Šťáva z granátového jablka byla dlouho považována za „krále vitamínů“. Hippokrates také ošetřoval šťávou granát žaludeční potíže, nervové poruchy a horečka.
Šťáva z granátového jablka: popis produktu
Šťáva z granátového jablka byla dlouho považována za „krále vitamínů“. Hippokrates také ošetřoval šťávou granát žaludeční potíže, nervové poruchy a horečka.
Šťáva z granátového jablka obsahuje spoustu vitamínů C a B, organické kyseliny, minerály a enzymy, draslík, antioxidanty a kumariny. Šťáva z granátového jablka zvyšuje hemoglobin, obnovuje tělo po operacích, pomáhá při chudokrevnosti, srdečních chorobách, ledvinových onemocněních, zánětech žaludku, kolitidě, celkovém úbytku síly, nachlazení, bolestech v krku, čistí cévy, upravuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
Druhy a odrůdy
Šťáva z granátového jablka může být konzervy a čerstvě vymačkané. Konzervované granátové jablko lze přímo lisovat nebo rekonstituovat, celé nebo zředěné, s konzervačními látkami nebo bez nich.
Přímé šťávy získané přímo z čerstvého ovoce; Takové produkty lze vyrábět pouze na místě sklizně a v omezeném časovém rámci.
У rekonstituované šťávy složitější a delší cesta ke spotřebiteli. Ty se totiž nevyrábějí ze samotného ovoce nebo zeleniny, ale z koncentrovaných šťáv, které se z čerstvého ovoce získávají řadou operací. Takové produkty procházejí mnoha rukama: výrobci koncentrovaných surovin, zprostředkovatelé, kteří skladují, přepravují, míchají a prodávají koncentrované šťávy, a nakonec podnik, který se na obalu objevuje jako výrobce: je to výrobce, kdo do nich přidává speciálně upravenou pitnou vodu. koncentrát. Samozřejmě, že v důsledku četných manipulací ztrácejí rekonstituované šťávy část živin a prospěšných látek.Nazývat rekonstituovanou šťávu přímo lisovaným produktem je nejen nesprávné, ale i nezákonné, byť se tím někteří výrobci provinili.
Chuť a barva šťávy z granátového jablka (zejména čerstvě vymačkané) se může mírně lišit v závislosti na zdroji. jaký druh granátového jablka byl vytlačen. Za zvláště léčivé jsou považovány plody s tmavě vínovými zrny, jejichž šťáva je sladší.
Jak se připravit
Šťávu z granátového jablka vylisujete i bez odšťavňovače: zralé ovoce ve slupce jen rozmačkejte rukama, a když zrníčka prasknou, odřízněte slupku a vymačkejte šťávu.
Pro lidi s vysokou kyselostí žaludku je lepší pít šťávu z granátového jablka zředěnou vodou nebo jinou šťávou: její prospěšné vlastnosti se neztratí a žaludek nebude poškozen. Navíc fixační vlastnosti šťávy z granátového jablka, které pomáhají při průjmech, mohou u člověka se zdravým trávením způsobit zácpu, zejména při konzumaci ve větším množství.
Šťáva z granátového jablka se hodí ke šťávě z mrkve a řepy. Tento koktejl je zvláště užitečný pro těhotné ženy.
V Arménii, Ázerbájdžánu a Izraeli se ovocné víno připravuje ze šťávy z granátového jablka. Dělají z ní také likéry, punče, koktejly, sirupy (nejznámější z nich je Grenadine – přidává se do různých koktejlů).
Ve východní a kavkazské kuchyni se ze šťávy z granátového jablka připravují různé omáčky a šťávy, včetně ázerbájdžánské naršarab (je to vařená šťáva z granátového jablka). Maso marinované v omáčce z granátového jablka se stává neobvykle šťavnatým a křehkým, získává jemné aroma granátového jablka.
Sezóna
Čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka je zvláště dobrá v období granátových jablek – od září nebo října do ledna.
Jak si vybrat a uložit
Při výběru konzervované šťávy z granátového jablka byste se na to měli podívat состав. Pokud výrobci nelžou, přesně uvedou, zda je šťáva ředěná vodou, nebo jde o přímo lisovanou šťávu a zda jsou použity konzervanty, barviva nebo cukr.
Přímo lisovaná celá šťáva se musí vyrábět v místě, kde granátové jablko roste (tedy například v Ázerbájdžánu nebo Arménii, nikoli v Moskvě nebo Saratově).
Slovo by mělo být napsáno na lahvičce šťávaA ne nektar (vysoce zředěné džusy jsou v Rusku označeny jako poslední). Datum výroby musí odpovídat sezóně granátových jablek (září až leden).
Barva šťávy by měla být červeno-vínová, velmi sytá. Na slunci se jeví jako průsvitný, malé částečky a usazeniny jsou povoleny, ale někdy je zcela čirý. Pokud je šťáva příliš světlá a červená, znamená to, že byla zředěna vodou. Příliš hnědá zároveň naznačí, že šťáva je buď ze slupek, nebo ze šípků. Pokud je na dně usazenina, měla by mít růžovou barvu a při zatřepání nádobou se úplně rozpustí ve šťávě.
Pokud kupujete čerstvě vymačkanou šťávu, je vhodné si ji nechat vymačkat před sebou.
Trvanlivost otevřené láhve konzervovaného džusu z granátového jablka není delší než jeden den. Čerstvě vymačkanou šťávu je vhodné spotřebovat ještě rychleji.
Šťáva z granátového jablka má mnoho prospěšných vlastností, ale jen málo z nich může poskytnout informovanou odpověď na otázku, zda je šťáva z granátového jablka dobrá pro hubnutí. Vědci však nejen dokázali, že výtažky a šťávy z granátového jablka skutečně podporují hubnutí, ale také vysvětlili, proč mají takový účinek. Hlavní tajemství spočívá v polyfenolech – fenolových sloučeninách, které se nacházejí v některých rostlinách, včetně plodů a listů granátového jablka.
V současné době jsou polyfenoly považovány za důležité živiny ve funkčních potravinách. Polyfenoly mají léčivý účinek na lidský organismus, zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, snižují negativní účinky oxidačního stresu, zpomalují proces stárnutí a podporují hubnutí. Jedním z důležitých zdrojů těchto prospěšných látek je šťáva z granátového jablka: 100 g šťávy z granátového jablka obsahuje 90-150 mg polyfenolů.
Polyfenoly proti obezitě
V boji s nadváhou hraje zásadní roli vyvážená strava. V poslední době lidé začali konzumovat více masa, ryb a dalších živočišných produktů a méně zeleniny a ovoce, takže příjem polyfenolů do těla se výrazně snížil. Ale četné vědecké studie provedené v různých zemích světa od roku 1990 prokázaly, že strava s vysokým obsahem polyfenolů pomáhá účinněji bojovat s nadváhou a předcházet rozvoji obezity.
Tým španělských vědců z University of Granada a University of Cordoba zhodnotil řadu vědeckých studií provedených v posledních letech a analyzoval nejnovější vědecké důkazy o účincích rostlinných fenolických sloučenin na hubnutí, prevenci obezity a redukci tělesného tuku. . Výsledky byly publikovány v časopise Critical Reviews in Food Science and Nutrition v listopadu 2017.
Výsledky získané odborníky prokázaly pozitivní vliv fenolických sloučenin obsažených ve šťávě z granátového jablka na faktory podporující hubnutí. Vědci dospěli k závěru, že pravidelná konzumace šťávy z granátového jablka pomáhá:
- snížení spotřeby potravin
- snížení lipogeneze
- zvýšit lipolýzu
- stimulace β-oxidace mastných kyselin
- inhibice diferenciace a růstu adipocytů
- oslabení zánětlivých reakcí, protože šťáva z granátového jablka snižuje biosyntézu trombospondinu, markeru zánětu cév
- potlačení oxidačního stresu.
- katechiny
- quercetin
- prokyanidiny
- antokyany
- punicalagin
- kyselina ellagová
Výzkum britských specialistů
Odborníci z Queen Margaret University (Edinburgh, UK) také provedli studii o vlivu šťávy z granátového jablka na hubnutí. Výsledky této studie byly prezentovány na Mezinárodním kongresu o výživě v Granadě (Španělsko) v roce 2013. Studie ukázala, že pití jedné sklenice šťávy z granátového jablka před večeří vám pomůže cítit se rychleji sytí, a tím snížit množství jídla, které sníte, a efekt hubnutí z toho bude patrný do tří týdnů i bez použití dalších metod hubnutí – intenzivní trénink, restriktivní diety, dny půstu atd. Vědci uvedli, že pití sklenice šťávy z granátového jablka před jídlem zabraňuje vzniku nadváhy i u lidí, kteří nedodržují zásady racionální výživy a nedrží žádnou dietu.
Tato studie byla provedena následovně. Všichni dobrovolníci, kteří se do něj zapojili, byli rozděleni do dvou skupin. Všichni účastníci byli tři týdny krmeni těstovinami s rajčatovou omáčkou. V první skupině dostali účastníci před jídlem sklenici šťávy z granátového jablka, ale jejich porce jídla byly 447 g a byly menší než v kontrolní skupině – jejich porce jídla byly 574 g. Ale kromě toho všichni dobrovolníci z první skupiny před jídlem vypil sklenici šťávy z granátového jablka.
Výsledky studie ukázaly, že účastníci experimentu, kteří pili šťávu z granátového jablka, pociťovali menší hlad, chtěli během experimentu méně jíst, cítili se déle sytí a byli s jídlem spokojenější. Kromě toho byl zaznamenán další zajímavý efekt: ti účastníci studie, kteří pili šťávu, uvedli, že po vypití šťávy z granátového jablka se jejich chuť stala akutní a jídlo se jim zdálo chutnější.
Dr. Emad Al-Dujail, který studii vedl, uvedl, že výsledky ukázaly, že pití šťávy z granátového jablka ve skutečnosti snižuje hlad a snižuje rizikové faktory pro nadváhu a obezitu.
Užitečné vlastnosti šťávy z granátového jablka
100 ml šťávy z granátového jablka obsahuje: ·
- 200 mg draslíku
- 6 mg vápníku
- 7 mg hořčíku
- 11 mg fosforu
- 300 mcg železa
- 80 mcg mědi
- 30 mcg manganu
- 24 mcg folátu
- 280 mcg kyseliny pantotenové
Jak používat šťávu z granátového jablka
Šťávu z granátového jablka lze konzumovat čistou nebo zředěnou vodou. Lze jej použít k úpravě čerstvých zeleninových salátů, přidat do kaše, jogurtu nebo jakékoli jiné ovocné šťávy. Smoothie na bázi šťávy z granátového jablka bude skvělou snídaní pro ty, kteří chtějí zhubnout, navíc je to zdravé, lehké a velmi chutné jídlo.
