Mezi četnými recepty na salátové dresinky je na prvním místě již dlouho majonéza (fr. majonéza) a svou pozici si úspěšně udržuje již řadu let. Ale ne každý má jasnou představu o tom, jak dlouho může být majonéza skladována v chladničce nebo na jiném místě. Než vám povíme podrobněji o podmínkách skladování majonézy, pojďme se ponořit do historie jejího původu. Je úžasné, kolik lidí si nedokáže představit svůj život bez této omáčky, ale málokdo ví, jak vznikla. Název této omáčky pochází z francouzštiny. „majonéza“, což v ruštině znamená „žloutek“, a to je základem receptu na majonézu. A vynalezl ho v XNUMX. století kuchař vévody z Richelieu ve městě Mahon – to jsou ty vzdálené časy, kdy město obléhali Britové. Říká se jí také „provensálská omáčka Maona“ nebo „provensálská“. Nyní existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí majonézu, skladování je to, co je spojuje. Dále se dozvíte, kde skladovat, v čem a jak dlouho se tato omáčka skladuje.

Nejdůležitější věc pro skladování majonézy

  • Po otevření obalu se výrazně zkrátí trvanlivost.
  • Neotevřená majonéza vydrží bez chlazení několik dní.
  • Majonézu nelze zmrazit.

Jak skladovat majonézu podle GOST

V souladu s moderními GOST jsou přísně regulovány pouze podmínky skladování majonézy a majonézových omáček. Musí se tedy uchovávat ve speciálních chladicích komorách nebo specializovaných skladech, jejichž teplotní rozsah se pohybuje od 0 °C do 18 °C. Kromě toho by místnost měla být relativně suchá, s konstantní úrovní vlhkosti a dobře větraná. Majonéza by nikdy neměla být vystavena slunečnímu záření.

Jak dlouho by měla být majonéza skladována podle GOST, je regulována samotným výrobcem v závislosti na složení produktu a přítomnosti konzervačních látek. Tyto lhůty jsou uvedeny v technické dokumentaci pro konkrétní značku výrobku a také na obalu.

Jak skladovat majonézu z obchodu

Trvanlivost majonézy v lednici závisí především na její kvalitě.

Tento produkt byste neměli kupovat, pokud je určen k dlouhodobému skladování. Pokud je na obalu uvedena příliš dlouhá trvanlivost majonézy, svědčí to o přítomnosti příliš mnoha konzervačních látek v jejím složení.

Maximální trvanlivost takové majonézy, kterou uvádějí výrobci, je až 90 dní. Nejčastěji ale na obalech najdete v závislosti na teplotě následující výrazy:

  • při 0-10°C je možné bezpečné skladování majonézy až 30 dní;
  • při teplotách od 10 do 14 °C – ne více než 20 dní;
  • při 14-18°C – 7 dní.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně připravit ovesný odvar na játra?

Stojí za zmínku, že tyto termíny se vztahují pouze na majonézy, jejichž obal ještě nebyl poškozen. Není tedy potřeba jej umisťovat do dalších nádob. Pokud je pokojová teplota nižší než 18°C, můžete majonézu z obchodu skladovat bez chlazení. Ale stále je lepší neriskovat své zdraví a zdraví jiných lidí a poslat tento produkt do mrazu.

Jak uchovávat otevřenou majonézu

Po otevření obalu se trvanlivost majonézy prudce zkrátí. Rozhodně jej nemůžete nechat v lednici, protože při pokojové teplotě se tento produkt po několika hodinách stane nevhodným ke konzumaci. Ne více než 7°C – to je teplota, při které by měla být otevřená majonéza skladována. Při této teplotě a vlhkosti do 75% se otevřená majonéza rychle nezkazí. Pokud je obal skleněný s těsně přiléhajícím víčkem, lze v něm majonézu ponechat. A pokud je baleno v plastové tubě, tak před vložením do lednice je vhodné ho přenést čistou lžičkou do čisté skleněné nebo plastové nádoby, aby se omezil přístup kyslíku.

Doba použitelnosti otevřené majonézy není delší než 14 dní.

Zároveň byste neměli olizovat hrdlo nebo místo vpichu trubičky od majonézy, aby se do ní nedostaly bakterie. Uvedená doba skladování se nevztahuje na ta balení majonéz, kterým brzy vyprší datum spotřeby! Aby se tedy majonéza nezkazila co nejdéle, při nákupu musíte věnovat pozornost:

  • přirozená hustá konzistence;
  • integrita balení;
  • žádné vzduchové bubliny;
  • cizí částice nebo kapalina;
  • žádná separace produktu;
  • jednotný odstín a barva charakteristická pro majonézu.

Jak skladovat domácí majonézu

Někteří lidé dokonce pochybují, zda lze domácí majonézu skladovat. Je to pochopitelné, protože obsahuje syrové žloutky – produkt podléhající zkáze. Až čtyři dny – tak dlouho lze domácí majonézu skladovat co nejdelší dobu, ale nejlepší je použít ji hned po přípravě. Domácí majonéza se skladuje za následujících podmínek:

  • teplota 4-7 °C;
  • vlhkost ne více než 75%;
  • čistá a těsně uzavřená nádoba;
  • Chcete-li prodloužit trvanlivost domácí majonézy v chladničce na den nebo dva, přidejte do kompozice trochu hořčice.
ČTĚTE VÍCE
Co přidat do půdy při sběru rajčat?

Dá se majonéza skladovat v mrazáku?

Majonézu z obchodu nebo domácí majonézu nemůžete skladovat v mrazáku. Technicky to samozřejmě jde udělat, ale nemá to smysl. Faktem je, že při nízkých teplotách (0°C a nižších) se produkt oddělí a stane se nevhodným ke konzumaci.

Obecně platí, že jak dlouho lze domácí majonézu skladovat, závisí také na složkách, které ji tvoří.

Nedávno se v obchodech Dixie a Magnit objevila nová „móda“ – dávat majonézu ne do lednice, ale přímo na police. Četl jsem podmínky skladování: 0-14 stupňů – 180 dnů, 14-18 stupňů – 90 dnů. Ale v obchodě jich zjevně není 18, ale všech 25! Na mé dotazy zaměstnankyně jednoho z obchodů slíbila, že dá majonézu do lednice, a ve druhém odkázala na pokyny z Moskvy, že s tím nemáme nic společného.
Kdo o tom přemýšlí?

datum 17.07.2012. 15. 10 – XNUMX:XNUMX

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 37525
Uživatelské číslo: 34674
Registrace: 14.12.2008 – 14:37

Ummka
kecy tohle všechno.
V mé vesnici bylo celé předloňské léto ve skříni 8 balíčků majonézy. Během dne teplota dosáhla 30)) A pak 3 zbývající balení žila v lednici doma další dva měsíce. Normální majonéza a nikdy se nezkazila

datum 17.07.2012. 15. 12 – XNUMX:XNUMX

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 26182
Uživatelské číslo: 42756
Registrace: 26.10.2009 – 14:29

Co dělám?
Majonézu nekupuji
zvláště v takových obchodech.
datum 17.07.2012. 15. 17 – XNUMX:XNUMX

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 37525
Uživatelské číslo: 34674
Registrace: 14.12.2008 – 14:37

Zrzavý_I
děláš to sám?
datum 17.07.2012. 15. 36 – XNUMX:XNUMX

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 26182
Uživatelské číslo: 42756
Registrace: 26.10.2009 – 14:29

Pokud to opravdu potřebuji, udělám to. Koupil jsem to předtím.
Teď jsem se vzdal majonézy úplně. Na postavu to není moc užitečné, zvlášť při koupi.

datum 17.07.2012. 16. 14 – XNUMX:XNUMX

Osobní chlapec pana PZh

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 9042
Uživatelské číslo: 37903
Registrace: 26.04.2009 – 15:54

Zrzavý_I
Takže tam nenakupuji. Kupuji ho tam, kde je uložený v lednici. ale přesto? Není to porušení podmínek skladování?
a může mírné zvýšení skladovací teploty způsobit zkažení této majonézy?
zde 4 × 4
Prý se mu nic nestane. a dokonce jsem nakloněn si to také myslet. ale z nějakého důvodu výrobci uváděli přesně tento limit skladovací teploty. ne 25 stupňů, ale přesně 18.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně sušit banány doma?

datum 17.07.2012. 16. 21 – XNUMX:XNUMX

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 26182
Uživatelské číslo: 42756
Registrace: 26.10.2009 – 14:29

Ummka
Pokud mléko dlouho nekysne, jaké závěry z toho plynou? Totéž platí pro maso/chléb/sýr a další produkty. A mají data spotřeby na normální výrobek, který by měl za 2-3 dny zkysnout a změnit se v jogurt, ale nezkysne (např. o mléce)
To znamená, že existují nějaké přísady, které zpomalují procesy rozkladu/kyselení atd., ale je to všechno užitečné? NE!
Proto šroubujte, šroubujte.
Možná dochází k porušování skladovacích podmínek, můžete jít někam chránit svá spotřebitelská práva atd., ale magnety a další sklady druhořadých spotřebních surovin budou fungovat stále tak a ne jinak. Jinak = drahé a jsou (tyto obchody) určeny pro segment kupujících, kteří si nemohou dovolit koupit lepší = dražší.

Tato zpráva byla upravena Zrzavý_I — 17.07.2012 — 16:22

datum 17.07.2012. 17. 04 – XNUMX:XNUMX

někdy si dokonce myslím

Profil
Skupina: Organizátoři společného podniku
Příspěvky: 15791
Uživatelské číslo: 75645
Registrace: 1.06.2011 – 10:54

Co si pamatuji, jejich vejce byla uchovávána bez chlazení.
Ačkoli podle GOST R 52121-2003:

Citovat
Opatrování
8.2.1 Při teplotách od 0 °C do 20 °C a relativní vlhkosti 85 % – 88 % skladování:
— dietní vejce — ne více než 7 dní;
— konzumní vejce — ne více než 25 dní;
– umytá vejce – ne více než 12 dní.

A ano, také nekupujeme majonézu vůbec)

Tato zpráva byla upravena Funka — 17.07.2012 — 17:08

datum 17.07.2012. 17. 09 – XNUMX:XNUMX

Osobní chlapec pana PZh

Profil
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 9042
Uživatelské číslo: 37903
Registrace: 26.04.2009 – 15:54

Citovat
Pokud mléko dlouho nekysne, jaké závěry z toho plynou?

Známý (biotechnolog) mi řekl, že prodloužení trvanlivosti lze dosáhnout zlepšením kvality výroby, zejména sterility obalů. třeba nějaká malá mlékárna v nějaké vesnici – mléko se skladuje 3 dny. Nějaký velký (přesná jména nevím) – moderní technologie, sterilita ve výrobě, vhodné balení – a teď – 7-10 dní!
Nevím, jak moc je to pravda, ale myslím, že na tom něco pravdy je.
o majonéze. v zásadě si to můžu koupit v lotosu, v globu atd. Je to jen proto, že to z nějakého důvodu „snížilo“
proč tyto

ČTĚTE VÍCE
Jak si dát tropický strom v Minecraftu?
Citovat
magnety a další prodejny druhořadého spotřebního zboží

, které využívají nejrůznější nízkopříjmové kategorie lidí (důchodci jsou stejní) –

Citovat
bude stále fungovat jedním způsobem a ne jiným

?
“Je to ostuda státu.” (S)
Tak si říkám: je tato situace s majonézou opravdu tak nehorázná, jak ji vidím, nebo je překračování skladovací teploty o několik (!) stupňů nesmysl? Dnes jsem se nemohl dostat do výboru pro ochranu práv spotřebitelů. Zítra to zkusím a uvidím co mi řeknou.

Tato zpráva byla upravena Ummka — 17.07.2012 — 17:10