Kukuřice je velmi chutný a zdravý produkt široce používaný ve vaření.

Zavařuje se, vaří, smaží, vyrábí se z něj máslo a vaří kaše, z níž se dělají tyčinky a popcorn.

Popularita této obiloviny se vysvětluje nejen její všestranností v použití, ale také její zvláštní chutí a užitečností.

Užitečné vlastnosti

Užívání tohoto přípravku blahodárně působí na celý organismus a doplňuje zásobu mnoha nezbytných mikroelementů. Ve svém složení kukuřice obsahuje:

  1. Vitamin E – antioxidant, tonizuje, stimuluje imunitní systém, podporuje regenerační procesy.
  2. Kyselina nikotinová PP – podílí se na metabolismu, snižuje hladinu cukru, čistí cévy, spolu s vitamíny A a B posiluje nervový systém a udržuje celkový tonus organismu.
  3. Kyseliny – přispívají k regulaci hladiny cholesterolu v krvi.
  4. Makro- a mikroprvky:
    • draslík, fosfor – posilují kosti, bojují proti nespavosti;
    • hořčík – uklidňuje nervový systém, zlepšuje proces trávení;
    • sodík je potřebný pro nervový a svalový systém;
    • železo, zinek, mangan – napomáhají růstu a přirozené obraně organismu, předcházejí onemocněním kloubů.

Pravidelné používání tohoto produktu může přinést mnoho výhod jak mladým, tak zralým organismům. K tomu je třeba vědět, jak jej vybrat a připravit.

Jak vybrat ten správný?

Pro vaření musíte vybrat mladé klasy, které mají světle žlutou barvu. s měkkými kulatými zrny. Kontrola stupně zralosti kukuřice je velmi jednoduchá. Po odlomení zrna je musíte zmáčknout prsty. Pokud je šťavnatý, měkký, pak je klas vhodný na vaření. Ztvrdlá, suchá zrna s důlky naznačují, že kukuřice je přezrálá. Může se také vařit, ale bude to trvat dlouho a chuť se bude výrazně lišit.

Je třeba si uvědomit, že je lepší nebrat krmné odrůdy kukuřice, jinak může být chuť zklamáním. Při výběru také věnujte pozornost listům.

POZOR! Pokud na klasu nejsou žádné listy, nejčastěji to znamená zvýšené ošetření zeleniny pesticidy. Použití takových výrobků může být zdraví nebezpečné.

Ideální by byl klas se zelenými přilehlými listy, neoloupaný od bliznů. Známkou zralosti budou nažloutlé listy vyčnívající z klasu.

Pomalé olistění a nedostatek šťavnatosti v zrnech svědčí o tom, že klas je dlouho otrhaný a začíná vysychat, čímž výrazně utrpěla jeho chuť a užitečnost.

Kukuřičné klasy by se neměly skladovat dlouho. Rychle ztrácejí své vlastnosti, vysychají, tvrdnou a hnijí. Proto jsou připraveny okamžitě. Při výběru byste se také měli snažit vybrat klasy stejného stupně zralosti a přibližně stejné velikosti, pak se kukuřice uvaří rovnoměrně.

ČTĚTE VÍCE
Co byste měli dělat s malinami na konci srpna?

Trénink

  • Před vařením je nutné klasy očistit od listů a stigmat.
  • Část listů lze dát na dno pánve, kukuřice tak bude chutnější a nebude se lepit na dno.
  • Pokud jsou nahoře shnilá zrna, je třeba je odříznout, velké klasy by měly být rozpůleny.
  • Poté by měla být kukuřice namočena na hodinu ve studené vodě a poté důkladně opláchnuta tekoucí vodou. Bez namáčení se obejdete, pokud jsou klasy mladé (mléko).

Vaření v hrnci

Jak ji uvařit, aby byla měkká, šťavnatá a chutná? Pro vaření kukuřice v hrnci na sporáku platí obecná pravidla. Aby byla šťavnatá, chutná a měkká, dává se vždy pouze do vroucí vody. Stupeň připravenosti lze určit podle chuti oddělením zrna pro testování.

Jak dlouho mám vařit, aby bylo měkké? Mladá kukuřice se vaří rychle, ne více než půl hodiny, zralá – asi hodinu, stará – alespoň dvě hodiny (o tom, jak si vybrat a správně uvařit mladou kukuřici jsme mluvili zde a z tohoto článku se dozvíte, jak a kolik vařit zralou a přezrálou zeleninu).

POZOR! Při vaření kukuřice je nutné ji osolit pět minut před tím, než je hotová. Pokud to uděláte dříve, zrna ztvrdnou a ztratí šťavnatost.

Mléčné výrobky

  1. Omyté a oloupané klasy vložte do hrnce s vroucí vodou, počkejte, dokud nevyplavou na povrch, a se snížením tepla z vysokého na střední a vařte 5–10 minut.
  2. Poté vyjmeme z vody, osolíme a pokapeme rozpuštěným máslem.

Další informace o tom, jak a kolik vařit mléčnou kukuřici, najdete v tomto článku.

Zralý

  1. Kukuřici oloupejte a omyjte, listy nevyhazujte.
  2. Namočte klasy do studené vody alespoň na hodinu.
  3. Část listů vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu, klasy stáhneme, počkáme, až se znovu rozvaří, stáhneme plamen a přikryté pokličkou vaříme 40–50 minut.
  4. Poté trochu osolte, přidejte zbývající listy a vařte dalších 5-10 minut.
  5. Uvařenou kukuřici vyjmeme, osušíme, dochutíme olejem a podle chuti dosolíme.

Pro více informací o tom, jak udělat tvrdou kukuřici velmi chutnou, si přečtěte tento materiál.

Recepty na parník

Je nutné:

  • kukuřičný klas;
  • máslo;
  • ořech;
  • mletý kardamom;
  • sůl.
ČTĚTE VÍCE
Jak rychle se objevují okurky po odkvětu?

Příprava:

  1. Klasy pro dvojitý kotel by měly být vybrány mladé, nakrájeny na stejné části a umístěny na stejné úrovni, aby se rovnoměrně vařily.
  2. Předem namažte nádobu na vaření máslem nebo rostlinným olejem.
  3. Doba vaření 30-40 minut.
  4. V hrnci rozpusťte 15 gramů másla, přidejte 50 gramů drcených vlašských ořechů, kardamom.
  5. Kukuřici dejte na talíř, dochuťte arašídovou omáčkou, sůl podávejte zvlášť.

Další recepty na dušenou kukuřici najdete zde.

Podívejte se na video, jak vařit kukuřici tímto způsobem.

V mikrovlnné troubě

Velmi jednoduchý a rychlý způsob vaření klasů.

  1. Namočte je na hodinu neoloupané, vložte do igelitového sáčku, přidejte 2 lžíce vody.
  2. Pevně ​​uzavřete sáček, vytvořte 2-3 otvory pro únik páry a pošlete jej do mikrovlnné trouby na 10-15 minut.
  3. Hotovou kukuřici oloupeme, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme.

O tom, jak rychle uvařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, si přečtěte zde a v tomto článku najdete ty nejlepší recepty na vaření zeleniny v mikrovlnné troubě.

Zrna bez klasů

  1. Oddělte zrna, dobře opláchněte, vložte do misky, zalijte vodou.
  2. Vařte přikryté asi 30 minut.
  3. Poté přidejte trochu petrželky, kopru a másla a vařte dalších 10 minut.

Pečení

Aby bylo jídlo chutné a nespálilo se, musíte si vybrat pánev se silným dnem. Recept je celkem jednoduchý.

Nutné složky:

  • kukuřičné klasy – 2 kusy;
  • slunečnicový olej – 20 ml;
  • máslo – 30 gr;
  • sůl – 1/4 lžičky.


Příprava:

  1. Klasy omyjeme, oloupeme, nakrájíme na porce a smažíme na středním plameni ve slunečnicovém oleji z každé strany po dobu pěti minut.
  2. Poté přidáme 50 ml vody, snížíme teplotu a dusíme bez pokličky, dokud se voda neodpaří.
  3. Máslo změjte, promíchejte se solí a potřete jím hotovou kukuřici.

POZOR! Pouze mladá kukuřice je vhodná pro vaření na pánvi, zralá zrna se ukáží jako příliš tvrdá.

V troubě

  1. Budete potřebovat hlubokou nádobu, jejíž dno musí být namazáno máslem.
  2. Poté do ní vložte oloupané a důkladně omyté klasy.
  3. Zalijte horkou vodou až do středu misky a přikryjte alobalem.
  4. Pošlete do trouby, předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 30 minut.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně zamrazit zelené fazolky na zimu?

Další recepty na vaření kukuřice v troubě najdete zde.

Jak skladovat připravené?

Uvařený kukuřičný klas skladujte. Nejjednodušší trik je zabalit každý klas do potravinářské fólie a dát do lednice. Termín pro takové skladování je malý, asi tři dny. Během této doby stačí výrobek ohřát v mikrovlnné troubě, všechny užitečné a chuťové vlastnosti zůstanou zachovány.

Aby vařená kukuřice déle vydržela, je potřeba ji mírně osolit. Sůl je přírodní konzervant, který pomůže zachovat kvalitu produktu.

na Aby se hotová kukuřice udržela po dlouhou dobu, musíte použít zmrazení. Každý klas pevně zabalte do potravinářské fólie a vložte do rychlého mrazáku. Takto lze produkt skladovat až rok.

K rozmrazení je třeba klas přemístit z mrazničky do chladničky a počkat na požadovaný stav. V tomto případě se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu. Správné zmrazení umožňuje ušetřit nejen chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti kukuřice.

POZOR! Aby se zabránilo tvorbě přebytečného ledu během zmrazování, po uvaření by měly být klasy umístěny do cedníku a voda by měla být vypuštěna.

Vaření kukuřice, stejně jako její skladování, nevyžaduje speciální dovednosti. Dodržováním jednoduchých doporučení pro zpracování, výběrem receptů a způsobů vaření můžete konzumací této chutné a výživné zeleniny získat látky a prvky, které vaše tělo potřebuje po celý rok.

Sladká, šťavnatá a jemná – taková je ideálně vařená kukuřice. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, je důležité jej správně vařit. Nevíte, jak uvařit kukuřici, aby byla měkká, ale zároveň pevná? Blogeři o vaření a autoři kuchařek sdílejí tajemství přípravy škrobové zeleniny.

Obecné tipy, jak vybrat a uvařit kukuřici

Vařená kukuřice je oblíbeným letním jídlem. Kromě živin obsahují klasy vlákninu, vitamín C, antioxidanty a karotenoidy. Kukuřice díky svému cennému složení zlepšuje trávení, chrání buňky před poškozením volnými radikály, předchází některým typům rakoviny a srdečních onemocnění a také pomáhá předcházet věkem podmíněné degeneraci očí, snižuje riziko poškození čočky a vzniku šedého zákalu.

Než kukuřici uvaříte, ujistěte se, že je připravená k jídlu. Jeho chuť je ovlivněna stupněm zralosti a čerstvosti. Jak vybrat vhodné kukuřičné klasy? Zde je několik kritérií, podle kterých se posuzuje kvalita kukuřice:

  1. Listy. Svěžest klasů dokládají jasně zelené listy bez hnědých skvrn a stop plísně. Žloutající a uschlé listy dávají přezrálou nebo zatuchlou kukuřici.
  2. Barva zrna. Gastronomická kukuřice má zrna, která jsou jasně žlutá, bílá nebo světle žlutá. Pro vaření je lepší vzít bělavou nebo světle žlutou kukuřici. Světlý odstín znamená, že rostlina je mladá. Čím sytější barva, starší kukuřice, po zpracování ztvrdne.
  3. Tvar zrna. V dobré kukuřici jsou dokonce zrna těsně vedle sebe.
  4. Velikost klasu. Ideální velikost klasů je 15-30 cm, příliš malé jsou nezralé a velké jsou staré a houževnaté.
ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit černý rybíz po odkvětu?

Lehce zatlačte na kukuřičné zrno. Pokud se objeví bílá šťáva, kupte klasy. Taková kukuřice se nazývá mléčná, má nejlepší chuť. Sezóna kukuřice začíná v červenci a trvá do konce srpna. Pak přezrává a už se nehodí na vaření.

Jak klasy při tepelné úpravě nezkazit? Naše tipy vám pomohou uvařit lahodnou a měkkou kukuřici:

  1. Kupujte neloupané klasy, protože listy chrání kukuřici před vysycháním. Zkušené hospodyňky používají listy při vaření, aby byla zelenina šťavnatější.
  2. Kukuřici uvařte ihned po nákupu. Pokud uši necháte delší dobu v lednici nebo spíži, vyschnou a ztvrdnou.
  3. Před vařením namočte klasy na 1-2 hodiny do studené vody. Díky tomu budou měkčí. Pokud je kukuřice přezrálá, namočte ji na 1-1 hodin do směsi vody a mléka (poměr 4:6).
  4. Během vaření nesolte, kukuřice pak bude měkčí, sladší a šťavnatější.
  5. Po uvaření nechte klasy ve vodě, ve které se vařily. Produkt si tak zachová šťavnatost.

Hlídejte čas, klasy nepřevařte. Doba vaření podle kulinářské bloggerky Natalie Zey závisí na zralosti zrn na klasu: mléko vařte 20–30 minut, zralé – 50–60 minut. Staré klasy zaberou vaření nejvíce času – 2 hodiny a více.

Pokyny pro vaření kukuřice krok za krokem

Uvařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá, ale zároveň si zachovala hustotu a cenné látky, je opravdové umění. Chcete-li si osvojit dovednost, naslouchejte radám a doporučením zkušených kuchařů a odborníků na zdraví.

Připravte si produkty a příslušenství potřebné pro proces vaření:

  • kukuřičné klasy – 6-10 ks;
  • voda – 4-5 l;
  • velká žáruvzdorná nádoba se silným dnem;
  • sůl a koření podle chuti.

Aby bylo jídlo chutné a šťavnaté, postupujte podle pokynů pro vaření kukuřice krok za krokem:

  • Připravte si kukuřici. Autoři knihy “Cookery” N. Anfimova, T. Zakharova, L. Tatarskaya doporučují použít klasy mléčné voskové zralosti a vyčistit je bezprostředně před vařením, aby se barva nezměnila. Odřízněte stopku a základnu, odstraňte vlákna pokrývající uši.
  • Klasy opláchněte ve vodě, odstraňte nečistoty a zbytky vláken a listí.
  • Vyberte si ty nejkrásnější zelené listy. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Vložte listy na dno pánve.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenují květiny, které rostou na leknínech?

  • Před vařením klasy namočte na hodinu do studené vody, aby změkly.
  • Vezměte si velký hrnec, do kterého se klasy úplně vejdou. Příliš velkou kukuřici nakrájejte na stejné části, aby se produkt vařil rovnoměrně. Zeleninu vložte do hrnce a zalijte vodou, aby byl obsah zcela pokryt.
  • Umístěte nádobu na sporák a zapalte maximální oheň.
  • Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a vařte mladou kukuřici po dobu 15-30 minut, přikryjte pánev pokličkou.
  • Po uplynutí stanovené doby oddělte pár zrnek od klasu a vyzkoušejte. Pokud je kukuřice měkká, vypněte teplo.
  • Pár minut před koncem vaření osolte vodu (1 lžička soli na 1 litr vody).
  • Po uvaření nechte kukuřici v hrnci s vodou po dobu 30 minut.

Před podáváním jsou klasy navíc posypané solí, namazané máslem, jak radí autor knihy „Národní pokrmy našich národů“ William Pokhlebkin. Stephanie Watson v článku pro WebMD varuje, že to zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, a doporučuje přidat limetkovou šťávu, olivový olej, špetku chilli nebo papriku pro chuť.

Vychutnejte si chutné a výživné jídlo, ale vězte, kdy přestat. Obilná rostlina obsahuje značné množství cukru a škrobu. To může vést k nárůstu hmotnosti.

Kukuřice je chutný a zdravý produkt. Při vaření si zachová většinu cenných látek. Se správnou přípravou. Pokud chcete klasy vařit tak, aby byly měkké a šťavnaté, dejte na rady odborníků.