Brokolice je druh zelí známý lidstvu již od dob starých Řeků. Jen se nedávno objevil v naší oblasti, takže mnoho Rusů to ještě nezkusilo. Pokud ale patříte k těm, kteří brokolici milují a chtějí ji jíst nejen v létě, ale i v zimě, pak je toto místo pro vás. V tomto materiálu vám řekneme, jak správně zmrazit brokolici a jak ji použít později při vaření.
Jak správně zmrazit brokolici
Než začnete brokolici zmrazovat, zkontrolujte její celistvost a čerstvost. Je důležité, aby pupeny byly bez otlaků a žlutých květů. Pokud jste se vzhledem brokolice spokojeni, začněte rozebírat zelí na květenství: velké „snopky“ jednoduše nakrájejte na menší.
Krok 1: Brokolici důkladně opláchněte: To lze provést ve dřezu tak, že pustíte trochu vody.
Krok 2. Vložte čistá květenství do hluboké misky, přidejte sůl v poměru 4 polévkové lžíce na 1 litr vody. Zalijte vodou a nechte louhovat ve fyziologickém roztoku. To je nezbytné pro zničení hmyzu a parazitů uvnitř pupenů zelí.
Krok 3: Znovu opláchněte.
Krok 4: Vložte brokolici do vroucí vody a nechte jednu až dvě minuty odležet. Tento krok se nazývá „blanšírování“ a pomáhá zachovat chuť zeleniny po zmrazení.
Krok 5: Zelí po blanšírování rychle zchlaďte pod tekoucí ledovou vodou.
Krok 6: Položte pupeny na ručník a nechte uschnout.
Krok 7. Téměř suché chřestové zelí nasbírejte do porcovaných sáčků, vymačkejte z nich přebytečný vzduch a dejte do mrazáku. Připraveno! Po pár hodinách je mražená brokolice hotová.
Brokolice je zelí, které netvoří hlávku. Vyrůstá z ní stonek, na jehož konci se otevírají poupata s drobnými květenstvími. Používají se k jídlu. Mimochodem, čím tmavší je barva hlavy, tím více užitečných vitamínů a minerálů obsahuje.
Jak používat mraženou brokolici
Zmrazené zelí lze vařit jako přílohu nebo z něj udělat plnohodnotné jídlo.
Možnost 1. Jednoduše uvařte s plátkem citronu a solí. Hlavní věc je vařit ne déle než sedm minut, aby se brokolice nerozvařila do měkka.
Možnost 2: Umístěte zelí do hrnce s vroucí vodou, vařte pět minut, poté vložte do pánve a smažte jednu nebo dvě minuty. Podáváme k masu, rybám nebo drůbeži.
Možnost 3. Květenství dejte do pařáku a přílohu napařte.
Možnost 4. Zmrazené zelí smíchejte s olejem a kořením, položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut. Na konci vaření je lepší květenství obrátit, nechat je ještě pár minut odležet a podávat.
Možnost 5. Připravte si krásný oběd z brokolice pomocí našich receptů.
Zajímavým faktem
Na světě existuje asi 200 druhů brokolice, ale v Rusku se jich v průmyslovém měřítku pěstuje pouze šest.
Recepty s brokolicí
Brokolici byste měli zmrazovat nejen kvůli příloze k masu, rybám a drůbeži, ale také kvůli chutným novým pokrmům, kde je důležitou složkou. Doporučujeme vyzkoušet všechna jídla z výběru!
Brokolicový salát s pečenými bramborami
Na salát je třeba uvařit brokolici, upéct brambory a poté je společně smažit. Ne moc rychle? Ano, ale všechny tyto akce jsou oprávněné, protože konečným výsledkem je jedinečný salát. Tohle jste určitě ještě nezkoušeli.
Brokolice v smetanové omáčce
Tento recept obsahuje dva druhy sýra, smetanu a muškátový oříšek, takže ho budete chtít jíst již během procesu vaření. Ale nespěchejte: musíte pokrm upéct do zlatohněda.
Květák a brokolice v troubě
Velmi zdravý kastrol vyrobený ze dvou druhů zelí, které mají protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Mimochodem, toto jídlo bude také dietní a také pomáhá normalizovat metabolismus.
Omeleta s brokolicí, pečená v troubě
Lahodná a jemná snídaně, která osloví všechny milovníky vajec. Ten se k nám mimochodem dostal z francouzských kuchařek.
Quiche s lososem a brokolicí
Na přípravu lahodného quiche budete potřebovat zapékací misku a hodinu a půl. Jste připraveni začít?
