Mnoho hospodyněk, které milují třešně, si nenechá ujít příležitost vyrobit si z nich marmeládu. Ne každý však ví, že pokud obsahuje semena, je trvanlivost produktu velmi omezená. V článku zjistíme, jak dlouho můžete produkt skladovat, aniž by došlo k poškození těla při dalším použití, a kde to udělat správně – v chladničce, mrazáku nebo pod postelí.

Datum spotřeby džemu

Doba skladování džemu se poněkud liší v závislosti na podmínkách, za kterých byl vyroben, z čeho se skládá, jak a kde je umístěn.

Skladovatelnost produktu vyrobeného v průmyslovém prostředí je následující:

produkt Doba skladování, měsíce
džem 36
Džem balený ve skleněných nádobách 24
Džem v plastových nádobách 6

Po otevření obalu je nutné výrobek spotřebovat do týdne při skladování v PVC obalech a nejpozději do 2-4 týdnů při balení do sklenic.

Trvanlivost třešňového džemu s peckami by neměla přesáhnout 7-12 měsíců. Takové přísné požadavky se vysvětlují tím, že po uplynutí stanovené doby se z jader bobulí začne uvolňovat kyselina kyanovodíková, což je toxická látka.

Hospodyňky, které třešňový džem s peckami připravují už řadu let, vymyslely způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Můžete to udělat takto:

  • džem skladovaný déle než rok je bez korku;
  • sirup se nalije do samostatné nádoby;
  • semena jsou odstraněna z bobulí;
  • kapalina a ovoce se spojí a přivedou k varu, poté se několik minut vaří na mírném ohni.

Prosím věnujte pozornost! Nebezpečný je zejména džem, ve kterém začaly fermentační procesy. V tomto případě postupuje uvolňování kyseliny rychleji, takže produkt nesmí být v žádném případě přepracován nebo znovu použit.

Co ovlivňuje trvanlivost?

Doba uchování chuti a kvality džemu obsahujícího bobule se semeny závisí na několika faktorech:

  1. Způsob vaření. Přírodním konzervantem používaným při přípravě sladkých přípravků je cukr. Trvanlivost produktu proto může záviset na jeho množství. Zkušené ženy v domácnosti doporučují držet se receptů, ve kterých je poměr bobulí a cukru 1: 1. Další důležitou nuancí je doba vaření třešňového dezertu. Při jednorázovém uvaření je trvanlivost výrobku minimální. Chcete-li ji zvýšit, musíte hmotu vařit po dlouhou dobu a několikrát ji přivést k varu.
  2. Způsob zanášení. Chuť a kvalitu džemu nejlépe zachováte utěsněním sterilizovaných sklenic kovovým víčkem s gumičkou. Tento způsob skladování zajišťuje, že nádoba je hermeticky uzavřena a minimalizuje riziko vniknutí vzduchu do ní. Pokud byl výrobek umístěn v nádobě, která je zakrytá plastovým víkem, neměl by být skladován déle než 2-3 měsíce.
  3. Podmínky skladování. Nevhodné teplotní podmínky mohou způsobit kvašení džemu, jeho cukernatost nebo kyselost. Nejlepší možností je uložit dezert v místnosti s teplotou +5. +15 stupňů Celsia.

Rada! Pokud vám džem zcukernatěl náhodným zmrznutím, doporučujeme sklenici zahřát v horké vodě, aby se zkrystalizované částice rozmrazily. Další možností pro uložení dezertu je toto: otevřete sklenici, vložte směs bobulí do hrnce, přidejte trochu vody a přiveďte k varu.

Kde je nejlepší místo pro jeho uložení?

Při uspořádání skladovacího místa je třeba dodržovat několik klíčových zásad:

  • Přímé sluneční paprsky by neměly pronikat do místnosti;
  • teplota vzduchu by měla být udržována na stejné úrovni bez výrazných výkyvů;
  • umístění zavařovacích sklenic by mělo být daleko od topných zařízení, radiátorů a kamen;
  • Neskladujte směsi bobulí v místnosti s vysokou vlhkostí.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně pít šťávu z granátového jablka, pokud máte anémii?

S ohledem na uvedená pravidla zvážíme několik nejúspěšnějších míst pro dlouhodobé skladování džemu v uzavřené nádobě:

  1. Lednička. Důležitou podmínkou při vkládání plechovek třešňového dezertu do prostoru chladničky je teplota v oblasti +5. +10 stupňů Celsia. Při nižší rychlosti může směs bobulí zmrznout a zcukernat, při vyšších rychlostech může kvasit.
  2. Spíž. Jedná se o místnost s nejoptimálnějšími podmínkami – žádné přímé sluneční záření, vhodná teplota a vlhkost. Pokud je však spíž umístěna vedle kuchyně, je nutné zajistit, aby se v ní nehromadila kondenzace v důsledku odpařování vlhkosti během procesu vaření.
  3. Suterén. Skladování džemu ve sklepě je podmíněně povoleno. Důležitým bodem v tomto případě je teplota a vlhkost vzduchu. Pokud stěny v zimě nezamrznou a v létě se místnost nezahřeje nad +15 stupňů, může trvanlivost bobulové hmoty dosáhnout 12 měsíců.

Některé hospodyňky sdílejí tajemství – džem uchovávají v kuchyni, v jedné ze závěsných skříní. Tato možnost umístění obrobku je možná za předpokladu, že skříň není umístěna vedle sporáku a teplota v ní odpovídá stanovené normě.

Mezi místa, která jsou pro skladování marmelády absolutně nevhodná, patří mrazák a nezasklený balkon.

Zmrazení vařeného bobulového dezertu v mrazáku je nepřijatelné. Mražená směs bobulí ztrácí všechny své prospěšné látky a také výrazně mění chuťové vlastnosti. To platí nejen pro třešně s peckami, ale i pro ostatní bobule – jahody, jablka, hrušky, feijoas, švestky.

Balkon nebo lodžie jsou pro džem nebezpečné, protože na podzim a v zimě podléhají teplotním změnám. To může vést ke krystalizaci cukru ve výrobku nebo ke vzniku plísní v důsledku tvorby kondenzace ve sklenici.

Po otevření sklenice musíte třešňový džem s peckami uložit do lednice a spotřebovat do dvou týdnů. Umístěním sklenice na stoly, do zásuvek nebo do spíže při vysokých teplotách hrozí, že výrobek zkysne a zplesniví.

Skladování ostatních přípravků z bobulí a ovoce

Při skladování domácího džemu se jeho trvanlivost může lišit v závislosti na typu produktu a způsobu přípravy:

  • většina dezertů z ovoce a bobulí, včetně jahodového a malinového džemu, si zachovává svou chuť a užitečnost po dobu 1,5-2 let;
  • Džem Feijoa lze skladovat asi 1 rok;
  • přípravky obsahující bobule, z nichž nebyla odstraněna semena, například meruňka, švestka, třešňová švestka, mají také trvanlivost ne delší než 1 rok;
  • Směsi bobulí a ovoce, mleté ​​s cukrem a vařené po dobu 5 minut, by měly být skladovány v chladničce ne déle než 6 měsíců.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně ohřát víno na svařené víno?

Známky nevhodnosti

Jsou situace, kdy džem ztrácí na kvalitě a stává se nevhodným ke konzumaci před datem spotřeby. Nejčastěji k tomu dochází z důvodu nedodržení podmínek skladování.

Abyste se vyhnuli otravě jídlem, je důležité znát příznaky, že dezert z bobulí je zkažený. Vypadají následovně:

  • vzhled bublin nebo pěny v džemu;
  • snížení bobulí na dno nádoby nebo naopak jejich vyplavení na povrch;
  • vzhled nepříjemného zápachu;
  • ztmavnutí bobulí nebo ovoce a sirupu;
  • tvorba plísní na povrchu dezertu.

Některé hospodyňky při zjištění uvedených příznaků džem raději znovu uvaří nebo jej použijí k přípravě kompotů, náplní do pečiva a likérů. To je velmi riskantní, protože uchování plísní, plísní nebo jiných patogenních částic flóry v produktu může vést k vážné otravě.

Abychom to shrnuli, nastíníme optimální možnosti skladování třešňového džemu s peckami v závislosti na způsobu těsnění a umístění:

Abyste zajistili, že si výrobek uchová svou chuť a prospěšné vlastnosti po celou dobu doporučené trvanlivosti, dodržujte při jeho uzavírání následující tipy:

  • zabalte džem do půllitrových skleněných nádob – to vám umožní použít otevřený produkt před datem spotřeby;
  • Před srolováním bobulového dezertu důkladně omyjte a sterilizujte sklenice;
  • použijte kovová víčka, pokud chcete marmeládu uchovat přes zimu a jaro;
  • Používejte recepty, které obsahují dostatečné množství cukru a naznačují nutnost směsi opakovaně vařit.

Pokud máte pochybnosti o čerstvosti džemu, je lepší se ho zbavit, aniž byste sebe a své blízké vystavili riziku otravy.

S nástupem léta se dospělí i děti radují z nástupu tepla a začátku odpočinku. Tuto radost násobí i šťavnaté a milované ovoce a bobule. Řada z nich se ale na konci sezóny přestává objevovat na pultech. Některé druhy ovoce, které se pěstují ve sklenících, najdete v regálech, zatímco bobule se prodávají zmrazené. Ale musíte uznat, že chuť mražených bobulí je velmi odlišná od čerstvých. Mnoho lidí se proto v létě zásobí dary přírody a začíná připravovat kompoty a džemy. Tento článek bude hovořit o džemu a jeho trvanlivosti.

Co je džem? Druhy a složení

Jedná se o dezert získaný vařením bobulí a ovoce s cukrem. Hlavní věc při přípravě džemu je, že kousky ovoce musí být zachovány v původní podobě. Pokud se ovoce změní na homogenní hmotu, získá se džem.
Jedná se o poměrně starodávné jídlo, které se často vyskytuje na Rusi, kde to byla opravdová pochoutka. Ve starověku Řekové připravovali džem z kdoule a Římané zase z jablek nebo jahod.
V současné době je tento dezert známý po celém světě pro svou chuť a léčivé vlastnosti. Přidává se do čaje a nejrůznějších dezertů, přelévá se přes housky nebo sušenky jako sirup, natírá se na toasty atd.

  1. Klasika – připravuje se tepelnou úpravou a vyluhováním.
  2. Syrové – vytvořené bez ohřevu.
  • Z lesního ovoce (maliny, jahody, rybíz, ostružiny atd.)
  • Z ovoce (hruška, třešeň, švestka, broskev, jablko atd.)
  • Ze zeleniny (lilek, mrkev, okurky, řepa atd.)
  • Z květin (pampeliška, růže, levandule atd.)
  • Ostatní (kaktusy, ořechy, hrozny, šišky, slupky melounu atd.)
  • Ze směsi více produktů.
  1. Sodík;
  2. Vápník
  3. Železo
  4. Hořčík
  5. Měď;
  6. Mangan
  7. Zinek
  8. Fosfor;
  9. Selen;
  10. Mangan
  11. Vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, PP.
  1. Džem je díky obsahu cukru výborným antidepresivem.
  2. S pomocí cukru se do těla dostává serotonin, hormon, který přináší pocit radosti.
  3. Zlepšuje výkonnost střev.
  4. Pomáhá tělu bojovat proti nachlazení (obzvláště užitečné jsou v tomto ohledu maliny a jasan).
  5. Posiluje kardiovaskulární systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
  6. Vitamin C posiluje imunitní systém.
  7. Může zabránit rozvoji rakoviny.
  8. Džem může působit protizánětlivě.
  9. Pomáhá tělu vstřebávat cholesterol.
  10. S jeho pomocí se můžete zbavit parazitů.
  11. Borůvkový džem zostřuje zrak díky vitamínům B, C a PP.
  12. Díky prospěšným látkám v džemu dochází k posílení organismu a imunitního systému.
  1. Kontraindikováno pro děti do tří let.
  2. Díky vysokému obsahu cukru se porušuje zubní sklovina a tvoří se kazy.
  3. Nadměrné používání produktu se nedoporučuje.
  4. Buďte opatrní, protože můžete být alergičtí na určitý druh bobulí, které se do džemu přidávají.
  5. Lidé trpící nemocemi jako je cukrovka, obezita, žaludeční vředy a alergie jsou při konzumaci tohoto dezertu kontraindikovány.
ČTĚTE VÍCE
Jak najít skryté vedení pomocí multimetru?

Trvanlivost džemu ve sklenicích

Při dodržení určitých pravidel jej lze skladovat až 3 roky při pokojové teplotě. Džem, který byl skladován déle než 3 roky, ztrácí každý rok své blahodárné vlastnosti a nakonec stejně ztratí všechny své výhody. To ale neplatí pro džemy s ovocem obsahujícím semena. Semena obsahují látku, která se mění v jed, proto je vhodné ji sníst do roka a půl. Pokud takový džem sníte, můžete se otrávit, což není moc příjemné.
Dóza vydrží v lednici méně, maximálně 2 roky (při teplotách od +6 do +12°C). U semen je doba zavařování maximálně 7 měsíců.
Za žádných okolností neuchovávejte džem v mrazicím prostoru chladničky: ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vzhled. Také byste neměli skladovat sklenice ve sklepě, protože při nízkých teplotách mohou sklenice prasknout.
Také nezapomeňte, že trvanlivost může záviset také na množství cukru v džemu a na tom, jak je správně uvařeno.

Pravidla pro skladování zavařovacích sklenic

  • Pro skladování zvolte tmavé a suché místo.
  • Sklenice neskladujte v chladu nebo na místech, kde může docházet k náhlým změnám teploty. Za těchto podmínek může džem zcukernat, což znamená, že se pokazil.
    ***chcete-li vrátit džemu původní vzhled, uvařte ho přidáním vody, aby se cukr rozpustil.***
  • V místnosti, kde jsou sklenice skladovány, by se teplota měla pohybovat od +10 do +15°C.
  • Kromě teploty by místnost neměla být příliš vlhká.
  • Uchovávejte džem mimo přímé sluneční světlo.
  • Sklenice na uchovávání produktu musí být dobře sterilizované, aby se zabránilo vniknutí bakterií.