Tomel je bobule, která se na pultech obchodů začíná hojně objevovat koncem podzimu. Je světlé a velmi šťavnaté, ale někdy zdání klame a chuť je zastíněna svíravostí ovoce. Chcete-li odstranit nepříjemnou pachuť, můžete tomel zmrazit. Tato metoda odstraní adstringentní látku (tanin) a umožní si kdykoliv vychutnat sladkou dužinu.
Je možné tomel zmrazit?
Tomel, stejně jako jakékoli jiné bobule nebo ovoce a zeleninu, lze zmrazit. V některých případech je dokonce potřeba plod zmrazit. Jakmile však produkt vyjmete z mrazničky, když rozmrzne, změkne a ztratí svou texturu. V tomto případě se dužina konzumuje okamžitě nebo se používá k výrobě pyré, smoothies, zmrzliny a také se přidává do pečiva.
Zmrazování se také provádí za účelem jeho přípravy k dlouhodobému skladování pro použití v kteroukoli roční dobu.
Ztrácejí zmrazené kaki své vlastnosti nebo ne?
Již dávno bylo prokázáno, že zmrazení je jedním z nejpohodlnějších způsobů skladování mnoha produktů, protože si zachovají většinu živin ve svém složení. To funguje i při zmrazení kaki, protože toto ovoce prakticky neztrácí své vlastnosti. Naopak vliv nízkých teplot má příznivý vliv na chuť bobulí, protože tanin se rozpadá, což mu dodává svíravou pachuť. Ale vitamíny, stejně jako užitečné prvky, se nebojí zmrazení a jsou zachovány v plném rozsahu.
Výhody a poškození zmrazeného tomelu
Díky zachování všech užitečných látek působí mražené tomel na lidský organismus pozitivněji. Jeho bohaté složení umožňuje doplnit denní potřebu mnoha vitamínů a prvků. Proto konzumace mraženého ovoce může přispět k:
- zvýšení ochranných funkcí těla (na tom se podílejí vitamíny C, A a skupina B);
- posílení stěn krevních cév, které je činí elastickými, což zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění (k tomu dochází díky draslíku a hořčíku);
- udržení zdraví zrakového systému díky velkému množství vitamínu A;
- udržování normální hladiny železa, což se doporučuje při anémii;
- zvýšení celkového tonusu těla, které poskytuje odolnost proti stresu a ochranu před podrážděním.
Pozornost ! Vzhledem k tomu, že se tanin při zmrazení ničí, bobule se stávají prospěšnějšími pro střeva, protože tato látka může brzdit trávicí procesy, slepovat částice potravy a komplikovat jejich trávení.
Zmrazené tomel může být také škodlivé, proto se nedoporučuje konzumovat:
- ve velkém množství, protože bobule jsou „těžké“ pro trávicí systém, ze stejného důvodu byste je neměli jíst na lačný žaludek;
- spolu s mlékem, rybami a mořskými plody, protože tyto kombinace mohou vést ke střevním potížím;
- diabetes;
- děti do tří let.
Jak správně zmrazit tomel
Tomel lze zamrazit různými způsoby, které se liší časem a technologií. Některé možnosti jsou jednoduché a rychlé, zatímco jiné jsou složité, ale velmi zajímavé. Nejdůležitější je vybrat si správné bobule. Měl by být bez známek poškození či deformace, zralý a středně měkký na dotek.
Nejjednodušší metodou je zmrazení celého ovoce. Z hlediska času je také považován za nejrychlejší. K tomu stačí bobule dobře umýt, osušit a umístit do mrazáku. Bude stačit uchovat 3-5 hodin při nízké teplotě a poté spotřebovat. Tomel byste neměli uchovávat v mrazáku déle, protože jejich slupka může popraskat a po rozmrazení budou příliš měkké.
Pokud plánujete sklizeň po dlouhou dobu, můžete plody zmrazit na kousky. Tato metoda vám umožní nejen konzumovat bobule čerstvé, ale také je použít k výrobě dezertů a pečení.
Nechybí ani mražení kaki ve formě pyré. Používá se k dlouhodobému uchování dužiny bobulí. Chcete-li zmrazit jako pyré, musíte vybrat správný tomel. Ovoce omyjte a odstraňte z nich slupky, poté je libovolně nakrájejte a pomocí mixéru rozdrťte do kaše. Pyré se nejlépe rozdělí do formy na led.
Dobrou volbou může být zmrazený sorbent kaki. Připravuje se z bobulového pyré s přidáním malého množství vody a citronové šťávy. Tento sorbent z bobulí bude vynikajícím základem pro výrobu lahodné zmrzliny.
Rada! Při přípravě sorbentu před zmrazením můžete přidat další přísady (ovocné pyré, zázvor, skořici, rozmarýn, ořechy).
Kaki můžete zamrazit i ve formě zmrzliny. Metoda se příliš neliší od přípravy a zmrazení sorbentu, pouze místo vody v pyré je třeba přidat smetanu nebo mléko. Hotová směs se rozděluje do forem na zmrzlinu nebo jiných nádob (plastové kelímky, nádoby na jogurt nebo nádoby na potraviny) a posílá se do mrazáku. Takový polotovar se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, je lepší ho sníst, jakmile zmrzne. Můžete si dokonce vyrobit sladký dezert ve formě pěny, když pomocí mixéru vyšleháte lehce zmrzlou směs tomelového pyré a smetany.
Jak dlouho vydrží zmrazené tomel?
Trvanlivost tomel zcela závisí na způsobu zmrazení. Celé plody by neměly být ponechány v mrazničce po dlouhou dobu, protože jejich vzhled bude značně deformován (slupka praskne, dužina blíže k jádru výrazně ztmavne, protože bobule nezmrznou úplně rychle). Tato metoda se spíše doporučuje pro rychlé zmrazení před použitím, aby se odstranily adstringentní vlastnosti tomelu.
Bobule nakrájené na kousky lze skladovat déle (asi šest měsíců), protože dužina rychle zmrzne. Po rozmrazení jsou však kousky tomelu opět nevhodné ke zmrazení, protože jejich dužina zcela ztratí svou strukturu.
Ve formě pyré můžete kaki skladovat v mrazáku až rok. Bobule lze v této formě používat bez rozmrazování, a pokud pyré rozmrzlo, nemělo by být znovu vystaveno nízkým teplotám.
Sorbentová a tomelová zmrzlina se připravuje vždy, když je to možné, neměla by se dlouho skladovat. Ke spotřebě budou vhodné do týdne, polotovary můžete uchovávat maximálně asi dva týdny.
Rada! Pro usnadnění by měly být položky označeny, aby byl zajištěn pořádek v mrazničce.
Abyste zabránili zkažení, měli byste tomel zmrazit ve speciálních sáčcích nebo zabalené do potravinářské fólie. Nepřijme tak cizí pachy a zachová si původní chuť.
Závěr
Tomel můžete zamrazit vcelku, na kousky nebo jako pyré. Při kterémkoli z uvedených způsobů bude zachováno maximum živin a zároveň se zlepší chuť. Po zmrazení lze plody konzumovat čerstvé nebo jako sladkou přílohu k jiným pokrmům.
