Rostlinné oleje mají příznivé vlastnosti a jsou základním prvkem vyvážené stravy. Každý z nich má své vlastní charakteristické užitečné vlastnosti. Odborníci na výživu proto doporučují jíst různé druhy olejů.
Rostlinné oleje se liší technologií jejich extrakce z rostlin. Lisování za studena je nejšetrnější způsob zpracování surovin (musí být co nejkvalitnější). Semena se umístí pod lis a vylisují se pod vysokým tlakem. Poté se výsledná olejovitá kapalina usadí, filtruje a plní do lahví. Na výstupu ze suroviny se nezíská více než 27 % tuků v ní obsažených. Jedná se o nejzdravější produkt tzv za studena lisovaný olej.
Odborníci na výživu radí rozšířit sortiment rostlinných olejů a ponechat 4-5 druhů na kuchyňské poličce a střídat jejich použití.
Olive
Lídrem mezi jedlými rostlinnými oleji je olivový. Složením konkuruje slunečnici, ale má jednu nespornou výhodu. Olivový olej je jediný rostlinný tuk, který lze použít ke smažení. Kyselina olejová, její hlavní složka, při zahřívání neoxiduje a netvoří škodlivé látky. Olivový olej obsahuje méně vitamínů než olej slunečnicový, ale jeho tukové složení je lépe vyvážené. Ke smažení se jako jediný hodí rafinovaný olivový olej.
Slunečnice
Tento druh oleje je Rusy nejrozšířenější. Vedle olivového oleje zaslouženě zaujímá své místo na stupních vítězů nerafinovaný slunečnicový olej. Odborníci na výživu jej považují za základní produkt ve stravě. Slunečnicový olej je lídrem v obsahu vitamínů, zejména tokoferolu (jeden z nejsilnějších antioxidantů. Jedinečnost nerafinovaného slunečnicového oleje spočívá v tom, že:
- léčí gastrointestinální onemocnění;
- zlepšuje činnost srdce, čistí krevní cévy;
- posiluje tkáně a kosti;
- posiluje imunitní systém a svaly;
- hojí a obnovuje pokožku;
- zvyšuje terapeutický účinek léčivých mastí;
- čistí a omlazuje celé tělo zevnitř i zvenku.
Lněné semínko
Lněný olej má nejnižší obsah kalorií a je stejně prospěšný pro ženy i muže. Doporučuje se užívat při rakovině prsu a prostaty, prospívá pleti a vlasům. Olej se užívá jako lék, používá se na saláty a používá se zevně. Lněný olej má nejnižší obsah kalorií. Lněný olej je dalším produktem pro udržení krásy, mládí a zdraví žen. Jeho neustálé používání pomáhá oddálit období chřadnutí díky fytoestrogenům. Působí příznivě na stav ženy v těhotenství, zlepšuje stav cév, zabraňuje rozvoji křečových žil. Lněný olej je také „mužský“ produkt, podporuje zvýšenou produkci testosteronu a zlepšuje mužskou reprodukční funkci.
Poznámka: Lněný olej se nedoporučuje těhotným ženám, kterým hrozí potrat, a ženám s predispozicí ke vzniku hormonálně závislých nádorů.
Hořčice
Hořčičný olej je domácí lékař a přírodní konzervant. Obsahuje baktericidní estery, které mu propůjčují vlastnosti přírodního antibiotika. Produkty ochucené hořčičným olejem zůstanou déle čerstvé. Zahřívání nezbavuje produkt jeho prospěšných vlastností. Pečivo s hořčičným olejem vydrží déle čerstvé a nezvadne. Hořčičný olej v ženské stravě není jen „potravou“ pro mysl a krásu. Je prospěšný pro zdraví žen. Látky v jeho složení pomáhají:
- normalizovat rovnováhu hormonů, zejména v období premenstruace a menopauzy;
- snížit riziko neplodnosti;
- zabránit tvorbě fibroidů;
- zlepšit průběh těhotenství;
- zvýšit množství mateřského mléka a zlepšit jeho kvalitu.
Sezamová semínka
Sezamový olej je lídrem v obsahu vápníku. Užitečné je užívat při dně – odstraňuje škodlivé soli z kloubů. Tmavě zbarvený olej se používá pouze za studena, světlý je vhodný na smažení.
