Co je zdravější: microgreens nebo naklíčené klíčky?

S příchodem takového konceptu jako „zdravý životní styl“ stále více zdrojů považuje za svou povinnost vyprávět o výhodách různých produktů šetrných k životnímu prostředí. Například jste pravděpodobně již věděli o vlastnostech greenů, ale s největší pravděpodobností jste se o mikrogreenech a klíčcích dozvěděli relativně nedávno.

Ale je pravda, že oba typy „miminek“ obsahují více živin než jejich dospělí příbuzní? A jaký je mezi nimi rozdíl?

O microgreens jsme toho napsali již hodně a ještě jednou uvedeme stručný přehled jejich vnějšího popisu a prospěšných vlastností. Jednoduše řečeno, minigreens jsou čerstvé výhonky rostlin, které jsme zvyklí jíst. Mladé výhonky jsou připraveny k použití ve fázi, kdy se objeví jejich první dva listy.

Rozdíl není jen v tom, jak rostliny vypadají a v jejich struktuře. Zde je další rozdíl mezi klíčky a mikrogreeny: první se vždy jedí s kořenem, druhý – volitelně.

Důležitou podmínkou je, jak používat mikrorostliny, aby se zachovalo maximum užitečných látek, kterých obsahují obrovské množství: je třeba je jíst čerstvé. Chutnají jinak než vzrostlé rostliny, což znamená, že se na vašem jídelníčku objeví nové chutě.

Například výhonky čínského zelí mají mírně nasládlou chuť, řeřicha má štiplavou chuť a brokolice ve formě microgreens je trochu hořká. Dají se použít jako přídavek do salátu, polévky, přílohy nebo sendviče a o tom, jak microgreens správně jíst, se dočtete v tomto příspěvku. Mimochodem, to neznamená jen jídlo. Dělají také velmi chutné smoothies a omáčky.

Semena a výhonky

Pojďme pochopit pojmy a jak jsou podobné.

Obilí je koncentrovaným skladištěm cenných bílkovin, tuků a škrobu. Výhonek je výhonek, který vzniká aktivací zrnka, to znamená, když začíná rašit. Tehdy začíná „kouzlo“.

Například tuky se přeměňují na mastné kyseliny, bílkoviny na aminokyseliny, ze škrobu se stává sladový cukr. Gastrointestinální trakt prochází stejnými procesy, když do něj vstoupí dospělé rostliny. Čili přidáním velmi mladých klíčků do výživového plánu usnadňujeme práci střev.

V další fázi se objeví první dva listy – to jsou již mikrogreeny.

Jak víte, příroda si už pro nás vše vymyslela.

Podle článku gastroenterologa S. Ivanova jsou živé klíčky a minigreens nejužitečnějším produktem na planetě, kvůli zvýšenému množství enzymů v mikrorostlinách.

Aby semínko vyklíčilo, nastartuje syntézu vitamínů a tvorbu enzymů pro kvalitní metabolismus.

V semínku začíná aktivní práce: složité molekuly se rozkládají na jednodušší, díky čemuž zrno buduje nová pletiva. Obsahuje všechny nejužitečnější prvky v přirozených, vyvážených kombinacích a množství.

Toto je síla klíčků při konzumaci v těle:

• Šetříme energii, kterou bychom mohli vynaložit na trávení a asimilaci;
• Metabolismus je normalizován;
• Imunita se zvyšuje;
• Zlepšuje se trávení;
• Proces stárnutí buněk se zpomaluje.

Ženy také používají klíčky k léčbě menopauzy.

Toho všeho je dosaženo pravidelnou konzumací. V očekávání otázky, kolik zeleného sníst za den, okamžitě odpovíme, že vás nenabádáme k tomu, abyste jedli tuny klíčků a přitom mlsali microgreens. Stačí je přidat do několika jídel každý den.

Mimochodem, podle ruských a amerických vědců obsahují minigreeny a klíčky brokolice prvky, které snižují riziko rakoviny ve větším množství než samotná rostlina.

A kombinace hrachových klíčků a kyseliny acetylsalicylové účinně bojuje proti bakteriím, které způsobují vředy, gastritidu a další gastrointestinální onemocnění.

Zde si všimneme další superpotraviny, která v poslední době našla uplatnění v oblasti zdravého životního stylu: prášek nebo šťáva z pšeničných klíčků. Jedná se o silný stimulátor mozkové a fyzické aktivity. Všichni výrobci píší na obalech, jak připravit prášek, ale nyní vám řekneme, jak vyrobit šťávu.

• Namočte a poté zasejte 200 gramů pšenice.
• Počkejte na výhonky vysoké 15-20 cm.
• Odřízněte klíčky 1-2 cm od kořene.
• Rostlinu nakrájejte na kousky asi 5 cm.
• Vložte do šnekového odšťavňovače.
• Vymačkejte šťávu.

Pokud takový odšťavňovač nemáte, rozmixujte trávu na kaši mixérem, přidejte malé množství vody nebo ji zřeďte šťávou z okurky, červené řepy, mrkve, pomeranče nebo jablek a sceďte.

Obohacení o mikroelementy při klíčení semen

Jelikož při klíčení vždy udržujeme optimální úroveň vlhkosti, rostlina přijímá i mikroprvky, které jí voda dodává. Proto je ve vylíhnuté rostlině více než v zrnu:

• Draslík – 2.6krát;
• Fosfor – ve 4;
• Hořčík – 7krát;
• Vitamin B2 – na 13.5;
• vitamín E – 3;
• Kyselina listová – 4krát.

V předchozích článcích jsme poskytli podrobnou tabulku prospěšných vlastností různých typů zelených „miminek“.

Navíc se zvyšuje množství přírodního antibiotika, zatímco hladina škodlivých látek, jako je kyselina fytová, klesá. A to vše s minimem kalorií!

Je třeba říci, že bobule jsou svou nutriční hodnotou blízké tomuto chemickému složení. Pokud jsou však bobule sezónním produktem, klíčky a mikrozeleniny lze získat po celý rok.

Zde jsou rostliny, které jsou dnes nejoblíbenější díky výhodám, které přinášejí:

• Čočka
• Pšenice;
• Fazole mungo;
• Sójové boby;
• Pohanka;
• Zelená pohanka;
• Oves;
• Prádlo;
• Vojtěška;
• cizrna;
• Amarant;
• Ředkvičky.

Zastánci zdravého životního stylu se snaží popularizovat „probuzená“ semínka, ale ta se zatím dají sehnat jen ve velkých řetězcích supermarketů, ve specializovaných prodejnách a na internetu.

I když, většina z těch, kteří už přišli na to, jak minirostlinky využít, si je nakonec vypěstují sami. Pravidla pro klíčení podle GOST jsou níže.

Rostoucí rozdíly

I když jsou mikrogreeny a naklíčená semena jednoduše dvě fáze vývoje rostlin, měly by se pěstovat jinak.

Microgreens rostou po dobu 1 až 2 týdnů na papíře, jutové podložce, rašelině, gáze, zemině nebo jiném substrátu o délce až 5 centimetrů.

Jak naklíčit microgreens doma:

• Umístěte semena na vlhkou půdu;
• Vytvořte podmínky pro jakýsi skleník – přikryjte zavařovací sklenicí nebo sklenicí, případně přikryjte potravinářskou fólií;
• Když se objeví první výhonky, víko se odstraní a klíčky se zalévají dvakrát denně.

Skladování je možné v lednici v dobře uzavřené nádobě po dobu několika dnů. Zjistěte více o tom, jak pěstovat microgreens sami.

Ke klíčení semen se obvykle používá voda. K jídlu jsou připraveni asi za 3 dny.

Zrna klíčí následovně:

• Vezměte čistou skleněnou nádobu;
• Naplňte ji do 1/3 zrny;
• Naplňte vodou při pokojové teplotě až po okraj;
• Zakryjte krk gázou a zajistěte elastickým pásem;
• Nechte sklenici 3-8 hodin, dokud semena nabobtnají. V pokynech bude uveden přesný čas;
• Po čase slijte vodu a opláchněte semena;
• Zakryjte gázou, zafixujte a nainstalujte dnem vzhůru pod úhlem. To je nezbytné pro lepší cirkulaci vzduchu a pro to, aby zbývající voda nestagnovala;
• Poslední dva kroky opakujte dvakrát denně po několik dní, dokud se neobjeví klíčky.

V chladničce ve vzduchotěsné nádobě je lze skladovat až 7 dní.

Nabízíme recept na salát s fazolovými klíčky.

Sladkou zelenou papriku, okurky, mrkev a celer nakrájíme na kostičky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte zelené cibulky. Fazolové klíčky vložíme na 1 minutu do vroucí vody, scedíme a propláchneme pod studenou vodou.
Ingredience smícháme, přelijeme omáčkou ze 2 lžic sojové omáčky, 2 lžic sezamového oleje a stroužku česneku prolisovaného lisem.

Výhody microgreens oproti běžným greenům

Jak jsme si již řekli, čím menší rostlina, tím koncentrovanější živiny obsahuje. Jejich podíl se aktivně zvyšuje v prvních 10 dnech, poté rostlina začne růst rychleji, než akumuluje užitečné prvky.

Kromě více živin mají naklíčená zrna jemnější chuť a o tom, která tráva je nejchutnější, si můžete přečíst ZDE.

Jako microgreens můžete pěstovat i ty plodiny, které při pěstování nejsou zelené – řepa, zelí, hořčice, slunečnice, pohanka, hrách atd.

Rostoucí VS nákup

Výhody nákupu hotového výrobku jsou zřejmé: vše se dělá za vás, zbývá pouze používat výrobek k určenému účelu. Jasná je i nevýhoda – cena, kvůli které si pravidelnou konzumaci superpotraviny nezajistí každý. Navíc se ne vždy dostanete na místa, kde se prodává, a kvůli krátké době použitelnosti ho nebudete moci získat pro budoucí použití.

Pokud jde o pěstování, mezi nevýhody patří určité potíže a místo na parapetu. I zde jsou samozřejmě výhody. Za prvé, je prostě příjemnější jíst to, co jste sami vypěstovali. Za druhé, pokud jsou v domě děti, můžete je do procesu zapojit. Za třetí, pro mnohé se stává pomocníkem při zmírňování stresu a napětí.

Zelená barva navíc uklidňuje a oko si odpočine, když na okně uvidíte zeleň. A samozřejmě dostupnost. Velmi pohodlné, když potřebujete zeleninu: podle příkladu Jamieho Olivera můžete jednoduše sáhnout a odříznout, co potřebujete.

Už jste vyzkoušeli microgreens? Jste pro pěstování nebo nákup? Podělte se s námi o vaši recenzi – co je podle vás zdravější – klíčky nebo microgreens?

Pošlete fotky naklíčených minigreens a nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací blogu!

Mnoho lidí slyšelo „klíčky jsou užitečné“ více než jednou; všichni víme, jak zdravá je obecně zelenina. Ale co na to říká věda? O kolik jsou malé klíčky, řekněme, „bohatší“ než dospělé rostliny? Jak se mění složení a biologická hodnota produktu během klíčení?

Obilí a klíček

Semena jsou ve svém jádru embrya rostlin se „startovacím kapitálem“ cenných bílkovin, tuků a škrobu, které rostlina pečlivě sbírá pro své potomky. Během procesu klíčení dochází k rychlým a radikálním změnám ve složení: aktivují se „spící“ zdroje, škrob se přeměňuje na sladový cukr, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny. V zásadě se totéž děje ve vašem gastrointestinálním traktu při trávení potravy. V tomto smyslu klíčení usnadňuje extrahování živin z rostliny.

A to je jen část procesu. Pro rychlý růst obilí se syntetizují vitamíny, mobilizují se síly a tvoří se enzymy pro aktivní metabolismus. Množství enzymů v klíčcích se zvyšuje desetinásobně; předpokládá se, že jde o produkt s největším množstvím enzymů na planetě [1]. Výsledné enzymy začnou pracovat se zásobami obilí a přeměňují složité molekuly na jednodušší, nezbytné k tomu, aby semeno vybudovalo nové tkáně.

Zařazením klíčků do jídelníčku se tělu doplní tři skupiny látek: enzymy, antioxidanty a polysacharidy, tzn. vláknina a pektiny, to jsou látky, na které jsou klíčky bohaté. Na rozdíl od suchých semen jsou v klíčcích uvedené látky v aktivované formě, ve formě tělu nejpřístupnější.

Enzymy z klíčků nadále působí v gastrointestinálním traktu a šetří nám energii na trávení a vstřebávání ve srovnání s produkty získanými ze suchých zrn [2].

Enzymy jsou důležité pro normalizaci metabolismu, zvýšení imunity, efektivní trávení, antioxidanty jsou spojovány se zpomalením procesu stárnutí. Je však důležité pochopit, že jejich přebytek může také způsobit škodu, nikoli užitek.
Existují dokonce důkazy, že klíčky (ve vyšších koncentracích) a rostliny brokolice obecně obsahují látky, které pomáhají snižovat riziko rakoviny [6].

Existují také důkazy, že například klíčky hrachu v kombinaci s kyselinou acetylsalecylovou jsou účinné proti nešťastné bakterii helicobacter pylori, která způsobuje onemocnění trávicího traktu [7].

Klíčky: rychlá syntéza vitamínů a obohacení o mikroelementy

Rozklad počátečních zásob látek je pouze součástí složitých biologických procesů aktivně startujících v sazenicích. Také syntetizují obrovské množství užitečných látek.

Díky absorpci vody se vstřebávají mikroprvky v ní obsažené. Například obsah draslíku v klíčcích je 2,6krát, hořčíku – 7krát a fosforu – 4krát vyšší než v mouce stejných rostlin [4].

Vitaminy jsou syntetizovány, jejich obsah se oproti obilí zvyšuje v závislosti na čase, vitaminu, rostlině a dalších podmínkách 2 až 20krát [2].

Jednou z hlavních vlastností klíčků je schopnost syntetizovat vitamín C, zatímco v suchých semenech se nenachází. Klíčky různých plodin jsou kromě vitamínu C zdrojem vitamínů A, B, E a kyseliny listové. V naklíčené pšenici se obsah vitamínu C a B6 zvyšuje 5x, vitamínu B1 – 1,5x a více, B2 – 13,5x, kyseliny listové – 4x, vitamínu E – 3x. Koncentrace přírodních antibiotik a růstových stimulantů prudce stoupá [5].

Oproti obilí se při klíčení výrazně snižuje obsah tuku (zřejmě se jejich energie vynakládá na růst), ale hromadí se cenné volné polynenasycené mastné kyseliny [5].

Zároveň výrazně klesá množství antinutrientů, výrazně klesá například obsah antinutrientu jako je kyselina fytová (více o ní a její škodlivosti v našem článku).

Obecně lze říci, že používáním klíčků k jídlu může člověk přijímat komplex základních živin v nejdostupnější formě [1, 3].

Historie klíčení

Klíčky se k léčebným účelům používají již dlouhou dobu (což však není vždy ukazatelem hodnoty a účinnosti). Obyvatelé Tibetu, starověké Číny a staletí Abcházci podporovali svou sílu naklíčeným obilím. Ann Wigmore ve své knize „Klíčky – jídlo života“ napsala, že v Rusku byly výhonky považovány za zdravotní produkt pro obyvatele Dálného severu, geology, polárníky a astronauty.

Již ve dvacátých letech minulého století profesor Edmond Zekely z USA předložil koncept biogenetické výživy a prohlásil klíčky za nejzdravější a nejvýživnější potraviny.

Zekely studoval volné radikály produkované v lidském těle během metabolismu a zjistil, že klíčky, nabité antioxidanty, minerály, vitamíny a enzymy, byly schopny zabránit poškození způsobenému volnými radikály.

Profesor nazval klíčky „jídlem, které oživuje život“. V důsledku toho Zekeli doporučil, aby se lidská strava v ideálním případě skládala ze čtvrtiny klíčků.

Antioxidanty a volné radikály

Průměrný denní příjem antioxidantů u dospělého člověka je 360 ​​mg, maximum je 1300 mg (je důležité si uvědomit, že nadbytek antioxidantů může být škodlivý, stejně jako nedostatek). Klíčky obsahují mnohonásobně více antioxidantů než obiloviny.

Množství antioxidantů v 5denních klíčcích:

Mimochodem, tato čísla jsou v těchto ukazatelích zcela srovnatelná s nejlepšími bobulemi, ale bobule jsou sezónním produktem a klíčky lze získat po celý rok.

Vzhledem ke složitosti logistiky klíčení a dodání (a v důsledku toho vysoké ceně produktu) však lze klíčky obecně na pultech nalézt jen zřídka. Zdravotní nadšenci si je však buď vypěstují sami, nebo si najdou specializovaného dodavatele.

Nyní nejoblíbenější klíčky na světě: vojtěška, brokolice, jetel, pohanka, mungo, hořčice, ředkvičky, červené zelí, sója.

Microgreens a naklíčená zrna: jaký je rozdíl?

Microgreens jsou mladé rostlinné výhonky, které se konzumují ve fázi jednoho nebo dvou plných listů. Mladé výhonky se konzumují čerstvé – do salátů, jako příloha, jako ozdoba jídel, přidávají se do polévek, hlavních jídel, omáček, chlebíčků a podobně. Kromě toho se klíčky různých plodin liší chutí a umožňují vám dobře diverzifikovat stravu. Například výhonky čínského zelí jsou nasládlé, řeřicha je pikantní a klíčky brokolice mají mírnou hořkost. Kromě toho se nedoporučuje zpracovávat microgreens tepelně, aby byly zachovány všechny jejich prospěšné vlastnosti.

A prospěšné vlastnosti jsou určeny bohatým složením – v microgreens je hustota látek mnohem vyšší.

Zde je například obsah makro- a mikroprvků v různých odrůdách microgreen směsí značky Vitaminkus:

Microgreens a klíčky se velmi liší v tom, jak jsou pěstovány, i když v podstatě jde pouze o různé fáze růstu rostlin. Microgreens se pěstují déle než klíčky – po dobu 1-2 týdnů v půdě nebo rašelině. Sazenice dosahují výšky asi 5 centimetrů, odřezávají se v okamžiku, kdy se objeví jeden nebo dva listy.

Klíčky se nejčastěji pěstují ve vodě. Rostou velmi rychle a po 2-4 dnech jsou připraveny ke sklizni. Když ještě chvíli počkáte, stane se z nich plnohodnotná rostlina. Ale zatím je to chutné, křupavé a zdravé jídlo, které má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a dalších živin.

Na obrázku nahoře jsou microgreens, na obrázku dole jsou fazolové klíčky.

Vidíte ten rozdíl? Jednoduše řečeno: klíčky jsou embrya, která se právě začala probouzet, a microgreens jsou mateřskou školkou ve světě rostlin.

V čem jsou micro greeny lepší než běžné greeny?

Mimochodem, podíl živin v sazenicích aktivně roste v prvních 7-10 dnech, a pak rychlost růstu velikosti rostliny převyšuje rychlost akumulace živin, a proto jejich obsah na 100 g živé hmotnosti rostliny začíná naopak klesat. Proto 100 g sójových klíčků obsahuje mnohem více cenných živin než již vypěstovaná rostlina.

V průměru může microgreens obsahovat až 5x více živin než běžná zelenina.

Naklíčená zrna mají kromě benefitů jemnou chuť a lze je použít i při přípravě salátů, polévek a příloh, klíčky lze konzumovat celé.

U microgreens se jedí pouze listy a stonek. Navíc, pokud jde o množství prospěšných vlastností, jsou tyto produkty velmi podobné.

Základ pro potravinářské microgreens: rukola, koriandr, bazalka, řepa, zelí, ředkvičky, hořčice, daikon, sójové boby, řeřicha, čočka, hrách, slunečnice, pohanka. Ke klíčení se používají i semena luštěnin, obilí a zeleniny.

Můžete si ji vypěstovat, nebo si ji můžete koupit

Zelenou superpotravinu si můžete vypěstovat na parapetu, ale je to docela problematický proces, který zabere spoustu času a úsilí, nemluvě o tom, že všechna okna v bytě budete muset obložit sklenicemi a nádobami s klíčky. a klíčky. Moderní obyvatel města však není schopen vypěstovat tolik zeleně a zeleniny, kolik by podle doporučení WHO potřeboval.

Je mnohem jednodušší zakoupit hotové směsi a saláty z microgreens, vytvořené v dobře fungující výrobě, v nejbližším supermarketu. V Rusku vyrábí jeden z největších podniků na výrobu klíčků, microgreens a jejich směsí své produkty pod značkou Vitaminkus (viz kompletní sortiment na oficiálních stránkách Vitaminkus).

Pomocí moderních technologií dosáhli tvůrci značky výrazného zvýšení trvanlivosti produktu – což byla hlavní bariéra mezi klíčky a gastrointestinálním traktem kupujících.

Zde je například několik zdravých a chutných svačinek „Vitaminkus“.

Vitaminkus. “Směs č. 2”:

Složení: cherry rajčata, ředkvičky microgreens, červený salanova salát, rukola, čočkové klíčky, mungo klíčky, lněná semínka, řecká omáčka (v samostatném balení). Na 100 g salátu (přesné množství v tomto balení): 39 kcal a 2.9 g bílkovin. Zdroj: Vitaminkus.

Salátová směs Vitaminkus „Fast Brain“:

Složení: klíčky fazolí mungo, klíčky čočky, loupaná slunečnicová semínka, lněná semínka, řecká omáčka (samostatně). Na 100 g salátu: 209 kcal, 10,5 g bílkovin. Zdroj: Vitaminkus.

Každý ze salátů Vitamincus má své složení, můžete je střídat podle osobní chuti, nálady nebo cíle. Například některé směsi obsahují více bílkovin – až 13,5 g na 100 g! A to s extrémně nízkým obsahem kalorií! Ideální proteinový doplněk pro ty, kteří mají kalorický deficit.

„Vitamincus“ neslibuje magické uzdravení a život až sto let, jak to dělají jiní výrobci, ale je výborným doplňkem běžné stravy. Klíčky a microgreens jsou zdraví prospěšné a obsahují mnoho mikroelementů důležitých pro lidský organismus, ale ne, syrová strava nepomůže vyléčit všechny nemoci a dlouhověkost.

Ale takové směsi mají nejvyšší hustotu užitečných mikroelementů na každých 100 kcal, což je přesně to, co chybí v typické stravě metropole, která láká „prázdnými kaloriemi“, jako je sladké pečivo nebo hranolky.

Nejdůležitější však je, že sady microgreen jsou také opravdu chutné (a skutečně zdravé jídlo nemůže být bez chuti): jídlo by mělo přinášet nejen výhody, ale také pozitivní emoce. Saláty Vitamincus mají zajímavou chuť a příjemnou texturu – proces jejich konzumace je podobný jako při konzumaci přesnídávek. Celkově vzato je to perfektní zdravá svačina.

Pár slov o technologii

Vitamincus saláty jsou vždy čerstvé, na regálu obchodu se objeví maximálně 12 hodin po odběru. Zachovají si maximum vitamínů, živin a životní energie. Můžete si udělat zásobu na pár týdnů a svačit si je třeba na obědě v práci nebo po cvičení v posilovně – obal a formát hotového produktu vám to naštěstí umožňují.

Doba použitelnosti „Vitaminkus“ je až 2 týdny.

Ve všech fázích jsou komponenty dezinfikovány, semena jsou ošetřena ultrafialovým světlem, promyta manganistanem draselným a ve fázi těsnění se znovu používají ultrafialové lampy. Nedostatkem tepelné úpravy se vitamíny neztrácejí.

Trvanlivost směsí Vitamincus je 14 dní. Ve skutečnosti lze tyto saláty skladovat neotevřené v lednici až 20 dní – díky čistě automatické (spíše než ruční) výrobě se uvnitř krabic nenacházejí žádné bakterie, plísně ani nic jiného, ​​co by jídlo rychle kazilo.

Materiál využívá fotografie a informace z webu Vitaminkus.

Použité vědecké zdroje:

1. Ivanov S.G. Využití antioxidační aktivity naklíčených semen v ambulantní praxi gastroenterologa / S.G. Ivanov [et al.] // Řízení kvality lékařské péče a systém dalšího vzdělávání zdravotnických pracovníků: materiály 2009. ruského kongresu. – M., 37. – s. 38-XNUMX.
2. Shaskolskaya N.D. Použití naklíčených semen a výrobků z nich jako zdravotních produktů. — Režim přístupu: http://www.hari-katha.org/svetik/articles/solod.htm.
3. https://cyberleninka.ru/article/n/prorostki-funktsionalnaya-organicheskaya-produktsiya-obzor/viewer
4. Polozhentseva E.I. Srovnávací analýza kvality pšeničných klíčků jako funkčních potravin / E.I. Polozhentseva, O.V. Platonova // Potravinářský průmysl. – 2011. – č. 8. – S. 20-21.
5. Alekseeva T. Biologicky aktivní cereálie ve veřejném stravování / T. Alekseeva, I. Cheremushkina, E. Torkina // Výživa a společnost. – 2010. – č. 8. – 14. str.
6. researchgate.net/publication/5346348_Multi-targeted_prevention_of_cancer_by_sulforaphane
7. onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4514.2005.00032.x).