Stává se: Připravil jsem nápoj, udělal jsem vše, jak je napsáno v návodu, a vůně nevyvolává přesně obdiv, ale naopak. Co dělat? Je škoda to vylít – bylo vynaloženo tolik času a úsilí. Pití také nepřipadá v úvahu. A o prezentaci tohoto výtvoru blízkým se z pochopitelných důvodů vůbec nemluví.
Naštěstí je vše opravitelné a nápoj lze zachránit úpravou jeho vůně. Existuje mnoho způsobů, ale ne všechny jsou stejně účinné a některé jsou přímo nebezpečné. V tomto článku podrobně prozkoumáme každý z nich.
Důvody nepříjemného zápachu měsíčního svitu
Důvody pro výskyt „příchuti“ v měsíčním svitu mohou být jak chyby během destilace, tak to, co se stane před a po této fázi. Níže jsme shromáždili ty nejběžnější, v první řadě věnujte pozornost.
1. Špatná volba nádoby na rmut. Nedoporučuje se používat železné nádoby, pozinkované kbelíky a nádoby z polyvinylchloridu. Železné nádoby jsou náchylné na rez, což negativně ovlivňuje kvalitu rmutu, jeho chuť a barvu. Pozinkované kbelíky snadno zničí kvasinky a zinek se dostane do měsíčního svitu, který je zdraví nebezpečný. Polyvinylchlorid obsahuje karcinogeny, které mohou způsobit rakovinu.
Pro fermentaci měsíčku je nejlepší použít skleněnou nebo plastovou nádobu. Před použitím se musí důkladně omýt teplou vodou a sodou.
2. Zkažená kaše. Pokud je kaše příliš stará, okyselená nebo plesnivá, dodá hotovému měsíčku nepříjemné, přetrvávající aroma plísně a acetonu. Při jeho přípravě je důležité dodržovat hygienu a vyhnout se kontaminaci.
3. Neudržování čistoty. Na kaši se také nedoporučuje používat kbelíky, které byly dříve v kontaktu s tvarohem nebo obsahovaly zbytkový olej či zakysanou smetanu. Bakterie mléčného kvašení přítomné v takových případech mohou soutěžit s kvasinkami o cukr a přeměnit ho na kyselinu spíše než na alkohol. Tím vznikne místo požadovaného alkoholu kyselina octová.
4. Úspory při provozu měsíčního svitu může být také příčinou nepříjemné chuti a vůně měsíčního svitu. Pokud se používají plastové hadice nebo je opotřebované tovární těsnění, může výměna pryžových dílů vést k nepříjemnému zápachu, změně barvy a kvality měsíčního svitu.
5. Nedodržení teplotního režimu může také způsobit nepříjemný zápach acetonu a množství přibuškových olejů v měsíčním svitu. Výrobek by měl být fermentován při teplotě doporučené výrobcem kvasnic. Bývá napsáno přímo na obalu.
Jak vyrobit měsíční svit bez zápachu. Hlavní pravidlo
Nepříjemný zápach měsíčního svitu vzniká ve většině případů kvůli nízké kvalitě surovin nebo chybám v technologii přípravy. Abyste tomu zabránili, používejte pouze osvědčené suroviny a destilujte podle doporučení odborníků.
Chápu, že to zní banálně, ale přesto je to nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak získat měsíční svit bez připoutaných olejů a zápachu. Abychom vám pomohli, uvádíme níže několik užitečných odkazů na naše materiály, které vám pomohou problém pochopit.
- Jak správně destilovat měsíční svit – podrobné pokyny pro první a druhou destilaci pomocí různých typů zařízení.
- Jak vybrat cukr do kaše – na co si dát při výběru pozor, jak experimentálně určit kvalitu a další tipy pro výběr jedné ze tří nejdůležitějších surovin pro výrobu kaše.
- Jak si vybrat droždí – hlavní kritéria výběru pro různé druhy rmutu, hodnocení nejoblíbenějších značek dnes.
- Voda na kaši (měsíční svit) – jak vybrat, která je nejlepší pro správné rychlé kvašení.
Je také důležité si uvědomit, že přítomnost nebo nepřítomnost pachů v nápoji závisí na typu použitého stroje. V každém případě použitím destilátoru s parním hrncem vznikne nápoj s vůní, kterou má mnoho lidí také rádo.
A pokud chcete něco čistého a bez pachuti, měli byste použít aparát sloupového typu. Je schopen produkovat čistý alkohol, který lze v budoucnu ředit vodou na pitnou sílu.
Co dělat, když měsíční svit stále zapáchá?
Existuje mnoho metod, ale abychom nepřetížili, uvedeme ty nejoblíbenější. Vyberte si jakýkoli a použijte podle svého uvážení. Okamžitě si však udělejme výhradu, že jejich účinnost vyvolává u nejzkušenějších palíren velké otázky.
Nejúčinnějším a nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit zápachu měsíčního svitu, je provést dvojitou frakční destilaci při dodržení všech pravidel.
V tomto případě získáte buď měsíček s jemnou příjemnou vůní, pokud je destilován na destilačním přístroji, nebo čistý neutrální alkohol (nebo nedostatečně rektifikovaný), pokud byla destilace provedena na kolonovém destilačním přístroji.
Náš expert Vlad Kislitsyn o tom mluvil velmi jasně a přístupně ve svém videu. Pokud máte zájem, klikněte a sledujte.
Pokud chcete odstranit zápach měsíčního svitu bez destilace, vyzkoušejte níže uvedené metody. Znovu si ale udělejme výhradu, že ne všechny fungují tak, jak by měly.
Soda a sůl
Obyčejná jedlá soda je skvělou přísadou pro zlepšení kvality nápoje a odstranění fusaku. Na 1 litr nápoje byste měli přidat jednu lžíci soli a jednu lžíci sody; Po důkladném promíchání složek se směs umístí do měsíčního svitu. Jakmile je nápoj dobře promíchán, měl by se nechat 30 minut usadit. Poté se měsíční svit znovu důkladně promíchá a přenese na tmavé, chladné místo. Po nějaké době si můžete všimnout, že se kapalina oddělila, takže ji musíte nalít, dávejte pozor, abyste nerozvířili sediment. Aby se do láhve nedostaly usazeniny, doporučuje se k přečerpávání tekutin použít sifon.
Mléko a vaječné bílky
Téměř každý, kdo začíná připravovat domácí alkoholické nápoje, se zajímá o to, jak vyčistit měsíční svit od vůně mléka nebo vaječných bílků, protože tyto produkty se obvykle nacházejí v každé lednici. Proces čištění je jednoduchý a lze jej kombinovat s jinými metodami filtrace (aktivní uhlí nebo soda).
K tomu vezměte mléko s minimálním obsahem tuku, nejlépe odstředěné, v objemu 1 litr na 10 litrů silného měsíčního svitu (obsahujícího do 50 stupňů). Složky se smíchají a nádoba se pevně uzavře víkem. Poté by měl být nápoj uchováván na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 5 až 7 dnů, přičemž sklenicí je třeba jednou denně trochu protřepat. Okamžitě uvidíte reakci a vzhled bílých vloček, které se usadí na dně. Jsou to škodlivé nečistoty, které reagují s bílkovinami a srážejí se. Po odležení by měl být nápoj filtrován přes aktivní uhlí nebo speciální filtr.
Na 1 litr měsíčního svitu byste měli vzít 1-2 čerstvá slepičí vejce. Bílky se musí dobře vyšlehat, smíchat se sklenicí vody a znovu vyšlehat. Vzniklou tekutinu je třeba přidat do destilátu a počkat, až bílkoviny navážou škodlivé nečistoty a usadí se na dně. Nápoj by pak měl být filtrován a podroben druhé destilaci. Je třeba si uvědomit, že bílkoviny se dobře koagulují pouze v silném alkoholu (40-50 stupňů) a vůně vajec může zůstat i po opakované destilaci.
Filtrace pomocí kořene fialky
Naši předkové přišli na způsob, jak předat měsíční svit prostřednictvím léčivých a kořeněných bylin. Nejběžnější možností je použít kořen kosatce, ale vhodná je i sušená kopřiva nebo houba troud (čaga).
Je důležité si uvědomit, že kořen kosatce není oddenek fialek, ale sušené kořeny kosatce. Tyto ingredience lze zakoupit v lékárnách, bylinkářství nebo ve specializovaných prodejnách.
Na 3 litry měsíčníku je potřeba 100 gramů sušeného kosatce. Složky se smíchají, poté se nádoba pevně uzavře a nechá se 10–12 dní na chladném a tmavém místě. Poté je nápoj filtrován přes aktivní uhlí nebo speciální filtr.
Маргацовка
Neefektivní a nebezpečná metoda, kterou někteří lidé z nějakého důvodu stále používají.
Manganistan draselný, často nazývaný manganistan draselný, se snadno oxiduje alkoholem a vodou a mění se na acetaldehyd (acetaldehyd). Když se vytvoří acetaldehyd, roztok se zbarví a může se zdát, že je dobře vyčištěný. Vodný roztok manganistanu draselného je však nestabilní a neinteraguje s fuselovými oleji, ale s alkoholem a mění se na oxid manganičitý. Můžete tak odstranit některé „hlavy“ měsíčního svitu, ale zároveň zvýšíte koncentraci acetaldehydu, který je připisován výskytu cirhózy jater.
Dřevěné uhlí
Snad nejúčinnější metoda, jak rychle odstranit zápach měsíčního svitu. Díky dřevěnému uhlí získáte maximálně neutrální produkt bez zbytečných pachů. Pokud máte zájem porozumět problematice, přečtěte si náš samostatný článek o dřevěném uhlí. Tam vám podrobně řekneme, jak správně vyčistit měsíční svit od vůně uhlí, které typy jsou vhodné, které ne, a další nuance procesu.
Mimochodem, pokud potřebujete dřevěné uhlí na čištění, můžete si ho koupit na našem webu. Postupujte podle níže uvedených odkazů a odešlete objednávku.
Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.
Blíží se prázdniny. Před námi jsou hlučné hody, kde hraje důležitou roli alkohol. Pokud si vyrábíte vlastní nápoje, neuškodí zdůraznit jejich jedinečnost tím, že každému z nich dodáte originální barvu.
To je snadné, pokud víte, čím malovat. V tomto článku vám ukážu, jak obarvit nápoj 9 různými způsoby. Všechny přísady jsou bezpečné a nemají téměř žádný vliv na chuť a vůni nápoje.
9 způsobů, jak zabarvit měsíční svit
1. Černý čaj
Elementární metoda, která nebude mít téměř žádný vliv na aroma a chuť alkoholu. Barva se při louhování postupně změní: od světle hnědého koňaku po černou. Zbývá pouze filtrovat nápoj, když je dosaženo požadovaného odstínu.
Jak požádat
Na 3 litry pitného měsíčního svitu je třeba přidat 1 lžičku. dobrý uvařený čaj, našroubujte nádobu, protřepejte a nechte 3-5 dní louhovat na místě při pokojové teplotě.
Jakou barvu to dá: od světle hnědé po černou.
2. Ibiškový čaj
Listy ibišku dodávají alkoholu červený nádech, ale na vůni a chuť nemají téměř žádný vliv.
Jak požádat
Na 1 litr pitného měsíčního svitu přidejte 2-3 lžičky. čajové lístky, zamíchejte a vyjměte vyluhovat. Nechte působit ne déle než 2 dny.
Jakou barvu to dá: červená.
3. Pomerančová/citronová kůra
Perfektní pro zlepšení vlastností špatně rafinovaného měsíčního svitu. Pomerančová kůra dává nápoji příjemný nažloutlý odstín, citronová kůra – blízko světle zelené. K dobarvení se hodí sušená kůra bez bílého filmu na vnitřní straně, která nápoji dodá nepříjemnou hořkost.
Jak požádat
Za 3l. Moonshine vyžaduje kůru z 1-2 středně velkých citrusových plodů. Vyluhujte ve vzduchotěsné nádobě 1-2 týdny při pokojové teplotě.
Jakou barvu to dá: žlutá, světle zelená.
4. Karamelová barva
Produkt vytvořený speciálně pro barvení měsíčního svitu. Může poskytnout alkoholové barvy od žlutohnědé po černou. Odstín závisí na množství produktu přidaného do alkoholu. Při velkém dávkování dokáže ovlivnit nejen barvu, ale i chuť.
Jak požádat
Na 1 litr pitného posilovacího nápoje stačí 2-3 kapky karamelové barvy. Dávkování lze zvýšit, pokud chcete zjemnit aroma a chuť nápoje.
Jakou barvu to dá: od žlutohnědé po černou.
5. Ořechové příčky
Pomocí přepážek můžete obarvit nápoj v barvě koňaku s nevtíravým ořechovým aroma.
Jak požádat
Přepážky je třeba nejprve opařit vroucí vodou nebo několik minut povařit, aby se zbavily pryskyřice, která může negativně ovlivnit vůni a chuť. Poté nápoj na přepážkách louhujte 7-10 dní. Na 1 litr pití měsíčku potřebujete přibližně 1 polévkovou lžíci. l. oddíly.
Jakou barvu to dá: koňak (červenohnědý)
6. Dubové třísky
Dodává destilátu barvu koňaku. Navíc nápoj zušlechťuje a dodává mu charakteristické koňakové aroma.
Jak požádat
Přidejte 1-5 g dřevěných štěpků do 10 litru pitné měsíčky, protřepejte a uchovávejte na teplém a tmavém místě. Doba zrání je od 3 týdnů do 3 měsíců v závislosti na přání intenzity vůně a barvy.
Jakou barvu to dá: koňak (červenohnědý)
7. Instantní káva
Okamžitě změní barvu nápoje na kávovou a dokonale skryje nepříjemné pachy nápoje.
Jak požádat
Na 1 litr měsíčního svitu přidejte 0,5 lžičky. kávu a zamíchejte. Nápoj poté nelze ředit vodou, jinak se zakalí a zachrání ho pouze opětovná destilace.
Jakou barvu to dá: káva.
8. Třezalka tečkovaná
Droga, která dává nápoji světle hnědou barvu. Pamatujte, že třezalka má silný uklidňující účinek, proto by se tinktura z ní měla konzumovat s mírou – ne více než 300 g najednou.
Jak požádat
Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sušená třezalka na 1 litr měsíčku. Protřepejte a nechte 7 dní.
Jakou barvu to dá: světle hnědá.
9. Potravinářská barviva
Skvělá volba, pokud potřebujete rychle obarvit nápoj. Potravinářské barvy se dají sehnat v každém obchodě s potravinami, ale nijak neovlivňují aroma ani chuť produktu.
Jak požádat
Zkontrolujte, zda je barvivo kompatibilní s alkoholem. Pokud ano, postupujte podle pokynů na štítku.
Jakou barvu to dá: libovolné v závislosti na zvoleném typu.
Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.
Tyto odkazy byly ručně vybrány pro vás:
- Jak vyrobit koňak z hroznů
- Rychlé recepty na infuzi měsíčku s dubovými lupínky
- Recept na tinkturu z ořechových mezistěn
