V 1980. letech, když jsme byli s bratrem děti, jsme rádi chodili do Long John Silver’s (americký řetězec rychlého občerstvení).
Nelákaly nás tam ale rybí pokrmy, ale lahve se sladovým octem, které stály na stolech.
Odšroubovali jsme uzávěr a upíjeli kořeněný božský nektar s karamelovým nádechem přímo z láhve.
Cítíte se znechuceni? Možná. Předběhli jsme s bratrem dobu? Očividně ano.
Nyní je ocet inzerován na sociálních sítích jako všelék na jakýkoli neduh a jednoduchým hledáním na internetu získáte obrovské množství odkazů na články o tomto zázračném koření.
Přátelé a kolegové mezi sebou soupeřili ve vyprávění příběhů o léčení jablečným octem. „Sekali jste trávu na trávníku a teď se nemůžete narovnat? Ocet je váš nejlepší přítel. Nedaří se vám shodit těch pět kilo navíc? Ocet je jednoduše rozpustí. Co, syfilis? No, víš, co máš dělat – ocet.“
Jako praktický lékař a učitel medicíny jsem neustále dotazován na výhody jablečného octa. Miluji takové otázky, protože si můžete podrobně popovídat o historii octa a pak se dostat k jádru věci: co přesně pro vás ocet může udělat.
- Lékařské mýty: nemůžete jíst zmrzlinu, když jste nachlazení?
- Lékařské mýty: je alkohol kompatibilní s antibiotiky?
- Lékařské mýty. Zlepšuje mléko trávení?
- Lékařské mýty. Je žvýkačka nestravitelná?
V průběhu historie se ocet používal k léčbě mnoha nemocí. Hippokrates ho například doporučoval užívat při kašli a nachlazení a italský lékař Tommaso del Garbo si během epidemie moru v roce 1348 umyl ruce, obličej a ústa octem, aby zabránil infekci.
Ocet a voda považovali starověcí římští legionáři za vynikající způsob, jak uhasit žízeň, a moderní sportovci z nich následují příkladu.
Historie obecně poskytuje dostatek důkazů o blahodárných účincích octa na lidský organismus. Potvrzují to ale moderní lékařské výzkumy?
Jaké to bylo?
Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.
Konec příběhu Reklama podcastů
Nejspolehlivější důkazy o přínosech jablečného octa pro lidské zdraví lze nalézt v několika studiích. Jedna studie zjistila, že pití jablečného octa zlepšilo hladinu glukózy v krvi po jídle u lidí s inzulínovou rezistencí.
U 11 účastníků diabetické studie snížilo užívání jedné polévkové lžíce jablečného octa hladinu cukru v krvi 30 až 60 minut po jídle účinněji než skupina s placebem.
No, není to špatné, ale mluvíme pouze o 11 jedincích náchylných k cukrovce.
Další studie obézních japonských dospělých zjistila významné snížení hmotnosti, hladiny tuku a triglyceridů v krvi po užití tohoto octa.
Vědci rozdělili účastníky experimentu do tří skupin po 155 lidech. Jedna skupina užívala 15 ml (asi polévkovou lžíci) jablečného octa denně, druhá 30 ml a třetí placebo.
Vědci poté měřili hmotnost, tukovou hmotu a hladinu triglyceridů. U účastníků v obou skupinách, kteří si vzali 15 a 30 ml octa, se všechny tři ukazatele snížily.
Co mohu říci? I když tato zjištění musí potvrdit větší studie, jsou povzbudivé.
Pokusy na zvířatech, především na krysách, ukazují, že ocet může snížit krevní tlak a množství břišního tuku.
Tyto experimenty vyvolaly podobné studie u lidí, protože závěry založené pouze na pokusech na zvířatech nejsou dostatečně silné.
Skutečné zdravotní přínosy octa tedy musí být ještě testovány ve studiích zahrnujících velké množství lidí. A takové studie se zřejmě brzy objeví.
Zkusme to nyní přiblížit z druhé strany: existují důkazy, že ocet může škodit lidskému zdraví?
Obecně ne. Pokud ho nepijete ve velkém nebo příliš koncentrovaném – například destilovaný bílý ocet používaný k čištění (obsah kyseliny octové v octu schválený ke konzumaci je 4–8 %).
A samozřejmě byste si ho neměli vtírat do očí (proč?!) nebo ho ohřívat v olověné kádi, jako to dělali Římané, aby byl ocet sladký. To je skutečně zdraví velmi nebezpečné.
A mimochodem, nikdy neohřívejte jídlo v olověné kádi, je to škodlivé.
No, jablečný ocet je ideální pro ryby a hranolky. Nevyléčí vás sice ze všech neduhů, ale gastronomický požitek je zaručen.
A pokud někde narazíte na láhev sladového octa, vzpomeňte si na nás s bráchou a dejte si z ní doušek – na vaše zdraví!
Legální informace. Tento článek poskytuje pouze obecné informace a neměl by být vykládán jako náhrada za radu od lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. BBC nezodpovídá za žádnou diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálu na webu. BBC není odpovědná za obsah jiných stránek propojených s touto stránkou a nepodporuje komerční produkty nebo služby uvedené na těchto stránkách. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.
Tento článek byl poprvé publikován na webu Konverzace a je zde znovu publikován pod licencí Creative Commons. Jeho originál v angličtině si můžete přečíst na webu BTC budoucnost.
