Je důležité si uvědomit, že trvanlivost produktů připravených doma je přibližná a závisí na mnoha faktorech: teplota skladování, čistota nádoby, kvalita vody a produktů samotných a také dodržování receptury. Pro děti do dvou let je nebezpečné jíst konzervy.
Okurky a rajčata
Nakládané okurky a rajčata v konzervě je nejlepší skladovat na chladném (asi 3 – 5 °C), tmavém a vlhkém místě – ideální je sklep, sklep nebo spíž. Pokud jsou splněny všechny tyto ukazatele, okurky a rajčata „ve sklenicích“ lze jíst po dobu 2 let po konzervaci. Tato doba použitelnosti je relativně bezpečná, pokud je nádoba dobře uzavřena. Ale je lepší jíst zakatki rok před novou sklizní.
Před použitím nezapomeňte zkontrolovat jak nádobu, tak její obsah. Pokud je na víku nebo pod ním rez, tmavé skvrny, plíseň, pokud zelenina, ovoce nebo lák získaly zvláštní barvu nebo je cítit nepříjemný zápach, je lepší tento přípravek vyhodit. Může způsobit škodu. Totéž děláme se sklenicemi s vypouklým víčkem.
Otevřené konzervy lze skladovat cca 4-5 dní, maximálně týden, a to pouze v lednici. Abyste nemuseli produkt vyhazovat, je lepší uchovávat plodinu v malé nádobě – asi 1-2 litry.
houby
Solené houby lze skladovat ne déle než šest měsíců. Uchovávejte ho v lednici a v hermeticky uzavřených sklenicích. Po otevření a před použitím se vyplatí zkontrolovat plíseň a zda se nezměnila barva nálevu.
Marinované houby připravené doma lze skladovat až 1 rok. Ale čím dříve se snědí, tím lépe. Trvanlivost závisí na množství octa a kvalitě samotných hub. Svar skladujeme v tmavé a chladné místnosti. Otevřená sklenice hub vydrží v lednici asi 1,5 týdne.
Kysané zelí a lečo
Stejně jako ostatní zeleninu, zelí je nejlepší uchovávat ve sklepě nebo ve sklepě. Výrobek z dubového sudu nebo uzavřené skleněné nádoby (pokud byl skladován při teplotách do +5°C) lze konzumovat 7-8 měsíců. Pokud je teplota vyšší, trvanlivost se rapidně sníží – až na 15 dní. V teple zelí jednoduše zkysne.
Přidáním kyselých bobulí – brusinek, brusinek – a cukru bude zelí vhodné ke konzumaci déle. Smaltované, hliníkové a plastové nádoby nejsou pro kvašení zelí vhodné, pouze zkracují jeho trvanlivost.
Lecho může být skladováno po dobu jednoho roku, pokud jsou prostory a nádoby pro uchování řádně připraveny. Pokud je sklenice již otevřená, vydrží v lednici ještě asi 2 týdny. Lečo z otevřené sklenice by se mělo brát pouze čistým příborem, jinak produkt zkysne před plánem. Před otevřením nádoby zkontrolujte, zda nedochází k úniku kapalin a plísní.
Jam
Džem je snadná a rychlá možnost, jak uchovat velkou úrodu bobulí a zapamatovat si jejich chuť během chladné zimy. Pochoutka se skladuje na tmavém a suchém místě, při změnách teplot může pocukrovat. Extrémní chlad také snižuje trvanlivost. Optimální teplota je od +10 do +15 ° C, při které může džem vydržet až 3 roky, v chladničce – asi 2 roky.
Trvanlivost závisí také na bobulích, ze kterých je sladký pamlsek vyroben. Džem s peckami (z třešní, švestek, meruněk, třešňových švestek) má kratší trvanlivost – cca 7 měsíců. Látky uvolňované ze semen produkt kazí. Například vypeckovaný třešňový džem lze skladovat až 2 roky, ale s peckami – pouze šest měsíců.
Po otevření sklenice se také vyplatí zkontrolovat, zda na výrobku není plíseň a na víčku rez. Na snězení obsahu máte asi 3 měsíce. Vše by mělo být uloženo v lednici.
Šťávy
Při správném skladování (na tmavém a chladném místě) bude trvanlivost jablečné šťávy až 2 roky, konzervovaná rajčatová šťáva – o něco méně – 1,5 roku. Po otevření skladujte v lednici a vypijte do 48 hodin.
| Materiál BELTA +, foto z otevřených internetových zdrojů.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
S nástupem léta se dospělí i děti radují z nástupu tepla a začátku odpočinku. Tuto radost násobí i šťavnaté a milované ovoce a bobule. Řada z nich se ale na konci sezóny přestává objevovat na pultech. Některé druhy ovoce, které se pěstují ve sklenících, najdete v regálech, zatímco bobule se prodávají zmrazené. Ale musíte uznat, že chuť mražených bobulí je velmi odlišná od čerstvých. Mnoho lidí se proto v létě zásobí dary přírody a začíná připravovat kompoty a džemy. Tento článek bude hovořit o džemu a jeho trvanlivosti.
Co je džem? Druhy a složení
Jedná se o dezert získaný vařením bobulí a ovoce s cukrem. Hlavní věc při přípravě džemu je, že kousky ovoce musí být zachovány v původní podobě. Pokud se ovoce změní na homogenní hmotu, získá se džem.
Jedná se o poměrně starodávné jídlo, které se často vyskytuje na Rusi, kde to byla opravdová pochoutka. Ve starověku Řekové připravovali džem z kdoule a Římané zase z jablek nebo jahod.
V současné době je tento dezert známý po celém světě pro svou chuť a léčivé vlastnosti. Přidává se do čaje a nejrůznějších dezertů, přelévá se přes housky nebo sušenky jako sirup, natírá se na toasty atd.
- Klasika – připravuje se tepelnou úpravou a vyluhováním.
- Syrové – vytvořené bez ohřevu.
- Z lesního ovoce (maliny, jahody, rybíz, ostružiny atd.)
- Z ovoce (hruška, třešeň, švestka, broskev, jablko atd.)
- Ze zeleniny (lilek, mrkev, okurky, řepa atd.)
- Z květin (pampeliška, růže, levandule atd.)
- Ostatní (kaktusy, ořechy, hrozny, šišky, slupky melounu atd.)
- Ze směsi více produktů.
- Sodík;
- Vápník
- Železo
- Hořčík
- Měď;
- Mangan
- Zinek
- Fosfor;
- Selen;
- Mangan
- Vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, PP.
- Džem je díky obsahu cukru výborným antidepresivem.
- S pomocí cukru se do těla dostává serotonin, hormon, který přináší pocit radosti.
- Zlepšuje výkonnost střev.
- Pomáhá tělu bojovat proti nachlazení (obzvláště užitečné jsou v tomto ohledu maliny a jasan).
- Posiluje kardiovaskulární systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
- Vitamin C posiluje imunitní systém.
- Může zabránit rozvoji rakoviny.
- Džem může působit protizánětlivě.
- Pomáhá tělu vstřebávat cholesterol.
- S jeho pomocí se můžete zbavit parazitů.
- Borůvkový džem zostřuje zrak díky vitamínům B, C a PP.
- Díky prospěšným látkám v džemu dochází k posílení organismu a imunitního systému.
- Kontraindikováno pro děti do tří let.
- Díky vysokému obsahu cukru se porušuje zubní sklovina a tvoří se kazy.
- Nadměrné používání produktu se nedoporučuje.
- Buďte opatrní, protože můžete být alergičtí na určitý druh bobulí, které se do džemu přidávají.
- Lidé trpící nemocemi jako je cukrovka, obezita, žaludeční vředy a alergie jsou při konzumaci tohoto dezertu kontraindikovány.
Trvanlivost džemu ve sklenicích
Při dodržení určitých pravidel jej lze skladovat až 3 roky při pokojové teplotě. Džem, který byl skladován déle než 3 roky, ztrácí každý rok své blahodárné vlastnosti a nakonec stejně ztratí všechny své výhody. To ale neplatí pro džemy s ovocem obsahujícím semena. Semena obsahují látku, která se mění v jed, proto je vhodné ji sníst do roka a půl. Pokud takový džem sníte, můžete se otrávit, což není moc příjemné.
Dóza vydrží v lednici méně, maximálně 2 roky (při teplotách od +6 do +12°C). U semen je doba zavařování maximálně 7 měsíců.
Za žádných okolností neuchovávejte džem v mrazicím prostoru chladničky: ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vzhled. Také byste neměli skladovat sklenice ve sklepě, protože při nízkých teplotách mohou sklenice prasknout.
Také nezapomeňte, že trvanlivost může záviset také na množství cukru v džemu a na tom, jak je správně uvařeno.
Pravidla pro skladování zavařovacích sklenic
- Pro skladování zvolte tmavé a suché místo.
- Sklenice neskladujte v chladu nebo na místech, kde může docházet k náhlým změnám teploty. Za těchto podmínek může džem zcukernat, což znamená, že se pokazil.
***chcete-li vrátit džemu původní vzhled, uvařte ho přidáním vody, aby se cukr rozpustil.*** - V místnosti, kde jsou sklenice skladovány, by se teplota měla pohybovat od +10 do +15°C.
- Kromě teploty by místnost neměla být příliš vlhká.
- Uchovávejte džem mimo přímé sluneční světlo.
- Sklenice na uchovávání produktu musí být dobře sterilizované, aby se zabránilo vniknutí bakterií.
