Brusinky jsou superpotravina, plná vitamínů a antioxidantů. Může pomoci zlepšit zdraví srdce a cév a také zabránit rozvoji infekcí močových cest. Mluvíme o vlastnostech brusinek – užitečné a ne příliš
Brusinky se jen zřídka konzumují syrové, protože mají dosti specifickou hořko-kyselou chuť. Nejčastěji se z něj vyrábí džusy a ovocné nápoje. Můžete také vyrobit omáčku z bobulí, přidat je do kastrolů, tvarohových koláčů, masových pokrmů. Stálezelený keř roste v bažinách. Rostlina má drobné tmavě zelené listy, růžové květy a tmavě červené podlouhlé plody.
Dnes zažívá novou vlnu obliby, zejména mezi těmi, které už nebaví hledat výhody v exotických bobulích a chtějí se vrátit k něčemu známému.
Článek zkontrolovala a okomentovala Maria Volchenkova, odbornice na výživu BestDoctor, členka Ruské unie dietetiků, odborníků na výživu, specialistů potravinářského průmyslu
Co potřebujete vědět o brusinkách
Brusinky jsou téměř z 90 % tvořeny vodou, dále sacharidy a vlákninou a 100 g obsahuje 4 g cukru.
Kdo si z něj raději dělá džus nebo ovocný nápoj, měl by mít na paměti, že bude obsahovat čtyřikrát více cukru. Přidaný cukr je také přítomen v sušených brusinkách a brusinkové omáčce.
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Čisté brusinky jsou poměrně nízkokalorický produkt, který obsahuje 100 kalorií na 46 g, 0,4 g bílkovin, 12,2 g sacharidů a 0,1 g tuku [1]. Navíc obsahuje nerozpustnou vlákninu a rozpustnou vlákninu.
Výhody brusinek: 5 vlastností
Vzhledem k tomu, že ve složení brusinek je mnoho užitečných prvků, přispívá ke zdraví močových cest, srdce a cév. Kromě toho může bobule pomoci snížit cholesterol a krevní tlak.
1. Obsahuje vitamíny
Půl sklenice nasekaných brusinek obsahuje [2]:
- 4,4 mc vápníku
- 0,12 mg železa
- 3,3 mg hořčíku
- 6 mg fosforu
- 44 mg draslíku
- 1,1 mg sodíku
- 0,05 mg zinku
- 7,7 mg vitamínu C
- 0,5 mcg kyseliny listové
- 0,72 mg vitaminu E
- 2,75 mcg vitaminu K
Brusinky jsou dobrým zdrojem vitamínu C.
Brusinky se syrové konzumují jen zřídka, mají spíše specifickou hořko-kyselou chuť. Nejčastěji se z něj vyrábí džusy a ovocné nápoje.
Je to silný přírodní antioxidant. Podle National Institutes of Health může vitamín C zlepšit vstřebávání železa, posílit imunitní systém a podpořit produkci kolagenu pro hojení ran.
Brusinky také obsahují řadu životně důležitých vitamínů skupiny B, mangan, měď a vitamíny E, K1 a antioxidanty, z nichž mnohé se nacházejí ve slupce bobulí.
2. Obsahuje prospěšné sloučeniny
Brusinky jsou bohaté na prospěšné rostlinné sloučeniny a antioxidanty [3].
- kvercetin. Podporuje zdraví cév a pomáhá snižovat riziko řady onemocnění [4].
- Myricetin. Má antioxidační účinek na organismus [5].
- Peonidin. Díky kyanidinu a peonidinu mají brusinky jasnou barvu [6].
- kyselina ursolová. Může pomoci předcházet různým zánětům [7].
- proanthokyanidiny typu A. Tyto polyfenoly přispívají k účinnému boji proti infekcím močových cest [8].
3. Zabraňuje rozvoji infekcí močových cest
Brusinky mohou pomoci snížit riziko infekcí močových cest díky obsahu proanthokyanidinů typu A. Zabraňují E. coli, původci infekcí močových cest, aby se uchytily na sliznici močového měchýře a močových cest [10].
V průběhu různých experimentů bylo možné zjistit, že konzumace brusinek může snížit riziko vzniku těchto onemocnění u dětí i dospělých [11].
Ale pro léčbu současných problémů nejsou brusinky vhodné a neúčinné. Proto, pokud máte podezření na onemocnění, měli byste se poradit s odborníkem.
4. Zdraví srdce
Některé důkazy naznačují, že polyfenoly nacházející se v brusinkách mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [13].
Přidání brusinek do stravy může člověku pomoci zvládnout několik rizikových faktorů KVO [14]. Patří mezi ně systolický krevní tlak. Bylo také zjištěno, že suplementace brusinkami pomáhá snižovat index tělesné hmotnosti (BMI) a zlepšuje hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) [14].
Brusinky obsahují také řadu životně důležitých vitamínů skupiny B, mangan, měď a vitamíny E, K1 a antioxidanty.
Další studie zahrnovala 78 lidí s nadváhou nebo obezitou. Ukázalo se, že denní konzumace jedné dávky nízkokalorického brusinkového nápoje s vysokým obsahem rostlinných sloučenin zlepšila regulaci krevního cukru, chemické známky zánětu a zvýšila hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou [15].
5. Podpora orálního zdraví
Proanthokyanidiny mohou přispívat ke zdraví ústní dutiny. Podle Centra pro orální biologii a Eastman School of Dentistry na University of Rochester Medical Center v New Yorku zabraňují bakteriím v uchycení na povrchu zubů [15]. Bobule také podporují zdraví dásní.
Harm of brusinky: kontraindikace
Brusinky lze považovat za bezpečné, pokud se konzumují střídmě. Pokud se ale přejídáte, může to způsobit nežádoucí vedlejší účinky a negativně ovlivnit trávení. Také byste měli pečlivě zvážit toto bobule pro ty, kteří mají predispozici k tvorbě ledvinových kamenů. [16]. Obsahuje oxaláty, které zvyšují riziko ledvinových kamenů. [17].
Komentář odborníka
Maria Volchenkova, BestDoctor nutriční specialistka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu, specialistů potravinářského průmyslu
Brusinky, brusinkový džus se často dávají dětem i dospělým jako lidový lék na nachlazení. Může skutečně pomoci snížit příznaky SARS a podpořit uzdravení, nebo to nebylo prokázáno?
Brusinková šťáva se používala při nachlazení kvůli poměrně vysokému obsahu vitamínu C v brusinkách. Vitamin C skutečně může mírně zkrátit dobu nachlazení, ale v tomto případě mluvíme o mnohem vyšších dávkách. Takové množství tohoto antioxidantu z ovocného nápoje nebude možné získat. Kromě toho se brusinkový džus připravuje s velkým množstvím cukru. To je velmi pochybná taktika, pokud mluvíme o zlepšení lidského zdraví.
Přemíra tekutých cukrů, mezi které patří i ovocné nápoje, nikomu neprospívá. Zejména lidé se zvýšenou hladinou glukózy v krvi, inzulínovou rezistencí, cukrovkou a nadváhou. Přesto je při nachlazení důležité dodržovat pitný režim. Hodí se sem i nápoje s brusinkami bez přidaného cukru, šípkový vývar a jen voda.
Jak užitečná je brusinka a jak bohaté je její složení?
Kromě známých vitamínů a mikroprvků (C, E, K1, mangan, měď) jsou brusinky bohaté na polyfenoly. Jsou to molekuly nalezené v rostlinách. Díky polyfenolům má bobule jasnou barvu a hořkou chuť. Koncentrují se především v kůži. Polyfenoly mají protizánětlivé účinky, mohou zvýšit citlivost na inzulín a zabránit infekcím močových cest.
V jakých případech je toto bobule kontraindikováno?
Za prvé, s gastritidou s vysokou kyselostí. Také brusinky a zvláště koncentrovaná brusinková šťáva mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu predisponováni.
Jaký je nejlepší způsob, jak ji jíst, abyste získali maximální užitek: lze ji zmrazit, konzumovat ve formě ovocných šťáv, konzumovat sušenou? V jaké formě je nejúčinnější? S jakými produkty se nejlépe hodí?
Zmrazení je nejlepší způsob, jak nejen prodloužit trvanlivost bobulí, ale také zachovat jejich výhody. Čerstvé bobule jsou při výrobě podrobeny šokovému zmrazení – při tomto způsobu zmrazení si zachovají maximum vitamínů. Brusinky se však dají zamrazit i doma. Takové bobule mohou být přidány do smoothies, používaných k výrobě omáček.
Cukr se obvykle přidává do džusů a ovocných nápojů. Ve stravě moderních lidí je již příliš mnoho přidaných cukrů. Proto nelze takové nápoje pít bez omezení ani pro lidi bez nadváhy. Pro ty, kteří milují brusinkový džus, je lepší omezit se na 1 sklenici denně jako pamlsek. Sušené brusinky lze použít jako zdravější alternativu sladkostí a rozmixovaných ořechů s lesním ovocem.
Sušené brusinky jako náhrada sladkostí pro ty, kteří se nechtějí nechat unést cukrem – je to vhodná varianta, nebo je cukru dost i v sušených bobulích?
Sušené bobule mají cukru opravdu dost. Při normalizaci výživy však vycházíme z principu harm reduction. Pokud lžíce sušených brusinek dovolí mlsounovi odmítnout koláč, který kromě cukru obsahuje i nekvalitní tuky, pak je tato taktika zcela na místě.
Tato bobule obsahuje nejen velké množství vitamínu C, který může urychlit rekonvalescenci po virových onemocněních. Prozradíme vám další prospěšné vlastnosti brusinek, které vás mohou příjemně překvapit.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota brusinek
- Co je užitečné brusinka
- Škodí brusinkám
- Brusinky v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s brusinkami
- Jak vybrat brusinky
- Jak uchovávat brusinky
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota brusinek
Na 100 g brusinek:
- obsah kalorií – 46 kcal;
- proteiny – 0,5 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 6,8 g.
Tato bobule je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. 100 g brusinek obsahuje přibližně 21 mg vitamínu C, což je asi 35 % doporučené denní dávky pro dospělého člověka. Kromě toho brusinky obsahují malé množství dalších vitamínů, včetně A, E a K, a také vitamíny B, včetně B6 (pyridoxin), B9 (folát) a B5 (kyselina pantotenová).
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Co je užitečné brusinka
Chrání střeva
Brusinky mohou být užitečné při infekci helicobacter pylori (vyvolává peptické vředy), protože obsahují látky, které zabraňují ulpívání bakterií na buňkách žaludku a sliznic.
Toto bobule je také bohaté na vlákninu, která zlepšuje proces trávení. A kyselina benzoová v kompozici je přírodní antiseptikum a má antimikrobiální vlastnosti.
Snižuje hladinu cholesterolu
Umírněná konzumace brusinek vede ke snížení hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou, kterým se běžně říká špatný cholesterol.
Chrání zuby
Studie ukázaly, že brusinky brání streptokokům (bakteriím, které způsobují mnoho nemocí, jako je streptokok a zápal plic), aby se uchytily na zubní sklovině. A tak slouží jako prevence onemocnění dutiny ústní.
Dobré pro močové cesty
Speciální látky v brusinkách chrání močové cesty před bakteriálními infekcemi. Kyselina benzoová, o které jsme se zmínili dříve, ničí mikroorganismy, které mohou způsobit zánět.
Posiluje imunitu
Brusinky působí jako antioxidant a podporují imunitní systém při akutních respiračních virových infekcích a nachlazení. Proanthokyanidiny ve svém složení mají protizánětlivý účinek a mohou způsobit smrt škodlivých mikroorganismů.
Zlepšuje zdraví cév
Flavonoidy a proanthokyanidiny obsažené v brusinkách narušují schopnost krevních destiček slepit se a vytvořit krevní sraženinu a snížit zánět cév. Snižuje se tak riziko cévních onemocnění, infarktu a mozkové mrtvice.
Zlepšuje paměť
Pravidelná konzumace brusinek zlepšuje paměť a mozkové funkce. Samozřejmě byste se neměli spoléhat pouze na toto bobule, abyste si zapamatovali informace. Tuto pozitivní vlastnost si však můžete všimnout.
Zabraňuje rozvoji demence
Brusinky jsou bohaté na flavonoidy. Tyto látky se podle Rospotrebnadzor podílejí na mnoha metabolických procesech těla a mají příznivý vliv na funkce všech jeho systémů. Flavonoidy pomáhají předcházet kognitivnímu poklesu a předcházejí rozvoji demence.
Škodí brusinkám
Tuto superpotravinu ale musíte konzumovat v rozumném množství. Spolu s pozitivními účinky mohou brusinky způsobit poškození těla. Proto byste se měli nejprve poradit se svým lékařem o kontraindikacích.
Například bobule mohou způsobit nežádoucí vedlejší účinky a negativně ovlivnit trávení, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, což dráždí žaludek. Vyplatí se také omezit konzumaci brusinek na ty, kteří jsou náchylní k tvorbě ledvinových kamenů.
Navzdory skutečnosti, že brusinky jsou bohaté na vitamíny, jsou kontraindikovány pro peptické vředy gastrointestinálního traktu a gastritidu s vysokou kyselostí. Brusinky byste neměli nadužívat, pokud máte zhoršenou funkci ledvin, protože bobule jsou zdrojem oxalátů (solí) a mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Brusinky v kosmetologii
Výživná maska pro suchou pleť
- Rozdrťte dvě lžičky bobulí na kaši.
- Přidejte vaječný žloutek a lžičku husté smetany nebo zakysané smetany.
- Míchejte do hladka.
- Vzniklou hmotu naneste na oblast obličeje a dekoltu.
- Po 10 minutách opláchněte studenou vodou.
Při pravidelném používání maska pomáhá zbavit se šupinek na kůži.
Maska na vlasy
- Rozmačkejte tři polévkové lžíce brusinek na pastu.
- Přidejte lžíci nasekané čerstvé petrželky a olivový olej.
- Výslednou směs rovnoměrně naneste na pokožku hlavy a rozetřete po celé délce vlasů.
- Nasaďte si sprchovou čepici a zabalte si hlavu ručníkem.
- Po 30 minutách omyjte šamponem.
Lahodné pokrmy s brusinkami
Smoothie s brusinkovým banánem
Složení:
- kefír – 250 ml;
- sušené brusinky – 55 g;
- banán – 1 ks .;
- lněná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
- ovesné vločky – 2 lžíce. l.;
- med – 1 lžíce. l.
Fotografie Istockphoto.com/brusinkový banánový koktejl
Příprava:
- Banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
- Podle chuti přidejte med jako sladidlo.
Pečená dýně s brusinkami
Složení:
- dýně – 900 g;
- brusinky – 300 g;
- sýr Adyghe – 150 g;
- tekutý med – 80 ml;
- olivový olej – 2 lžící l .;
- mletá skořice – špetka;
- čerstvá petržel – pár snítek;
- mletý černý pepř, sůl – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Dýni omyjte, zbavte kůry a semínek. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Kostky vložíme do zapékací mísy, osolíme, opepříme a přidáme olivový olej. Důkladně promíchat.
- Nádobu vložíme na 200 minut do trouby předehřáté na 20 °C.
- Brusinky omyjeme a necháme vypustit vodu.
- Vyndejte dýňovou pánev z trouby, přidejte brusinky, promíchejte a pečte dalších 10 minut.
- Hotový pokrm přelijeme medem, posypeme skořicí a ozdobíme nasekaným sýrem Adyghe.
- Ozdobte lístky čerstvých bylinek a podávejte.
Jak vybrat brusinky
Pečlivý přístup k výběru bobulí vám umožní vychutnat si skvělou chuť a získat maximální užitek. Brusinky by měly být celé, bez viditelného poškození, jasně červené barvy.
Důležitou roli hraje také elasticita: měkké ovoce může být přezrálé nebo zkažené. Je třeba se vyhnout nákupu brusinek, které jsou neochucené nebo mají zatuchlý zápach. Pokud tam jsou listy, ujistěte se, že nezežloutly.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Jak uchovávat brusinky
Ideální možností, jak získat maximální užitek z brusinek, je jíst je v tepelně nezpracované formě. Při vystavení vysokým teplotám dojde ke ztrátě některých prospěšných látek. Ale kvůli územním zvláštnostem pěstování čerstvých bobulí nejsou dostupné všem. Není třeba se rozčilovat – zmrazení vám umožní vyhnout se ztrátě vitamínů. Produkt je také užitečný v suché formě.
Foto istockphoto.com/Alla chesnokova
Populární dotazy
Kolik brusinek můžete sníst denně?
Doporučený denní příjem pro dospělé je od 50 do 100 g, pro děti – ne více než 50 g.
Jak brusinky ovlivňují hladinu cukru v krvi
Brusinky mají nízký glykemický index (GI) jen asi 45, což z bobulí činí téměř ideální volbu pro lidi s cukrovkou. Je však třeba si uvědomit, že GI se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a kombinaci s jinými produkty.
Nejlepší možností by bylo konzumovat brusinky syrové, protože při tepelné úpravě může dojít ke ztrátě některých cenných látek včetně vlákniny. Vláknina ovlivňuje rychlost vstřebávání cukru, což je rozhodující pro kontrolu hladiny glukózy v krvi.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Jak brusinky ovlivňují krevní tlak
Brusinky nezvyšují krevní tlak. Zahrnutí bobulí do stravy do 100 g denně je normou doporučovanou lékaři a je dobré pro zdraví.
Brusinky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, díky čemuž jsou zvláště cenné pro lidi s hypertenzí. Draslík reguluje hladinu sodíku v krvi a pomáhá kontrolovat krevní tlak.
Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
