Konzervovaný fazolový salát je jedno jídlo, které bude stejně chutnat jako brambory. Jde o to, že tento druh luštěnin je chuťově velmi podobný bramborám. Fazole však mají řadu výhod. Je mnohem bohatší na živiny a méně kalorický.
Fazole se konzumují vařené, nakládané a konzervované. Nejedí to syrové. Nejlevnější způsob je koupit si syrové fazole, uvařit je a pak si z nich udělat saláty, ale pokud nechcete ztrácet spoustu času, můžete použít konzervy. Koneckonců, není to o nic méně chutné.
Nejdůležitější věcí při používání konzervovaných fazolí při vaření je pamatovat si, že je třeba je před přidáním do salátu umýt. Zkušení kuchaři doporučují prát fazole speciálním způsobem. Nejprve byste ji měli vložit do hluboké nádoby a poté ji naplnit teplou vodou a chvíli ji nechat. Asi po 5 minutách slijte z fazolí všechnu tekutinu a promyjte je pod tekoucí vodou.
Jak vyrobit konzervovaný fazolový salát – 15 odrůd
- Fazolový salát z konzervy – klasický recept
- Salát “Zima”
- Salát “Egoist”
- Salát “Kaše ze sekery”
- Salát “Gurmet”
- Vitaminový salát
- Salát “Minutu před dovolenou”
- Klasický vinaigrette salát
- Salát s fazolemi a sýrem z konzervy
- Konzervovaný fazolový salát předkrm
- Salát “korejský styl”
- Lovecký salát
- Konzervovaný fazolový salát “Slavnostní”
- Salát “Sport”
- Salát “rolník”
Fazolový salát z konzervy – klasický recept
Jak víte, existuje několik druhů fazolí. Co se týče barevného schématu, dělí se na bílou a červenou. Pro klasický fazolový salát je lepší použít fazole těchto dvou barev ve stejném poměru. Jídlo pak bude vypadat chutněji.
Složení:
- Konzervované fazole – 300 gr.
- Cibule – ½ ks.
- Uzené kuřecí maso – 100 gr.
- Nakládaná okurka – 80 gr.
- Nasekané vlašské ořechy – 2 polévkové lžíce. l.
- Zelení, majonéza – podle chuti
Příprava:
Příprava klasického salátu s fazolemi začíná přípravou všech surovin. Okurky a maso by měly být tvarovány do brčka. Cibuli je třeba nakrájet nadrobno a fazole omýt.
Nyní dáme všechny tyto účastníky budoucího jídla do jedné hluboké misky, přidáme k nim ty ingredience, které nevyžadují zpracování, konkrétně majonézu, ořechy, bylinky a promícháme. Klasický pokrm s fazolovými konzervami je připraven!
Salát “Zima”
Zima je nádherné, kouzelné období roku. Je však třeba si uvědomit, že tato doba není produktivní. V zimě se čerstvá zelenina a ovoce nepěstuje, ale to není důvod, proč se nechat odradit. A v chladných dnech si můžete připravit lahodný salát, stačí k tomu použít konzervovanou zeleninu.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Konzervovaná kukuřice – 1 plechovka
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Čerstvá rajčata – 2 ks.
- Červená cibule – 1 ks.
- Sůl, pepř, olivový olej, citronová šťáva, koriandr – podle chuti
Příprava:
Čerstvou zeleninu nakrájejte na kousky požadované velikosti. Nejprve se musí umýt a cibule oloupat. Dalším krokem je kombinace zeleniny s fazolemi, kukuřicí a bylinkami. Když jsou všechny hlavní ingredience pohromadě, měly by se promíchat a při míchání postupně přilévat sůl, pepř, citronovou šťávu a olivový olej. Salát byste měli pravidelně zkoušet.
Salát “Egoist”
Toto jídlo se skládá z několika ingrediencí, z nichž polovinu tvoří různé druhy fazolí. Z tohoto důvodu má salát tak jasný a jednoznačný název.
Složení:
- Konzervované červené fazole – 300 gr.
- Konzervované bílé fazole – 300 gr.
- Fazole – 200 g.
- Červená cibule – 1 hlava
- Petržel, dresink na francouzský salát – podle chuti
Příprava:
Nejprve uvařte fazole doměkka a vychladnutí. Poté je dáme vedle sebe do stejné nádoby s fazolemi z konzervy, nakrájenou cibulí a petrželkou. Ingredience na salát nemusíte míchat, ale stačí navrch nalít francouzský dresink.
Při přípravě pomocí této technologie by salát měl sedět alespoň 30 minut. Pokud ho plánujete hned podávat na stůl, pak by to vše mělo být smícháno.
Salát “Kaše ze sekery”
Velmi neobvyklý název pro salát, zejména pro ty, kteří nejsou obeznámeni s díly klasické literatury. Faktem je, že takový salát vyžaduje minimum těch nejjednodušších ingrediencí.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Čerstvý kopr – 1 svazek
- Sušenky – 1 balení
- Česnek – 3 hřebíček
- Majonéza podle chuti
Příprava:
Příprava takového pokrmu je stejně snadná jako loupání hrušek. Z celého výše uvedeného seznamu ingrediencí pouze dvě vyžadují předběžné zpracování. Patří mezi ně česnek a kopr. Měly by být rozdrceny a s těmito produkty by měly být provedeny první „čištění“.
Nyní vše spojíme a promícháme. Pokrm už můžete jíst!
Salát “Gurmet”
Čas od času chce každá hospodyňka uvařit něco neobvyklého a chutného. Co dělat, když nechcete trávit spoustu času a materiálních zdrojů na takových „kulinářských mistrovských dílech“? Gurmánský salát může přijít na záchranu
Složení:
- Rýže – 150 gr.
- Konzervovaná kukuřice – 250 gr.
- Konzervované fazole – 400 gr.
- Bulharský pepř – 2 ks.
- Rajčata – 150 gr.
- Červená cibule – 1 hlava
- Olivový olej, sůl, pepř, zrnitá hořčice, ocet – podle chuti
Příprava:
K uvařené rýži přidejte všechny konzervy a nakrájená rajčata, papriku a cibuli. Zelenina by měla být nakrájena na různé velikosti, ale stejného tvaru. Nyní je potřeba všechny tyto dobroty promíchat a nalít do omáčky, na jejíž přípravu se smíchá olivový olej, sůl, pepř, ocet a hořčice. Dobrou chuť!
Vitaminový salát
Člověk nemůže žít bez pravidelného doplňování tělesných zásob různými vitamíny, minerály a prospěšnými mikroelementy. Vše, co potřebujete, můžete získat v jediném jídle, zvláště pokud je v nabídce salát „Vitamín“.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Mrkev – 1 ks.
- Okurka – 1 ks.
- Brokolice – 350 g.
- Sůl, pepř, olivový olej – podle chuti
Příprava:
Brokolici vaříme 3 minuty ve vroucí vodě. Když vychladne a odteče z něj veškerá přebytečná vlhkost, spojte tuto zeleninu s mrkví, okurkou a fazolemi z konzervy nakrájenými na malé proužky. Téměř hotový salát stačí dochutit olivovým olejem, solí a pepřem.
Salát “Minutu před dovolenou”
Je těžké najít člověka, který by neměl rád prázdniny. Ne každý se však na svátky připravuje rád. Pro mnohé hospodyňky je obzvláště nepříjemné trávit hodiny v kuchyni přípravou svátečního stolu. Níže popsaný recept na salát je velmi rychlý na přípravu, s jeho přípravou se můžete pustit doslova minutu před začátkem oslavy.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Nakládané houby – 120 gr.
- Slepičí vejce – 3 ks.
- Majonéza, sůl, bylinky – podle chuti
Příprava:
Jelikož jsou houby a fazole marinované, stačí je jednoduše omýt a poté počkat, až se odpaří přebytečná vlhkost. Mimochodem, můžete je dokonce prát a sušit společně. Pak tomuto „sladkému páru“ pošleme nakrájená vařená vejce, bylinky a majonézu. Po důkladném promíchání je pokrm připraven k ozdobení svátečního stolu.
Při přípravě tohoto salátu můžete použít různé druhy zeleniny. Tolik kuchařů doporučuje přidat do něj zelenou cibulku a samotný salát položit na lůžko z listů salátu.
Klasický vinaigrette salát
Co může být lepšího než staré, osvědčené recepty? Na jednu stranu se zdá, že se staly nudnými a nikoho takovým jídlem nepřekvapíte. Na druhou stranu, ne nadarmo jsou tak oblíbené.
Složení:
- Řepa – 2 ks.
- Mrkev – 3 ks.
- Brambor – 3 ks.
- Nakládané okurky – 3 ks.
- Konzervované fazole – 300 gr.
- Kysané zelí – 300 gr.
- Rostlinný olej podle chuti
Příprava:
Nejprve si připravíme kořenovou zeleninu. Veškerá příprava spočívá v jejich uvaření, ochlazení, oloupání z nepotřebné slupky a nakrájení na kostičky. Pak je vše ještě jednodušší. Přidejte k nim fazole, jemně nakrájenou okurku, zelí, rostlinný olej a vše dobře promíchejte.
Pokud je zelí příliš dlouhé, můžete ho nakrájet. Na konci vaření je třeba salát otestovat na sůl. Někdy to potřebuje další sůl.
Salát s fazolemi a sýrem z konzervy
Ti, kteří fazole pravidelně konzumují, si určitě všimli podobnosti jejich chuti s bramborami. Je zcela přirozené, že se hodí ke stejným výrobkům jako brambory a mezi ně patří i sýry.
Složení:
- Konzervované červené fazole – 200 gr.
- Tvrdý sýr – 100 g.
- Konzervovaná kukuřice – 250 gr.
- Bílá cibule – 1 ks.
- Majonéza, krutony – podle chuti
Příprava:
Vše je velmi jednoduché. Nejprve dáme cibuli pořádně zabrat nožem. Měl by být nakrájen na tenké poloviční kroužky. Poté nastrouhám sýr na hrubém struhadle. To je vše! Teď už jen kombinujeme fazole, kukuřici, sýr a cibuli. Všechnu tuto krásu ochutíme majonézou a promícháme. V případě potřeby lze salát doplnit krutony vaší oblíbené chuti.
Konzervovaný fazolový salát předkrm
Každý ví, že příprava pokrmů vhodných jako pochutiny k alkoholu je opravdová dovednost. Kromě toho je důležité pochopit, že různé občerstvení jsou vhodné pro různé alkoholické nápoje. Recept na předkrmový salát popsaný níže je prostě ideální k jídlu s vodkou.
Složení:
- Konzervované fazole – 200 gr.
- Čerstvá rajčata – 2 ks.
- Tvrdý sýr – 50 g.
- Česnek – 1 stroužek
- Sůl, majonéza, bylinky – podle chuti
Příprava:
Umyté fazole vložte do hluboké nádoby a začněte k nim jednoho po druhém přidávat „kolegy“. Nejprve přichází rajče nakrájené na tenké plátky, pak – nasekané bylinky, pak – česnek protlačený lisem na česnek, pak – sýr nastrouhaný na hrubém struhadle a nakonec sůl s majonézou.
Po smíchání do hladka podávejte pokrm na stůl. Dobrou chuť!
Salát “korejský styl”
Korejská kuchyně vstoupila do kuchyní našich krajanů teprve před pár desítkami let a zaujala tam poměrně silnou pozici. To platí zejména pro okurky. Jsou široce používány jako samostatné občerstvení a jako přísady do různých jídel.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Mrkev v korejštině – 250 gr.
- Korejské okurky – 2 ks.
- Konzervované žampiony – 300 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej, majonéza, sůl, pepř – podle chuti
Příprava:
Všechny zavařeniny sbíráme společně do jedné nádoby. Nejprve je třeba umýt fazole, nakrájet houby na talíře a nakrájet okurky na proužky. Poté do ní přidejte nakrájenou cibuli, sůl, pepř a tekuté ingredience na salát. To je vše!
Lovecký salát
Salát Okhotnichy se vesměs neliší od ostatních salátů s fazolovými konzervami, ne-li pro jednu věc – přítomnost loveckých klobás v něm.
Složení:
- Lovecké klobásy – 150 gr.
- Konzervované fazole – 200 gr.
- Rajčata – 2 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 2 hřebíček
- Olivový olej, citronová šťáva, sůl, pepř, bylinky – podle chuti
Příprava:
Abychom ušetřili čas, pustíme se do přípravy ingrediencí na salát současně. Klobásu očistíme a nakrájíme na velké kousky. Nyní by měly být lehce orestovány na pánvi. Zatímco se opékají, začneme se zeleninou. Po vyčištění by měly být nakrájeny na kostky. Rajčata a paprika jsou velká a cibule malá.
Klobásu z pánve posíláme k zelenině. Posíláme tam i fazole. Nyní je čas na nejdůležitější okamžik. Do salátu přidejte koření, česnek, bylinky a zálivky. Je důležité pokrm vyzkoušet, aby salát byl chutný.
Konzervovaný fazolový salát “Slavnostní”
Salát, jehož recept je popsán níže, dodržuje všechna pravidla skutečného svátečního jídla. Za prvé je to docela syté. Za druhé, není mastný. Za třetí, vaří se rychle a má úžasnou, ale ne pikantní chuť.
Složení:
- Konzervované fazole – 1 plechovka
- Nakládané houby – 250 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Čerstvá okurka – 2 ks.
- Uzená kuřecí šunka – 1 ks.
- Sůl, pepř, majonéza – podle chuti
Příprava:
Navzdory skutečnosti, že mnoho salátů na sváteční stůl není příliš snadné připravit, je toto jídlo výjimkou. Faktem je, že fazole a houby jsou již připraveny a nevyžadují další zpracování. Stačí je umýt a poté spojit s nakrájenou cibulí, kousky kuřete ze šunky a kostkami čerstvé okurky.
Osolíme, opepříme, ochutíme majonézou, promícháme a podáváme.
Salát “Sport”
Kdo sportuje, ví, že proteiny člověk prostě potřebuje, zvlášť když chce mít krásné tělo. Koneckonců, bílkoviny jsou základem buněk svalové tkáně. Níže popsaný salát je pro takové buňky tak akorát, protože je prostě plný bílkovin.
Složení:
- Konzervované fazole – 250 gr.
- Houby – 500 gr.
- Slepičí vejce – 2 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Zelení, sůl, zakysaná smetana – podle chuti
Příprava:
Čisté houby nakrájíme na velké kousky, zalijeme rozšlehanými vejci a smažíme na středním plameni. Připravenou hmotu dejte do salátové mísy a po vychladnutí do ní přidejte všechny ostatní ingredience. Papriky a bylinky by měly být samozřejmě před přidáním nakrájeny. Teď už jen zbývá hotové jídlo rozmixovat a můžete se pustit do jídla.
Salát “rolník”
Všechno je perfektní – jednoduché. Toto tvrzení je 100% vhodné pro vaření. Velmi často je nejjednodušší jídlo s nejběžnějšími přísadami to nejchutnější.
Složení:
- Konzervované fazole – 400 gr.
- Rajčata – 2 ks.
- Česnek – 3 hřebíček
- Sůl, pepř, bylinky, rostlinný olej – podle chuti
Příprava:
Ostrým nožem rajčata opatrně nakrájíme na půlkolečka. Když jsou hotové, je třeba je naplnit dresinkem a nechat asi 15 minut louhovat. Na přípravu dresinku smíchejte sůl, pepř, nasekané bylinky s česnekem a rostlinným olejem.
Ke „pravým“ rajčatům přidejte fazole, promíchejte a čerstvě připravené jídlo nechte dalších 30 minut odstát na chladném místě.
Plechovka konzervovaných fazolí – Téměř univerzální surovina, která v kuchyni nesmí chybět. Pokud jsou uvnitř jen fazole (červené nebo bílé) a nekvašený vývar, kterému výrobci říkají šťáva, pak se před vámi otevírají nesmírné možnosti. Tyto fazole položte vedle opečené slaniny, klobásy a vajec – a budete mít kompletní anglickou snídani. Nebo ji spojte s osmaženou zeleninou, rozdrťte v mixéru a přidejte vývar – Vznikne z toho skvělá rychlá kaše. Nebo fazole rozmixujte na kaši pomocí mixéru a zkombinujte je s jinými produkty (dokonce i s tuňákem) a kořením – dejte si něco mezi paštikou a hummusem. A tak dále.
Hlavní je, že v dóze není rajčatová omáčka, koření ani bylinky. A fazole byly silné a dobře držely tvar.
Naši přátelé šéfkuchaři a redaktorka jídla Lyudmila Salnikova mluví o všech těchto jídlech a několika dalších.
Anglické snídaně
Artem Mukhin, šéfkuchař v Bambule:
„Miluji bílé fazole pro jejich masovou chuť. A aby se toto aroma neztratilo, doporučil bych připravit samostatný pokrm z bílých fazolí, ve kterém bude buď dominovat, nebo se stane výraznou ingrediencí. Například anglická snídaně. Smažená vejce, hodně smažené slaniny, nějaký druh uzeného vepřového párku, možná hrst smažených hub a teplé bílé fazole pro rovnováhu.“
Pate
Lyudmila Salnikova, redaktorka „Food“:
„Abyste vyrobili paštiku z konzervovaných fazolí, budete potřebovat jednu plechovku fazolí ve vlastní šťávě – červené nebo bílé, na tom nezáleží. Odstraňte šťávu z fazolí a vložte do misky. Přidejte plechovku tuňáka ve vlastní šťávě, také nejprve slijte tekutinu. Poté přidejte nasekané vlašské ořechy a červenou cibuli nakrájenou na malé kostičky, nejlépe Jaltu, vše podle chuti. Přidáme hodně najemno nakrájeného koriandru, osolíme, přidáme šťávu z jednoho kolečka citronu a pomocí mixéru vše uděláme na paštiku. Dobře vychlaďte a podávejte s výborným chlebem.”
„Textura fazolí v konzervě vám umožňuje vyrobit z nich vynikající hummus a paštiky – pružné a lehké. Vezměte plechovku červených fazolí, vylijte vodu, přidejte tahini a rozmixujte v mixéru. Na pět dílů fazolí budete potřebovat jeden díl tahini. K této směsi přidejte na špičku nože buď pár kapek lanýžového oleje nebo lanýžové pasty. Do hotové paštiky přidejte najemno nakrájený koriandr a najemno nakrájené olivy – je fajn, když jsou v tomto krému kousky něčeho.“
Salát
Alexey Zimin, zakladatel „Edy“ a šéfkuchař ruské restaurace Zima (Londýn):
„Fazole propláchněte, abyste je zbavili tekutiny, ve které jsou uloženy, tzv. samošťavy. Jednoduše vložte do sítka, zapněte studenou vodu a nechte vodu vytéct. Poté si s fazolemi můžete dělat, co chcete. Například salát. Svého času jsme podobný salát připravovali v „Dome 12“: plechovka červených fazolí, 150 gramů tvarohu, červená cibule a dresink ze směsi balzamikového octa a olivového oleje v poměru jedna ku třem . Pokud se vám to zdá málo, přidejte do salátu konzervovaného tuňáka a nějakou vytrvalou bylinku, jako je rukola. Jen ať je tam trochu trávy, aby se fazole neztratily v pozadí.“
„K vinaigrettu se hodí fazole z konzervy, nejlépe bílé. Můžete připravit velmi rychlý salát: plechovku bílých fazolí, spoustu různých zelených, mezi nimiž bude určitě rukola – salát potřebuje svou hořkost a svěží dresink. Dresink připravíme takto: jeden díl citronové šťávy, tři díly olivového oleje, špetka soli a špetka pepře.“
Polévka
Dmitrij Zotov, spolumajitel Zotman Pizza:
„Konzervované bílé fazole jsou dobrým základem pro krémovou polévku. Poměry jsou libovolné, podle toho, jaké suroviny máte nejraději. Brambory, cibuli, česnek a řapíkatý celer nakrájejte na libovolný způsob. Orestujte je na pánvi se silným dnem se směsí másla a olivového oleje. Během restování přidejte snítku rozmarýnu. Poté vylijte bílé fazole z plechovky rovnou s tekutinou a přiveďte do požadované konzistence kuřecím vývarem nebo jen vodou z kohoutku. Můžete zalít trochou 33% smetany. Vše vařte, dokud zelenina nezačne být velmi měkká. Poté polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Osolíme a opepříme. Výsledkem bude jemná polévka, kterou lze dobře dochutit kapkou lanýžového oleje již v misce.“
„Konzervované červené fazole dělají krásnou krémovou polévku. Na pánvi se silným dnem orestujte cibuli a česnek. Když zezlátnou, nasypte fazole do pánve spolu s tekutinou, ve které jsou uloženy. Přidejte jen trochu horké vody, přiveďte k varu, přidejte pórek, černé nové koření, bobkový list a bouquet garni. Necháme trochu provařit, asi 10 minut na středním plameni, během této doby bylinky uvolní své aroma. Poté vyjměte bobkový list a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši. Poté zalijeme vařící vodou, aby měla polévka normální konzistenci, a poté do ní tenkým pramínkem nalijeme lahodný dobrý olivový olej a přidáme nadrobno nasekanou petrželku. Výsledkem je bohatá libová polévka. Pokud nechcete libové, můžete místo olivového oleje dát máslo. Při vaření kašovitých polévek je velmi důležité dodržovat jedno pravidlo: nejprve vyšleháme hustou složku polévky a teprve poté ji zředíme tekutinou.
Můžete si také vyrobit něco jako minestrone. Nejchutnější polévky získáme, když nejprve osmažíme zeleninu na pánvi a pak na stejné pánvi vaříme polévku. Cibuli, mrkev, lilek, cuketu a papriku nakrájíme nadrobno. Smažíme v hrnci na másle nebo olivovém oleji. Jakmile je vše osmažené, přidejte rajčata ve vlastní šťávě. Další – plechovka fazolí – bílá nebo červená. Zalijte zeleninovým nebo kuřecím vývarem – poměry si určete sami, někdo má rád řidší, někdo hustší. Ale pokud je polévka libová, pak je lepší ji zahustit, aby se ukázala jako výživná. Polévku přiveďte k varu a vařte 10 minut na středním plameni. Na závěr nezapomeňte přidat nadrobno nakrájenou petrželku a česnek. Tuto polévku nemusíte jíst hned – nechte ji půl hodiny odležet, nebo ještě lépe, snězte ji druhý den. Podáváme s domácími krutony.”
Fazole s masem
„Z fazolí v konzervě můžete zkusit udělat něco jako cassoulet, což je francouzský guláš z fazolí a všech druhů masa. Nevyjde to úplně jako cassoulet, ale bude to vypadat podobně a hlavně to bude vynikající. Ve směsi zeleniny a másla opečte slaninu, pár klobás a konfitované maso – hovězí, kachní, cokoliv. Masové složky by mělo být více než fazolí. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a plechovku červených fazolí. Vše vložte do zapékací mísy a posypte chlebovými kůrkami a parmazánem. Vložte do trouby vyhřáté na 15 stupňů na 220 minut. Když je vše trochu opečené, můžete jíst.“
Chile con carne
Andrey Nesterenko, šéfkuchař restaurace City Vice & Six Floor:
„Jediné, co mě hned napadne, je chilli con carne. Na 150 ml olivového oleje orestujte 450 gramů mletého hovězího masa, přidejte k němu tři badyány. Nechte si buď velmi širokou pánev nebo širokou, silnostěnnou pánev, nebo opékejte v několika fázích – mleté maso by nemělo být přeplněné. Po osmažení odstavte. Nakrájejte 200 gramů cibule, 100 gramů mrkve, 50 gramů červené chilli papričky, 20 gramů česneku. Smažte na 150 gramech másla. Na suché pánvi rozehřejte špetku kmínu, 5–7 gramů uzené papriky a pár gramů feferonky. Když koření začne uvolňovat své aroma, přidejte je do pánve se zeleninou. Poté do pánve dejte 200 gramů najemno nakrájených čerstvých rajčat, 150 gramů hustého rajčatového protlaku jako Pomodorka, 50 gramů dobrého kečupu jako Heinz a pár kapek worcesterské omáčky. To vše necháme pořádně prosmažit – do této doby se na dně pánve objeví saze smažené zeleniny, je to velmi chutné. Pokud se smaží na pánvi, nalijte přímo do ní 350 ml suchého červeného vína a vařte na mírném ohni 10–15 minut za stálého míchání lžící. Poté do tohoto nálevu přidejte předsmažené mleté maso, vše zalijte litrem hovězího vývaru, stáhněte na velmi mírný oheň a pánev udržujte odkrytou 2–2,5 hodiny. Toto jídlo by mělo mít konzistenci dvoudenního kharcho. Po 2–2,5 hodinách vhoďte do pánve 400 gramů konzervovaných červených fazolí, zapněte maximální teplotu na 5–7 minut a je to. Chilli con carne je připraveno.
Teď by bylo hezké udělat k tomu kukuřičné tortilly. Vezměte plechovku kukuřice, rozdrťte ji v mixéru a protřete sítem. Do vzniklé kaše přidejte 100 gramů pšeničné mouky a 150 gramů kukuřičné mouky. Promícháme mixérem a vznikne dobré těsto. Poté pomocí válečku vyválejte tenké koláče o hmotnosti 30–40 gramů a smažte je na suché pánvi při maximální teplotě 3–4 minuty z každé strany. Tyto placky jsou hlavní přílohou k chilli con carne; při jídle k nim přidejte trochu čerstvého koriandru.“
Teplá jídla
„Pokud potřebujete přidat fazole do horkého jídla, pak v takových případech téměř vždy používám fazole z plechovky. Konzervy mají několik výhod. Za prvé, vaření malého množství fazolí je docela problematické: na vaření 400 gramů fazolí potřebujete stejné tři hodiny. Za druhé, fazole v plechovce jsou s největší pravděpodobností dobře uvařené. A možná ještě lepší než to, co umíte. Pokud tedy najdete recept a požaduje vařené fazole, můžete klidně použít i konzervy. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že červené fazole jsou vždy silnější a jejich slupka je silnější, zatímco bílé fazole mají krémovější chuť.“
Ozdobte
„K masu se hodí červené fazole. Musíte to udělat takto: otevřete ledničku a podívejte se na zeleninu, kterou máte. Řekněme, že máte cibuli, mrkev, papriku – skvělé. Nakrájejte je na malé kousky, orestujte na olivovém oleji, a když zelenina získá krásný zlatavý odstín a lahodná vůně se rozlije po kuchyni, přidejte k zelenině červené fazole z konzervy, které jste předtím slili od tekutiny. Dochuťte solí, posypte nadrobno nasekaným koriandrem a petrželkou a podávejte.“
