Adjika je tradiční pálivá pasta vyrobená ze směsi pepře, koriandru, utskho-suneli, česneku a dalšího koření. Byl vynalezen v Abcházii, ale Rusům se tak zalíbil, že se zakořenil na jídelníčku a stal se „jejich“ pokrmem. V tomto materiálu vám řekneme, jak se objevila adjika, jak ji správně vařit, a sdílet recepty na adjiku na zimu.
Historie receptury
Podle legendy byla adjika vynalezena abcházskými pastevci, kteří při dlouhém pasení ovcí v horách míchali sůl a pepř. Majitelé hospodářských zvířat jim dávali sůl s sebou, aby mohli zvířata krmit, aby zvýšila jejich chuť k jídlu a přibrala.
Protože sůl byla těžko dostupná a drahá, majitelé se báli, že ji pastýři sami začnou krást a jíst, a tak ji začali míchat s pepřem. Po chvíli pastýři přišli na mazaný pokrm, který později nazvali adjika: do opepřené soli přidali různé bylinky a vychutnávali si pikantní chuť.
Původní receptura adjika neobsahuje rajčata a jeho konzistence je podobná pastě s malými zrnky soli. V překladu z abcházského jazyka „adjika“ znamená „sůl“. Zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje krevní oběh a trávení. Pokud věříte populárním pozorováním, pak s pomocí adjika můžete vyléčit nachlazení, skupiny a dokonce i žaludeční vředy.
Adjika není kompletní jídlo, ale předkrm pro maso, zeleninu, polévky, ryby a drůbež.
Jaký druh adjiky existuje?
Samozřejmě, v průběhu času, recept adjika prošel změnami: začali přidávat rajčata, ocet, rajčatový protlak, cuketu, pepř a česnek.
Existují tři typy adjika:
původní, pastovitý;
suché, ve formě směsi suchých koření;
kapalina, s přídavkem nestandardních přísad.
Adjika na zimu: recepty
Udělat pár sklenic adžiky na zimu je skvělý nápad. Zahřeje vás v chladných večerech a připomene vám bujné letní bylinky a zeleninu. A domácí adjika je chutnější než ta z obchodu, takže si ji určitě připravte podle našich receptů.
Jedná se o jemný recept na občerstvení, který obsahuje hodně rajčat, papriky, cibule a česneku. Předpokládá se, že tato verze přípravy adjiky byla vynalezena v Arménii.
Adjika se vaří podle tohoto receptu, ale je dokonale skladována v chladu po celou zimu.
Lahodná adjika ze zeleniny a papriky, kterou musíte nejprve rozvařit a poté rozdrtit v mixéru. Aby vám dobře vydrželo celou zimu, po uvaření ho zabalte do něčeho teplého a nechte 24 hodin odležet.
Ingredience jsou na dvě sklenice, takže se ujistěte, že jste v kalkulačce receptů vybrali správný počet porcí.
Místo papriky tento předkrm používá chilli papričky a česnek. Už jste si představili, jak je pikantní? Recept doporučujeme všem, kdo mají rádi „horké“.
Adjika z rajčat na zimu
Jemně pikantní recept obsahující jablko, koriandr a mrkev. Adjiku doporučujeme uchovat v malých sklenicích, aby se rychleji snědla a dlouho neseděla v lednici.
Žádná rajčata ani paprika: pouze sůl, feferonka a koření. Pokud si chcete připravit stejnou svačinu, kterou vymysleli pastýři na horách, postupujte podle návodu z tohoto receptu.
Adjika s feferonkou
Toto je jednoduchý recept na pikantní svačinu, která vyžaduje určitá bezpečnostní pravidla: abyste si nepopálili prsty pepřem, noste rukavice.
Překvapení tak překvapení! Pokud se náhle rozhodnete uchovat adjiku, proč to neudělat podle neobvyklého receptu? Například nepoužívejte červenou, ale zelenou feferonku. A také k tomu přidejte piniové oříšky, koriandr a petržel.
Tato adjika nepálí jazyk a nenutí vás vypustit oheň z úst, ale hodí se ke každému pokrmu. Zejména s ražniči, gulášem a pečenými rybami.
Adjika na sendviče
Díky cuketě je adjika jemnější a měkčí, ale stále si zachovává tradičně pikantní chuť pokrmu. Tento recept osloví ty, kteří si rádi natírají chléb omáčkou.
Adjika s ořechy
V tomto receptu se suroviny nejprve melou v mlýnku na maso a poté se dvě hodiny vaří na ohni. Mimochodem, není nutné jej skladovat v lednici: může zůstat v místnosti celou zimu a nezkazit se.
