Která odrůda brambor obsahuje méně škrobu?

Mezi širokou škálou odrůd brambor nejsou všechny vhodné pro určitý recept nebo pokrm. Například pro smažení byste si měli vybrat silnější odrůdy, ale pro výrobu pyré – ty nejdrobivější.

K čemu se používají drobivé brambory?

Škrobové drobivé brambory v zemích s mírným klimatem se pěstují pro domácí použití: výroba bramborové kaše, náplní do koláčů, zraz, kastrolů.

Speciální granulovaná struktura zeleniny dokonale absorbuje mléko, zakysanou smetanu a máslo. To dává pokrmům jedinečnou chuť.

V zahraničí se preferují trvanlivější odrůdy brambor. Používá se k výrobě salátů. Pološkrobové odrůdy jsou vhodné pro výrobu hranolků.

Pomocí speciálního označení brambor (je aplikováno na obal a uvedeno v popisu odrůdy) můžete určit, k čemu je určen:

• A – typ salátu;
• B – mírně rozvařené, vhodné k výrobě chipsů;
• C – používá se především k výrobě hranolků;
• D – silně vaří, používá se na pyré.

Drobivost brambor závisí na obsahu škrobu. Čím je menší, tím má hutnější strukturu a nebude se při vaření drolit.

Na poznámku! Většina brambor s červenou slupkou se při vaření nedrolí. Ale u žlutých a bílých odrůd je větší pravděpodobnost, že budou převařené. Ale vždy se najdou výjimky.

Nejvíce drobivé odrůdy na pyré

Nejchutnější se ukazuje pyré z odrůd, které se rychle rozvaří. Polévku na pyré také neuděláte ze zeleniny, která má nízký obsah škrobu. Pokud potřebujete pěstovat právě takovou plodinu, měli byste věnovat pozornost nejvíce drobivým odrůdám.

Vezměte prosím na vědomí, že brambory lze objednat na našich webových stránkách v sekci „Sázení brambor“.

Tiras

Raná odrůda s vegetační dobou 55-70 dní. Vnitřek dužiny je bílý, vnější strana slupky je jemného růžového odstínu. Složení obsahuje 12-13% škrobu a při vaření se dobře drolí.

Odrůda má vynikající imunitu. Odolný proti rakovině brambor, háďátku a strupovitosti. Perfektně uložené.

Charoite

Raná odrůda vyšlechtěná ruskými šlechtiteli. Vnitřek hlíz je světle žlutý. Slupka s intenzivnější žlutostí. Objem škrobu ve složení dosahuje 14-17%. To je ideální pro bramborovou kaši a kastrol.

Připraveno k čištění po 50 dnech. Plné zrání nastává 60-65 dní po vzejití.

Belozora

Německá odrůda s ranou dobou zrání (50-60 dní). S jemnou růžovou slupkou se dokonale rozvaří a hodí se k výrobě pyré a kastrolů. Obsah škrobu se pohybuje od 12 do 16 %.

Odrůda Belozora má dobrou odolnost vůči chorobám. Má vynikající udržovací kvalitu. Vhodné k prodeji a přepravě.

Modré oči

Brzy zrající druh brambor ruského výběru. Doba zrání je 65-80 dní od okamžiku vzejití. Bílá dužina obsahuje až 15-15,5 % škrobu.

Při vaření se středně rozpadá. Oceňovaný pro svou vynikající chuť. Má průměrnou úroveň odolnosti vůči většině nemocí.

Na poznámku! Najít skutečného modrookého je nyní obtížné. Odrůda je velmi stará, ale jedna z nejoblíbenějších.

Riviera

Další středně raná vysoce výnosná odrůda, ale holandského výběru. Brambory na jídlo můžete začít vykopávat po 45 dnech. Slupka je světle béžová, dužina krémová. Hlízy obsahují až 16 % škrobu.

Uvařením se rozpadá středně velké, vhodné na výrobu pyré. Jako nevýhodu je třeba uvést slabou odolnost vůči plísni a strupovitosti. Ale díky rychlému zrání se lze nemocem jednoduše vyhnout.

V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit drobivé odrůdy brambor za nízké ceny.

Co dělá brambory drobivými?

Obecně se uznává, že drobivost brambor je ovlivněna obsahem škrobu. Důležitý je ale také poměr této látky k bílkovinám. Kořenová zelenina nebude převařená, pokud škrob v jejím složení 8x převažuje nad bílkovinami.

Odrůdy s 16 a vícekrát více bílkovin ve škrobu se velmi převaří. I při vaření ve slupce zelenina popraská.

Nejčastěji mají raně zrající odrůdy nízký obsah škrobu, díky čemuž je jejich struktura odolnější. Objem této látky v hlízách závisí také na klimatických a povětrnostních podmínkách, aplikaci minerálních a organických hnojiv.

Při velkém množství dusíku a nedostatku draslíku brambory vodnají. Hlízy vyvíjejí cizí zápach a při vaření prakticky nezměknou.

Při výběru odrůdy brambor s drobivou dužinou pro váš pozemek je důležité věnovat pozornost vlastnostem odrůdy. Správná volba v závislosti na vašich gastronomických preferencích vám pomůže, abyste nebyli zklamáni úrodou.

Hlízy brambor střední velikosti dorůstají délky až 8 cm. Maximální hmotnost každé hlízy není větší než 115 g.

Kořenové plodiny odrůdy Gala jsou oválného tvaru, mají žlutou barvu v kontextu, lesklou hustou slupku s voskovým leskem. Zralé brambory Gala dobře snášejí přepravu a skladování.

Důležité! Množství škrobu ve 100 g brambor není větší než 14 g. Tak nízká míra umožňuje zařazení této odrůdy do stravy.

Odrůda Gala je oceňována zahradníky pro svou produktivitu a kulinářskými specialisty pro její mimořádnou chuť. Gala má široké použití, protože obsahuje málo škrobu a je méně vlhký. Snadno se drolí pod vidličkou. Gala je univerzální odrůda, vhodná na smažení, vaření a výrobu hranolků. Vzhledem k tomu, že se brambory dobře vaří, používají se k přípravě bramborové kaše, dušeného masa, teplého prvního a druhého chodu. Po uvaření se navíc snadno krájí na kousky a kostičky. Díky úhledným, oválným, rovnoměrným hlízám brambor a nízkému sklonu k hnědnutí po oloupání je Gala ideální odrůdou pro škrabky brambor. Odrůda je vhodná i pro skladování.

Сорт “Arosa”

Odrůda brambor Arosa začala v Německu. Němečtí chovatelé jej vyšlechtili v roce 2009.

Hlízy arosy mají kulatý, mírně protáhlý tvar. Slupka je tmavě růžová s načervenalým nádechem. Povrch je hladký, místy s mírnou drsností. Na povrchu brambory jsou malá oka. Dužnina je tmavě žlutá a při vaření se drolí. Brambory mají vynikající chuťové a obchodní vlastnosti.

Hmotnost hlízy se pohybuje od 70 do 135 gramů. V průměru získáte 15 brambor z keře. Při správné péči může jeden hektar výsadby přinést 50-70 tun plodin. Kořenová zelenina obsahuje asi 12-15 % škrobu. Tato odrůda je skvělá na výrobu hranolků a hranolků.

Odrůda “Queen Anne”

Brambory Queen Anna vznikly na základě německé společnosti Solana GmbH & CO KG. V procesu šlechtění byla získána středně raná, produktivní odrůda, odolná vůči stresu a adaptovaná na nepříznivé klimatické podmínky. Kořen je ve tvaru protáhlého oválu, váží 100–130 g, délka 11 cm, slupka je žlutá, tenká, povrch hladký, četná očka nejsou zapuštěná. Dužnina a slupka jsou stejného odstínu, dužina je hustá, při vaření netmavne a při vaření si zachovává celistvost.

Odrůda “Inara”

Kořenový systém brambor se nachází blízko povrchu půdy a má vláknitou strukturu. Inara tvoří 8-10 hlíz na stolonech o hmotnosti od 80 g do 140 g. Počet a hmotnost hlíz závisí na agrotechnických a klimatických faktorech.

Brambory Inara jsou oblíbené díky svým univerzálním stolním kvalitám, správnému tvaru oválných hlíz, bez hlubokých oček. Slupka ve stadiu biologické zralosti má zlatohnědý odstín, dužnina hlíz je středně hustá, za syrova krémově zbarvená, po tepelné úpravě bílá.

Odrůda “Granada”

Pokud začneme popisovat odrůdu Granada s jejím vzhledem, budeme si muset všimnout atraktivity hlíz. Jsou středně velké a mají krásný oválně podlouhlý tvar. Hmotnost každé granadské brambory se pohybuje kolem 100 g, takže všechny hlízy vypadají díky téměř identické velikosti velmi úhledně. Oči jsou harmonicky umístěny po celém povrchu slupky, aniž by narušily atraktivitu hlíz. To dává bramborám Granada vysoce kvalitní prezentaci.

Jsou středně velké a mají krásný oválně podlouhlý tvar. Hmotnost každé granadské brambory se pohybuje kolem 100 g, takže všechny hlízy vypadají díky téměř identické velikosti velmi úhledně. Oči jsou harmonicky umístěny po celém povrchu slupky, aniž by narušily atraktivitu hlíz. To dává bramborám Granada vysoce kvalitní prezentaci.

Odrůda “Madeline”

Hlízy jsou oválného tvaru, se žlutou slupkou a světle žlutou dužninou. Obsah škrobu je nízký, asi 11-14%. Díky tomu hlízy při tepelné úpravě neztrácejí svůj tvar.

Samotné zralé hlízy jsou velké, až 120 g. Jeden keř tvoří až 10 takových brambor. Pokud jde o výnos, ten se pohybuje v rozmezí 330 c/ha výsadby.

Hlízy jsou všestranné, ideální pro vaření různých pokrmů. Při čištění a zpracování nemají brambory tendenci měnit barvu.

Madeleine má vysokou udržovací kvalitu. Během doby skladování se nezhorší více než 5 % (zachování kvality 95 %). Kromě toho hlízy během skladování velmi zřídka klíčí, což je další plus pro komerční prodej okopanin.

Odrůda “Red Scarlet”

Slovo “červená” znamená “červená”. Není to náhoda, protože kořenová zelenina má na slupce červený nádech. Jejich dužina je přitom nažloutlá. Brambory Red Scarlett vyšlechtili chovatelé z Holandska. Dovezený z Evropy před několika lety, rychle získal popularitu. Nejčastěji se pěstuje na jihu Ruska a ve středních oblastech na slunných otevřených plochách. Předpokládá se, že mezi odrůdami holandského výběru je brambor Red Scarlet nejlepší.

Tvar hlíz je mírně protáhlý, jsou poměrně velké oválné. Hmotnost jedné brambory může dosáhnout 100-120 gramů. Malá, mělká očka usnadňují loupání.

Slupka má červený odstín a dužina je světle žlutá. Chuť a hustota jsou dány obsahem škrobu v hlízách. Optimální obsah (od 10 do 15 %) poskytuje hustou texturu a jemnou chuť. Brambory se vařením trochu drolí.

Odrůda “Red Fantasy”

Příznivci brambor s červenou slupkou jistě ocení nadějnou holandskou odrůdu s názvem Red Fantasy. Velké podlouhlé hlízy mají vynikající obchodní kvalitu, dužina je bohatá na bílkoviny a vitamíny. Brambory této odrůdy jsou mezi kupujícími oblíbené, jsou ideální pro osobní spotřebu nebo přípravu polotovarů v průmyslových podmínkách.

Vlastnosti hlíz Red Fantasy:

1. Průměrná hmotnost brambor se pohybuje v rozmezí 90-140 g.
2. Tvar kořenových plodin je oválný, mírně protáhlý.
3. Skořápka je červená, střední tloušťky.
4. Existuje mnoho očí, ale jsou malé a umístěné na povrchu.
5. Dužnina je tmavě žlutá.
6. Brambory mají dobrou chuť. Red Fantasy je díky svému mírnému obsahu škrobu univerzální odrůdou. Fantasy hlízy lze použít k výrobě pyré, salátů, vaření, smažení a pečení. Odrůda “chrpa” Chrpa je středně raná odrůda brambor (Solanum tuberosum) pro stolní použití. Vhodné pro dietní účely.
   Hlízy mají podlouhlý oválný tvar, hladký povrch, s malými očky na slupce. Charakteristickým znakem brambor je barva slupky – je velmi neobvyklá, ve srovnání s jinými odrůdami, tmavě modrofialové barvy. Díky němu získala odrůda své jméno. Výhonky rostliny jsou také tmavě modré. Věděl jsi? Přestože jsou brambory považovány za syté a výživné, nikoli za dietní produkt, průměrná brambora o hmotnosti asi 100 g obsahuje pouze 76 kalorií. Dužnina brambor je krémové barvy. Průměrná hmotnost hlíz se může pohybovat od 75 do 110 gramů. Vegetační doba je od 80 do 100 dnů. Chrpa má obzvlášť dobrou chuť. Dužnina obsahuje přibližně 12,5–16 % škrobu. Hlízy obsahují velké množství vitamínu C a E a také karotenoidy. Bramborová dužina je středně vařená, což umožňuje její použití pro různé účely. Při čištění nebo tepelné úpravě také netmavne. Hodnota chrpy je velmi vysoká, protože má vysoké antioxidační vlastnosti a je ideální pro dietní a vyváženou výživu.