoje rakovinných buněk. Pozitivně působí také na sítnici a srdeční činnost.
  • Černá mrkev se doporučuje používat při nedostatku vitamínů, ateroskleróze a anémii. Pomáhá také snadněji bojovat s nachlazením.
  • Fialová zelenina je zdravá, protože obsahuje mnoho důležitých antioxidantů. Mají silné protizánětlivé účinky, podporují hubnutí a mohou dokonce bojovat proti rakovině.
  • Bílé plody pročišťují krev, napomáhají rychlému hojení ran a posilují imunitní systém.
ČTĚTE VÍCE
Je možné ošetřit hrozny během květu?

Škody a kontraindikace

Všechny výhody zeleniny v některých případech nezruší možné poškození. Nedoporučuje se nechat se unést mrkví, pokud máte onemocnění jater a slinivky břišní.

Přejídání ohrožuje střevní dysfunkci a rozvoj alergických reakcí.

Jak si vybrat a uložit

Existuje několik pravidel, která vám pomohou vybrat chutný produkt.

  • Barva kořene. Čím je mrkev světlejší, tím je přirozenější.
  • Vzhled. Pokud je zelenina měkká na dotek, pak již odležela.
  • Indikátorem čerstvosti bude jasně zelená barva mezi kořenem a vrcholy.
  • Bez poškození, bez známek hniloby.

Mrkev skladujte v lednici odděleně od brambor a ovoce.

Co můžeš uvařit

Mrkev je všestranná zelenina, která se používá v mnoha pokrmech. Černé, fialové a červené odrůdy nevyžadují samostatné receptury. Dají se připravit stejně jako pomeranč.

Snack

Z oranžově zbarvené kořenové zeleniny se připravuje slaná svačina, kterou lze namazat na chleba.

  • mrkev – 1-2 ks .;
  • česnek – 2-3 hřebíček;
  • majonéza – 1-2 polévkových lžic. l.
  1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  2. K nastrouhané zelenině přidáme prolisovaný česnek a majonézu.
  3. Smíchejte vše.

Mrkev v korejštině

  • žlutá mrkev – 500 g;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • cukr – 1,5 st. l;
  • rostlinný olej – 2 lžíce. l.
  • ocet 3% – 2 polévková lžíce. XNUMX;
  • sůl, koření – podle chuti.
  1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo nakrájíme na tenké plátky.
  2. Na zálivku smícháme prolisovaný česnek, cukr, olej, ocet, osolíme a okořeníme.
  3. Dressingem přelijeme mrkev a důkladně promícháme.
  4. Přikryjte pokličkou a dejte přes noc do lednice

Mrkev z mrkve

Z bílé mrkve můžete udělat chutné a zdravé mrkvové řízky.

  • bílá mrkev – 4 ks;
  • vejce – 3 ks .;
  • sůl, koření – podle chuti.
  1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Přidáme vejce, sůl, koření a promícháme.
  3. Rozpálíme pánev s olejem a poklademe řízky.
  4. Smažíme asi 3 minuty z každé strany.