Když se ráno chystáme do práce, obvykle si nevaříme čerstvý čaj, zvláště když si dáme včerejší. To ale není správné a my vám řekneme proč. Japonci například přirovnávají ne čerstvě uvařený čaj k hadímu jedu. A podle odborníků si čajové lístky zachovávají své blahodárné vlastnosti pouze prvních 15 minut. Dále dochází v čaji k metamorfózám, v čajových lístcích se začnou hromadit špatně rozpustné sloučeniny taninu a dusíku, které mají špatný vliv na gastrointestinální trakt, aktivují nadměrnou sekreci žaludeční šťávy.
Proč nemůžete pít čaj, který byl uvařen několikrát?
Čaj, který se louhuje několikrát, každým louhováním ztrácí prospěšné mikroelementy. První nálev extrahuje téměř 70 % prospěšných mikroelementů z čajových lístků, druhý nálev asi 30 % a konzumací třetího nálevu získáte pouze 10 % prospěšných vlastností čaje.
U škodlivých látek se naopak s každým nálevem množství škodlivin zvýší, čím nižší je procento užitečných látek v čaji, tím vyšší je v něm procento nebezpečných nečistot.
Proč je film, který se tvoří na povrchu čaje, nebezpečný?
Jedná se o tzv. oxidový film, který vzniká působením kyslíku na odkrytý povrch nápoje a následným oxidačním procesem. Oxidový film je bohatý na molekuly hořčíku, železa, vápníku a bílkovin, ale zároveň je extrémně nebezpečný pro konzumaci kvůli obsahu guaninu, kofeinu a teofylinu. Škodlivé látky způsobují silnou „ránu“ všem orgánům gastrointestinálního traktu, zejména játrům.
Organické sloučeniny a taniny obsažené ve filmu se při kontaktu se vzduchem oxidují a přeměňují na ideální prostředí pro patogenní mikroflóru. A po dni se tam začnou vyvíjet plísňové houby. Navíc ani vařící voda, kterou mnoho lidí zalévá včerejší čajové lístky, je nezničí. Tělo začíná bojovat s patogenní mikroflórou v důsledku alergických reakcí a anamnézy dráždivého tračníku. A v nejhorším případě můžete pít tolik, abyste dostali žaludeční vřed.
Proč je čajová skvrna nebezpečná?
Plak na stěnách šálku čaje se nemusí nutně vytvořit, když je čaj ponechán delší dobu v kyslíkovém prostředí, ale může se objevit i hodinu a půl po přípravě nápoje. Pokud se takový plak vytvořil, je lepší tento čaj zlikvidovat a připravit nový nápoj. Plak je tvořen různými patogenními bakteriemi, které eliminují možnost vstupu prospěšných látek a mikroelementů do těla. Výše uvedené bakteriální sloučeniny navíc dráždí sliznice trávicího traktu, podporují aktivní procesy fermentace a hniloby v žaludeční dutině, takže konzumace takového čaje může vyústit v tak závažné onemocnění, jako je žaludeční vřed.
Včerejší čaj může zvýšit krevní tlak
Pokud necháte čajové lístky, časem esenciální a čajové polyfenoly zoxidují a zničí se aminokyseliny a vitamíny. Přitom čím více se čaj louhuje, tím více kofeinu se v něm hromadí. Pokud čaj dlouho sedí, kofein způsobí nadměrnou vzrušivost, zrychlený srdeční tep a vysoký krevní tlak.
Ledový čaj a ledvinové kameny
S ledovým čajem, který lidé rádi pijí v horkém počasí, není vše tak jednoduché. Ledový čaj vašemu tělu neprospěje. Ukázalo se, že ve vychlazeném nápoji vzniká velké množství solí a esterů kyseliny šťavelové – šťavelanu. Jsou také přítomny v horkém nápoji, ale v chlazeném nápoji je jejich koncentrace jednoduše mimo měřítko. Tyto oxaláty podle vědců vedou ke vzniku ledvinových kamenů.
Kolikrát můžete vařit čaj?
Přestože uvařené čajové lístky mají krátkou trvanlivost, lze je uvařit několikrát, i když v omezeném časovém období. Záleží na způsobu fermentace čaje. Černý čaj je méně vhodný na louhování, ale opět dá, co potřebujete. Ale zelený, bílý a červený čaj lze zalít vroucí vodou 3-4krát, přičemž každé spaření prodlužuje čekací dobu o jednu nebo dvě minuty. Oolong lze použít více způsoby. Jakýkoli uvařený čaj by měl být skladován v chladničce.
Viz také:
Kdo by nevěděl, že čaj je po vodě považován za nejoblíbenější nápoj? Konzumuje se výhradně ve všech zemích. Každý domov má alespoň jedno balení čaje, nebo i více. Stáří se s ním vyrovná snad jen víno a mnozí z nás se domnívají, že o čaji víme téměř vše. Ujišťujeme vás ale, že dnes pro vás můžeme odhalit některá důležitá tajemství týkající se oblíbeného nápoje mudrců a aristokratů – čaje.
Nápoj od nepaměti: exkurze do historie
- Země původu
- Typ zařízení
- Formulář pro uvolnění výroby
- Chlad
Tyto kategorie mají navíc své odrůdy a čaje zase rozdělují do různých podtypů, podskupin a poddruhů.
Geografie růstu hlavních exportovaných mas
Pravděpodobně málokdo z nás přemýšlí o tom, jak rozmanitý a prostorný je svět čaje. Při pohledu na balíčky čaje stojící na pultech supermarketů či specializovaných prodejen se málokdo z nás ponoří do procesu výroby tohoto produktu, nebo se duševně přenese na vzdálené čajové plantáže. Pojďme se ponořit trochu hlouběji do geografie čaje. Dnes jsou přední země pěstující čaj na světě obsazeny následujícími zeměmi:
Mezi další země, jejichž ekonomika zahrnuje produkci čaje, patří Argentina, Japonsko, Irák, Tchaj-wan, Nepál a Ázerbájdžán. Objem produkce těchto zemí dohromady neprodukuje více než 10 % čaje na světovém trhu.
Hlavní druhy čaje
V přírodě najdete pouze šest druhů čajů, které se vyrábějí z pravých čajových lístků. Tyto zahrnují:
Opravdoví znalci tvrdí, že skutečným čajem lze nazvat pouze nápoj připravený z pravých čajových lístků. Ve světě je však zvykem nazývat čaj i jinými nápoji vyrobenými z listů, stonků, okvětních lístků nebo dokonce kořenů jiných rostlin. Mezi tyto čaje patří:
Ve světě alternativní medicíny jsou známé čaje na bázi bylin: heřmánku, měsíčku, tymiánu, podbělu, oregana, ohnivce a lipových květů.
Jak dlouho můžete pít uvařený čaj?
V Japonsku existuje přísloví, které se doslovně překládá jako: „Čaj ponechaný na druhý den bude horší než ocet. A jako vždy mají Japonci pravdu. Čajový list je skutečně tajemným prvkem. Prospěšné látky v něm obsažené se dají skladovat roky, pokud je list suchý, ale jakmile ho spaříte vroucí vodou, po dvou hodinách se zničí a začnou se měnit v toxiny. Je tedy možné pít včerejší uvařený čaj?
Pozorování vědců dokazují, že půlhodinový louhovaný čaj ztrácí své léčivé vlastnosti a stává se půdou vhodnou pro růst plísní a dalších malých mikroorganismů. Pokud necháte silně louhovaný čaj den nebo déle, brzy zjistíte, že povrch nápoje je pokrytý hustou plísní. Toto je kolonie hub. Taková kejda je pro lidi skutečný jed. Pokud se vám taková situace nechtěně stane, pak se chybějících čajových lístků co nejrychleji zbavte a nádobí důkladně umyjte, sterilizujte vroucí vodou a osušte.
Trvanlivost uvařeného čaje je 10-15 minut poté, co suché listy zalijete vroucí vodou. Samozřejmě, po 5-6 hodinách to bude stále nápoj, který můžete pít, ale už nemá správnou chuť a vůni a prospěšné látky zmizely beze stopy a změnily se na malé škodlivé mikroelementy, které se snaží poškodit vaše tělo.
Černý vařený čaj a datum spotřeby
Trvanlivost uvařeného čaje závisí na stupni fermentace. U černého čaje a čaje pu-erh je trvanlivost po uvaření maximálně 30 minut. Po vychladnutí černého čaje na teplotu nižší než 30 stupňů zcela ztratil všechny své blahodárné a příjemné vlastnosti. Nejrozumnější v takové situaci by bylo tento nápoj vylít a uvařit nový.
Jak dlouho vydrží uvařený zelený čaj?
Vzhledem k tomu, že zelený čaj je méně fermentovaný čaj, jeho trvanlivost po uvaření bude o něco delší než u černého čaje, ale ne o mnoho, pouze pět až deset minut. Již za 20-25 minut po spaření vroucí vodou si můžete skutečně vychutnat pravou chuť zeleného čaje a naplnit své tělo prospěšnými látkami v něm obsaženými. Již půl hodiny po uvaření vám tento efekt již nebude k dispozici. Po vypití nápoje, který dlouho stál, ucítíte jen hořkost a nepříjemnou kyselou dochuť. Všichni odborníci vám jednomyslně doporučí tento čaj vylít a připravit si jiný.
Je možné uchovávat uvařený čaj v lednici?
Je možné pít včerejší uvařený čaj? Tato otázka trápí mnoho rozumných a spořivých hospodyněk, které vědí, jak plánovat a spravovat rodinný rozpočet. „To se nedoporučuje,“ odpoví vám ti, kteří znají čaj křestním jménem a znají všechna jeho tajemství. Pokud se však stane, že jste si čaj uvařili a množství čajových lístků si nespočítali, můžete jej dát do lednice až do rána. Chlad nezachová blahodárné vlastnosti a aroma, ale dokáže uvařený čaj ochránit před tvorbou škodlivin v něm.
Trvanlivost uvařeného čaje je docela možné prodloužit, pokud jej umístíte do mrazáku. Při teplotě -17 °C v ledových briketách uchováte prospěšné látky zeleného čaje. To je ale možné pouze v případě, že čaj dáte do mrazáku do 20 minut po uvaření.
Čaj vařený v mléce: tipy k použití
Když opěvujeme všechny blahodárné vlastnosti a ohromující vůně čaje, často zapomínáme, že má také „druhou stranu mince“. A to je kofein. Cokoli lze říci, tato látka je pro lidské tělo škodlivá. A pokud pijete čaj bez omezení, je plný onemocnění kardiovaskulárního systému, jater a ledvin.
Aby se mírně neutralizoval účinek kofeinu na lidský organismus, odborníci na výživu říkají, že se čaj vaří přidáním mléka. Tato metoda je schválena uživateli. Tvrdí, že čaj vařený s mlékem je nejen zdravý, ale i chutný.
Recept na přípravu tohoto čaje je jednoduchý:
- 5-10 gramů drahého dobrého čaje, nejlépe pu-erh, zalijte vroucí vodou
- Vložte listy do konvice nebo jiné kovové nádoby
- K listům přidejte půl litru čerstvého mléka
- Zapněte mírný oheň a přiveďte mléko k varu.
- Dejte trochu másla
Po dvou až třech minutách odstavte nádobu z ohně, přidejte své oblíbené ingredience a nechte nápoj 5-10 minut louhovat. Zelený čaj můžete připravit i v mléce.
Jak a kde je nejlepší koupit čaj?
Určitě jste si už nejednou všimli, že vybrat si dobrý čaj na pultech supermarketů je téměř nemožné. Mezi nabízenými produkty je vždy stejná standardní sada nejoblíbenějších a nejlevnějších čajů.
Příběh se specializovanými čajovnami je trochu jiný, ale také nepříliš šťastný. Značkové čajovny obvykle prodávají produkty jedné nebo dvou značek, přičemž dodavatelem je buď jedna země, nebo jeden řetězec působící pod několika značkami. Při nákupu čaje v takových maloobchodech se nevědomky stáváte rukojmím situace a vybíráte si z toho, co je k dispozici.
Proto byste měli věnovat pozornost možnosti koupit čaj online. Na jakém principu funguje internetový obchod s čajem? V tomto případě web My Chai? Na našich stránkách jsme shromáždili k prodeji téměř všechny druhy čajů dostupné na trhu. Vzhledem k tomu, že zákazníci, kteří navštíví naše stránky, mají různé preference a vkus, snažíme se je všechny uspokojit. Za tímto účelem jsou kolekce ve skladech prodejny neustále doplňovány, nejoblíbenější produkty umisťujeme do oblíbené sekce a často pořádáme akce na novinky a jsme připraveni Vám představit některý z čajů s tím, že Vám o něm řekneme vše od historie země, kde vyrostl první okvětní lístek tohoto druhu čaje do jeho receptur.
Naše ceny čaje jsou docela rozumné a dostupné téměř každému.
