Zmrazit květák doma je velmi jednoduchý proces, i když ne tak jednoduchý, jako jen nakrájet zeleninu a hodit ji do mrazáku. Jsou tam nuance 🙂 Abyste získali kvalitní a zdravý produkt, musíte vědět, jak květák ke zmrazení správně připravit.
Navzdory hojnosti mraženého květáku na pultech obchodů se mi málokdy poštěstí koupit opravdu dobrý produkt. A protože se obvykle prodává v neprůhledných sáčcích, pokaždé, když koupíte opravdové „prase v pytli“: zelí je buď tmavé, někdy pokryté „sněhovými“ vločkami, někdy páchnoucí něčím zatuchlým.
Ale otázka: je možné zmrazit květák doma, je zodpovězena kladně :). Zmrazení květáku na zimu doma vám umožní připravit vynikající polotovar pro chutné a zdravé pokrmy.
Jaký je tedy nejlepší způsob, jak zmrazit květák na zimu? Říkám ti :)).
| Produkty pro recept „Jak správně zmrazit květák“ | |
|---|---|
| Цветная капуста | 1 kg |
| Voda | 3 litrů |
| Kyselina citronová | na špičce nože |
| Sůl | 1 lžíce |
Jak připravit květák na zimu zmrazením
Chcete-li zmrazit, musíte vybrat pevnou hlávku květáku s bílo-krémovými květenstvími bez černých teček nebo žlutých skvrn. Určitě si dejte pozor na čerstvost listů, to svědčí o tom, že zelí je čerstvé ze zahrádky.
Zelí oddělíme na květenství a propláchneme studenou vodou. Pokud si nejste jisti, zda byste měli květák před zmrazením umýt, neváhejte – rozhodně byste měli. Je totiž zvykem přidávat do připravovaného pokrmu mraženou zeleninu bez rozmrazování, takže už nebude šance zeleninu umýt.
Zelí rozebrané na květenství je vhodné nejen umýt, ale namočit do solného roztoku. Ve dvou litrech studené vody rozpusťte lžíci soli a zalijte květenstvím zelí. Nechte působit 20-30 minut. Pokud se někde skrývá hmyz, vynoří se.
Příprava květáku ke zmrazení zahrnuje i proces blanšírování.
Jak blanšírovat květák před zmrazením? Přiveďte k varu 3 litry vody, na špičku nože přidejte kyselinu citronovou, aby květák během vaření neztmavl. Květenství omytá fyziologickým roztokem vložte do vroucí vody. Blanšírujte 3 minuty. Musím květák před zmrazením uvařit? Ano, pro zachování barvy a vůně.
Přendejte blanšírované zelí do studené vody, aby se proces vaření rychle přerušil. Do vody můžete přidat kostky ledu.
Uvařená květenství položíme na síto nebo na utěrku, aby scedila vodu a zelí osušila. Vodu nemusíme zmrazovat.
Teď už zbývá jen zelí zabalit a zamrazit. Aby mražené zelí zabíralo v mrazáku méně místa a lépe se skladovalo, použijeme trik. Koupíme tašky se zapínáním na zip a koktejlové brčko.
Zelí dejte do sáčků na zip (používám sáčky o rozměrech 15×22 cm). Vložte koktejlovou trubici z jednoho konce a upevněte sponu až k trubici. Vzduch ze sáčku nasáváme hadičkou ústy.
Trubičku zmáčkneme, rychle vyjmeme ze sáčku a uzavřeme sponu až na doraz. Tím jsme ze sáčku odstranili vzduch, díky čemuž budou sáčky skladnější a jejich obsah déle vydrží.
Zabalené zelí dejte do mrazáku. To je vše o tom, jak nejlépe zamrazit květák na zimu. Užitečný přípravek může na svůj čas počkat v mrazáku. Zmrazený květák lze skladovat až 6 měsíců.
V zimě můžete z takového zelí připravit stejná jídla jako z čerstvého zelí. Třeba výborné květákové palačinky.
Abyste si květákové kastrolky a polévky v zimě vychutnali, stačí ho zamrazit. Je to velmi snadné. Potřebujeme jen samotné zelí, sůl, vodu a mrazicí sáčky. Začněme?!
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit květák
Složení:
Pro počet porcí − +
- Květák – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zamrazit květák
Jak zmrazit květák s fotografiemi krok za krokem
Pro zmrazení je lepší zvolit čerstvé, pevné zelí, bez černých skvrn a ochablých, poškozených listů. Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Odstraňte všechny listy.
Krok 3
Ostrým nožem nebo rukama rozeberte zelí na květenství. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Zelí můžete nakrájet na velké kousky nebo rozebrat na malé růžičky, podle toho, jaké jídlo budete vařit. Jednu várku můžete zamrazit po velkých kouscích, například na polévku na pyré, a několik sáčků malých růžic zamrazit na přílohy nebo kastrol, kde bude hrát hlavní roli vzhled květáku.
Krok 4
Do hluboké misky nabereme studenou vodu, dobře ji osolíme (lžíce soli na 1 litr vody) a květenství na 20 minut namočíme. Pokud byl v zelí hmyz, pak pod vlivem takového solného roztoku všichni vyplavou na povrch. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
Krok 5
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Připravený květák ponořte na 3 minuty do vroucí vody. To bude dostatek času na odstranění enzymů, které rozkládají chuť květáku, takže květák v mrazáku neztmavne.
Krok 6
Po 3 minutách zelí rychle vychladíme. Buď vyměňte pánev pod proudem studené tekoucí vody, nebo květenství položte děrovanou lžící na kostky ledu. Taková ledová lázeň zastaví proces vaření zeleniny.
Krok 7
Před rozkladem zelí do sáčků musí být dobře vysušeno od vlhkosti. K tomu položte květenství v rovnoměrné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku. Veškerá vlhkost se vsákne do látky a květenství vyschne.
Krok 8
Zelí rozdělte do sáčků. Je velmi vhodné zeleninu před zmrazením zvážit a hmotnost uvést na obalu. Tyto informace vám pomohou vypočítat počet porcí při přípravě pokrmu. Je lepší zmrazit zelí v malých dávkách, každá asi 150-250 g.
Krok 9
Aby vám zelí vydrželo ještě déle, musíte ze sáčku odstranit všechen vzduch. Vakuová těsnící hmota je v kuchyni hospodyňky vzácností, ale obyčejné brčko si s tímto úkolem stejně dobře poradí. Vložte jej do sáčku a odsajte všechen vzduch, poté jej rychle vyjměte a sáček zajistěte.
Krok 10
V mrazáku může být květák skladován po dobu 6-9 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.
