Zelené fazolky jsou jedním z nejoblíbenějších druhů luštěnin na Ukrajině a v zemích východní Evropy. Říká se jim také francouzské, zelené nebo chřestové fazole. Tyto fazole jsou extrémně zdravé, snadno se vstřebávají do těla, obsahují spoustu užitečných mikroelementů a jsou široce používány při vaření. Do Evropy se rostlina poprvé dostala v 16. století a myšlenka jíst fazole se objevila až v 18. století. Od té doby se však tento všestranný produkt používá po celém světě k přípravě tisíců různých pokrmů.
Málokdo ví, ale fazole lze pěstovat nejen na otevřeném prostranství, ale také uvnitř. Oddenek plodiny je malý, takže jeden keř dokonale zapadne do standardního květináče. Pokud se vám taková rostlina líbí, nákup široké škály rostlin a květin v Krivoj Rogu a dalších městech Ukrajiny je docela jednoduchý. Můžete kontaktovat specialisty a objednat si doručení 24 hodin denně.
Nutriční hodnota fazolí
Zelené fazolky se obvykle konzumují společně s mladými listy a ne zcela formovanými fazolemi. Výhody fazolí byly poprvé zaznamenány indiánskými kmeny a dnes odborníci na výživu z celého světa zaznamenávají nízký obsah kalorií v produktu a schopnost fazolí bojovat proti cholesterolu. Zelené fazolky mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitamíny, bílkoviny a minerály. 100 gramů fazolí obsahuje 31 kcal. Zahrnuje:
- bílkoviny 1,8 g;
- tuky 0,2 g;
- uhlohydráty 7 g;
- voda 90,5 g;
- popel 0,5 g.
Fazole jsou také bohaté na vitamíny A, K a beta-karoten a obsahují velké množství ve vodě rozpustných vitamínů C, B4 a B9. Sto gramů přípravku obsahuje přibližně polovinu denní lidské potřeby železa, mědi a manganu, velké množství draslíku, fosforu a zinku. Vegetariáni téměř vždy zařazují fazole do svého jídelníčku kvůli velkému množství lehce stravitelných bílkovin. Pravidelná konzumace této rostliny přinese téměř stejně pozitivní výsledky jako benefity feijoa. Tyto rostliny jsou si velmi podobné chemickým složením a nutriční hodnotou.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Zelené fazolky jsou velmi vyváženým a zdravým produktem. Neabsorbuje škodlivé látky, zlepšuje celkovou kondici organismu a je perfektní pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Fazole jsou považovány za dietní produkty kvůli vysokému obsahu lehce stravitelné vlákniny. Při pravidelné konzumaci těchto fazolí se nemusíte bát nadváhy a díky vysokému obsahu železa je produkt doporučován při artritidě a anémii. Zajímavé také je, že zelené fazolky působí uklidňujícím dojmem a lze je dokonce považovat za přírodní antidepresivum. A vysoký obsah železa pomáhá při tvorbě červených krvinek a celkově zlepšuje krevní oběh. Nízký glykemický index produktu umožňuje jeho zařazení do jídelníčku diabetiků. Zajímavé je, že stimulace peristaltiky nepřímo pomáhá mužům zlepšit potenci a problémy s močením. Fazole jsou považovány za velmi užitečné pro onemocnění genitourinárního systému u žen i mužů. Pravidelná konzumace fazolí se doporučuje i při nadváze. Luštěniny dobře odstraňují toxiny a zdá se, že restartují střeva. Při střídmé konzumaci mají fazole mimořádně pozitivní vliv na organismus.
Zelené fazolky při vaření
Zelené fazolky jsou v té či oné podobě přítomny v kuchyni mnoha zemí po celém světě. Smaže se, vaří, používá se jako příloha a jako samostatné jídlo. Existuje mnoho zajímavých receptů s fazolemi: kastrol, saláty, gruzínské pkhali a aromatické polévky.
Salát s fazolemi a vlašskými ořechy
Na přípravu budete potřebovat 300 gramů fazolí, 80 gramů vlašských ořechů, feferonku, olivový olej, balzamikový ocet, koriandr, kopr a petržel. Fazole namočte na 5 minut do vroucí vody, poté vyjměte a propláchněte v cedníku. Ořechy jemně nasekejte nožem nebo pomocí mixéru. Připravte dresink: na 3 lžíce oleje potřebujete 1 lžíci octa a sůl podle chuti. Ořechy smícháme s fazolemi a přidáme připravený dresink.
gruzínské pkhali
K výrobě tradičního gruzínského pkhali budete potřebovat 500 gramů fazolí, slunečnicový chmel, koriandr, cibuli, 2 hlavičky česneku, koriandr, 100 g vlašských ořechů, vinný ocet a pár semínek granátového jablka na ozdobení pokrmu. Fazole vložte na 10 minut do vroucí vody a poté zchlaďte ve studené vodě. Suneli chmel, koriandr, sůl a česnek promícháme v hmoždíři. Koriandr, cibuli a feferonku nakrájíme nadrobno. Ořechy a fazole protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte všechny výsledné ingredience. Vzniklou hmotu necháme hodinu v lednici a poté z ní tvoříme kuličky a ozdobíme semínky granátového jablka.
Kastrol s fazolemi a sýrem v rajčatové omáčce
Extrémně syté jídlo, které není vhodné pro diety. Na přípravu potřebujeme 400 g fazolí, 200 g rajčatové omáčky, 1 cibuli, polovinu papriky, 2 lžíce másla, 100 g sýra, hořčici a feferonku. Fazole vařte 3-5 minut ve vroucí vodě. Feferonku nakrájíme nadrobno a smícháme s hořčicí, solí a feferonkou. Do vzniklé omáčky přidáme uvařené fazole a vložíme na 20 minut do předehřáté trouby. Všechny ostatní součásti pokrmu nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi na másle do měkka. Vzniklý dresink přidáme k upečeným fazolím a navrch posypeme strouhaným sýrem. Kastrol je třeba držet další 2-3 minuty, dokud se sýr nerozpustí.
Námořnické zelené fazolky
Velmi lehké a uspokojivé jídlo, které zvládne připravit téměř každý. Budete na něj potřebovat 2 malé cibule, 2 lžíce sójové omáčky, balíček mletého masa, koření na maso, máslo, sůl, pepř a 400 gramů zelených fazolek. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do zlatova. Přidejte mleté maso do pánve a udržujte na vysoké teplotě po dobu 5-6 minut. Poté přidejte omáčku, koření, sůl, pepř a samozřejmě fazole. Snižte teplotu na střední a smažte, dokud fazole nezměknou.
Fazole polévka
Výživná, zdravá a rychlá varianta správné výživy. Mnoho kuchyní po celém světě má svůj vlastní recept na fazolovou polévku, na Ukrajině se fazole často přidávají do boršče, stejně jako jedlé houby, jako je hlíva ústřičná, žampiony nebo medové houby. Postní boršč s fazolemi a houbami je velmi jednoduchý a ekonomický na přípravu. Pro začátek pečte řepu s čerstvými rajčaty po dobu 7-10 minut, aby se opékala. Brambory nakrájené na kostky vařte ve vroucí vodě asi 10 minut. Cibuli, mrkev, celer a petržel orestujte na středním plameni do zlatova a přidejte do mísy s bramborami. Současně smažte 300 gramů hub po dobu 3-5 minut na vysoké teplotě. Nalijte houby i se šťávou do pánve a po uvaření nechte boršč 5 minut odležet. Ke konci přidáme fazole z konzervy, kysané zelí, boršč osolíme, opepříme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Pokrm nechte 15 minut louhovat a nezapomeňte na zakysanou smetanu.
Kontraindikace zelených fazolí
Fazole, stejně jako každá jiná rostlina, mají kontraindikace související s individuální nesnášenlivostí nebo alergiemi. Luštěniny zřídka způsobují alergické reakce, ale jsou možné. Osoba může pociťovat vyrážku, svědění, žaludeční potíže, astma nebo ekzém. Fazole mají dobrý vliv na peristaltiku a jsou bohaté na vlákninu, ale pokud se přejídáte, mohou způsobit tíže v žaludku, plynatost a koliku. Fazole by měly být používány s opatrností v případě gastrointestinálních onemocnění, vředů, pankreatitidy a cholecystitidy. Je vhodné nejíst fazole, i když jsou výše uvedená onemocnění v remisi, protože luštěniny stimulují tvorbu žaludeční šťávy a mohou vést k tvorbě plynu. Většina receptů na fazole vyžaduje propláchnutí fazolí ve vroucí vodě a existují pro to důvody. Čerstvě sklizené fazole mohou obsahovat nebezpečnou látku phasin a rychlé vaření odstraňuje toxiny a bakterie.
Doporučení pro skladování zelených fazolek
Mladé zelené fazolky je velmi obtížné skladovat. Mladé fazole totiž při pokojové teplotě ztrácejí lví podíl na chuti, vysychají a ztrácejí své pozitivní vlastnosti. Nejspolehlivější metodou je stále zmrazení. Vložte lusky do plastového sáčku a uložte do chladničky. Některé vitamíny samozřejmě zmizí, ale chuť a bohatost produktu zůstane. Takto zmrazené fazole by se měly vařit o 1-2 minuty déle než běžné fazole. Neskladujte mokré fazole ani nedávejte fazole napadené parazity společně se zdravými, lusky před zmrazením nemyjte. Fazole s „květem“ by se neměly jíst ani po tepelné úpravě.
Aby se zabránilo infekcím a plísním, mohou být fazole skladovány ve sklenici s hlavou česneku. Zkuste fazole skladovat ne v samotné komoře, ale na dveřích. Pokud chcete fazole skladovat ve sklenici, můžete navrch nasypat malou vrstvu popela. Složení popela nepropouští přebytečný vzduch a je velmi snadné jej před vařením setřást. Pokud nasbíráte fazole ze své zahrady, můžete přeskočit okamžik hniloby a poškození rostliny parazity. Různé malé broučky nacházejí fazole jako skvělé místo pro kladení vajíček. Takové lusky je nutné okamžitě vyhodit, nepomůže převařená voda. Je velmi snadné určit, které lusky jsou ovlivněny charakteristickými černými tečkami.
Zelené fazolky jsou jedním z nejvýraznějších zástupců luštěnin. Často se jim říká cukrové fazole, zelené fazolky nebo zelené fazolky. Plodem je lusk obsahující oválné nebo kulaté fazole. V jádru jsou zelené fazole nejběžnějšími fazolemi, ale pouze v nezralé formě.
Zelené fazolky lidé pěstují již velmi dlouho, zmínky o nich jsou již ve starém Egyptě. Začalo se aktivně používat při vaření v Itálii, poté ve Francii a poté po celém světě.
Zelené fazolky mají specifickou, ale celkem příjemnou a jemnou chuť. Může se lišit v závislosti na odrůdě fazolí a stupni zralosti.
Zelené fazolky jsou dnes k dostání všude, konzumují je milovníci zdravé výživy a obdivovatelé lehké chutné přílohy. Mladé fazole jsou bohaté na prospěšné prvky a vitamíny a nemají prakticky žádné kontraindikace. Pokrmy vyrobené ze zelených fazolek lze nazvat dietními a doporučovanými jako dětská výživa.
Druhy fazolí
Jakýkoli druh zelených fazolí patří do rodiny luštěnin. Všechny rostliny mají mnoho odrůd, zelené fazolky nejsou výjimkou. Hlavním kritériem rozdílu je způsob růstu:
● keře;
● kudrnaté;
● polokudrnaté (liší se výškou).
Dále se fazole rozlišují podle typu:
● cukr;
● polocukr;
● chřest;
● obilí (loupání).
Každý druh má své odrůdy a je jich hodně, více než sto. Není třeba vyjmenovávat všechny odrůdy, jen stojí za to připomenout, že na regálech jsou buď běžné zelené fazole (cukr, polocukr) nebo chřestové fazole – tyto druhy jsou nejvíce ceněné.
Běžné zelené fazole mají masitou strukturu a mohou se lišit v barvě od červené a žluté až po fialovou. Pokud mají fazole podlouhlý tvar a výraznou zelenou barvu, pak se jedná o odrůdu chřestu. Chuť zelených fazolek je nasládlá a vodová, v čerstvém stavu má výrazný bylinný nádech. Při vaření se objeví typická fazolová chuť.
Velmi často vyvstává otázka, jak odlišit zelené fazolky od zelených fazolek. Zelené fazolky jsou měkčí, zatímco běžné zelené fazolky působí drsněji. Když lusk rozbijete, můžete vidět kulatý průřez pro zelené fazolky a oválný průřez pro zelené fazolky. Uvnitř zelených fazolek se tvoří fazole, ale zelené fazolky se sklízejí mladé a plody se nestihnou vytvořit. Samotné lusky chřestových fazolí mají výraznější plochý tvar.
Zelené fazolky pod mikroskopem
Proč jsou tedy zelené fazolky považovány za tak zdravé? Tajemství spočívá v „bohatém“ složení. Velké množství karotenu a kyseliny askorbové, přítomnost téměř všech vitamínů skupiny B, minerálů, prospěšných prvků – můžete pokračovat ještě dlouho. Zelené fazolky mají přitom oproti jiným druhům luštěnin nízký obsah bílkovin a velmi nízký obsah kalorií, jen asi 23 kcal na 100 g výrobku.
Díky fosforu, železu, chrómu a vápníku fazole normalizují metabolické procesy v těle. Kyselina askorbová a vitamín A pomohou v zimě, při rozšířených nachlazeních a zinek podporuje správné hubnutí. Pravidelná konzumace zelených fazolek, zejména při minimální tepelné úpravě, výrazně zlepšuje činnost střev a zmírňuje poruchy. Může se také zlepšit stav vaší pokožky.
Pro ženy jsou zelené fazolky užitečné zejména v těhotenství, a to kvůli jejich vlivu na fungování střevního systému. Zelené fazolky obsahují „hlavní“ těhotenský vitamín – kyselinu listovou.
Pro dítě mohou být zelené fazolky zařazeny do kompletní stravy od 7-8 měsíců, pro matku během laktace od 4-5 měsíců. Obecně je výrobek považován za zcela hypoalergenní a bezpečný.
Odborníci na výživu často doporučují přidat zelené fazolky do vašeho denního menu. Kromě toho, že fazole jsou nízkokalorické, obsahují pouze 1 % tuku a minimum cukru.
Skladování a spotřeba
Navzdory mnoha mýtům jsou zelené fazolky dokonale skladovány zmrazené a zachovávají si téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení by fazole neměly být skladovány déle než 14 dní, zejména mimo lednici. Je třeba jasně připomenout, že zelené fazole nelze znovu zmrazit, jinak dojde k úplné ztrátě výhod a chuti.
Existuje mnoho receptů na výrobu zelených fazolek. Hodí se jako příloha i jako samostatné jídlo. Čím déle se fazole vaří (dojde k tepelné expozici), tím více vitamínů se ztratí.
Určitě vám povíme o zajímavých pokrmech ze zelených fazolek, ale zatím si přijďte pro ně a dobrou náladu do prodejen ANO!
Ostatní materiály
Lehká jídla na velikonoční stůl
Tradičně je zvykem připravit na Velikonoce bohatý stůl, na kterém se podává vše nejlepší. Velikonoce, velikonoční dort a barevná vajíčka jsou hlavními jídly stolu. Ale po půstu je lepší postupně vstoupit do obvyklé stravy, aniž by došlo k poškození těla. Živočišné produkty by měly být postupně zaváděny do denního menu v malých porcích. “ANO!” doporučuje přidat do svého obvyklého jídelníčku nejprve mléčné výrobky, poté vejce, ryby a nakonec maso. Dnes vám nabízíme několik receptů na velikonoční stůl. Všechny jsou docela lehké a snadno se připravují.
Nové občerstvení z krabích tyčinek
Krabí tyčinky jsou skutečným zachráncem v každé domácnosti! Kolikrát už zachránili hospodyňky a pomohli připravit svačinu pro nečekané hosty nebo rychle nakrmit rodinu vydatným salátem? Krabí tyčinky se však díky své světlé chuti rychle stanou nudnými a my jsme nuceni hledat nové recepty, jak překvapit své blízké. V našem výběru vám nabízíme pár neobvyklých receptů.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
