Ne každý má rád mrkvovou šťávu, ale ti, kteří milují jasnou, veselou barvu nápoje, se ji snaží pít co nejčastěji. Hodí se k jiné neslazené zelenině – celeru, červené řepě, špenátu, stejně jako ke sladkým bobulovým plodům a ovoce. Co potřebujete vědět o jeho výhodách a omezeních používání, v jakou denní dobu a kolik pít? Pojďme se podělit o podrobnosti.
Mrkev, pokud je syrová, vařená nebo pečená, stále používají obyvatelé starověkých států – Egypt, Řecko, Řím. Předpokládá se, že kořenová zelenina původně rostla v oblasti Středomoří, odkud se postupně rozšířila téměř všude.
Soudě podle fresek nebyla mrkev vždy jasně oranžová: kořenová zelenina byla kdysi purpurově černá. A nyní jsou takové odrůdy považovány za exotické a vzácné.
Proč je mrkev oranžová?
Zelenina získala svůj slunečný odstín v XNUMX. století. – odrůdu vyvinuli nizozemští farmáři, podle jedné verze šlo o politickou akci na počest získání nezávislosti. Krátký příběh zní takto: mrkev je oranžová, protože pomeranče jsou oranžové. Celá pointa je zde ve hře se slovy – oranžová, oranžová a název města.
Na jihu Francie se nachází město, které bylo založeno Římany v roce 35 před naším letopočtem. Jmenoval se Arausio a bylo v něm mnoho pomerančovníků. Postupem času začalo jméno města znít jako Aurenja a nakonec Orange, což v překladu znamená „oranžová“ a „oranžová barva“ zároveň. Když muž jménem Vilém Tichý z Nassau zdědil v roce 1544 moc v Orange, stal se z něj Vilém Oranžský. Vedl nizozemskou vzpouru proti Španělům na konci 1500. století a nakonec získal nezávislost pro Nizozemskou republiku.
V této době byli Nizozemci známí především jako pěstitelé mrkve. Na znamení uznání a vděčnosti Vilémovi z Orange vyvinuli různé mrkve obsahující zvýšené množství beta-karotenu – první pomerančová mrkev. Význam výše uvedeného vtipu je tedy asi tento: „Mrkev zbarvila do oranžova, protože byla takto vyrobena na počest muže z města Orange.“
Postupně se oranžová mrkev stala populární po celém světě. Mimochodem, přibližně ve stejnou dobu byla získána nejšťavnatější odrůda zeleniny, karotel, který lze rozpoznat podle zaoblené špičky kořene, u jiných odrůd je ostrý.
Fialová a žlutá mrkev není tak šťavnatá, takže vzhled šťávy je přibližně ve stejném časovém období jako uvolnění pomerančové kořenové zeleniny.
Co víme o čerstvě vymačkané mrkvové šťávě a jaké jsou její přínosy pro tělo?
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva: složení a výhody
Biologicky aktivními látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Dostaly jméno podle kořenové zeleniny, protože mrkev je ve svém obsahu uznávaným šampiónem mezi všemi druhy zeleniny a ovoce. Lze je také nalézt v jakýchkoli produktech, které mají červenou nebo oranžovou barvu: rakytník, sladká paprika, řepa, meruňky.
Následující jsou považovány za neuvěřitelně prospěšné pro zdraví:
lutein: nezbytný pro zrakovou ostrost a normální funkci oka;
zeaxanthin;
Beta-karoten: jeden z hlavních zdrojů vitamínu A, nezbytný pro zdravé oči a pokožku.
Je důležité si uvědomit, že vitamin A se lépe vstřebává pouze při současném užívání vitaminu E – proto je třeba před pitím čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu pro větší účinek řádně smíchat se smetanou, olivovým nebo kokosovým olejem. Vitamín A je tedy nejužitečnější pro fungování imunitního systému, tvorbu a růst zubů a kostní tkáně.
Vláknina a dietní vláknina obsažená v mrkvi je prospěšná pro střevní mikroflóru: kořenová zelenina pomáhá zlepšit trávení a stimuluje peristaltiku.
Mikroelementy jako draslík a hořčík pomáhají čistit, léčit a posilovat krevní cévy, díky čemuž jsou svaly elastické a pevné. Z toho důvodu je mrkev prospěšná pro činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému.
Ti, kteří sledují rychlost vstřebávání sacharidů a hladinu cukru v krvi, také neustále pijí čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Je užitečné při vytváření stravy založené na použití potravin s nízkým glykemickým indexem: těch, které nezpůsobují prudké zvýšení množství inzulínu v krvi.
Antioxidační flavonoidy v mrkvové šťávě chrání buňky tkání a orgánů před škodlivými účinky volných radikálů a zpomalují stárnutí buněk.
Mrkvová šťáva má antiseptické vlastnosti – ne náhodou naše babičky radily kloktat ji smíchanou se šťávou z řepy, jakmile to začalo bolet. Mrkvová šťáva také posiluje zubní sklovinu, činí dásně zdravějšími a odstraňuje krvácení.
Škoda čerstvě vymačkané mrkvové šťávy
Ti, kteří trpí žaludečními chorobami, by měli pít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu s opatrností. Během exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy lékaři někdy dokonce doporučují, abyste ji na chvíli opustili, protože může mít dráždivé účinky na sliznice.
Všichni ostatní by si měli pamatovat, že šťáva je vždy koncentrovaná – na přípravu jedné sklenice je obvykle potřeba minimálně 4-5 mrkví. Průměrný člověk je pravděpodobně nesní na jedno posezení.
Za den byste neměli vypít více než 250 ml čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, pro děti je nejlepší ji zředit vodou, mlékem nebo kefírem.
Co se dá dělat?
Při sezónním nachlazení a chřipce smíchejte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu se šťávou z bobulí rakytníku, citronů nebo pomerančů. Tělo tak dostane pořádnou dávku vitamínu C, který napomáhá funkci imunitního systému.
Když jsem se poprvé seznámil se šťávovou terapií – touto úžasnou stránkou alternativní medicíny – zaujalo mě tvrzení, které jsem četl v jednom článku: „Mrkvová šťáva pomáhá vrátit celé tělo do normálu.“ Zní tajemně (protože nic konkrétního), ale uhrančivě.
Můžete se však ujistit, že se tělo vrátí do normálu bez jakýchkoli knih, pokud začnete užívat 1 sklenici čerstvě vymačkané mrkvové šťávy na lačný žaludek (při absenci kontraindikací). Zdá se, že tělo je plné svěžesti, energie a síly, hlava se vyčistí a nálada se samolibě vyrovná. Chci přenášet hory a usmívat se.
Tajemství magického účinku mrkve na lidský organismus spočívá v jejím nutričním složení. Mrkev vede v obsahu karotenu – provitaminu A. Obsahuje vitamíny B, PP, E, K, C, D, kyseliny nikotinové a pantotenové, hořčík, fosfor, kobalt, měď, draslík, železo a další minerály a látky. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva jen umocňuje magické vlastnosti mrkve a umožňuje nám ji pít velkými doušky, a nejíst ji po malých kouscích. A to doslova, protože ve šťávě se rychleji a lépe vstřebávají.
Pro zdravotní a léčebné účely se z mrkve obvykle vymačkává šťáva, která se za prvé lépe a rychleji vstřebává než samotná zelenina a za druhé obsahuje vysoké koncentrace užitečných živin.
Existují výhody mrkvové šťávy?
Mrkvová šťáva je celý vitamínový komplex, továrna na výrobu energie a dobrou náladu. Šťáva posiluje imunitní systém, což je důležité jak v chladném období, tak na jaře, kdy tělu chybí mnoho látek. Imunostimulace přispívá zejména k vysokému obsahu karoten (provitamín A).
Kromě požití se mrkvová šťáva používá také jako vnější lék: od starověku se na ni aplikuje popáleniny, rány, vředy. Nyní je nápoj často doporučován jako lidový recept na různá kožní onemocnění – dermatitida, psoriáza a další. Při použití při kožních onemocněních jako zevní prostředek by se však mrkvová šťáva měla užívat i perorálně. Stejně jako u konjunktivitida a oftalmie (vypláchnout oči a vypít).
Mrkev je užitečná s poruchami trávení, podporuje přirozené odstranění kamenů z jater a ledvin.
Existuje názor, že syrová mrkvová šťáva je užitečná pro nervový systém ho posiluje a činí ho odolnějším. Ale pokud jde o údajně jedinečné léčivé vlastnosti syrové mrkvové šťávy pro vředy a pacienty s rakovinou, pak se tato informace bohužel nepotvrdila. Naopak lidé, kteří jsou již nemocní, by se měli mrkvové šťávy zdržet a prevence těchto nemocí nemá žádný přínos.
Pro kojící matky také stojí za to věnovat pozornost tomuto nápoji, protože pomáhá zlepšit kvalitu mléka. Výhody mrkvové šťávy pro těhotné ženy a malé děti jsou neméně zřejmé, ale je důležité být opatrní: pijte denně, ale v malých porcích.
někdy mrkev místo aperitivu pijte džus, tedy zlepšit chuť k jídlu a připravit žaludek a trávicí systém na práci.
Mrkvová šťáva: kontraindikace
Bez ohledu na to, jak užitečná je tato šťáva, neměla by být konzumována v neomezeném množství a všemi – má několik kontraindikací. Nápoj budou muset opustit ti, kteří mají zhoršený žaludeční nebo dvanáctníkový vřed, gastritidu nebo jednoduše zvýšenou kyselost. Lidé s cukrovkou by ji navíc měli užívat pouze po konzultaci s lékařem, protože mrkev má vysoký obsah cukru.
Nekontrolovaná konzumace čerstvě vymačkané šťávy může nakonec způsobit bolesti hlavy, nevolnost, letargii a slabost. Mimochodem, další vedlejší účinek, kterému čelí ti, kteří začali být léčeni tímto způsobem bez dodržování dávkování, má estetický význam: kůže fanoušků mrkve může získat žlutý odstín. Po zastavení příjmu šťávy se vzhled vrátí do normálu, takže byste se této dočasné vady neměli obávat.
Mrkvová šťáva je kontraindikována při žaludečních a dvanácterníkových vředech, vysoké kyselosti, diabetes mellitus (omezená konzumace!). Nežádoucí účinek dlouhodobé konzumace mrkvové šťávy: reverzibilní žloutenka.
Jak pít mrkvovou šťávu
Doporučení pro příjem jakýchkoli zeleninových šťáv (kromě červené řepy) jsou přibližně stejná. Musíte je vypít 30 minut před jídlem, čerstvé. Šťávy je lepší nevyjímat v lednici, ale vařit je bezprostředně před použitím, jinak rychle ztratí svou léčivou sílu a vitamíny.
Ráno se užitečné látky dobře vstřebávají, takže stojí za to začít svůj den nápojem: nabije vás elánem a pohonem a pomůže chránit tělo. Maximální dávka za den jsou 3 šálky, ale nejlepší je před zahájením šťávové terapie navštívit lékaře, aby vám dal individuální doporučení. (Možná, že vaše „dávka“ není větší než 1/2 šálku denně, nebo možná 3 litry budou tak akorát)
Aby se nápoj lépe vstřebal, přidá se do něj lžíce rostlinného oleje, trochu mléka nebo smetany. Pokud je to žádoucí, mrkvová šťáva se může pít ne v čisté formě, ale v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem. Například celer, červená řepa nebo citron. Oblíbené jsou také směsi jako mrkev-jablko, mrkev-dýně, mrkev-pomeranč. Směsi jsou obecně považovány za zdravější a vyváženější nápoj než čisté džusy.
Jak vyrobit mrkvovou šťávu
Kupované nápoje balené v plechovkách nebo krabičkách pravděpodobně neobsahují vitamíny, minerály a stopové prvky deklarované na obalu, ale rozhodně obsahují konzervanty a další „vedlejší“ látky. Proto je nejlepší připravit si šťávu doma.
Nejjednodušší způsob, jak získat nápoj, je pomocí odšťavňovače: k tomu stačí oloupat a oloupat mrkev a naložit ji do zařízení. Výstupem bude oranžově zbarvená tekutina bez dužiny s příjemnou nasládlou dochutí.
Pokud není po ruce žádný odšťavňovač, můžete použít starou metodu. Pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo jemného struhadla rozdrťte mrkev do stavu podobného bramborové kaši a poté celou hmotu zabalte do gázy složené v několika vrstvách. Nyní je třeba mrkev dobře vymačkat, dokud nezískáme šťávu. Metoda je poměrně pracná, ale účinná.
V některých receptech se doporučuje přidat do šťávy cukrový sirup pro chuť, ale je lepší se bez něj obejít, protože mrkev je již sladká a výhody takových manipulací se mohou snížit. Pokud si chcete nápoj zpříjemnit, pak je lepší do něj nalít lžíci citronové šťávy.
Jak uložit
Čerstvá šťáva může být skladována ne déle než 20-30 minut, poté ztratí své vitamíny a minerály. Nápoj si tedy připravujte těsně před pitím a v malém množství. To je docela problematické, takže pokud je to žádoucí, může být mrkvová šťáva konzervována. Sklenice bude potřeba nejprve sterilizovat, nápoj zahřát na 80 stupňů, projít gázou, aby nezůstal žádný sediment, a srolovat. Skladujte na tmavém místě, ale při pozitivní teplotě. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že zahřívání a další manipulace výrazně snižují výhody šťávy: nebude tak účinná jako čerstvě vymačkaná.
Dalším způsobem sklizně je zmrazení. Šťávu je třeba nalít do nádob ihned po přípravě a dát do lednice. Nejlepší je nastavit v mrazáku na chvíli nejnižší možnou teplotu, dokud se tekutina úplně „nechytne“. Před pitím je třeba nechat šťávu při pokojové teplotě a poté ji ihned vypít.
Užitečné tipy
Mrkev je nejužitečnější v sezóně, tedy na samém konci léta a podzimu. V této době obsahuje spoustu vitamínů a prakticky zde nejsou žádné cizorodé látky a urychlovače růstu. Je chutnější a sladší. “Zimní” mrkev obvykle není tak dobrá, takže z ní bude mnohem menší užitek.
Taková šťáva je nízkokalorická – obsahuje méně než 30 kcal na 100 ml, takže ji lze použít pro dietní výživu. Ale v tomto případě byste se o to neměli aktivně opírat: půl sklenice ráno stačí k vyrovnání nedostatku vitamínů.
