Lilky jsou jako stvořené na grilování. Uhlí dodává zelenině jedinečnou chuť a z obyčejných grilovaných lilků se vyklube opravdu luxusní pokrm.
Jedinou otázkou je: jak vařit lilek na grilu, aby byl opravdu chutný?
Pár slov o grilovaných lilcích: tajemství přípravy a vaření
Mezi veškerou zeleninou, kterou lze grilovat, jsou lilky považovány za docela rozmarné, protože:
- jsou hořké a tato hořkost často překryje chuť omáčky a marinády;
- někdy mají tvrdé, dřevité jádro;
- při vaření vyžadují hodně oleje.
Kuchaři se podělí o svá tajemství, jak vybrat ty správné lilky, ideální na grilování nebo grilování.
Nejprve byste si měli vybrat mladé, malé ovoce s hladkou, matnou slupkou stejné barvy – bez skvrn nebo popraskaných sudů. Takové lilky budou s největší pravděpodobností měkké, bez hořkosti a s jednotnou, hustou dužinou.
Za druhé, lilky vyžadují před vařením předběžnou přípravu.
Abyste se zbavili charakteristické hořkosti, po nakrájení zeleniny:
- velkoryse posypte solí, nechte 15 minut, poté opláchněte studenou vodou;
- nalijte studenou vodu po dobu 15-30 minut, poté sceďte a lehce vymačkejte;
- zalijeme studenou osolenou vodou, poté slijeme lák a lilky mírně vymačkáme.
Poté lilky nebudou hořké a můžete začít grilovat.
Za třetí, pokud vaříte na grilu nebo grilu, můžete výrazně snížit množství použitého oleje, abyste snížili tepelný obsah zeleniny, a zelenina se tak propeče rovnoměrně a nepřipálí se.
Lifehack. Olej používejte v lahvičkách s rozprašovačem, aby byla zelenina obalená pouze tenkou vrstvou oleje.
Kuchaři také nedoporučují sekat zeleninu na grilování příliš jemně. Vyžadují tedy více oleje a mohou se připálit – připálené lilky jsou trochu hořké.
Možnosti grilování lilku
Grilovaný lilek je všestranný pokrm, který lze připravit podle zcela odlišných receptur a konečný výsledek bude vynikající.
Možnosti výroby lilku na grilu:
- podle způsobu vaření na grilu, v alobalu (na uhlí nebo na grilu), na jehlech na grilu nebo grilu;
- podle způsobu řezání – kruhy, proužky, lodičky (s náplní nebo bez), celé;
- podle způsobu podávání – jako samostatný pokrm, příloha nebo důležitá přísada ve složeném pokrmu.
Při výběru receptu, jak nejlépe vařit lilky – na grilu, na grilu, v alobalu nebo na špejlích, můžete vycházet z různých principů.
Pokud má například zelenina nezvyklou velikost nebo nepravidelný tvar, je přerostlá a má tmavé jádro, je lepší ji nepéct vcelku – je příliš vysoká šance, že bude chutnat hořce. Staré velké lilky je vhodnější připravovat na nudličky na plněné závitky nebo jednoduše na kolečka.
Malou mladou zeleninu je lepší vařit vcelku nebo v lodičkách, aby se jejich dužina nepřilepila na grilovací rošt.
Čím menší jsou lilky nakrájené, tím více oleje bude potřeba na vaření. A zde nesmíme zapomenout, že zelenina absorbuje většinu oleje, a tím se zvýší potravinářská kvalita pokrmu.
V každém případě budou grilované lilky lahodné a dodají grilovacímu stolu svůj osobitý jemný ořechový tón.
Recepty: krájení, marináda, příprava krok za krokem, podávání
Existuje několik zásadně odlišných klasických jídel, která vyžadují grilovaný lilek. V souladu s tím by samotné lilky pro tato jídla měly být připraveny podle různých receptů.
Teplý grilovaný salát ze sezónní zeleniny s máslem
Vydatný a originální salát, kde základ tvoří grilovaný lilek a další zelenina doplní chuť různými odstíny. Ideální k masu a kuřecímu masu. Lze podávat studené.
- grilované: 8-12 minut;
- celkový čas – 30 minut;
- lilek – 2 ks;
- paprika žlutá, červená – 2 ks;
- cherry rajčata – 300 gramů;
- omáčka – sójová omáčka, olivový olej, česnek;
- sůl, černý pepř;
- zelenina, piniové oříšky podle chuti.
Zelenina se peče vcelku se slupkou, aby si zachovala šťávu. Nemusíte odřezávat stonek – bude vhodné jej později použít k nabírání horkých upečených lilků a paprik, abyste je oloupali.
Tip: Pokud grilujete celé lilky, je lepší slupku na více místech propíchnout párátkem, aby nepraskl.
- Zeleninu (papriku a lilek omyjte), položte na grilovací rošt nebo napíchněte na špíz, během smažení ji můžete 2-3x obrátit, aby se dužina rovnoměrně propekla. Mimochodem, je snadné zjistit, jak dlouho uchovávat zeleninu na grilu – jakmile párátko bez problémů zajede, vše je připraveno.
- Cherry rajčata je lepší péct v alobalové grilovací pánvi, aby na grilu nepraskla.
- Upečené papriky, rajčata a grilovaný lilek oloupeme, nakrájíme nadrobno, smícháme s bylinkami a česnekem. Osolíme a opepříme. Na náplň smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a česnek, můžete přidat šťávu z upečené zeleniny.
Salát podávejte teplý v porcovaných formách, můžete ozdobit piniovými oříšky – harmonicky se hodí k lilkům.
Lilek závitky
Chutné rolky z grilovaného lilku mohou mít jakoukoli paletu chutí – krémové, pikantní, pikantní. Miska ozdobí sváteční stůl.
porce: 4-6
Příprava: 20 minut
Marináda: 30 minut
- grilované: 2-4 minuty;
- obecné – 40 minut;
- lilek – 3-4 ks;
- olivový olej;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- sůl, pepř;
- náplň – volitelná.
Pro tento recept se lilky nakrájí na dlouhé tenké proužky, do kterých pak můžete zabalit náplň. Slupka není odstraněna, dodává hotovému pokrmu vizuální dokončení.
Pokud má zelenina nepravidelný tvar, například s břichem, lze přebytek odříznout tak, aby proužky připomínaly širokou stuhu.
Proužky lilku je lepší lehce marinovat, aby byly měkčí a chutnější.
Nejčastěji se marinují ve směsi olivového oleje a sójové omáčky (lze nahradit balsamicem). Je důležité, aby zelenina byla namočená v oleji.
- Lilek nakrájíme na nudličky, posypeme solí a necháme chvíli odležet, dokud nevyjde hořkost, poté opláchneme a osušíme.
- Proužky lilku marinujte 30 minut, poté nechte marinádu okapat.
- Lilky (proužky) opečte na grilu pěkně dozlatova, vychladnou. Jsou připravení.
- Připravte si náplň. Možnosti plnění:
- smíchejte tvaroh (tvaroh) s česnekem a bylinkami;
- smíchejte strouhaný sýr, česnek a majonézu;
- přidejte zeleninu do korejské mrkve.
Lžící lžičkou nalijte náplň na lilek a srolujte do rolády. Pokud roláda nedrží, můžete okraje zajistit párátkem.
Závitky položte na talíř, ozdobte bylinkami a semínky granátového jablka.
Lodě z lilku
Krásný sváteční pokrm, ve kterém můžete obměňovat náplň, takže lodičky budou buď dietní a lehké, nebo masité a syté.
Lodě lze péct do uvaření nebo do poloviny.
porce: 2-4
Příprava: 20 minut
Marináda: 15 20-minuty
- grilované: 10-15 minut;
- obecně: 40–60 minut;
- lilek – 1-2 ks;
- olivový olej;
- balsamicový ocet;
- sůl, pepř;
- náplň – volitelná.
Lilek podélně rozkrojte a dužinu vydlabejte lžící, dokud nezůstanete jako loďka.
Na poznámku. Je důležité zajistit, aby lodě neměly příliš tenké stěny, jinak se mohou na grilu roztrhnout.
Pro marinádu vezměte olivový olej, balzamikový ocet, promíchejte a hojně nalijte na lodě, nechte 15-20 minut.
- Lilky podélně rozkrojte na dvě poloviny a udělejte z nich lodičky, posypte solí, abyste je zbavili hořkosti, nechte 10–15 minut působit, poté opláchněte vodou.
- Lodičky lilku předpečte na grilu do požadovaného stupně propečení v závislosti na receptu.
- Náplní naplňte připravené lodičky a poté buď grilujte, nebo podávejte. K plnění můžete použít:
- mleté maso – přiveďte do poloviny uvařené, poté znovu pečte v lodičkách;
- zelenina – hotovou grilovanou zeleninu nakrájíme a vložíme do hotových lodiček;
- Zeleninový salát se sýrem feta dejte do připravených lodiček.
Pokud se budou lodičky grilovat znovu s náplní, můžete ke konci vaření přidat strouhaný sýr.
Lodičky z grilovaného lilku se podávají po částech s libovolnou bílou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo majonézy s česnekem, černým pepřem a bylinkami.
Grilované plátky lilku
Nejjednodušší a nejrychlejší pokrm z lilku, který lze vařit na grilu.
Recept je dietní, protože se připravuje bez oleje.
porce: 4-6
Příprava: 20 minut
- grilované: 4-6 minut;
- celkem: 30 minut
- lilek – 1-2 ks;
- sůl;
- olivový olej, sójová omáčka – volitelné.
Lilek se nakrájí na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
- Lilek nakrájejte na plátky, posypte solí a nechte 15–20 minut působit, opláchněte a osušte.
- Zeleninu dejte na gril a smažte do zlatova.
Podáváme na společném talíři, každý si vezme porci lilku a přelije ho na talíř omáčkou z olivového oleje se sójovou omáčkou nebo balzamikovým octem (k tomu se přísady promíchají metličkou).
Grilované lilky můžete podávat i s bílou omáčkou (zakysaná smetana + majonéza + česnek a bylinky).
Pokrmy z grilovaného lilku jsou chutné, mírně namočené v oleji a aromatické, hlavní věcí je nezapomenout se nejprve zbavit charakteristické hořkosti zeleniny. Hodí se k masu, jiné grilované zelenině, sýrům a bylinkám.
Lilky získaly svou oblibu kolem šestnáctého století, kdy byly poprvé přivezeny do Evropy z Indie. Hlavní výhodou zeleniny je její nutriční hodnota. Obsahují velké množství různých užitečných látek: pektiny, vitamíny, mikroelementy (draslík, vápník, železo, hořčík, sodík). Pečené lilky jsou obzvláště chutné a zdravé.
- Vlastnosti pečení lilku
- Důležité detaily vaření
- Recepty na lahodný pečený lilek
- Lilek pečený v troubě s mléčnou omáčkou
- Lilky plněné mletým masem a houbami
- Grilovaný lilek
- Video: lilek chihyrtma v pomalém hrnci
Vitamíny PP obsažené v ovoci umožňují člověku, který přestane kouřit, snadno vydržet nikotinový půst. V mnoha zemích lékaři doporučují zařadit lilek do každodenní stravy lidí s nadváhou. Nízký obsah kalorií v produktu a značné množství vlákniny přispívají ke snížení hmotnosti a odstranění toxinů a odpadů z těla.
Vlastnosti vaření lilku
Lilky jsou univerzálním produktem. Dají se připravit nejrůznějšími způsoby: smažením, pečením, dělat z nich kaviár bohatý na vitamíny. Ale ne všechny způsoby vaření jsou zdravé.
Během smažení je produkt schopen absorbovat velké množství rostlinného oleje. Vědci prokázali, že smažená jídla tělo špatně tráví a přispívá ke vzniku gastritidy a vředů.
Tento způsob přípravy není vhodný pro zastánce správné výživy. Ale při pečení lilků v troubě nebo na grilu budete potřebovat velmi málo oleje. Prospěšné látky navíc zůstanou v původní podobě.
Lilek je všestranná zelenina. Hodí se k jakékoli jiné zelenině, zejména k rajčatům a česneku. Z pečených lilků si můžete připravit různé dietní saláty. A lilky plněné masem a sýrem, pečené v troubě nebo vzduchové fritéze, nenechají nikoho lhostejným.
Pravidla pro pečení lilku
- Zdravý a dietní pokrm získáte, pokud lilky upečete vcelku bez odstranění slupky. A až budete připraveni, oloupejte a smíchejte s česnekem, jakoukoli omáčkou a zeleninou.
- Lilky chutnají trochu hořce, proto se doporučuje čerstvou zeleninu před vařením namočit na půl hodiny do osolené vody. Pokud byla zelenina zmrazená, není třeba ji namáčet.
- Lilky se pečou v průměru třicet minut. Připravenost lze určit běžnou zápalkou: pokud se zelenina snadno propíchne, znamená to, že je připravena. Během pečení se slupkou začne praskat a samotný lilek se trochu usadí.
- Nejlepší je vybrat malé lilky s rovnoměrným zbarvením. Zralé a šťavnaté plody musí mít malý zelený ocásek.
- I mladé lilky musí být před vařením zbaveny jádřinců. Obsahuje alkaloid solanin, který dodává pokrmu hořkost.
- Lilky jsou plněné hotovou náplní. Rychle se vaří a velmi často se maso nebo zelenina, pokud jsou umístěny syrové, neprovaří.
- Lilek je nejlepší krájet nerezovými noži.
Recepty na lahodný pečený lilek
Lilek pečený v troubě s mléčnou omáčkou
- lilek – 3 kusy,
- libové mleté maso, maso nebo kuře – 200 gramů,
- cibule – 1 hlava,
- rajčata – 300 gramů,
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový),
- česnek, petržel, sůl, pepř.
Na omáčku budete potřebovat:
- mouka – 2 polévkové lžíce,
- máslo – 2 polévkové lžíce,
- čerstvé mléko – 250 gramů,
- strouhaný sýr – 50 gramů,
- 1 vejce.
- Oloupané a rozdělené lilky na dvě části namočíme do slané vody.
- Mleté maso se orestuje s jemně nakrájenou cibulí.
- Rajčata, petržel a pár stroužků prolisovaného česneku se dusí na samostatné pánvi. Po odpaření tekutiny se rajčata přidají k mletému masu.
- Lilky se suší pomocí papírových ubrousků a plní se.
- Na pánvi smažte mouku asi minutu. Poté se k němu přidá máslo.
- Když se máslo rozpustí, je třeba za stálého míchání přidat mléko, aby se netvořily hrudky.
- Do teplé omáčky se přidá vejce, sůl a sýr.
- Lilky vyskládané na plech se zalijí mléčnou omáčkou a vloží do předehřáté trouby asi na třicet minut.
- Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat nastrouhaný zázvor.
Lilky plněné mletým masem a houbami
- 4 velké lilky,
- jakékoli mleté maso – 400 gramů,
- houby – 400 gramů,
- zakysaná smetana – 200 gramů,
- sýr – 100 gramů,
- česnek – 2 stroužky,
- čerstvé bylinky, olivový olej, sůl, pepř.
- Lilek překrojte napůl. Uprostřed udělejte hluboké zářezy ve tvaru kříže a posypte solí a nechte půl hodiny máčet. Poté zeleninu opláchněte a odstraňte jádřinec.
- Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Poté přidejte mleté maso, sůl, pepř a různé koření. Připravte se a naplňte lilky.
- Jemně nakrájené houby smažte asi sedm minut s přidáním soli a pepře.
- Na mleté maso položte houby ve druhé vrstvě.
- Česnek nasekejte nadrobno a posypte plněné lilky.
- Pečeme v předehřáté troubě patnáct minut.
- Poté lilky jednotlivě zalijeme zakysanou smetanou, posypeme nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem.
- Vařte dalších patnáct minut při teplotě 200 stupňů Celsia.
Grilovaný lilek
- lilek – 3 kusy,
- sůl,
- 1 lžíce rostlinného oleje.
- Lilek omyjeme a nakrájíme na silnější plátky.
- Zeleninu osolte a pokapejte trochou slunečnicového oleje.
- Pečte na mřížce nebo na špejli, dokud nebudou hotové.
- Podávejte horké s jakoukoli česnekovou omáčkou.
Chikhyrtma: lilek zapečený s vejcem, cibulí a rajčaty
Naše hospodyňky se naučily vařit toto chutné a zdravé jídlo ázerbájdžánské kuchyně v pomalém hrnci. Lilky, cibule a rajčata se nejprve smaží, poté se naplní vejcem a pečou se. Podívejte se na video pro všechny podrobnosti o vaření:
Zapečené lilky jsou nejen chutné, ale i zdravé. K přípravě nejsou potřeba žádné speciální kulinářské dovednosti. A kombinace s téměř všemi produkty dává ženě příležitost experimentovat a každý den vytvářet nové recepty.
