Co přidat do boršče, aby zůstal červený?

Každá žena v domácnosti sní o tom, že se naučí vařit bohatý červený boršč. Dosažení rubínové barvy boršče není tak snadné. Často se během procesu vaření barva změní z jasně červené na oranžovou. Jaká tajemství červeného boršče neznají mladé hospodyňky? Aby řepa neztratila barvu, je potřeba ji osmažit na pánvi a poté vložit do hrnce. Musíte smažit odděleně od cibule a mrkve.

Během smažení přidáme špetku cukru a mouku. To je nutné, aby se řepa během smažení nevzdala veškeré šťávy.

Přidejte řepu ve správný čas. Když vložíte řepu do boršče, nemělo by zbývat více než 5 minut, než bude polévka hotová. Poté lze boršč nechat vařit, ale nelze ho vařit dlouho.

Jaké další triky můžete použít, pokud boršč není červený? Můžete přidat malý kousek syrové řepy – boršč zabarví rubínově šarlatově. Z nastrouhané řepy můžete vylisovat řepnou šťávu a přidat ji do boršče. Tím se také zlepší barva boršče. Pokud do boršče přidáte kyselý produkt, barva zůstane zachována. Mohou to být rajčata, rajčatový protlak nebo okurkový nálev. A někteří přidávají i brusinky nebo brusinkovou šťávu.

Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Ne s obrazy nebo plakáty: jak vyzdobit prázdnou stěnu v místnosti – ideální volba

Jak psa nepotrestat: časté chyby nezkušených majitelů

Lidová znamení pro 22. března 2024: v létě bude hodně pršet

Které spotřebiče vyžadují vytažení zástrčky ze zásuvky a které ne?

Jak vařit mrkev za 5 minut: nejjednodušší a nejrychlejší způsob

Manželka si neváží svého manžela: 3 ženské fráze, které naznačují problémy ve vztazích

Hlavní novinky

Jmenované produkty, které pomáhají bojovat proti stresu

Často se vám rozepnou tkaničky? Tím je potřete a problém bude na dlouhou dobu vyřešen

Psycholog pojmenoval neobvyklý „jarní“ rys teenagerů

Fotbal. Ruský národní tým způsobil úplnou porážku: Srbové trpěli

3 rodičovské fráze, které promění vaše dítě v poraženého: nikdy je neříkejte

“Tohle není o umírání pro Donbass.” Borrell učinil prohlášení

ČTĚTE VÍCE

Je možné žít tím, že budete jíst pouze rajčata?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Proč řepa v boršči ztrácí barvu, jak se tomu vyhnout a co přidat pro zvýraznění chuti – zjistíte v materiálu UNIAN.

Historici říkají, že na Kyjevské Rusi se boršč původně vařil z bolševníku – odtud název pokrmu. Později se k ní přidala řepa a v 19. století i brambory. UNIAN odhalí tajemství přípravy dokonalého boršče, který jste ještě nikdy nezkusili.

Dříve jsme mluvili o tom, jak vařit skutečný ukrajinský boršč podle klasického receptu.

Perfektní červený boršč – hlavní tajemství

Každý ví, že existuje mnoho receptů na boršč – každá žena v domácnosti má své vlastní nuance a kulinářské triky. Existuje však několik povinných pravidel, která je třeba dodržovat, abyste nakonec dostali bohatý a chutný boršč.

Maso se musí zalít studenou vodou, vařit pouze na mírném ohni a pravidelně sbírat pěnu. To je nezbytné, aby boršč zůstal průhledný. Pokud nevíte, jaký druh masa je pro boršč nejlepší, pamatujte – pouze na kosti. Právě to dává bohatou texturu a nezáleží na tom, co použijete – vepřové, hovězí nebo kuřecí.

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, že jste alergický na včelí bodnutí?

Pokud je i po naší radě vývar stále zakalený, přidejte do pánve studenou vodu a tekutinu povařte. Pěna se zvedne, odstraníte ji a uvidíte, že vývar zprůhlednil. Při odpovědi na otázku, jaké koření lze přidat do boršče, zkušení kuchaři jmenují bobkový list a pepř – dávají boršč nezapomenutelnou vůni. Pro pikantní chuť je také lepší přidat celou cibuli.

Mnoho žen v domácnosti čelí různým problémům v procesu přípravy boršče právě kvůli této složce. Nejdůležitější dilema je, jak uvařit boršč, aby řepa neztratila barvu. Abyste se s takovou situací nesetkali, pamatujte, že syrovou řepu nelze přidávat na smažení. Dodá chuť, ale ztratí barvu, takže ji můžete nejprve povařit, upéct nebo podusit s rajčatovým protlakem.

cukr a kyselina

Jedinečná chuťová rovnováha, kterou je boršč proslulý, vzniká přidáním cukru – ne více než 1-2 lžičky na pětilitrovou pánev. Smažená rajčata nebo řepu můžete „cukrovat“, ale musíte to udělat. Cukr boršč v zásadě nejen osladí, ale také trochu „uklidní“ chuť rajčat. Pokud jde o kyselinu, můžete přidat kyselinu citronovou nebo zalít trochou octa, pak bude rovnováha sladkosti a kyselosti dokonale zachována. Klíčem je přidat kyselinu před vložením řepy do pánve.

Nejlepšími přísadami do boršče jsou sádlo a česnek. Pro dochucení rozemelte sádlo a česnek v mixéru, osolte, promíchejte a poté přidejte do boršče. To by mělo být provedeno několik minut poté, co jste položili zelí. Dále je důležité boršč louhovat – nejlepší je nechat 10 až 30 minut odležet. Poté budou všechny přísady v boršči nasyceny šťávou, koření uvolní své aroma a jídlo bude bohaté a uspokojivé.

Jak se vařil boršč za starých časů – recept

Upozorňujeme na recept na „Hejtmanův“ boršč, který se již dlouho vaří v Kyjevě. Jeho zvláštností je, že se vaří s hovězím masem s přídavkem fazolí – to se dělalo pouze v jednom regionu.

hovězí maso – 800 gr;
brambory – 80 g;
zelí – 80 gr;
mrkev – 1 ks;
fazole – 50 g;
lilek – 50 g;
cibule – 1 ks;
řepa – 1 ks;
zakysaná smetana – 10 gr;
petržel;
bobkový list;
koření, sůl.

ČTĚTE VÍCE

Jaký vitamín vám chybí, když vás tělo svědí?

Hovězí maso zalijeme studenou vodou, přidáme cibuli a bobkový list a na prudkém ohni přivedeme k varu. Maso vyjmeme, nakrájíme na porce, vývar přecedíme, osolíme a znovu přivedeme k varu. Řepu uvaříme, nakrájíme na nudličky, vložíme do vývaru spolu s masem a znovu přivedeme k varu. Brambory nakrájejte na měsíčky, zelí nakrájejte a přidejte do pánve.

Z mrkve a cibule orestujte, fazole uvařte doměkka, lilky poduste na másle a protřete přes síto. Přidejte do boršče, vařte dalších 15 minut. Boršč necháme uvařit a poté podáváme se zakysanou smetanou a petrželkou.