Střední Amerika je považována za místo narození sladké papriky. Ve většině zemí je obyvatelům známá jako sladká paprika nebo paprika.
Bulharštinou se nazývá pouze na území postsovětského prostoru. Důvodem je, že v padesátých letech 20. století byly první dodávky do SSSR realizovány z Bulharska. A když se kupující zajímali o kuriozitu, prodavači odpověděli: „paprika z Bulharska“. Postupem času se tedy vžil název „bulharská sladká paprika“.
Doporučení pro výběr pepře:
- povrch by měl být hladký, lesklý, bez vrásek, promáčklin nebo poškození;
- musí být tvrdé na dotek;
- ocas je zelený a elastický;
- určit pohlaví.
Důležitý je také výběr druhu papriky. Existuje velké množství odrůd sladké papriky, zeleninové zahrady vás nenechají lhát. Málokdo ale ví, že papriky prodávané v obchodě jsou jedna odrůda.
Barva ovoce závisí na stupni zrání, proto:
- červená paprika (single) se vyznačuje velkým množstvím kyseliny askorbové a vitamínu A;
- žlutá (indalo) a oranžová mají vyšší koncentraci rutinu a fosforu;
- Zelený pepř (Atlantický) obsahuje prvky, které pomáhají v boji proti rakovině.
Přidání různých barev paprik dodá pokrmu náladu a barvu. Ale mějte na paměti, že zelená paprika může při vaření zhořknout.
Chlapec nebo dívka?
Jedním z důležitých kritérií při výběru papriky je pohlaví.
Chcete-li určit pohlaví, musíte papriku otočit:
- pokud jsou 4 sekce, jedná se o dívčí pepř: široký tvar a nízký výška;
- pokud jsou 3 sekce, jedná se o chlapeckou papriku: má protáhlejší tvar.
Chuť ženské papriky je sladší, proto je lepší ji používat čerstvou: salátovou nebo nakrájenou.
Samčí papriky jsou tvrdší a kyselejší a dobře se hodí pro tepelnou úpravu: například dušené maso nebo zavařeniny.
K přípravě plněných paprik se dobře hodí tyto odrůdy: Lyubava, Divo, Marinkinův jazyk, Zlatý zázrak, Banán – rané zrání; Antey, Stepashka, New Russian – střední sezóna. Mají hladké, středně velké plody stejné velikosti.
K sušení jsou ideální odrůdy papriky Sabelka a Miracle. Mohou se sušit na vzduchu a mají podlouhlý tvar.
Pro konzervaci jsou vyžadovány masité, silnostěnné odrůdy. Ideální pro: Lilac Bell, Chocolate Beauty, Amber, Avangard, Adept, Bogdan, Ideal.
Pravidla pro ukládání
V chladničce mohou být papriky skladovány na spodní polici ne déle než týden. Povinnou podmínkou je neskladovat jej v igelitovém sáčku, protože již po 2 dnech se může výrobek zkazit. Ovoce můžete zabalit do papíru.
Paprika nemá ráda vlhkost, proto je důležité ji skladovat na suchém místě.
Papriky se také dobře uchovávají v mrazáku.
K tomu potřebujete:
- umýt;
- odstranit semena;
- nakrájíme na kostky nebo proužky – je to pohodlné (lze skladovat celé, ale to je méně praktické).
Poté můžete dát do mrazáku.
Pár faktů o sladké paprice
Pěstování
Papriky lze pěstovat v jakémkoli klimatickém pásmu. To je důvod, proč se vyskytuje téměř v každé zemi: Turecko, Egypt, Evropa, Kostarika, Velká Británie.
Sladkou papriku lze snadno vypěstovat doma ze semínek. Přitom není nutné kupovat semena, stačí koupit správné ovoce v obchodě.
Vlastnosti použití
Paprika je svými vlastnostmi podobná čokoládě a zachrání vás před depresemi a díky nízkému obsahu kalorií nepoškodí vaši postavu.
Nejlepší je jíst papriky bez tepelné úpravy: to pomůže zachovat maximální výhody.
Pikantnost paprik se obvykle měří pomocí Scovilleho stupnice. Papriky jsou poslední na tomto seznamu. Zároveň má i přes svou sladkost nízký GI, takže se dá klidně jíst, pokud máte cukrovku.
Vitamíny ve složení
Hlavní koncentrace vitamínů je u ocasu (část, kterou nejčastěji vykrajujeme).
Paprika je lídrem v obsahu vitaminu C. Vitamin C pomáhá imunitnímu systému v boji proti nemocem. Dospělému člověku stačí 40 g pepře k uspokojení denní potřeby.
Vysoký obsah vitamínu A v paprikách pomáhá zraku. Podobné vlastnosti mají i borůvky a mrkev. Vitamin A pomáhá urychlit regeneraci pokožky, a proto se často používá v kosmetologii.
Díky bohatému složení vitamínů paprika omlazuje organismus a zlepšuje stav pokožky a vlasů. Proto je pro ženskou krásu nepostradatelný. Například ideálně nahradí tonikum.
Z vitamínů rozpustných v tucích je v paprikách obsažen pouze vitamín A. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou to vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9. To znamená, že převážná část vitamínů se v těle nehromadí, to znamená, že předávkování je prakticky vyloučeno.
Kontraindikace
Paprika se nedoporučuje používat, pokud máte vysoký krevní tlak, žaludeční, ledvinové nebo srdeční onemocnění. A se zvýšenou kyselostí žaludku je lepší jíst pepř v dušené formě.
Opatrní musí být i alergici, zvláště u červené papriky: alergická reakce je možná.
Paprika obsahuje solanin, proto se nedoporučuje konzumovat ji ve velkém množství: nadměrná konzumace může být zdraví škodlivá.
Výkon
Paprika je bobule. Pepř obsahuje mnoho vitamínů, které jsou nezbytné pro udržení zdraví a krásy. V době nákupu:
1. Je třeba vybírat plody pevné na dotek, bez poškození, se zeleným a elastickým ocasem.
2. Nezapomeňte vzít v úvahu pohlaví a barvu papriky.
Výrobek by měl být skladován v chladničce na spodní polici v papíru (ne déle než 7 dní) nebo v mrazáku (dlouhodobé skladování).
