Rez se objevuje, když bylo nádobí vystaveno působení vody po dlouhou dobu. Nádobí bylo například dlouho ponecháno ve dřezu, umyté v myčce, po umytí špatně vysušené, uložené na místě s vysokou vlhkostí nebo zapomenuté venku.
Jak opravit?
- Uklidit. Pánev důkladně umyjte v teplé mýdlové vodě ocelovou vlnou nebo tvrdým kartáčem, je to nezbytný krok před opětovným vypálením pánve. Důkladně opláchněte vodou, otřete a osušte.
- Namažte olejem. Naneste rostlinný olej v tenké, rovnoměrné vrstvě na celý povrch nádoby, zevnitř i zvenku. Pokud je oleje příliš mnoho, nádobí bude lepkavé.
- Zahřejte v troubě. Vložte pánev do trouby dnem vzhůru na horní mřížku a na spodní mřížku položte hliníkovou fólii, aby zachytila přebytečný olej. Nádobí zahřívejte při teplotě 180-200°C po dobu jedné hodiny. Nechte vychladnout v troubě. V případě potřeby postup opakujte, dokud se na nádobí nevytvoří tmavý film.
Co dělat, když se jídlo přilepí na litinovou pánev
Někdy se jídlo může přilepit na nádobí. Důvody mohou být různé: možná jste při vaření nepoužili dostatek oleje nebo jste použili špatně kořeněné nádobí. Na novém nádobí se mohou potraviny zpočátku lepit, proto je vhodné je před prvním použitím ošetřit olejem a zahřát.
Jak opravit:
Před vložením jídla do misky nalijte na dno lžičku rostlinného oleje a rovnoměrně jej rozdělte. Předehřátí pánve na mírném ohni pomůže omezit lepení.
Po dokončení vaření nechte pánev vychladnout a pomocí škrabky Lodge nebo nylonového kartáče odstraňte zbytky jídla. Čistou pánev osušíme utěrkou a dobře vymažeme olejem, chvíli ji potíráme, aby se rovnoměrně rozprostřela po povrchu.
Proč se litinová pánev loupe a jak to opravit?
Někdy se povlak na litině může odlupovat ve formě černých skvrn nebo vloček. Jsou zcela bezpečné, ale vypadají nepříjemně. K tomu obvykle dochází, pokud je nádobí špatně zpracováno nebo je nepřilnavá vrstva poškozena mýdlem nebo kyselinou.
Jak opravit:
Abyste se zbavili odlupujícího se povlaku, musíte nádobí lehce vykartáčovat nylonovým kartáčem, omýt, vytřít do sucha a poté obnovit nepřilnavou vrstvu. K tomu naneste tenkou vrstvu oleje na celý povrch, vložte nádobí do trouby dnem vzhůru na mřížku. Umístěte hliníkovou fólii a zahřívejte na 180-200 °C po dobu jedné hodiny. Čím častěji budete pánev používat, tím silnější bude povlak a tím méně se bude drobit.
Jak vyčistit spálenou litinovou pánev
Pokud náhodou necháte pánev s miskou na sporáku, šťáva, marináda nebo omáčka se mohou připálit a pevně se přilepit na povrch litiny.
Jak opravit:
K odstranění připáleného jídla použijte škrabku Lodge. Pokud to napoprvé nevyjde, nalijte na dno malou vrstvu vody a vařte 3-5 minut. Poté znovu použijte škrabku. Po umytí zbytků připáleného jídla osušte nádobí utěrkou a namažte olejem. Pokud se jich nemůžete zbavit, použijte ocelovou vlnu a po vyčištění postupujte stejně jako po odstranění rzi.
Nová litinová pánev je černá, co mám dělat?
Při zpracování nové pánve zůstává na povrchu ubrousku černý zbytek – jedná se o mikroskopické částečky polymerovaného oleje zbývající po vypálení. Jsou zdravotně nezávadné. Čím více budete nádobí používat, tím méně se bude špinit. Někdy se černý povlak objeví poté, co novou pánev umyjete mýdlem, převaříte v ní vodu nebo uvaříte kyselá nebo zásaditá jídla (rajčatová omáčka, fazole atd.).
Jak opravit:
Nejsou k tomu zapotřebí žádná zvláštní opatření. Dodržujte pravidla pro péči o litinové nádobí, smažte na něm častěji maso, zeleninu, brambory. Postupně bude vrstva oleje silnější a černý povlak zmizí.
Co dělat, když se vaše litinová pánev lepí
Pokud se povrch pánve lepí, znamená to, že jste při zpracování pánve nanesli příliš silnou vrstvu oleje, vyschl, ale nezpolymerizoval. Někdy se to stane, když zapomenete nádobí s olejem na dlouhou dobu po vaření.
Jak opravit:
Chcete-li se zbavit lepivosti, vložte misku do trouby dnem vzhůru a zahřívejte ji na 180-200 °C asi hodinu, poté ji nechte vychladnout, aniž byste ji vyndali z trouby. V případě potřeby opakujte postup znovu.
Jak odstranit cizí pachy z litinové pánve
Po uvaření ryb nebo jiných potravin se silným zápachem nebo pokud nebyla litina před uskladněním řádně ošetřena, můžete si všimnout cizího zápachu vycházejícího z nádobí.
Jak opravit:
Abyste se zápachu zbavili, stačí zahřát pánev nebo jiné litinové nádobí v troubě na 180 °C po dobu asi 15 minut. Tento způsob eliminace cizích pachů nemá vliv na povlak nádobí.
Dalším účinným způsobem je kuchyňská sůl. Nasypte ho v silné vrstvě na dno misky a nechte přes noc. Ráno odstraňte sůl a opláchněte pánev, poté osušte a ošetřete olejem. Pokud nepomohla ani sůl, ani ohřev, budete muset pánev očistit kartáčem nebo ocelovou vlnou a znovu ji 2-3x zahřát s olejem, jak je uvedeno výše.
Brambory se přilepí na pánev, když se při vaření udělají nějaké chyby. Zkušené ženy v domácnosti však vědí, jak vařit, aby se zelenina nelepila a jídlo bylo chutné a aromatické. Chcete-li to provést, měli byste si pamatovat jen několik jednoduchých pravidel. Po nakrájení mnoho lidí umístí kousky zeleniny do misky se studenou vodou. Ale během vaření byste neměli používat mokré brambory. Nejprve by měl být ponořen do papírové utěrky. Důležité je také vědět, že při smažení je potřeba dát brambory do již předehřáté pánve.
Lobuly se však mohou v jiných případech slepit. Například teplota smažení je příliš nízká a víko pánve je zavřené.
Brambory se také přilepí, pokud bylo maso předtím smaženo na pánvi.
Faktem je, že zbývající protein by mohl být absorbován. Z tohoto důvodu mnoho zkušených hospodyňek doporučuje používat na maso samostatnou pánev. Ostatní zeleninu si můžete předvařit v misce a pak začít na bramborách.
Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
