Kindzmarauli a Khvanchkara jsou dvě perly gruzínského vinařství. Jsou známé po celém světě. To vše díky jejich úžasné a vyvážené chuti, bohatému aromatickému buketu a příjemné dochuti. Ale Khvanchkara nebo Kindzmarauli, co je lepší? Zajímavý? Pojďme zjistit, co stojí za to koupit: Khvanchkara nebo Kindzmarauli.
Co je to Khvanchkara a proč je pozoruhodné?
Při rozhodování, co si vybrat Khvanchkara, Kindzmarauli, stojí za to pochopit vlastnosti každého z nápojů. Khvanchkara je víno vyrobené z odrůd Alexandrouli nebo Mujuretuli. Předpokládá se, že název tohoto polosladkého vína dal sám Joseph Stalin v Sovětském svazu. Další verzí příběhu je, že velký vůdce upřednostňoval tento nápoj před všemi ostatními, ale dnes to není jisté.
Toto červené polosladké víno má krásnou barvu. Je převážně červená, ale s rubínovými a dokonce lehce fialovými podtóny. Gruzínské víno má úžasný aromatický buket, ve kterém jsou cítit maliny, jahody, granátové jablko, karamel, mandle, ostružiny, fialky a růže. Pevnost je převážně od 10 do 13,5 %. Obsah cukru v bobulích nedosahuje více než 3,5%.
Častější je odrůda Mujuretuli. Ale Alexandrouli je považován za jedinečný. Roste výhradně v oblasti Racha. Při sebemenší změně klimatu se jeho chuť ztrácí. Proto je gruzínské víno Khvanchkara, které se vyrábí z odrůdy Aleksandrouli v oblasti Racha, považováno za nejchutnější a nejdražší.
Červené polosladké víno Khvanchkara je považováno za přirozeně polosladké. Do nápoje rubínové barvy se nepřidává běžný cukr. Postačí přirozená glukóza, která se uvolňuje při procesu fermentace. Chutný nápoj musí být před lahvováním pasterizován.
Polosladké víno Khvanchkara je považováno za docela elitní a drahé. Ročně se do prodeje nedostane více než 10 tisíc lahví. Můžete si jej koupit za přibližně 1-1,5 tisíc rublů. A nižší ceny naznačují, že se nejedná o originál, ale o padělek.
Co je Kindzmarauli a jaké jsou jeho vlastnosti?
Při výběru mezi Khvanchkara a Kindzmarauli byste se rozhodně měli dozvědět více o druhém druhu. Kindzmarauli je víno, které lze nazvat suchým. Jde o to, že ve složení není žádný obyčejný cukr. Ukazuje se, že tento nápoj je přirozeně polosladké červené víno.
Hlavní složkou je odrůda Saperavi. Často se používá pro gruzínské víno. Z hroznů Saperavi se vyrábí nejen víno Kindzmarauli, ale i některé další. „Hrdina“ popisu má bohatý rubínový odstín. Nápoj je poměrně viskózní, což je vidět podle toho, jak stéká po stěnách sklenice.
Polosladké víno Kindzmarauli příjemně překvapí svým úžasným aromatickým buketem, kterému dominují ovocné tóny. Vynikne zejména černý rybíz, zralé třešně, granátová jablka, meruňky. Lidé toto víno z odrůdy Saperavi popisují jako jemné, olejnaté, plné a sametové chuti. Pamatujte ale, že vše závisí nejen na odrůdě hroznů, ale také na výrobci tohoto vína. Ovlivňuje také obecný charakter produkce a rok sklizně.
Někdy se objevují informace, že pro toto víno jsou vhodné hrozny Rkatsiteli. To je špatně. Používají se pouze hrozny Saperavi a určitá technologie výroby vína. Navíc pro pravé Kindzmarauli se sbírá v prvních třech týdnech září a pak se nápoj ukazuje jako skutečně ideální, chuťově vyvážený a velmi aromatický. Originál se vyrábí výhradně v údolí Alazani. A to je uvedeno na štítku. Všechno ostatní je falešné.
S čím kombinovat vína Khvanchkara a Kindzmarauli?
Když se rozhodujete pro přírodní polosladké víno, neměli byste zjistit, které Kindzmarauli nebo Khvanchkara chutná lépe. Oba nápoje jsou kvalitní. Rozdíl je v chuti a vůni. Jde o to, že Khvanchkara se vyrábí z odrůd hroznů Aleksandrouli a polosladké gruzínské Kindzmarauli se vyrábí z odrůd Saperavi během sklizně hroznů v září.
Podle NPR studie prokázaly, že bílé víno je lepším partnerem sýru než jeho červený protějšek. Experimentu se zúčastnilo 31 lidí. Každý dostal čtyři různá vína: sladké bílé, suché bílé a suché červené. Spotřebitelé víno ochutnali samostatně a po ochutnání tří různých sýrů jej ochutnali znovu.
Jak se dalo očekávat, konzumentům vína více chutnala po malém občerstvení. “S tolika možnými páry bude obtížné vyvodit podrobné závěry,” varuje NPR, ačkoli spotřebitelé preferovali bílá vína se sýrem a červená vína hodnotili jako kyselejší a kyselejší, “což by pravděpodobně bylo považováno za negativní.”
nesouhlasíme. Začněme Edem Behrou, redaktorem online magazínu ArtofEating, který pro NPR řekl, že sladkost vína může být vhodnější pro párování se sýrem. Souhlasíme, ale proč v tomto případě nebylo mezi jinými víny sladké červené víno? Z tohoto důvodu se výsledky zdají nedostatečně podložené, pokud šlo pouze o jedno sladké víno – a to bílé. Nevypadá to jako zmanipulování výsledků? Bylo by spravedlivější srovnat podmínky a ohodnotit jedno suché a jedno sladké víno od každé barvy – a možná by se výsledek úplně změnil.
Dalším důvodem, proč tomu nevěříme, jsou chemické vlastnosti taninu a tuků. Červená vína spárujeme se steaky, protože třísloviny ve víně reagují s tuky v jídle, čímž oběma dodávají jemnější a chutnější chuť a vyzdvihují jejich nejlepší chutě spojené dohromady pro prémiovou pochoutku.
Sýr je velmi tučný, takže není pochyb o tom, že červené víno je nejlepší volbou: červená vína obsahují více tříslovin než bílá, a to díky speciální technologii výroby vína.
To však neznamená, že některé sýry se lépe nesnoubí s bílými víny. Zdejší kombinace sklenice suchého bílého Sancerre a kozího sýra je snem. Bílé dezertní víno ze Sauternes je božské s modrým sýrem. Bílé víno se k sýru hodí stejně dobře jako víno červené – ale nekupujeme to, že věda jedno povýšila přes druhé.
Maso a drůbež jsou také ideální pro vína Khvanchkara a Kindzmarauli. Vynikající jsou například pokrmy z králíka, kuřete, krůty, koroptve. Polosladké červené víno ladí s mořskými plody a rybami, ale opravdoví odborníci takové kombinace nedoporučují k polosladkým vínům Gruzie. Nejlepší volbou je stále maso. Také suché červené víno s vůní a lehkou chutí lesních plodů lze kombinovat s dezerty. Co přesně stojí za výběr, musí se každý rozhodnout osobně, s ohledem na své chuťové preference.
Pamatujte prosím, že všechny poskytnuté informace slouží pouze pro informační účely. Alkoholické nápoje je třeba pít s mírou. Je lepší zvolit přírodní červená polosladká vína než padělky a analogy zakoupené v obchodě. Takové nápoje jsou chutnější a zdravější.
Nyní víte, jaký je rozdíl mezi Khvanchkara a Kindzmarauli. Ale těžko říct, co je chutnější a lepší. Záleží na chuťových preferencích každého člověka. Vyzkoušejte obě možnosti a později se rozhodněte, kterou preferujete. Hlavní je, že nabízené druhy nápojů jsou zcela přírodní a bez cukru (pouze přirozený obsah cukru). Možná právě proto jsou tak chutné, aromatické a oblíbené po celém světě.
Průměrné hodnocení 4.7 / 5. Hodnocení: 606
