Během letního a podzimního období je lidské tělo nasyceno užitečnými vitamíny a minerály.
Ale bez ohledu na to, jak moc se snažíme naplnit tělo vitamíny, živiny se dlouho neudrží. A těmi je potřeba tělo doplňovat jak v létě, tak v zimě.
Pomocí moderních mrazniček můžete zmrazit maso, ryby, třešně, rybíz, švestky, zelený hrášek, zelené fazolky a mrkev. Mražená zelenina a ovoce pomohou hospodyňkám při přípravě výživného jídla v zimě a na jaře.
Výhody květáku
Květák má mezi zeleninou náskok. Vysoce ceněné pro velké množství vitamínů a rostlinných minerálů.
Květák je nízkokalorický produkt. 100 gramů zelí obsahuje 2,5 gramu bílkovin, 0,3 gramu tuku, 4,2 gramu sacharidů, pouze 330 kcal.
Těhotným ženám se doporučuje zařadit jej do jídelníčku. Pediatričtí terapeuti doporučují používat květák pro první krmení dětí.
Květák je zásobárnou vitamínů a minerálů:
- vitaminu C je třikrát více než v zelí
- obsahuje železo, hořčík, vápník, draslík
- je zdrojem pektinu a rostlinných bílkovin
- podporuje imunitní systém na jaře
- chrání před nachlazením
- obsahuje kyselinu tartronovou, která spaluje tuky
Používá se při vaření k přípravě dušených pokrmů, polévek, kastrolů a jako příloha. Květák lze vařit, smažit nebo dusit. Příprava zelí nezabere mnoho času.
Hospodyňky mají zájem Je možné zamrazit květák na zimu? a jak to správně zmrazit.
Květák je skvělé jídlo, které si můžete doma zamrazit v mrazáku. Dobře se konzervuje při nízkých teplotách. Zmrazená zelenina si zachovává svůj vzhled a zachovává extrémně užitečné prvky.
Ke zmrazení se doporučují následující odrůdy: Dachnitsa, Otechestvennaya, Pioneer. Květenství se liší barvou, od jemné bílé po mléčně krémovou barvu, tvar a velikost.
Jak správně zamrazit květák na zimu
Doporučení pro správný výběr květák na zmrazení na zimu doma:
- K mražení vybírejte mladou zeleninu
- Vybírejte hlávky zelí silné, malé velikosti, bez poškození
- květenství by mělo mít jemnou bílou nebo mléčně krémovou barvu
- na květenstvích by neměly být žádné tmavé skvrny: skvrny jsou známkou houby, takový produkt může být otráven
- listy by měly být čerstvé a zelené
- Pro dětskou výživu musíte zmrazit květenství šetrné k životnímu prostředí
Příprava květáku na zmrazení
- Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Namočte na 20-25 minut do solného roztoku (10 gramů soli na litr vody), abyste se zbavili hmyzu.
- Ostrým nožem odstřihněte zelené listy.
- Pomocí nože rozdělte zeleninu na květenství a odstraňte hrubé stonky.
- Předem si promyslete, z čeho budou zmrazená květenství použita k vaření a jak je krájet, malá nebo velká.
- Můžete zmrazit odděleně několik sáčků s velkými květenstvími pro přípravu pyré a několik s malými deštníky.
Pro uchování mraženého zelí doma jsou vhodné jednorázové sáčky, plastové nádoby a vakuové sáčky na zip.
Metody zmrazení květáku na zimu
metoda 1. Zmrazování čerstvých květenství bez tepelné expozice.
metoda 2. Blanšírování.
Zmrazování čerstvých květenství bez vystavení teplu
Toto je nejjednodušší způsob zmrazení a jeho příprava zabere málo času.
- Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.
- Umístěte zeleninu do misky s fyziologickým roztokem na 20–25 minut, abyste odstranili hmyz.
- Znovu opláchněte a nechte vodu vytéct.
- Rukou nebo nožem oddělte zelí na kousky.
- Položte kousky na tác a vložte do předmrazicí komory.
- Předmražené kusy, balené v pytlích nebo nádobách.
- Označte a vložte zpět do mrazáku.
Blanching
Pomocí blanšírování se v květenstvích ničí látky, které zeleninu negativně ovlivňují. Pod vlivem těchto látek při zmrazení květenství změkne, ztratí barvu a vůni.
- Zelí propláchneme pod tekoucí vodou a dáme na 20–25 minut do misky s fyziologickým roztokem.
- Opláchněte znovu vodou.
- Na prkénku rukama nebo nožem rozdělte hlavu na růžičky.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu.
- Připravená květenství vložíme na 2–3 minuty do vařené vody.
- Pro přípravu doplňkové stravy pro kojence blanšírujte květenství po dobu 5–8 minut.
- Pomocí děrované lžíce vložíme květenství na 3–5 minut do misky se studenou vodou s ledem.
- Připravená květenství po blanšírování položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Usušené kousky položte na tác a odešlete k předmražení.
- Zmrazená květenství umístěte do jednorázových sáčků nebo plastových nádob na potraviny.
- Hermeticky uzavřené nádoby a sáčky s odstraněným vzduchem umístěte zpět do mrazáku pro úplné zmrazení.
Tipy pro výběr a zmrazení zelí pro dětskou výživu
- rozdělte hlavu ručně na květenství
- Pro zmrazení použijte horní růžičky.
- Dejte na půl hodiny do misky s osolenou vodou
- opláchněte pod tekoucí vodou
- blanšírujte 10 minut
- rozprostřete na tác, dokud zcela nezaschne
- zabalit
- balené pytle zelí vložte do mrazáku
Jak správně uchovávat květák na zimu v mrazáku
Doba skladování v mrazáku závisí na teplotě.
- Při 6 stupních pod nulou lze skladovat 2 až 4 týdny.
- Uchovávejte při teplotě snížené na 12 stupňů po dobu 3 měsíců.
- Při teplotách -16 stupňů a vyšších skladujte po dobu 9 měsíců.
Květenství můžete na zimu zmrazit pouze jednou, sekundární zmrazení se nedoporučuje.
Pro lepší uchování květáku použijte vložené brčko, kterým ze sáčků odstraníte všechen vzduch.
Zmrazené blanšírované růžičky znovu neblanšírujte. Při přípravě pokrmu si musíte pamatovat, že taková květenství se vaří rychleji.
Jak rozmrazit
Aby mražené zelí vypadalo v pokrmech krásně, musí být správně rozmraženo.
1 způsob. Vyjměte z mrazáku a nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.
Metoda 2. Vyjměte z komory a vložte do vroucí vody nebo páry.
K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
Dodržování pravidel pro zmrazení květáku na zimu poskytne vynikající příležitost k přípravě chutného jídla často v zimě.