M kuře obalujete, aby získalo křupavou kůrku?

Co může být chutnější než kuře pečené v troubě s křupavou kůrkou? Je velmi snadné se připravit, pokud znáte některá tajemství a budete se řídit jednoduchými doporučeními, o která se s vámi Culinary Eden rád podělí. Kuře v troubě s křupavou kůrkou je skvělé jídlo pro celou rodinu, které bude relevantní jak ve všední dny, tak u svátečního stolu, a lze jej podávat s naprosto jakoukoli přílohou.

Abyste zajistili, že kuře v troubě dopadne přesně tak, jak si ho představujete, musíte nejprve vybrat správného ptáčka. Koneckonců, získat křupavou kůrku na mase nebude těžké, ale jaký to má smysl, když je maso samotné bez chuti? Je lepší koupit chlazené kuřecí tělo než zmrazené, protože po rozmrazení může být maso suché a tuhé. Věk ptáka by neměl přesáhnout 1 rok – za tímto účelem se zaměřte na hmotnost jatečně upraveného těla ne více než 1,5-1,7 kg. Barva slupky by měla být bílá, s povoleným mírným žloutnutím. Sádlo kvalitní drůbeže je také bílé a masová vlákna mají jednotně růžovou barvu.

Kuřecí recepty v troubě

Důležitou roli hraje také nádobí, ve kterém budete kuře vařit. K pečení drůbeže se zlatohnědou kůrkou se doporučuje používat litinové nebo keramické pánve – zajistí rovnoměrné propečení masa při pečení celého korpusu a ochrání ho před připálením. Pokud vaříte kuře na kovové nebo skleněné pánvi, je nejlepší ji během vaření otočit, aby se maso propeklo rovnoměrně. V tomto případě je nejvíce win-win varianta péct kuře na mřížce, pod kterou se umístí pekáč na odkapávání uvolněné šťávy a tuku. V tomto případě bude kůrka na ptáku ze všech stran rovnoměrně hnědá, protože kuře nebude s ničím v kontaktu.

Další důležitou nuancí je teplota. Kuře v troubě s křupavou kůrkou se obvykle získává při teplotě vaření 180-200 stupňů. Neměli byste se pokoušet zvýšit teplotu pečení v naději, že zkrátíte dobu vaření a urychlíte proces tvorby kůrky – s největší pravděpodobností to skončí tím, že kuřecí kůže praskne nebo se spálí a bude vypadat velmi nechutně. Nezapomeňte vložit kuře do předehřáté trouby a nezapomeňte, že každé kilo masa bude vyžadovat asi 40 minut pečení. Má vaše trouba funkci grilu? Skvělý! Úkol je značně zjednodušený – stačí jej zapnout 10-15 minut před koncem pečení ptáčka.

ČTĚTE VÍCE

Co by kojící matky neměly jíst, když mají koliku?

Pokud jde o konkrétní ingredience, které vám pomůžou udělat kůrku dozlatova a křupavou, zde vám přijde na pomoc med, hořčice a sójová omáčka – jimi se obaluje kuřecí korpus před vložením do trouby. Nejlepší je, když se kuře nějakou dobu ponechá v marinádě z těchto složek – alespoň 3-4 hodiny. K vytoužené kůrce vám může pomoci i koření, jako je paprika a kurkuma, ale raději se vyhněte majonéze, která je mezi hospodyňkami oblíbená, protože dokáže maso ztuhnout. Šťávu uvolněnou z kuřete lze také použít k dokřupávání kůrky – stačí jí během pečení ptáčka pravidelně potřít. 5 minut před pečením můžeme povrch kuřete také namazat malým množstvím másla – kůrka bude ještě chutnější. Tohoto tajemství využívají i někteří kuchaři – připraveného ptáčka několikrát opaří vařící vodou, což jim umožní uzavřít póry na pokožce a následně udělat kůrku křupavou.

Když je vaše kuře křupavé v troubě hotové, měli byste ho okamžitě vyjmout a nechat vychladnout. Kuře nikdy nenechávejte v troubě, ani ho nepřikrývejte alobalem ve snaze udržet pokrm teplý – to vše způsobí změknutí kůrky.

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit kuře s křupavou kůží, je upéct ho na slaném lůžku v troubě. V tomto případě je maso neuvěřitelně šťavnaté a jemné a kůra je zlatá a chutná. Nejsou potřeba žádné další přísady kromě soli. Nevěříte, že je vše tak jednoduché? Pak použijte náš recept, kterým začneme náš kulinářský výběr.

Solené kuře s křupavou kůrkou

Složení:
1 kuře (do hmotnosti 1,5 kg),
1 kg hrubé soli.

Příprava:
Sůl nasypte na plech a vyrovnejte tak, aby vznikla vrstva asi 2 cm. Připravené kuře položte hřbetem dolů na solné lůžko. Není potřeba solit – během procesu vaření si kuře samo nasaje tolik soli, kolik je potřeba. Plech s kuřetem vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 45 minut až 1 hodinu podle velikosti kuřete. Chcete-li zkontrolovat, zda je pták hotový, propíchněte stehno ostrým nožem – pokud je šťáva, která vyteče, čistá, kuře je hotové. Kuře setřepeme ze soli přilepené na hřbetu, položíme na talíř, ozdobíme dle libosti a podáváme.

ČTĚTE VÍCE

Jak zasadit semena petržele na parapet?

Pečené kuře s citronem

Složení:
1 kuře
Xnum citron,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
3 lžičky hořčice,
3 lžičky adjika,
1 čajová lžička cukru,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Smíchejte hořčici, adjiku, rostlinný olej, sůl a šťávu z poloviny citronu v misce. Zbylý citron nakrájíme na plátky. Kuře zvenčí i zevnitř osolte, opepřete a poté potřete připravenou marinádou. Dovnitř vložte plátky citronu. Horní části křídel a nohou zabalte do fólie, aby se nespálily, a nohy svažte k sobě. Kuře vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 1 hodinu – 1 hodinu 20 minut. Po půl hodině kuře přelijte šťávou, poté tento postup zopakujte ještě dvakrát nebo třikrát.

Pečené kuře v medové polevě

Složení:
1 kuře (o hmotnosti asi 1,5 kg),
1 lžíce hořčice
1 lžíce rostlinného oleje
1-2 lžíce medu
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Smíchejte hořčici a rostlinný olej, přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Směsí potřete vnější i vnitřní stranu kuřete a nechte několik hodin marinovat. Kuře položte na mřížku, pod mřížku dejte plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 50 minut. Poté kuře vyjmeme, potřeme štětcem medem (pokud je med hustý, je třeba ho nejprve rozpustit) a dáme do trouby na dalších 10-15 minut dozlatova.

Pikantní kuřecí křidélka marinovaná v sójové omáčce

Složení:
1 kg kuřecích křídel,
3 lžíce sojové omáčky
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce medu
1/2 lžičky soli
mletý černý pepř a mletý zázvor podle chuti.

Příprava:
Marinádu připravíme důkladným promícháním všech surovin. Kuřecí křídla vložte do hluboké mísy, zalijte marinádou a dobře promíchejte, aby byla všechna křídla rovnoměrně potažena směsí. Nechte pár hodin marinovat a poté pečte v troubě na 200 stupňů asi 40 minut dozlatova.

Kuře v pomerančové polevě s křupavou kůrkou

Složení:
1 kuře o hmotnosti 1 kg,
1 velký pomeranč
3 lžíce cukru,
1 lžíce provensálských bylinek,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Kuře ochutíme solí, černým pepřem a provensálskými bylinkami. Pomeranč zbavte kůry na jemném struhadle a dužinu rozkrojte napůl. Jednu část pomeranče nakrájejte na plátky, z druhé vymačkejte šťávu, abyste získali asi 100 ml šťávy. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dno pekáče vymažeme olejem a poklademe plátky pomeranče. Navrch položte kuře a lehce pokapejte olejem. Kuře pečte asi 1 hodinu, dokud z ptáka nevyteče šťáva.
Zatímco se kuře peče, připravte si pomerančovou polevu. Chcete-li to provést, smíchejte pomerančový džus, pomerančovou kůru a cukr v malém hrnci. Směs zahřejte na středním plameni a za stálého míchání vařte, dokud poleva nezhoustne. 10 minut předtím, než je kuře hotové, přelijeme polevou a vložíme zpět do trouby.

ČTĚTE VÍCE

Jak nainstalovat plyn do soukromého domu, kde začít?

Pečené kuře v citronovo-česnekové marinádě

Složení:
1 kuře
Xnum citron,
Stroužky česneku 5-6,
6 lžic rostlinného oleje,
2 lžičky chmele-suneli nebo kurkuma,
sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:
Citronovou kůru nasekáme nadrobno a šťávu vymačkáme do misky. Šťávu a kůru smícháme s česnekem, solí a kořením prošlým lisem. Přidejte 5 lžic rostlinného oleje a dobře promíchejte. Vzniklou marinádou potřete kuře zevnitř i zvenku, ptáčka umístěte pod tlak a marinujte přes noc v lednici. Před vařením z kuřete odstraňte zbylou marinádu, potřete 1 lžící rostlinného oleje a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 1 hodinu.

Kuřecí maso v troubě s křupavou kůrkou je oboustranně výhodná volba pro každodenní dietu i pro sváteční menu. Znalost některých nuancí, optimální teploty a určitých přísad vám pomůže získat zlatohnědou kůrku, která vzbudí vaši chuť k jídlu. Možnosti přípravy kuřete, které nabízíme, si nezapomeňte uložit do své sbírky receptů a vždy budete mít ve svém arzenálu pokrm, který potěší vaši rodinu a hosty. Dobrou chuť!

Při pečení kuřete určitě chcete získat ptáka s velkolepou křupavou kůrkou. Díky tomu je pokrm vysoce kvalitní, krásný a neuvěřitelně chutný. Někdy je však obtížné dosáhnout požadovaného efektu, poznamenává šéfkuchařka Yulia Arkhipova, expertka na publikaci sítě BelNovosti v oblasti vaření.

Čím natíráte kuře, aby získalo kůrku?

Oil

Ne každý si pamatuje, že obyčejné máslo může vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Pokud jej použijete k mazání kuřecího těla, bude pták vypadat velkolepě.

Objeví se zlatohnědá kůrka, díky které je pokrm chutný a atraktivní.

Cognac

Tato možnost je považována za jednu z nejušlechtilejších a nejrafinovanějších: takové kuře je hodné nejlepších restaurací. Stojí za to vzít dobrý koňak, zkombinovat ho s kořením a zpracovat kuře.

Chuť a kůrka pokrmu vás příjemně překvapí.

další možnosti

Ke zpracování kuřete můžete použít domácí majonézu: v tomto případě se nestane zdrojem karcinogenů. Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku dává dobrý účinek. Tekutý med a sójová omáčka jsou vynikající možnosti. Dříve jsme mluvili o tom, jaká tajná metoda vám umožní připravit nadýchanou omeletu.

Autor: Marina Michalapová Editor internetového zdroje Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti

poslední novinky

Exeed: nejen auto, ale i životní styl

Vzdušné síly a protivzdušná obrana byly v Bělorusku uvedeny do pohotovosti: co se děje?

Žije v bytě kočka? Umístěte talířek s rýží do každé místnosti – a zde je důvod

Šéf lotyšského ministerstva zahraničí na otázku ohledně deportace Rusů reagoval koktavým hlasem

Jak uložit věci, které potřebujete mít každý den po ruce: jen je nepokládejte na židli

Toto koření se používá pouze na sladké buchty, ale je potřeba do masa: o jakém koření mluvíme?

Hlavní novinky

Proč se manžel snaží šetřit na své rodině: odborníci jmenovali běžné důvody

Muž, který měl čip Neuralink implantovaný do mozku, hrál šachy silou svých myšlenek.

Jak vylepšit běžnou bramborovou kaši: příloha, kterou ocení každý – lahodný recept

Proč byste se měli vzdát každodenní horké sprchy: komentář lékaře

Co je třeba udělat na zahradě před začátkem dubna: mnoho letních obyvatel na to zapomíná – a nastávají problémy

Jak připravit brambory na výsadbu: 3 pravidla

ČTĚTE VÍCE

Jaké zelenině byste se měli vyhnout, pokud jste alergičtí na ambrózii?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.