V Rusku se brokolice začala pěstovat a jíst relativně nedávno, ale tato plodina si rychle získává lásku jak kupujících, tak zemědělských výrobců.
Růžičky brokolice mají třikrát více vitamínu C než květák. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, PP, C, E, stejně jako soli draslíku, fosforu, vápníku a hořčíku. Z hlediska chemického složení zaujímá brokolice přední místo nejen mezi druhy zelí, ale i mezi ostatními zeleninovými plodinami. Například co do množství bílkovin je brokolice lepší než chřest, špenát a dokonce i kukuřice, co do obsahu většiny esenciálních aminokyselin v bílkovinách není horší než hovězí maso a co do přítomnosti lysinu , isoleucin a tryptofan – na slepičí vaječný bílek. Brokolicový protein obsahuje také antisklerotické látky (methionin, cholin), které zabraňují hromadění cholesterolu v těle, a proto je brokolice považována za jistý prostředek proti předčasnému stárnutí.
V posledních desetiletích se produkce této plodiny prudce zvýšila v mnoha zemích světa. Zvláštní zájem o brokolici je způsoben zejména tím, že její konzumace pomáhá odstraňovat z těla soli těžkých kovů a produkty jejich rozkladu.
Nenáročné a cenově výhodné
Brokolice je dražší než květák, asi o 25–30 %, a to jak na čerstvém trhu, tak u zpracovatelů, což je výhodné pro zemědělské výrobce. K přednostem plodiny můžete přidat i nenáročnost: na rozdíl od květáku je brokolice méně náročná na úrodnost půdy, i když její potřeba dusíku je zejména na konci vegetačního období poněkud větší.
Brokolice nejlépe roste v oblastech s chladnějším podnebím a vysokou vlhkostí. Tato odrůda zelí potřebuje relativně nízké teploty (+16. +25 °C). Tento teplotní režim je optimální a umožňuje zachovat rovnováhu mezi generativním a vegetativním vývojem a získat květenství vynikající kvality. Při příliš vysokých teplotách, stejně jako při příliš nízkých teplotách, nedochází k tvorbě květenství a rostlina vynakládá energii na zvyšování vegetativní hmoty. Kultura je odolná vůči nízkým teplotám a snese mrazy do –3 °C. Je však třeba mít na paměti, že mrazuvzdorné jsou pouze hybridy s pozdním zráním, takže výběr hybridu závisí na době pěstování.
Příprava pole pro brokolici začíná na podzim předchozího roku. Období mezi sběrem předchůdce a obdobím úhoru se využívá k ničení plevele. Na jaře je třeba půdu hluboce a důkladně zpracovat, s potřebnou zásobou vláhy. Nejlepší je ošetřit ji těsně před výsadbou, provést hluboké kypření s následným válením, které ochrání půdu před vysycháním a také zlepší účinnost používaných herbicidů.
Pro pěstování hlavních hlávek brokolice se používá zahuštěná výsadba 50–60 / 20–30 a pro získání bočních výhonků se používá velká krmná plocha – 60 / 40–45 cm. Ne všechny hybridy jsou však schopny produkující postranní výhonky (například hybrid Bathory je jedním z mála, který je schopen produkovat další postranní výhonky, které nejsou o nic horší než ty hlavní).
Brokolice v dači
Nemyslete si, že brokolice je velmi náročná plodina na pěstování na soukromé farmě nebo na soukromém pozemku. Odborníci zdůrazňují, že jej lze pěstovat nejen ve výrobním měřítku, ale také v letních chatách. Semena brokolice lze vysévat do otevřené půdy, ale je vhodnější pěstovat sazenice zelí. Kořenový systém proniká do hloubky 40–50 cm, ale většina kořenů leží v hloubce 20–25 cm, takže meziřádkovou vzdálenost lze hloubkově kultivovat pouze v raném období.
Technologie pěstování brokolice v letní chatě je stejná jako u květáku. Jediný rozdíl je v tom, že stínění hlaviček v paždí listů brokolice na rozdíl od květáku není potřeba.
Čerstvý trh nebo zpracované?
Brokolice vyráběná pro potravinářský průmysl je primárně určena ke zmrazení. Největšími producenty v Evropě jsou Polsko a Belgie, které ročně zpracují více než 100 tisíc tun květenství zelí. Většina se vyváží na evropské trhy. Všimněte si, že technologie výroby takového zelí se neliší od výroby pro čerstvý trh.
Mnoho výrobců prodává brokolici z jednoho pole jak pro průmyslovou spotřebu, tak pro čerstvý trh. Hustota výsadby pro potravinářský průmysl je zpravidla poněkud nižší a činí přibližně 25–27 tisíc rostlin na 1 hektar. Producenti sklízejí květenství o hmotnosti 2 kg nebo více. Podniky nepřijímají zarostlá květenství, protože výsledný produkt nemá správnou kvalitu: je velmi hustý a nejčastěji nažloutlý. Květenství musí být zdravé, husté, bez rašících listů, nepostižené škůdci a chorobami.
Zpravidla zde prakticky neexistuje dělení na hybridy vhodné pro čerstvý trh. U čerstvého prodeje na trzích a v supermarketech je hlavní věcí prodejnost hlávky: jednotná barva a nedostatek květu (hlavy musí být odstraněny před rozkvětem květů). Neměli byste očekávat, že se hlávky zvětší (přerostou), protože se uvolní a jejich chuť se znatelně sníží. Pro zpracování je důležité, aby byly hlavy vhodné pro mechanizovaný řez, to znamená, že se snadno rozpadají na květenství.
Dopravník na zelí
Protože brokolice vyžaduje nízké teploty, pro získání vysoce kvalitních produktů musí být pěstována v období léto-podzim. Ale vzhledem k rostoucí poptávce trhu je nákladově efektivnější zajistit dostupnost kvalitních produktů po celou sezónu. V tomto ohledu se požadavky na hybridy každým rokem zvyšují. Hybridy brokolice by měly být kromě základních kvalitativních znaků vhodné i pro pěstování na jaře, v létě a v létě.
Samozřejmě neexistuje žádný univerzální hybrid schopný produkovat vysoké výnosy za jakýchkoli podmínek, od časného jara do pozdního podzimu. Pro dodávání zelí na trh po celou sezónu je nutné sázet hybridy v 6-7 krocích při dodržení optimálních časových intervalů. Je třeba připomenout, že zelí má tendenci zkracovat a prodlužovat vegetační období – v létě roste mnohem rychleji než na jaře nebo na podzim. Na jaře se doporučuje sázet zelí, které má kratší vegetační dobu, aby byla sklizeň co nejranější, ale v létě jsou žádané hybridy odolné vůči stresovým podmínkám, vysokým teplotám a suchu. Například hybrid brokolice Besti je ideální pro prodej na čerstvém trhu a pěstování v létě. Vegetační doba od výsadby sazenic je 65–70 dní, průměrná hmotnost hlávky je 1,5–2 kg. Hlávky jsou přitom velmi husté, mají krásný tvar, srovnaná květenství a dobrá růstová vitalita zajišťuje trvale vysoký výnos i při pěstování ve stresových podmínkách pro brokolici.
Výběr podzimního hybridu nezpůsobuje žádné velké problémy, protože toto období je podle klimatických podmínek pro zelí optimální. Pro toto období jsou vyžadovány hybridy odolné vůči houbovým chorobám. Jedním ze slibných hybridů brokolice, který vykazuje nejlepší výsledky při pěstování a sklizni během podzimu, je Bathory. Vegetační doba Bathory je 75–80 dní od vysazení sazenic, má kompaktní hlávky s vysokou hustotou, průměrná hmotnost hlávky je 1,5–2 kg. Bathory je vynikající pro zpracování a má dobrou vitalitu a odolnost vůči poli.
Brokolici jsem zasadila letos poprvé, takže zkušenost nemám. Všiml jsem si, že sem tam jsou hlavy svázané, ale je tam i hodně nevlastních synů. Měly by být odstraněny? Všude píšou jinak. Někdo si myslí, že je potřeba odstranit všechny nevlastní syny, pak bude mít zelí dobrou velikost, někdo radí nechat nevlastní syny, na kterých se pak vytvoří i hlávka zelí.
Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
Otázka je v následujících sekcích: otázky, brokolice, nevlastní synové, nevlastní synové, pomoc, rada
7 komentářů 1 díky za otázku 1 oblíbené 45186 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Nataša moskevská oblast 17. června 2016, 08:16
Poděkovat! Poděkoval jsi 19851
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Všechny odpovědi a komentáře (7)
17. června 2016, 11:56
Otázka: Chcete utrhnout jednu hlávku, sníst ji a rostlinu vyhodit? Nebo „mléko“ celé léto?
Dá se to udělat tak nebo tak. Jednejte podle takových myšlenek. No, budou menší hlavy, ale bude jich hodně.
Jsou lidé, kteří pěstují rajčata „na rekord“: jedno nechají a vyrostou až na 2 kilogramy. Nebo 300 kg dýně: nikdo ji nebude jíst, je příliš napumpovaná hnojivy, ale je to rekord!
17. června 2016, 12:17
Lepší by samozřejmě bylo sklízet celé léto, ale aby těchto hlávek nebylo poskrovnu, budeme muset experimentovat. Některé nechte nevlastním dětem a některé odtrhněte. Děkuji za Vaši odpověď
17. června 2016, 22:00
A některé mé keře kvetou a některé hlavy jsou velké. Rád bych věděl důvod kvetení.
5. července 2016, 13:18
Pár jsem jich dostal i v barvě, zbytek je dobrý. Kdysi jsem četla, že teplo znesnadňuje tuhnutí ovoce, všechno jde do barvy, ale ostatní jsou normální
28. června 2016, 20:16
ponechte dva, tři, ne více)) pak je to lepší po sklizni hlavní plodiny, neodstraňujte oddenek, stále bude dávat hlavy nebo hlavu))
5. července 2016, 13:19
Na některých jsem nechal vše, na jiných vše smazal. rozebereme
2. června 2017, 14:02
Když jsem poprvé začal pěstovat brokolici, bylo o jejím pěstování velmi málo informací (to bylo v 90. letech). Odřízl jsem hlavy a odstranil samotnou rostlinu, dokud mi to nenavrhl kamarád. Od té doby jsem uřízl hlavu a pak mi po stranách rostou malé hlavy, také jsem je odřízl. A tak dále až do podzimu. A tím se zvyšuje výnos na rostlinu. A také jsem si všiml, že brokolice opravdu nemá ráda extrémní horko. Proto je lepší jej zasadit brzy, a pak znovu po sklizni česneku (sadit jako sazenice).
Zanechte prosím komentář
Přidejte komentář k příspěvku
Evgenik 2. července 2018, 22:34
Letos jsem poprvé zasadila brokolici. Řekněte mi, co je na něm špatného a jak by měl být správně pěstován? Zelí bohatě kvete, ale po ovoci nejsou žádné známky. ((
ferenzlist 10. ledna 2023, 02:46
Ahoj. Řekněte mi prosím, existují nějaké nenáročné odrůdy brokolice a růžičkové kapusty? Je jasné, že vše vyžaduje péči, ale ne příliš. Příbuzní mého manžela pěstují sazenice již dlouho, ale s těmito druhy zelí nejsou přátelé.
Kruglichka 2. prosince 2016, 07:32
Řekněte mi, které odrůdy brokolice je nejlepší pěstovat ve středním pásmu.
Thedude94 16. července 2018, 12:55
Dobrý den! Poprvé jsem zasadila brokolici. Špatně rostla, zrna nebyla hustá, některá vykvetla, zdálo se, že je soustavně zalévám. Řekněte mi, prosím, jaký by mohl být důvod? Přiložil jsem pro srovnání, která vyrostla a která by to měla být.
dianaducaeva 3. května 2019, 11:44
Ahoj. Pěstoval jsem sazenice brokolice, kvůli mé nezkušenosti jsem nevěděl, že je třeba je před zasazením do země otužovat, některé listy zbělely, ale sazenice jako by byly ještě živé. Co může být uděláno v takové situaci, jak brokolici pomoci?
arina71312 9. července 2020, 08:27
Vážení obyvatelé sedmi dacha! Hlavně ty scénky, prosím o radu. S brokolicí se nemůžu spřátelit, už 5. rokem pěstuji samé krásné keře. Letos jsem odložil teplou postel, pod spunbond, pravidelně fitoverm, ale dnes jsem si uvědomil, že zřejmě i letos.
Prohlédněte si všechny materiály o brokolici: Vidět vše
